Bắp cải hầm trong chảo là một món ăn tuyệt vời được ăn lạnh và nóng. Nó có thể được ăn như một món ăn độc lập, hoặc được sử dụng làm nhân cho bánh nướng và bánh kếp. Nó không khó để bỏ bắp cải, và chi phí là một trong những mức thấp nhất. Công nghệ làm thế nào để hầm bắp cải trong chảo rán rất ngon và nhanh, dễ học, và công thức sẽ bắt nguồn từ con heo đất của những bà nội trợ nhiệt tình thích nuông chiều những người thân yêu bằng những món ngon.
Nội dung tài liệu:
Công thức cổ điển cho bắp cải hầm trong chảo
Thịt, xúc xích, thịt gà cốt lết và các món thịt khác luôn đòi hỏi một món ăn riêng. Bắp cải om là lý tưởng kết hợp với những món ăn, đặc biệt là với thịt hun khói. Cô ấy tốt, cả trong và của chính nó, và kết hợp với khoai tây luộc. Nó có thể được chiên nhẹ, hoặc có thể tan chảy trong miệng. Thật dễ dàng để đưa một món ăn vào món ăn với ớt bột và cà chua. Điều chính là để làm chủ công thức cơ bản, sau đó tưởng tượng cho niềm vui của bạn.
Bạn sẽ cần (dựa trên 2-3 phần)
- dĩa bắp cải lớn - 700 g;
- củ - một cái đầu lớn;
- 100 g dầu thực vật;
- cà rốt lớn;
- gia vị, muối cho vừa ăn;
- 100 ml nước hoặc nước dùng.
Cắt nhỏ bắp cải bằng dao hoặc máy hủy đặc biệt. Điều chính là các sọc trở nên gọn gàng và mỏng. Các miếng dày sẽ được hầm lâu hơn và nấu chín không đều, vì vậy kết quả cuối cùng phần lớn phụ thuộc vào máy hủy tài liệu. Bắp cải xắt muối, bắt tay, như thường được thực hiện cho men: nó sẽ ngon hơn. Xúc xắc hành tây, nướng cà rốt. Đun nóng chảo và đổ dầu thực vật. Nhúng bắp cải và chiên cho đến khi giòn, khuấy liên tục để món nướng ra đồng đều.
Bây giờ vặn lửa nhỏ, đậy nắp đĩa bằng nắp, đun nhỏ lửa cho đến khi chín.10 phút trước khi kết thúc, nếu muốn, bạn có thể thêm một muỗng bột cà chua, sau đó bắp cải sẽ thu được vị chua nhẹ đặc trưng của cà chua. Nhận biết bắp cải thành phẩm rất đơn giản: nó trở nên nhờn trong kết cấu, sáng bóng, màu nâu vàng. Tổng thời gian dập tắt không quá 30-40 phút.
Sự kết hợp tốt nhất của bắp cải với các loại thảo mộc, và, đáng ngạc nhiên, kem chua tươi. Phục vụ một món ăn với một lát bánh mì đen thuộc loại Borodinsky.
Nhớ nhé! Bất kỳ loại bắp cải nào cũng không phù hợp để hầm: con non quá mềm, nó sẽ cho rất nhiều nước trái cây và nó sẽ biến ra món luộc chín, nhưng đầu đàn hồi của các giống mùa đông (ví dụ, giống Glory Muff) được hầm hoàn hảo và tạo ra nhiều nước ép để làm cho món ăn ngon ngọt. Bạn cần chọn một đầu bắp cải như vậy trên giòn: khi bóp trong tay, bạn sẽ nghe thấy một tiếng giòn đặc trưng.
Công thức thịt
Bắp cải với thịt là một trong những món ăn tốt nhất cho mùa lạnh. Một món ăn như vậy thường được gọi là hodgepodge, nó bão hòa hoàn hảo, làm ấm, nhưng đồng thời không bao giờ làm quá tải dạ dày (đặc biệt nếu bạn không sử dụng thịt lợn, mà là thịt gà phi lê). Với cách phục vụ thích hợp, món ăn có thể dễ dàng trở nên hấp dẫn đối với đồ uống có bọt: chỉ cần nêm nó với mù tạt ngọt thơm và rắc các loại thảo mộc tươi. Bắp cải với thịt, giống đỏ, muốn được phục vụ trong các quán rượu ấm cúng của Séc.
Để có một bắp cải ngon, hãy chuẩn bị: (dựa trên 3-4 phần)
- dĩa bắp cải lớn - 1, 5 kg;
- sườn heo, đùi gà hoặc chân gà, phi lê gà - 1 kg;
- 2 củ hành lớn;
- 150 g dầu thực vật;
- hai quả cà rốt cỡ vừa;
- muối, gia vị.
Điều đầu tiên cần làm là chiên thịt trên lửa lớn cho đến khi giòn. Nó là tốt hơn để nấu nó trong một chảo chiên riêng biệt. Chúng tôi sẽ chuẩn bị bắp cải theo cách tương tự như trong công thức cổ điển, nhưng ở giai đoạn chiên bắp cải, thêm các miếng thịt, muối và gia vị cho nó ăn. Hầm món ăn trên lửa nhỏ trong khoảng một giờ. Ăn kèm với sốt mù tạt, kem chua, bánh mì, rau thơm.
Bí quyết nấu ăn! Hãy nhớ rằng hầu như bất kỳ loại thịt nào cũng có thể được sử dụng cho bắp cải và mỗi loại sẽ kết hợp hoàn hảo. Đúng, nếu bạn thích thịt bò, tốt hơn là lấy con út - để nó nấu nhanh hơn.
Với khoai tây
Khoai tây, giống như thịt, cho món ăn rắn chắc, và ngoài ra nó có thể được phục vụ như một món ăn phụ độc lập phức tạp. Thời gian nấu hơi tăng, bạn cần thêm nhiều nước hoặc nước dùng.
Công thức ngon bắp cải hầm với khoai tây
Nói chung, công thức cho bắp cải hầm với khoai tây dựa trên phương pháp cơ bản. Sau khi chiên nhanh trong chảo, đun nhỏ lửa trong 10 phút, sau đó kết hợp với khối khoai tây. Vẫn còn để thêm một chút nước, gia vị, và sau đó hầm món ăn cho đến khi nấu thêm 20-30 phút nữa. Một lựa chọn cho thực đơn của trẻ em là luộc và nghiền khoai tây, và phục vụ riêng thành phẩm.
Một sự thật thú vị. Bạn đã bao giờ tự hỏi làm thế nào đầu bếp nấu bắp cải trong phòng ăn truyền thống và tại sao nó rất ngon? Nó chỉ ra rằng một muỗng đường và một muỗng canh giấm 5% mang lại dư vị dễ chịu cho bắp cải. Nêm món ăn thường vào cuối 5-7 phút trước khi nấu.
Với xúc xích
Xúc xích, xúc xích, bất kỳ loại thịt hun khói nào được kết hợp tốt nhất với bắp cải. Đây là một tác phẩm kinh điển của thể loại ẩm thực, và bạn luôn có thể hát những lời khen ngợi - món ăn ngon như thế nào!
Với tất cả điều này, nếu bạn muốn, bất cứ ai cũng sẽ nấu thức ăn - điều chính là chuẩn bị thịt hun khói trước, và tốt hơn là nên chọn các loại khác nhau.
Để nấu ăn:
- miếng xúc xích, xúc xích;
- xúc xích nấu chín, nửa hun khói;
- gà hun khói, sườn heo.
Càng nhiều miếng khác nhau được sử dụng, món ăn thành phẩm sẽ càng thơm. Nhưng, nếu bạn muốn cho gia đình ăn nhanh chóng và thỏa mãn, hoàn toàn có thể làm với một số xúc xích. Sẽ rất ngon khi kết hợp bắp cải với khoai tây và xúc xích nếu khoai tây được thêm vào trong quá trình nấu ở giai đoạn nửa chín và hầm cùng với món chính.
Thịt hun khói được cắt nhỏ thành khối hoặc ống hút, chiên trong chảo riêng và thêm vào bắp cải hầm 10 phút trước khi nấu chín. Thú vị nhất là để cho tất cả các thành phần kết hợp với nhau: thịt hun khói nên cho bắp cải một dư vị dễ chịu, và hấp thụ nước ép của loại rau này. Họ phục vụ hodgepodge hun khói với bánh mì nâu và các loại thảo mộc.
Không loại bỏ mùi bắp cải trong khi nấu ăn? Đặt một miếng bánh mì lớn trong món ăn, bất kể màu đen hay trắng. Nó hấp thụ mùi thơm khó chịu. Trước khi hoàn thành việc nấu ăn, nó là đủ để có được bánh mì ngâm với một cái muỗng có rãnh.
Với nấm
Vào mùa nấm, người ta chỉ đơn giản là không thể thưởng thức một gia đình bắp cải hầm với nấm rừng. Thật vậy, món ăn không thể gọi là ánh sáng: nấm rất khó hấp thụ bởi cơ thể, vì vậy nó không thể được đưa vào chế độ ăn của trẻ em.
Kết hợp với bắp cải:
- Ceps.
- Một lần nữa
- Bướm.
- Thánh ca
- Nga.
Cách nấu bắp cải nấm? Làm sạch nấm và nấu cho đến khi nấu chín trong nước muối. Xào với hành tây trong bơ. Thêm nấm vào bắp cải hầm trong chảo, trộn kỹ và để nó hầm thêm 15 phút nữa. Một hodgepodge như vậy là lý tưởng kết hợp với thì là - hãy thoải mái thêm một bó lớn các loại thảo mộc tươi. Một cách riêng biệt, bạn có thể phục vụ khoai tây nghiền, khoai tây luộc và kem chua và nước sốt cải ngựa. Vào mùa đông, thay đổi nấm rừng mới hái thành đông lạnh, hoặc mua champignons - bắp cải sẽ trở nên thơm không kém.
Công thức gà ngon đơn giản.
Bắp cải là một loại rau ít calo có sẵn tại bất kỳ thời điểm nào trong năm. Vào mùa hè, bạn có thể mua một con non, vào mùa đông thêm lên men vào món ăn, do đó thức ăn có được vị chua dễ chịu. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên tích cực đưa nó vào thực đơn cho tất cả những người theo dõi cân nặng của họ, đếm lượng calo. Bắp cải om với thịt gà sẽ phù hợp với chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt nhất, với điều kiện gà không da được sử dụng làm thành phần thịt.
Quá trình nấu ăn cũng giống như trong việc chuẩn bị hodgepodge hun khói: tốt hơn là chiên các miếng thịt gà trong một cái chảo riêng. Và đây là lý do: nếu bạn trộn gà với bắp cải ngay lập tức, con chim cô lập nước ép, bắp cải bắt đầu sôi trong đó, và hương vị thay đổi đáng kể. Trộn phi lê với bắp cải, thêm gia vị, mang đến sự sẵn sàng trong 15 phút.
Tổng thời gian nấu sẽ không quá 30 phút, cộng với món ăn có một lợi thế rất lớn - thậm chí nó có thể được ăn ở dạng lạnh, nó có âm thanh khác, nhưng hương vị vẫn bão hòa.
Tóm lại, mỗi bà nội trợ có thể có bí quyết nấu ăn của riêng mình: ai đó thay vì mì ống thêm cà chua tươi, những người khác không nghĩ đến hoa bia-suneli không có gia vị (và bắp cải này hóa ra có vị cay, phương Đông, rất thơm). Bạn có thể thêm một bó rau mùi lớn hoặc trộn với thịt băm - có nhiều biến thể, và mỗi loại đều xứng đáng là nơi tôn vinh trong chế độ ăn uống hàng ngày.
