Cách pha cà phê - 8 công thức nấu ăn ngon

Tiết lộ linh hồn của thức uống kỳ diệu này là không dễ dàng. Quá trình nấu ăn mất không quá mười phút, nhưng bao gồm nhiều sắc thái và sự tinh tế không nên bỏ qua. Các truyền thống và lời khuyên của barista hiện đại sẽ cho bạn biết cách pha cà phê theo tất cả các quy tắc nghệ thuật, để các hạt hoàn toàn cho hương vị của chúng.

Bí mật của cà phê thích hợp và nhanh chóng

Một barista chuyên nghiệp đồng thời tính đến ít nhất hàng trăm yếu tố ảnh hưởng đến hương vị của đồ uống.

Các quy tắc cơ bản để pha cà phê có thể hữu ích cho việc sử dụng nhà.

1. Điều quan trọng là chọn các loại ngũ cốc chất lượng cao và duy trì đúng độ tươi của chúng.
2. Nghiền cà phê với số lượng nhỏ, ngay trước khi pha chế, để không bị mất mùi thơm và các đặc tính hữu ích.
3. Chất lượng nước cũng quan trọng không kém. Nước nên được đun sôi, lọc, với một hương vị tươi. Độ cứng của nước cũng phải được xem xét. Chỉ số tối ưu là khoảng 10 dH theo thang điểm châu Âu. Muối cứng liên kết và kết tủa các chất được chiết xuất. Kết quả là, một chiếc cốc bẩn xuất hiện trong cốc và thức uống mất đi sức mạnh.
4. Nấu ăn trong một Turk đòi hỏi sự chú ý đặc biệt và nghệ thuật. Để tiết lộ tốt hơn mùi thơm của cà phê, hạt xay có thể được đổ vào một Turk trống và rang nhẹ.
5. Trong quá trình chuẩn bị, không pha trộn đồ uống để không phá hủy bọt hình thành trên bề mặt. Phân phối đều cà phê ở phía dưới sẽ giúp một vài chuyển động tròn của người Thổ. Nếu cà phê sống sống dưới bọt, nghĩa là nó hơi di chuyển, điều này sẽ cải thiện hương vị của nó.
6. Đồ uống không nên đun sôi, mặt khác, nó mất mùi thơm và có được vị đắng khó chịu, không liên quan gì đến sức mạnh và sự phong phú của cà phê.Nhiệt độ tối ưu là 85-95 C, khi nước sôi với "phím trắng".
7. Tăng tốc đáng kể quá trình nấu của các thiết bị nhà bếp khác nhau: máy pha cà phê và máy pha cà phê. Thiết bị đơn giản nhất để pha cà phê nhanh là báo chí Pháp. Quá trình nấu ăn trong đó bao gồm truyền dịch và quay, ngoài ra, nó cho phép bạn điều chỉnh độ mạnh của thức uống.
8. Một nửa thìa bơ sẽ giúp làm mềm hương vị của cà phê mạnh.
9. Rót cà phê không có cặn mà không dùng rây. Một thìa nước lạnh được thêm vào Turk sẽ giúp nhanh chóng lắng xuống đáy nhanh hơn.
10. Phục vụ cà phê cũng ảnh hưởng đến hương vị của thức uống. Ví dụ, trong một cốc nước nóng, thức uống cho thấy mùi thơm của nó tốt hơn.

Cách pha cà phê trong bếp trên bếp lò

Những người sành thực sự đồng ý rằng hương vị bão hòa và tươi sáng nhất có cà phê được ủ trong một người Thổ Nhĩ Kỳ. Trong đó, nội dung ấm lên từ từ và đều, do đó, lượng chất thơm và enzyme hữu ích tối đa truyền từ hạt xay vào nước.

Bí mật quan trọng nhất: cà phê không được pha, mà được pha. Nhiệt độ nấu quá cao sẽ phá hủy mùi thơm và làm mất tính chất chống oxy hóa của cà phê.

Để chuẩn bị cà phê đúng cách trong một Turk trên bếp, bạn sẽ cần:

• cà phê nghiền mịn - 7 g;
• đường - 1-2 muỗng canh;
• nước - 100 ml.

Ở Turk, cà phê được pha chế với số lượng nhỏ, cho một hoặc hai cốc. Quá trình chiết xuất trong khối lượng này hiệu quả hơn nhiều so với trong các bình cà phê lớn.

1. Một vài muỗng nước được đổ vào một cái bàn, đường được rót cho vừa ăn.
2. Đun nóng trên lửa nhỏ để đường tan chảy và sẫm màu. Kỹ thuật này được gọi là caramelization, nó sẽ cho mùi thơm của thức uống một lưu ý cụ thể. Điều quan trọng là không quá đường để nó không bị cháy.
3. Tiếp theo, the Turk chứa đầy nước lạnh. Hình dạng hình nón cho phép giảm bay hơi từ bề mặt, lượng nước tối ưu - chính xác đến cổ của Turk.
4. Cà phê xay được rót. Để sử dụng trong Turk, bạn cần xay tốt nhất để có được cà phê tiếp thêm sinh lực mạnh mẽ với hương thơm tuyệt vời.
5. Đồ uống nóng lên trên một ngọn lửa nhỏ. Làm nóng càng chậm, hương vị càng phong phú. Theo truyền thống, cà phê ở Thổ Nhĩ Kỳ được làm trên cát nóng. Bây giờ trong các cửa hàng chuyên dụng, những người sành ăn được cung cấp "hộp cát" để pha cà phê.
6. Khi nhiệt độ nước đạt đến điểm sôi, một bọt dày và đặc bắt đầu nổi lên trên bề mặt.
7. Di chuyển Turku ra khỏi lửa trong một phút để nước trong đó hạ nhiệt xuống.
8. Cà phê được đun nóng ba lần, không được đun sôi. Đây là giai đoạn quan trọng nhất khi cà phê không thể bỏ mặc. Quá trình tạo bọt bắt đầu rất chậm, nhưng nó có thể thoát khỏi đột ngột, chỉ trong vài giây.
9. Cuối cùng, thuốc tiên tiếp thêm sinh lực đã sẵn sàng, và nó được rót vào cốc.
10. Cà phê được phục vụ với bọt. Nó được đổ ngay ngắn hoặc thay đổi bằng một cái muỗng. Bọt này là một trong những bí mật quan trọng của cà phê thật. Nó lưu trữ tinh dầu trong một thức uống nóng, tạo ra mùi thơm thần thánh đó giúp đánh thức và cảm nhận sự trọn vẹn của cuộc sống.

Có rất nhiều công thức để làm cà phê ở Turk. Họ cung cấp nhiều loại gia vị và gia vị, ngoài ra, các cách phục vụ đồ uống khác nhau. Nhưng nguyên tắc cơ bản của khai thác lửa chậm trong ba phương pháp và duy trì bọt dày đặc vẫn không thay đổi.

Công thức trong chảo trên bếp

Nếu không có người Thổ Nhĩ Kỳ trong tay, hoặc bạn cần một lượng lớn đồ uống cùng một lúc, sự tháo vát và khéo léo sẽ giúp ích. Nếu cần, bạn có thể pha cà phê trong chảo trên bếp. Nhiệm vụ chính là giữ gìn hương vị và mùi thơm của thức uống trong các món ăn không phù hợp.

Vấn đề là một bề mặt lớn và bốc hơi sẽ không cho phép bạn tạo điều kiện phù hợp cho quá trình chiết xuất và tiết kiệm các loại tinh dầu có giá trị. Để bù đắp cho những nhược điểm của món ăn, trong quá trình chuẩn bị, bạn sẽ phải liên tục hạ nhiệt độ của đồ uống.

Ngoài ra, bạn sẽ phải tăng thời gian nấu và tiêu thụ cà phê:

• 20 muỗng cà phê cà phê xay;
• 1 lít nước lọc;
• đường cho vừa ăn.

Tốt hơn là chọn một chiếc chảo từ thép không gỉ hoặc tráng men để thức uống không hấp thụ mùi hôi bên ngoài.

1. Làm lạnh một muỗng kim loại trong tủ đông.
2. Đường và cà phê đổ một ít nước.
3. Chúng tôi đặt chảo lên ga nhỏ nhất. Nếu đầu đốt có đường kính nhỏ hơn đáy chảo, bộ chia ngọn lửa sẽ có ích.
4. Tại những dấu hiệu đầu tiên của chuyển động trong đồ uống, sự xuất hiện của các bong bóng bật lên riêng lẻ, chúng tôi sắp xếp lại chảo trên một chiếc khăn ướt trong nhiều nước. Đây là bước đầu tiên trong việc làm mát đồ uống.
5. Cà phê trong một cái chảo nằm dưới nắp trên một chiếc khăn trong một phút.
6. Phần còn lại của nước được thêm vào thức uống. Vì vậy, một lần nữa hạ nhiệt độ của thức uống. Chúng tôi gửi chảo vào bếp.
7. Khi cà phê cố gắng đun sôi lần thứ hai, bạn cần trộn nó với một muỗng đông lạnh trong tủ lạnh. Đây là giai đoạn thứ ba của làm mát.
8. Một ít bọt sẽ tích tụ trên bề mặt của thức uống. Không cho phép cà phê chuyển sang màu nâu, trộn lại và đặt trên giá đỡ thông thường, không có khăn.
9. Cà phê nên được rót ngay vào cốc, bảo quản bọt nếu có thể.

Bất chấp mọi nỗ lực, hầu hết các loại dầu thơm sẽ có thời gian biến mất, vì bọt không hoàn toàn bao phủ thức uống trong quá trình chuẩn bị. Hương vị của cà phê có thể được cải thiện bằng cách sử dụng các loại gia vị và gia vị: vani, quế, nhục đậu khấu, gừng, sao hồi.

Pha một tách espresso cổ điển trong máy pha cà phê

Tốc độ hiện đại của cuộc sống đòi hỏi phải tăng tốc và tự động hóa tất cả các quy trình. Không phải ai cũng có thể dành vài phút vào buổi sáng để pha cà phê theo tất cả các lon mà không bị phân tâm và không bị mất vào bếp. May mắn thay, công nghệ hiện đại giúp tạo ra cà phê thực sự với nỗ lực tối thiểu.

Cà phê Espresso trong máy pha cà phê được chuẩn bị trong 20-25 giây.

1. Giá đỡ được làm nóng bằng nước và lau bằng vải khô. Cà phê xay chỉ nên tiếp xúc với bề mặt sạch, nóng.
2. Hạt cà phê được nghiền với số lượng cần thiết để lấp đầy portafilter. Một khẩu phần cà phê 30 ml cần 7-9 g.
3. Để chuẩn bị trong một máy pha cà phê, bạn cần xay vừa.
4. Cà phê xay được nạp vào giá đỡ. Các nội dung phải được nén để một máy tính bảng của Google được hình thành trong portafilter, cho phép trích xuất toàn bộ lớp cà phê. Nếu cà phê không được phân phối đều, nước sẽ đi qua nơi lớp nhỏ hơn hoặc lỏng hơn, và không phải tất cả bột sẽ được pha. Viên thuốc tránh thai được tạo ra bằng một công cụ đặc biệt - nhiệt độ.
5. Cốc được làm nóng bằng cách rót nước sôi nếu máy pha cà phê không có chức năng như vậy.
6. Áp suất khuyến nghị - 9 bar, nhiệt độ nước - 90 C.
7. Bật eo biển, và sau nửa phút đồ uống đã sẵn sàng.
8. Pha cà phê đúng cách được phủ một lớp bọt màu nâu nhạt dày đặc.
9. Espresso được phục vụ với một ly nước lạnh, nó làm sạch vị giác và cảm giác từ cổ họng đến cổ họng không bị xỉn.

Máy pha cà phê nhỏ giọt

Một thiết bị như vậy được dự định để chuẩn bị một số phần của một thức uống cùng một lúc. Với một bể không đầy đủ, trục trặc có thể xảy ra.

1. Nước được đổ vào bể đến mức tối đa.
2. Trong bộ lọc hình nón, cà phê nghiền vừa được đặt ở mức 20 g trên 100 ml nước.
3. Quá trình nấu ăn bắt đầu. Nước từ bể bắt đầu sôi và trong một dòng chảy mỏng chảy vào bộ lọc chứa đầy cà phê xay. Nhiệt độ của nó trong quá trình giảm nhẹ, đó là tối ưu để chuẩn bị đồ uống.
4. Cà phê đi vào các phần nhỏ vào cốc lưu trữ.
5. Trong một máy pha cà phê nhỏ giọt, thức uống sẽ được pha trong ít nhất 4-5 phút.
6. Cà phê từ một máy pha cà phê như vậy không có bọt cụ thể và có hương vị khá bình thường. Bạn có thể cải thiện chất lượng đồ uống bằng cách sử dụng bộ máy ở công suất tối thiểu. Vì vậy, cà phê sẽ được chuẩn bị chậm hơn, và việc chiết xuất sẽ hiệu quả hơn.

Cách pha cà phê trong máy pha cà phê geyser

Nguyên tắc chuẩn bị như sau: nước trong bình chứa dưới được làm nóng, hơi nước được hình thành trên bề mặt của nó, đẩy nước nóng qua bộ lọc với cà phê xay. Tất cả nước từ bể dưới dâng lên phần trên. Điều quan trọng là cà phê được pha bằng nước nóng, không phải hơi nước.Hơi nước sẽ đốt cháy cà phê, do đó cần phải dừng quá trình kịp thời.

Chúng tôi pha cà phê mạnh trong một máy pha cà phê geyser:

1. Nước lạnh được đổ vào phần dưới, đúng với van an toàn.
2. Cà phê được rót vào bộ lọc với một slide tuyệt đẹp. Điều chỉnh nó là không cần thiết, nếu không nước có thể không đi qua một lớp dày đặc.
3. Phay là yêu cầu trung bình. Kích thước của bộ lọc xác định lượng cà phê.
4. Trên đầu bộ lọc là phần trên, trong đó cà phê sẽ được thu thập.
5. Máy pha cà phê được đặt trên bếp, hoặc bao gồm trong mạng, nếu nó là điện.
6. Khi tất cả nước đã di chuyển đến bể trên, một tiếng rít đặc trưng sẽ được nghe thấy.

Cà phê sẽ trở nên mạnh hơn nhiều so với báo chí Pháp hoặc máy pha cà phê nhỏ giọt.

Công thức từng bước cho cappuccino và latte

Hai loại cà phê phổ biến nhất được sản xuất trên cơ sở espresso và một lượng lớn sữa có bọt. Tuy nhiên, chúng rất dễ phân biệt bởi hương vị và ngoại hình. Cappuccino có hương vị tươi sáng, đậm đà của cà phê, và latte có hương vị sữa tinh tế với một bóng cà phê.

Cappuccino là một loại cà phê có thêm sữa.

Thành phần

• 60 ml espresso được làm trong một máy pha cà phê hoặc Thổ Nhĩ Kỳ;
• 100 ml sữa;
• đường và quế cho vừa ăn

Cappuccino được chuẩn bị trong một cốc nhỏ.

1. Đun nóng sữa đến 70 C.
2. Đánh nó bằng máy xay sinh tố hoặc máy ép kiểu Pháp để tạo bọt. Nó phải dày và dày đặc, không có bong bóng. Bọt được chuẩn bị đúng cách có thể chịu được mức độ nghiêm trọng của cả một muỗng đường.
3. Espresso nóng và bọt sữa mới chuẩn bị được rót vào cốc. Sử dụng các công cụ đặc biệt hoặc chỉ cần độ bóng của bàn tay, bạn có thể tạo ra một mô hình trên bề mặt của bọt. Nó sẽ giữ trong 12 phút. Thời gian này là vừa đủ để thưởng thức đồ uống và trang trí.

Latte - một loại cocktail, một thức uống sữa có thêm cà phê.

Thành phần

• 50 ml espresso thành phẩm;
• 150 ml sữa;
• đường, sô cô la vụn để hương vị.

Phục vụ trong một ly irish đặc biệt.

1. Sữa được làm nóng đến 40-60 C.
2. Một phần ba sữa được đánh thành bọt mềm, đồng nhất mà không có bọt lớn.
3. Đầu tiên, sữa được rót vào ly.
4. Sau đó, cà phê được đổ vào nó.
5. Bọt sữa được đặt lên trên cùng với một cái muỗng Một chiếc mũ lông đẹp nên hình thành trên bề mặt. Trong kỹ thuật nghệ thuật pha cà phê, bạn cũng có thể tạo ra hình ảnh thể tích tuyệt vời trên thức uống này. Bạn chỉ có thể nghiền nát bề mặt với sô cô la chip.

Thủy tinh trắng với xi-rô caramel

Ở nhà, bạn có thể làm hầu hết mọi loại cà phê, ví dụ như một món ăn với kem, sữa và xi-rô caramel:

• 100 ml espresso thành phẩm;
• 100 ml sữa;
• 100 g kem;
• xi-rô caramel.

Để nấu ăn, bạn cần một chiếc cốc trong suốt cao.

1. Tất cả các thành phần sẽ được trộn lạnh, vì vậy trước hết họ làm mát kính.
2. Một vài thìa xi-rô caramel được đổ xuống phía dưới.
3. Một dòng suối mỏng đổ cà phê lạnh và sữa.
4. Một quả bóng kem được đặt lên trên.

Xi-rô caramel có thể được sử dụng làm sẵn hoặc làm tại nhà:

• 50 g đường;
• 50 ml nước;
• một thìa nước chanh.

Xi-rô được chuẩn bị trong một cái bát có đáy dày để đường không bị dính vào đáy.

1. Đường làm ấm với nước chanh và một thìa nước cho đến khi tất cả các tinh thể tan chảy.
2. Phần nước còn lại được đun sôi riêng.
3. Caramel được lấy ra khỏi lửa và đổ nước nóng vào nó.
4. Khuấy và đặt trên lửa chậm một lần nữa.
5. Không ngừng khuấy, đưa xi-rô về trạng thái đồng nhất.

Cà phê tự nhiên được làm theo bất kỳ công thức nào gây ra việc sản xuất serotonin - một loại hormone của niềm vui. Nó có thể được coi là một thức uống hạnh phúc, vì vậy bạn nên nuông chiều bản thân với thức uống yêu thích của bạn trong tất cả các hình thức có thể.