Làm thế nào để nấu semolina trong sữa để nấu cháo ngon nhất thế giới - ngon, thơm, chỉ là ăn quá nhiều? Có một số mẹo để nấu món ăn đơn giản này, cũng như nhiều công thức nấu ăn - thông thường và với một twist.
Nội dung tài liệu:
Làm thế nào để nấu cháo semolina trong sữa mà không bị vón cục?
Tất cả chúng ta đều đến từ thời thơ ấu. Và nếu hôm nay bạn vẫn đang tìm kiếm một công thức cho món cháo đó là giống như ở trường mẫu giáo, thì bạn đã được cho ăn đúng loại semolina ở đó. Nếu tại từ sem seminaina bạn nhớ lại một khối chất lỏng, nhầy nhụa đầy những cục u khó tiêu, điều đó có nghĩa là có gì đó không ổn với cháo ...
Để tránh vón cục, nó phải được ủ đúng cách. Hãy nhớ các bài học vật lý: các hạt của một chất bề mặt, ngay lập tức ướt, ngừng cho phép chất lỏng chảy bên trong hạt. Và độ mịn của semolina chỉ dẫn đến thực tế là các hạt ngũ cốc được hàn trong một cục, nước sôi làm tăng tốc quá trình. Biết cơ chế vón cục, người ta có thể đoán: nếu không có cục, bạn cần đổ semolina vào một chất lỏng lạnh hoặc ấm và khuấy một chút, hoặc đổ nó, như các sách dạy nấu ăn, với một dòng sữa mỏng trong nước sôi, khuấy liên tục, tốt hơn là tạo thành một phễu sữa.
Tuy nhiên, các chuyên gia khuyên bạn nên thử một cách khác: làm ẩm ngũ cốc trước khi nấu bằng nước lạnh và sau đó chuyển sang đun sôi sữa. Vì vậy, chuẩn bị cháo semolina trong sữa.
Tỷ lệ
Tỷ lệ nào để chịu được để chuẩn bị món cháo sữa hoàn hảo?
Mật độ của cháo phụ thuộc vào tỷ lệ sữa và ngũ cốc. Đối với việc chuẩn bị ngũ cốc có mật độ trung bình, thường là 6 muỗng canh. muỗng canh ngũ cốc cho mỗi 1 lít sữa. Muối và đường được thêm vào hương vị. Nếu bạn cần thêm cháo lỏng, sữa có thể được thêm vào.
Nếu chúng ta lấy công thức của cuốn sách tham khảo ẩm thực nổi tiếng của Liên Xô Sách Sách về Món ăn ngon lành mạnh lành, xuất bản năm 1964, như là một mô hình tương quan, thì tỷ lệ sẽ như sau:
- 1 chén semolina;
- 5 ly sữa;
- muối - nửa muỗng cà phê;
- đường - 1 muỗng canh. một cái muỗng
Công thức cũ của Liên Xô khuyên nấu cháo trong vòng 10 - 15 phút, khuấy liên tục cho đến khi nó đặc lại. Và thêm muối và đường sau khi tắt lửa, cũng như bơ.
Giờ nấu ăn
Bao nhiêu để nấu semolina? Thời gian nấu ăn cũng có thể khác nhau. Một số người nấu chỉ vài phút sau khi đun sôi, nhưng nó phổ biến để nấu cháo semolina cổ điển trên lửa nhỏ trong 5 - 7 phút kể từ lúc sôi.
Nếu bạn muốn có được một hương vị giống hoặc ít hơn trong món cháo thời thơ ấu của bạn từ một trường mẫu giáo, thì bạn cần thời gian, và không phải ở tất cả ở bếp với máy khuấy. Chỉ cần một sự chuẩn bị lâu dài sẽ giết chết mọi thứ hữu ích và biến bất kỳ thực phẩm nào thành một mớ hỗn độn khó hiểu. Bí quyết của cháo mẫu giáo là trong máy hâm thức ăn. Máy hâm thức ăn là loại chảo đặc biệt có thể được gấp đôi để duy trì nhiệt hoặc đốt nóng bằng điện. Mọi người đều thấy những chiếc chảo hình chữ nhật như vậy trong bất kỳ phòng ăn nào, nhưng chúng tôi không có chúng ở nhà. Do đó, vấn đề có thể được giải quyết một cách đơn giản - bằng cách bắt bớ.
Để cháo được cứng đầu, bạn cần làm điều này:
- đổ ngũ cốc vào sữa với bất kỳ phương pháp nào ở trên;
- đun sôi và nấu trong tối đa một vài phút;
- đậy nắp chảo, bọc tốt bằng khăn hoặc đặt dưới gối hoặc chăn.
Bản thân "bô" cho nội dung của nó. Và nếu cháo semolina được nấu với sữa nướng (bao gồm cả sữa làm sẵn từ cửa hàng), hương vị sẽ còn giống như cháo từ thời thơ ấu.
Quan trọng: Nếu bạn sợ rằng sữa trong chảo có thể bị cháy, trước khi đổ sữa sôi vào đó, hãy đổ một ít nước lọc để làm ẩm đáy. Điều này sẽ bảo vệ sản phẩm khỏi bị đốt cháy.
Cháo semolina với sữa trong nồi nấu chậm
Nó sẽ được yêu cầu:
- sữa - 2 ly;
- manki - nửa ly;
- nước - một ly rưỡi;
- bơ - 20 g;
- đường - 2 muỗng canh. Thìa, muối cho vừa ăn.
Một chiếc nồi nấu chậm, đây là một phép màu của công nghệ hiện đại, sẽ giúp bạn không phải đứng ở bếp chờ sữa để chạy run hay cháo sẽ bắt đầu cháy. Để nấu cháo semolina sữa, bạn cần một máy đa năng của bất kỳ thương hiệu nào, có công suất ít nhất là 860 watt. Tiếp theo, đổ tất cả các thành phần vào bát và trộn bằng thìa gỗ hoặc silicone. Nước trong công thức này được đưa ra để nấu cháo cho trẻ sơ sinh, nhưng đối với trẻ lớn hơn và tất cả những người khác, sữa được đổ thay vì nước.
Tiếp theo, bộ đa hướng được đặt cho chương trình thích hợp - ví dụ: trong bộ đa hướng của Philips có một chương trình có tên là K Kiêu, Polaris có một chương trình Đa Multiparar, v.v. Đã đặt đúng thời gian, đặt nhiệt độ thành 90 độ (nếu chương trình không tự lập trình thời gian và nhiệt độ).
Khi hết thời gian, bạn sẽ có được món cháo tươi và ngon nhất. Có vẻ như cháo là một chất lỏng nhỏ. Nhưng khi nó nguội đi, nó đặc lại, ngoài ra, cho trẻ một ít cháo lỏng sẽ vừa phải.
Cháo lò vi sóng với sữa
Công thức trong mười phút.
Cần:
- một ly sữa;
- 2 muỗng canh. thìa;
- semolina - 3 muỗng canh. thìa;
- đường - 3 muỗng cà phê;
- muối và vanillin để nếm thử;
- dầu - một lát;
- phụ gia - nho khô, quả mơ khô, các loại hạt, vv
Cho dầu vào đĩa, thêm tất cả các nguyên liệu khô mà không khuấy chúng. Đun sôi sữa riêng và đổ vào đĩa với hỗn hợp. Xáo trộn.
Sau đó đổ hỗn hợp vào hai đĩa và gửi cả hai trong năm phút trong lò vi sóng. Khi hết thời gian, trộn cháo một lần nữa và nấu thêm 5 phút nữa. Cháo đã sẵn sàng. Nó vẫn còn để gửi nho khô, mứt, trái cây cắt lát hoặc các chất phụ gia khác cho hương vị của nó.
Công thức cho sữa bột
Nó xảy ra rằng không có sữa trong tủ lạnh hoặc nó đột nhiên cuộn tròn. Phải làm gì Thật tốt nếu có nguồn cung cấp sữa bột. Với nó, semolina hóa ra không thua kém gì so với toàn bộ sản phẩm.
Vì vậy, để nấu cháo semolina trong sữa bột, hãy:
- nửa lít nước;
- 5 muỗng canh. muỗng canh sữa bột;
- một phần ba của một nửa semolina;
- 3 muỗng canh. muỗng canh đường;
- một chút muối;
- bơ để nếm và ở dạng phụ gia - mứt hoặc một số trái cây và quả mọng.
Tiếp theo, làm điều này:
- Đổ sữa vào chảo để nấu cháo. Chính xác, và không thì khác! Nếu không có sữa giống đầu tiên, cụ thể là trong chảo khô, điều này sẽ giúp tránh vón cục sữa.
- Đổ semolina vào sữa bột khô.
- Tiếp theo, thêm đường, muối.
- Đổ tất cả với sữa lạnh và đánh bằng máy xay. Để ngăn sữa văng ra, hãy thêm nước vào từng phần, trước tiên một chút, sau đó đổ lên trên.
- Bây giờ đặt chảo lên lửa và nấu trong năm phút với sôi. Cháo đã sẵn sàng!
Nấu cháo cho trẻ
Nấu cháo semolina đặc biệt chỉ nên được thực hiện cho những người rất nhỏ. Những đứa trẻ còn lại có thể ăn ngũ cốc thông thường, ngoại trừ có thể được đun sôi trong sữa pha loãng, nếu sữa quá béo.
Đối với trẻ nhỏ, cháo được nấu khác một chút. Manku là thực phẩm bổ sung bắt đầu cho sáu tháng. Đầu tiên, ngũ cốc được đun sôi trong nước để không làm hỏng sữa bằng cách đun sôi quá mức, và sữa được đổ vào gần như ngũ cốc thành phẩm. Đường cần được thêm vào cháo sôi, nhưng muối - chỉ sau khi ngũ cốc đã sẵn sàng. Dầu cũng được đặt sau khi nấu, hâm nóng lại. Ngũ cốc cho bé có vị bơ, chứa vitamin A và D.
Một cháo lỏng, hoặc 5 phần trăm, được chuẩn bị từ 200 g nước sôi, trong đó thêm 2 muỗng cà phê semolina, được pha trộn mạnh mẽ. Sau 12 phút, thêm 100 g sữa, một ít đường, một nhúm muối.
Trong cháo đã hoàn thành đặt bơ. Toàn bộ nấu ăn mất khoảng 20 phút.
10% semolina dành cho trẻ em trên 8 tháng tuổi. Đối với cô ấy, hãy uống 3 muỗng cà phê semolina, mọi thứ khác - theo công thức trước đó.
Công thức nước
Sách dạy nấu ăn cũ có công thức nấu cháo semolina mà không cần sữa. Nó không ngon như sữa, vì vậy, chăm sóc giảm lượng calo, vẫn tốt hơn là pha loãng sữa với nước theo tỷ lệ ít nhất là một nửa. Nhưng đối với những người hâm mộ chế độ ăn kiêng hoặc ăn chay, có một công thức cho món cháo semolina trên mặt nước. Nó có thể được ăn với nho khô, trái cây, mứt và các chất phụ gia khác, nếu không có chúng sẽ trống rỗng và không vị.
Việc chuẩn bị semolina như vậy không khác biệt cơ bản với cách nấu cháo trong sữa.
Quan trọng: Đối với cháo như vậy, bạn chỉ có thể dùng loại ngũ cốc tươi nhất. Sự ôi thiu nhỏ nhất sẽ làm hỏng toàn bộ.
Công thức như sau:
- 3 muỗng canh. thìa semolina;
- 1 muỗng canh. một thìa nho khô và đường;
- bơ 2 muỗng canh. thìa;
- nước 2 cốc;
- Muối cho vừa ăn.
"Giáo sư súp bắp cải" nổi tiếng, như ông được gọi trong suốt cuộc đời mình, một người hâm mộ ẩm thực đam mê và người sành rượu William Pokhlebkin, mô tả món cháo semolina trong nước trong tác phẩm ẩm thực của ông, đã trình bày một công thức khác thường để chế biến món cháo semolina. Cháo như vậy là rất bất thường đối với những người biết semolina truyền thống. Bản chất của nó là trong sơ bộ rang ngũ cốc.
Cháo được chuẩn bị như thế này:
- Trong một cái chảo, hay đúng hơn, trong một cái chảo có thành dày, bơ được đặt và hòa tan.
- Semolina khô được thêm vào dầu với số lượng thích hợp.
- Các grits được chiên đến một màu hơi vàng.
- Sữa được thêm vào theo tỷ lệ thông thường.
- Với máy đánh trứng, ngũ cốc nhanh chóng được trộn cho đến khi mịn.
- Sau đó, nó được đun sôi và đun sôi trong vài phút.
- Chảo được đậy kín và đặt sang một bên để khẳng định - thường từ mười đến mười lăm phút là đủ.
Cháo hóa ra giống như một món ăn phụ, mặc dù nó có thể được ăn với mứt hoặc các chất phụ gia ngọt khác. Tuy nhiên, bậc thầy Pokhlebkin khuyên bạn nên sử dụng món cháo như vậy với hành tây chiên, hoặc nấm, hoặc những thứ khác như thế.
Dưới đây là rất nhiều công thức cho semolina đơn giản và tuyệt vời nhất!
