Vào thời cổ đại, một thức uống làm từ hạt ca cao chỉ dành cho giới thượng lưu: linh mục, nhà cai trị và giới thượng lưu gần gũi. Anh ta được ghi nhận với các đặc tính ma thuật và chữa bệnh, và công thức nấu ăn được giữ trong sự tự tin nghiêm ngặt nhất. Ngày nay, mọi bà nội trợ đều biết cách ủ ca cao, mặc dù công nghệ pha chế của nó còn nhiều bí mật.
Nội dung tài liệu:
Cách đun sôi ca cao trong sữa
Để chuẩn bị một ly đồ uống có mùi thơm sô cô la phong phú, thế là đủ:
- ca cao - 1/3 - 1/2 muỗng cà phê;
- đường - 2 muỗng cà phê;
- sữa - 150 ml;
- nước - 30 - 50 ml.
Bột ca cao không hút ẩm, nghĩa là nó không trộn tốt với nước, do đó không đủ để trộn tất cả các thành phần và đun sôi thức uống.
Các cục nhỏ được hình thành trong sữa từ bột đắng, vô vọng làm hỏng hương vị của ca cao.
Quy trình nấu đúng như sau:
- Đường và bột ca cao được trộn trong một cái bát. Tất cả các hạt đường nên được phủ bằng bột sô cô la. Không nên có một lớp bột ca cao ở phía dưới.
- Nước sôi được thêm vào, khoảng 30 - 50 g. Nước không chỉ cần thiết để pha loãng các thành phần khô, mà còn để cân bằng hương vị của thức uống. Theo tiêu chuẩn, nó phải có độ ngọt vừa phải, với một chút sữa và sô cô la.
- Ca cao và đường nên được nghiền trong nước sôi thành hỗn hợp đồng nhất. Nếu các thành phần được trộn kỹ khô, sẽ không có vấn đề. Nếu có một lớp bột ca cao còn lại trong bát, bạn sẽ phải chống lại các cục.
- Sữa được làm nóng riêng. Ở nhiệt độ 50 ° C, những thay đổi không thể tránh khỏi và không thể đảo ngược xảy ra trong đó: protein đông tụ protein; canxi và phốt pho trở thành kỵ nước; chất béo sữa được bão hòa với các hợp chất rắn thu được. Kết quả là, một lớp màng hình thành trên bề mặt sữa, trở nên đặc và làm hỏng sự xuất hiện của thức uống sau khi nó nguội đi.Ngoài ra, hầu hết các chất hữu ích sẽ truyền vào nó, thành phần của sản phẩm sẽ trở nên kém hơn.
- Vì vậy, một bộ phim không ngay lập tức hình thành trong chảo, sữa được đánh bằng máy đánh trứng, không cho phép nó sôi mạnh mẽ.
- Khối sô cô la được bơm vào sữa trong một dòng mỏng, không ngừng trộn các thành phần trong chảo.
- Nấu ca cao là không cần thiết. Đồ uống được đun sôi và loại bỏ nhiệt.
- Cocktail được phục vụ và say nóng, bởi vì khi làm mát, bộ phim được hình thành bằng mọi cách.
Từng bước công thức về nước
Thông thường, một công thức như vậy được sử dụng bởi những người ăn chay hoặc những người hỗ trợ ăn chay. Trong ca cao, đun sôi trên nước, thêm một ít kẹo dẻo dựa trên agar-agar. Kẹo dẻo Mỹ tan chảy trong một thức uống nóng, tạo thành một bọt ngọt ngào với hương vị của pastille.
Lấy một cốc ca cao:
- 200 ml nước;
- 3 đến 5 g ca cao;
- đường cho vừa ăn;
- hạt nhục đậu khấu hoặc quế.
Một lượng nhỏ đường luôn luôn là mong muốn. Đầu tiên, hương vị ngọt ngào sẽ nhấn mạnh vị đắng sô cô la cao quý. Thứ hai, bột ca cao trộn với đường hòa tan tốt hơn trong nước.
- Đường và bột ca cao được hòa tan trong 50 ml nước nóng.
- Nạp phần còn lại với nước sôi.
- Đun nóng cho đến khi tách bong bóng nhỏ.
- Tắt, không cho phép đồ uống đun sôi chìa khóa.
Thêm sữa vào đồ uống thành phẩm cũng không bao giờ là quá muộn.
Ưu điểm của phương pháp nấu ăn này bao gồm thực tế là:
- màng sữa không được đảm bảo để hình thành;
- Đồ uống sẽ không bỏ chạy ra khỏi bếp lò;
- ngay cả một đứa trẻ ở tuổi tiểu học sẽ đối phó với sự chuẩn bị;
- Bạn có thể sử dụng sữa đặc nếu không có sữa tươi.
Sô cô la ca cao nóng
Món tráng miệng sang trọng cho người hâm mộ sô cô la:
- ca cao - 50 g;
- đường - 25 g;
- tinh bột - 10 g;
- nước - 50 g;
- kem - 250 ml.
Đồ uống rất nhiều calo và bão hòa. Mặc dù vậy, những người sành ăn thích đa dạng hóa công thức với sô cô la đen tan chảy, rượu cognac, đường vani và các chất phụ gia khác. Bạn có thể ủ sô cô la nóng với một vài hạt muối, điều này sẽ làm nặng thêm hương vị của nó.
- Ca cao và đường được hòa tan trong nước sôi.
- Kem sô cô la được đổ vào kem nóng.
- Đồ uống được đun sôi, liên tục khuấy bằng máy đánh trứng.
- Để ổn định cocktail bằng sự nhất quán, ở giai đoạn cuối, tinh bột được thêm vào nó. Sô cô la sẽ có được một mật độ dễ chịu và độ dẻo.
Nấu ăn, như ở trường mẫu giáo
Thành phần của các món ăn trong các cơ sở giáo dục mầm non được xác minh không chỉ đến gram, mà thậm chí đến hàng trăm.
Theo biểu đồ dòng chảy, cứ 100 g sử dụng đồ uống ròng:
- bột ca cao - 1,11 g;
- đường - 5,56 g;
- sữa - 61,11 g;
- nước uống - 44,44 g.
Người ta cũng tính đến việc 12 mg chất lỏng bị bay hơi trong quá trình chuẩn bị.
Nhờ một công thức được thiết kế cẩn thận, hương vị của ca cao như vậy với sữa là nhẹ nhàng và hài hòa nhất có thể.
Một tính năng quan trọng của việc chuẩn bị: sữa nên được đun sôi tốt.
- Ca cao và đường được đổ vào các món ăn.
- Thành phần được đổ với nước sôi và cọ xát thành một khối đồng nhất.
- Với việc khuấy liên tục, sữa được đun sôi trước trong một bát riêng được đổ vào nó.
- Tất cả các thành phần được đun sôi một lần nữa.
Trong lò vi sóng
Để chuẩn bị một ly cocktail như vậy, một cốc lò vi sóng trong suốt là phù hợp nhất. Chúng ta sẽ phải cảnh giác để đun sôi sữa.
Thành phần
- ca cao - một muỗng cà phê;
- đường cho vừa ăn;
- sữa là một cốc không đầy đủ;
- nước sôi - một vài thìa.
Life hack: nếu các cạnh của bát đĩa được bôi dầu, sữa sẽ không chạy đi, vì bọt sẽ không thể nổi lên dọc theo vành mỡ. Bong bóng không khí sẽ thoát ra, và sữa sẽ đọng lại trong cốc.
- Ca cao với đường được hòa tan trong một lượng nhỏ nước sôi.
- Nó chứa đầy sữa.
- Cốc được đặt trong lò vi sóng trong một phút rưỡi, bật hết công suất.
Ca cao vani
Công thức đồ uống đầu tiên được biết đến thuộc về các linh mục người Aztec và bao gồm hạt ca cao, mật ong và vani. Các nhà ngôn ngữ học nghiên cứu các tài liệu cổ đại tranh luận về thành phần thứ tư - hạt tiêu hoặc đinh hương.
Tuy nhiên, đồ uống mà không có nó là vô cùng ngon:
- ca cao - 1 muỗng bar;
- mật ong - 10 g;
- vỏ vani.
Bạn không nên tìm kiếm hạt ca cao trong các cửa hàng, phấn đấu cho tính xác thực lịch sử. Đồ uống có thể được ủ từ bột ca cao. Họ bắt đầu nấu nó trong sữa đã có ở châu Âu, vì vậy chỉ có nước trong công thức.
- Nghiền ca cao và vài giọt mật ong.
- Đặt vỏ vanilla dưới đáy, bạn có thể nghiền nát nó.
- Đổ nước nóng và đun sôi.
- Lọc đồ uống.
Bạn có thể chỉ cần thêm đường vani vào sinh tố thành phẩm. Nhưng những hạt vani thô sẽ cho vị ngọt và mùi thơm đặc biệt.
Đồ uống ưa thích
Vào giữa mùa hè, ngày 11 tháng 7, Ngày Sôcôla Thế giới được tổ chức. Trong dịp này, hoặc vào bất kỳ ngày nóng nào khác, bạn có thể tự thưởng cho mình một ly ca cao ướp lạnh.
Cần thiết cho một ly cocktail kem ngon tuyệt vời:
- một phần ca cao;
- chuối, đào, xoài hoặc một chút của tất cả mọi thứ;
- 100 g kem yêu thích của bạn;
- Món ngon Goodies để trang trí: xi-rô, sô cô la chip, nhục đậu khấu, quế, anh đào cocktail.
Bạn có thể nấu ca cao ngon theo bất kỳ công thức nào - có hoặc không có sữa.
- Làm lạnh đồ uống.
- Đánh trong một máy trộn với trái cây.
- Đặt một quả bóng kem trong đó.
- Trang trí một ly cocktail.
Nếu bạn đánh bại đồ uống bằng kem, bạn sẽ có được bọt mạnh mẽ, hiệu quả.
Thức uống ngon
Bạn có thể làm một thức uống từ bột ca cao với các chất phụ gia hữu ích và ngon miệng khác nhau.
Khi bị cảm lạnh, làm việc quá sức, mất sức, bạn có thể nấu ca cao từ bột trong sữa, thêm vào đó:
- gừng tươi nghiền nhỏ;
- gia vị và gia vị (quế, nhục đậu khấu, ớt khác nhau);
- rượu
- nước cam;
- lòng đỏ trứng.
Thành phần bất thường mang lại cho thức uống một hương vị tuyệt vời, bất ngờ.
Một ví dụ về điều này là công thức truyền thống của Thụy Sĩ với bạc hà:
- sữa - 200 ml;
- Ca cao - 10 g;
- đường - 5 g;
- sô cô la - 5 g;
- một vài giọt chiết xuất bạc hà (bạn có thể thay thế nó bằng rượu bạc hà);
- một đôi đậu Hà Lan màu.
Để trang trí:
- kem bạc hà màu - 1 quả bóng (có thể thay thế bằng kem đánh bông);
- nhánh bạc hà.
Bạc hà ca cao là một truyền thống Giáng sinh, vì vậy một ly đồ uống chắc chắn sẽ được trang trí bằng kẹo mía bằng một thanh caramel.
- Đầu tiên, ca cao được đun sôi trong sữa với hạt tiêu.
- Hòa tan một miếng sô cô la trong đồ uống.
- Đổ vào cốc hoặc kính chịu nhiệt. Trong trường hợp này, hạt tiêu phải được loại bỏ.
- Đổ chiết xuất hoặc rượu.
- Trang trí với kem và bạc hà.
Bây giờ bạn có trong tay một ly ca cao tốt nhất trên hành tinh! Không ai có thể cưỡng lại một món ngon như vậy.
