Trên bất kỳ bàn nào, nấm muối sẽ luôn là một món ăn đặc trưng. Những món quà của rừng cũng có thể được ngâm, nhưng đó là muối cho phép bạn giữ được hương vị và mùi thơm đặc biệt của nấm. Từ bài viết này bạn sẽ học được cách muối nấm - nấm rất đẹp, ngon và tốt cho sức khỏe.
Nội dung tài liệu:
Cách muối nấm một cách nóng hổi
Nấm đỏ là nấm rừng thơm và ngon, là một lựa chọn tốt để bảo tồn mùa đông.
Nhiều người thích muối thô, nhưng cách nóng sẽ giữ được màu sắc đẹp.
Thành phần cho 1 kg nấm:
- lít nước;
- một thìa muối;
- năm hạt đậu đen và hạt tiêu;
- hai lá nguyệt quế và lá nho;
- hai nụ đinh hương;
- que quế.
Phương pháp nấu ăn:
- Trong nấm nghệ tây, chúng tôi loại bỏ chân thô và rửa sạch các phần còn lại.
- Đổ nước vào chảo, thêm muối và đặt hộp lên bếp. Trong một chất lỏng sôi, muối tốt (điều này rất quan trọng), đặt nấm và nấu chúng trong 15 phút. Sau đó rửa nấm và đặt sang một bên bây giờ.
- Đổ nước sạch (lít) vào hầm. Sau khi đun sôi, đổ một thìa muối vào đó, và cũng đặt tất cả các loại gia vị, lá và gia vị. Sau khi các tinh thể muối được hòa tan hoàn toàn, đặt nấm và đun sôi chúng trong nước ướp trong 15 phút.
- Sau đó, chúng tôi đặt nó lên các lọ khử trùng, đổ đầy dung dịch cay, vặn nắp, bọc lại và chờ cho nó nguội hoàn toàn.
Muối lạnh
Phương pháp muối lạnh được coi là phương pháp phổ biến nhất để thu hoạch nấm muối.
Nó cho phép bạn lưu trữ bảo quản nấm trong tối đa hai năm.
Thành phần cho 2 kg nấm:
- một phần ba ly muối thô;
- 32 hạt đậu xanh;
- bốn tép tỏi;
- 22 lá nguyệt quế;
- 40 cây nho.
Phương pháp nấu ăn:
- Chúng tôi lấy một cái hộp tráng men, và nếu có, thì một cái thùng gỗ. Gia vị ra phía dưới, rắc muối và phân phối một nửa số nấm để mũ của chúng nhìn lên. Rắc chúng thật nhiều với các hạt muối.
- Chúng tôi che đậy thùng chứa bằng gạc, đặt áp bức lên trên. Sau 5 giờ, nấm sẽ ổn định và có thể đẻ đợt nấm thứ hai. Chúng tôi cũng che chúng bằng gạc và chịu áp bức trong hai tuần.
Gạc hàng ngày sẽ phải được thay đổi và theo dõi để nhiệt độ phòng duy trì trong khoảng +20 độ. Nấm sẵn sàng được đặt trên các thùng chứa sạch.
Nấm cho mùa đông ở ngân hàng
Có thể nấm muối trực tiếp trong ngân hàng. Để làm điều này, hãy lấy một kg nấm đã được chuẩn bị và khử trùng một hộp đựng bằng thủy tinh.
- Ở dưới cùng của hộp, đặt một tấm cải ngựa và đặt nấm với muối trong lớp.
- Lớp trên cùng cũng được phủ bằng lá cải ngựa và để nấm đổ ra một nơi tối mát mẻ trong ba ngày.
- Sau khi muối, chúng tôi phân phối nấm trong lọ khử trùng nóng, đặt lá cải ngựa lên trên. Chúng tôi đóng phôi bằng vỏ nylon và cho vào tủ lạnh trong hai tuần.
Công thức cho nấm nghệ tây muối trong tiếng Anh
Điểm đặc biệt của phương pháp ướp muối tiếng Anh là trong vài giờ bạn có thể nếm thử nấm muối, thơm và ngon. Hay chính xác hơn là trứng cá muối.
Thành phần cho 1 kg nấm:
- 110 ml dầu ô liu và rượu vang đỏ;
- 25 g muối và đường;
- 20 g mù tạt Dijon;
- một củ hành lớn.
Phương pháp nấu ăn:
- Trước hết, nấm nghệ tây nên được ủ trong năm phút trong nước sôi muối. Sau đó rửa sạch chúng và cắt thành dải.
- Đổ dầu và rượu vào hầm, thêm hạt mặn và ngọt, cho mù tạt và hành tây xắt nhỏ vào vòng.
- Ngay khi hỗn hợp sôi, chúng tôi thêm nấm băm nhỏ, nấu chúng trong năm phút và phân phối chúng cho các ngân hàng đã chuẩn bị. Chúng tôi đóng chúng và đặt chúng ở một nơi mát mẻ.
Một bữa ăn nhẹ nấm như vậy có thể được nếm trong hai giờ.
Phương pháp muối khô
Nhờ phương pháp muối khô, mùi thơm và màu sắc của nấm rừng có thể được bảo tồn. Tất cả những gì cần thiết là nấm và muối (mỗi 1 kg - 50 g). Bạn có thể thêm các loại gia vị khác, hoặc bạn có thể làm mà không cần chúng, tất cả phụ thuộc vào sở thích và sở thích cá nhân.
- Để muối, chúng tôi lấy một thùng chứa (tráng men tốt hơn), trên đáy của chúng tôi đặt bất kỳ gia vị. Ví dụ, lá tiêu và lá nho.
- Chúng tôi phân phối nấm trên đầu của họ với mũ. Rắc từng lớp muối. Bạn cũng có thể đặt gia vị lên trên thứ hai.
- Chúng tôi đặt một bảng gỗ trên các sản phẩm và nghiền nó với một tải.
Đối với nấm muối theo cách này, sẽ mất từ hai đến ba tuần.
Bạn có thể lưu trữ nấm làm sẵn trong cùng một hộp chứa chúng, nhưng chỉ bị áp bức.
Phương pháp nấu ăn nhanh
Để thưởng thức hương vị của đồ ăn nhẹ mặn, bạn không cần phải đợi đến mùa đông, bởi vì có một cách nhanh chóng để ngâm nấm. Ưu điểm của phương pháp express là nó bảo vệ hương vị nấm độc đáo, nhưng thời hạn sử dụng của bảo tồn như vậy không dài như chúng ta mong muốn.
Phương pháp nấu ăn:
- Lấy 1 kg nấm và 40 g muối thô. Chúng tôi rải nấm trong một cái bát lớn, tạo thành một "nấm" dày đặc. Rắc từng lớp với các hạt muối như tuyết.
- Chúng tôi giữ nấm saffron lúc đầu ấm (khoảng một giờ), và ngay sau khi nấm tiết ra nước màu nâu, hãy cho chúng vào tủ lạnh trong hai giờ.
Nếu món ăn vặt trở nên quá mặn, sau đó rửa sạch với nước, sau đó nêm dầu và rắc hành tây. Đó là tất cả. Bạn có thể phục vụ món khai vị nấm để bàn.
Cách muối nấm trong chai
Bạn thậm chí có thể thêm nấm vào nấm trong một chai. Đây là một công thức cũ được tìm thấy ngay cả trong tiểu thuyết.
Nấm gừng hình thành sợi nấm lớn và do đó trong số các đại diện lớn của họ nấm luôn có những cây nhỏ hơn có thể dễ dàng bò vào cổ hẹp của chai.
Các món khai vị là vô cùng hấp dẫn!
Đối với công thức, bạn sẽ cần 250 g nấm (mỗi container) và 35 g muối.
Phương pháp nấu ăn:
- Chúng tôi chọn những mẫu vật nhỏ trong rừng của chúng tôi, cắt chúng trong các hạt muối và chỉ cần đẩy chúng vào một cái chai.
- Muối còn lại cũng được đổ vào một thùng chứa và nấm được giữ lạnh cho đến khi có mùi thơm của bánh tart.
Một phương pháp muối đơn giản như vậy sẽ cho phép bạn lưu lại mùi, màu sắc và hình dạng thanh lịch của nấm rừng.
Lời khuyên hữu ích cho một kết quả tốt.
Mùa của lạc đà bắt đầu vào tháng Bảy và kết thúc với những đợt sương giá đầu tiên. Theo quy định, chúng được thu thập trong rừng thông và rừng thông, nơi chúng phát triển thành các nhóm lớn. Nếu bạn gặp một cây nấm, hãy chắc chắn rằng những người còn lại trong gia đình đang trốn gần đó.
- Điều quan trọng là sử dụng các sản phẩm tươi để muối và bạn không nên trì hoãn quá trình chế biến chúng trong một thời gian dài sau khi săn lùng trên đường.
- Tốt hơn là nên muối nấm bằng một chiếc mũ có đường kính 5 cm - chúng vẫn còn nguyên sau tất cả các thao tác và trông tuyệt vời trên bàn.
- Những chậu gỗ không làm hỏng mùi thơm của nấm rừng là phù hợp nhất làm hộp đựng muối. Nếu không có hộp đựng như vậy, thì có thể sử dụng lọ thủy tinh thông thường.
- Trước khi ngâm, bạn không cần phải ngâm nấm, chỉ cần rửa sạch chúng dưới vòi nước chảy.
- Để bảo quản màu sắc tươi sáng của nấm nghệ tây, tốt hơn là đun sôi chúng và muối chúng một cách nhanh chóng.
Nấm saffron là cách chế biến phổ biến nhất, cho phép bạn tiết kiệm màu sắc, mùi vị, mùi thơm và vitamin tối đa của chúng.
