Lưỡi không được nấu thường xuyên do không biết cách nấu lưỡi bò. Phần thịt bò này là một cấu trúc dày đặc của mô cơ. Để lưỡi ngon, mềm và mềm, nó cần được đun sôi trong một thời gian dài. Ngoài ra, để thêm hương vị cho nước dùng thêm gia vị, rau, thảo mộc.

Làm thế nào để nấu lưỡi bò trong chảo?

Lựa chọn nấu ăn dễ nhất là lưỡi bò luộc. Để chuẩn bị sản phẩm bạn sẽ cần:

  • 2,5 lít nước;
  • lưỡi bò;
  • Bảng 1.3. tôi muối;
  • nhánh thì là;
  • lavrushka.

Lưỡi được rửa kỹ dưới vòi nước chảy, chúng tôi làm sạch bụi bẩn. Khi bề mặt vẫn hoàn toàn sạch, bạn có thể bắt đầu nấu ăn. Nhúng vào chậu chứa đầy nước. Ở đó chúng tôi đặt những nhánh cây thì là và muối. Chúng tôi thiết lập để nấu ăn. Trong quá trình nấu, chúng tôi thu thập các mảnh xốp. Sau một giờ nấu, đặt lavrushka, tiếp tục nấu thêm 2-2,5 giờ nữa. Nước sẽ dần dần bay hơi, vì vậy bạn cần thêm nó theo thời gian. Nước nên bao phủ hoàn toàn sản phẩm. Sau khi đun sôi đầu tiên, để lửa ở mức tối thiểu.

Để một ghi chú. Để dễ dàng loại bỏ chất nhầy, máu và các tạp chất khác từ phần thịt, nên ngâm lưỡi trong nước đá nửa giờ trước khi nấu.

Mấy giờ rồi

Thời gian nấu phụ thuộc vào cách nấu lưỡi bò, cũng như kích thước của thăn thịt, tuổi của con vật. Ví dụ, lưỡi của một con bò non mềm nhanh hơn nhiều so với thịt của một con vật trưởng thành.

Vì vậy, nấu bao nhiêu ngôn ngữ với các phương pháp nấu khác nhau:

  • 45 phút nếu lưỡi được nấu trong nồi áp suất;
  • 2-4 giờ nếu sản phẩm được nấu trong chảo;
  • 1,5-3 giờ nếu sử dụng đa hướng.

Điều đáng chú ý là một lưỡi cắt thành 3-4 miếng nấu nhanh hơn nhiều. Ngoài ra, nếu khối lượng của chảo nhỏ, các phần cắt của sản phẩm sẽ vừa vặn hơn.

Để một ghi chú. Để kiểm tra sự sẵn sàng của lưỡi, sau một vài giờ, đâm nó bằng dao. Nếu lưỡi dao nhẹ nhàng đi vào - sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng, nếu nó chặt - tiếp tục nấu trong ít nhất nửa giờ nữa. Điều đáng chú ý là chất lỏng nào chảy ra: trong suốt - đối với thịt thành phẩm, nhiều mây - đối với nguyên liệu.

Tỷ lệ chính xác

Điều quan trọng là khi nấu lưỡi được bao phủ hoàn toàn bằng nước. Cần khoảng 2 lần lượng nước cần thiết về thể tích so với thịt lấy.

Làm thế nào để làm sạch lưỡi bò luộc?

 

Để thuận tiện cho việc bóc vỏ, ngay sau khi nấu, nên hạ lưỡi vào nước đá và để yên trong vài phút. Sau này, da sẽ rất dễ bị tụt lại phía sau thịt.

Để một ghi chú. Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên muối lưỡi và gia vị sau khi loại bỏ da. Để làm điều này, sau khi làm sạch, lưỡi được đưa trở lại vào nước dùng, muối và gia vị được thêm vào, đun sôi trong một phần tư của một giờ.

Hàm lượng calo

Hàm lượng calo của lưỡi bò luộc là 231 kcal. Sản phẩm được phê duyệt để sử dụng bởi phụ nữ mang thai và cho con bú. Nó cũng thường được bao gồm trong chế độ ăn kiêng bởi những người theo chế độ ăn kiêng.

Cách nấu trong nồi nấu chậm

Nấu bằng nồi nấu chậm dễ hơn một chút so với trên bếp. Nước trong khi nấu sẽ không bay hơi nhanh như trong chảo. Vì vậy, bạn có thể rời khỏi món ăn để nấu ăn và bình tĩnh đi về doanh nghiệp của bạn.

Để chuẩn bị một lưỡi bò ngon, bạn sẽ cần:

  • hành tây nhỏ;
  • cà rốt nhỏ;
  • lá nguyệt quế;
  • Bàn. tôi muối;
  • 4 hạt đậu xanh;
  • lưỡi bò.

Rửa sạch phần thịt, hạ thấp vào bát nhiều nồi. Đổ nước vào lượng 2 lít.

Rửa và gọt vỏ cà rốt, gọt vỏ hành tây và rửa sạch. Cắt thành các phần tư và nhúng trong nước. Thêm muối.

Kích hoạt chế độ "Dập tắt", đặt thời gian trong một giờ. Sau một giờ, loại bỏ các loại rau và đặt các gia vị còn lại, kéo dài thời gian thêm 1,5-2 giờ nữa - thời gian phụ thuộc vào sức mạnh của bộ đa năng.

Nước dùng có thể được sử dụng để nấu món ăn đầu tiên.

Trong nồi áp suất

Chuẩn bị sản phẩm bằng nồi áp suất được rút ngắn đáng kể. Trong thời gian chỉ 40-50 phút là đủ. Để nấu ăn, bạn có thể sử dụng các sản phẩm tương tự như trong công thức nấu ăn. Chỉ có phương pháp nấu ăn là khác nhau.

Quan trọng! Trước khi mở nồi áp suất, đảm bảo xả hơi hoặc để thời gian cho thiết bị giảm áp suất độc lập.

Bí quyết lưỡi bò tốt nhất

Việc sử dụng phổ biến nhất của thịt này là như một bữa ăn nhẹ. Lưỡi được luộc một cách thuận tiện, nó được làm lạnh, cắt thành lát. Bạn có thể sử dụng nó thay vì xúc xích để làm bánh sandwich hoặc phủ nhẹ bằng mayonnaise và phục vụ như một vết cắt.

Ngoài ra, ngôn ngữ được sử dụng để chuẩn bị các món salad, aspic, món khai vị.

Dưới đây là một số công thức đơn giản và ngon miệng:

  1. Kết hợp 300 gram lưỡi luộc (xắt thành dải), 250 gram champignons chiên (đĩa mỏng), 50 gram mận khô và hạt phỉ băm nhỏ, hành tây nhỏ (thái nhỏ). Nêm hạt tiêu, muối và sốt mayonnaise nhẹ cho vừa ăn.
  2. Đối với thịt bò thăn, sử dụng 1 lưỡi bò luộc, xắt thành dải, cà rốt luộc, xắt thành vòng, 2-3 quả trứng luộc, thái thành lát. Nếu muốn, bạn có thể thêm đậu đóng hộp và trang trí với những nhánh cây xanh. Gelatin được thêm vào nước dùng, vì trong trường hợp này không có xương ảnh hưởng đến mức độ đông đặc của nước dùng. Gia vị và muối được sử dụng để nếm.
  3. Để có một món ăn ngon, thỏa mãn, bạn sẽ cần 600 gram lưỡi luộc, 200 gram nấm và phô mai, một vài quả cà chua, một chồng kem, một muỗng bột và kem chua, một củ hành nhỏ, gia vị và muối. Nấm và hành tây được thái nhỏ và chiên cho đến khi mềm, để chất lỏng bay hơi càng nhiều càng tốt. Dần dần giới thiệu kem trộn với kem chua và bột mì, nêm gia vị.Khối lượng nên ấm lên một chút và trở nên dày. Trên một tấm nướng, trải giấy da hoặc thảm silicon, trải những lát lưỡi luộc (dày 1-1,5 cm), đặt kem chua và nấm lên mỗi cái, phủ một vòng cà chua và lau bằng phô mai. Ở 200 độ. nướng từ một phần ba giờ.

 

Tương tự:Thêm từ tác giả: