Cá mặn là một món ăn đa năng có thể hoạt động như một món ăn nhẹ cho đồ uống có cồn, ăn kèm với một món ăn phụ hoặc được sử dụng để chuẩn bị tất cả các loại bánh sandwich và đồ ăn nhẹ. Tuy nhiên, trước khi bạn muối cá ở nhà, bạn nên hiểu những rắc rối và mánh khóe của quy trình, tùy thuộc vào thời gian có sẵn, kết quả mong đợi và sự đa dạng của cá.

Cách muối cá khô

Phương pháp khô là tuyệt vời để muối cá cỡ trung bình nặng từ 250 đến 500 g.

Để muối cá với một phương pháp tương tự, hãy:

  • 2 kg cá;
  • 400 g muối;

Các bước chính:

  1. Mang được loại bỏ trong cá trung bình, nếu hamsa được muối, thì nó chỉ đơn giản là rửa sạch và sấy khô.
  2. Một đệm muối được đặt ở dưới cùng của bể muối.
  3. Sau đó, trong các lớp, mỗi lớp cũng được rắc muối, cá được đặt ra (trong mỗi lớp, hướng của các lát sẽ thay đổi.)
  4. Sau khi tất cả các khoảng trống được đặt trong thùng chứa, một nắp có đường kính nhỏ hơn được đặt trên đó ách được lắp đặt.
  5. Cá được ướp muối trong phòng mát trong khoảng 3 đến 4 ngày, tùy thuộc vào kích cỡ, sau đó nó được rửa sạch, sấy khô và gửi đi để lưu trữ.

Ngâm trong nước muối

Một đại sứ ướt ướt của Nhật Bản thường được sử dụng khi có một lượng lớn cá.

Nó sẽ được yêu cầu:

  • xác cá;
  • nước muối (dựa trên 150 g muối trên 1 lít nước);
  • lá nguyệt quế và đậu Hà Lan.

Để ngâm cá ngâm nước muối:

  1. Cá được rửa sạch, ruột và đặt trong thùng gỗ.
  2. Nước được đun sôi trên bếp, trong đó muối được pha loãng và gia vị được đun sôi.
  3. Sau khi làm mát, thùng chứa đầy nước muối.
  4. Sau 21 ngày, con cá được đưa ra khỏi bể, trong một căn phòng mát mẻ và treo lên để phơi khô.

Công thức cho cá đỏ muối

Phi lê cá hồi muối hoặc cá hồi, tan chảy trong miệng, không chỉ là một món ăn nhẹ ngon miệng, mà còn là một món ngon giàu chất dinh dưỡng. Để chuẩn bị 1 kg phi lê, sẽ cần 40 g muối và 15 g đường hạt.

Phương pháp chuẩn bị bao gồm các bước sau:

  1. Cá được xát với hỗn hợp muối và đường, sau đó đặt vào một cái bát có da.
  2. Sau khi xuất hiện nước ép, phôi được làm sạch trong giá lạnh, nơi nó được muối trong 24 - 48 giờ.

Tư vấn! Trước khi ngâm cá đỏ, tùy theo sở thích, bạn có thể thêm vỏ chanh, lá nguyệt quế, hạt tiêu và các thành phần khác.

Làm thế nào để muối cá sông?

Cá đánh bắt từ sông có hương vị ngọt ngào mà bạn muốn làm cho sáng hơn nữa.

Phương pháp muối cay sẽ đến để giải cứu, việc thực hiện đòi hỏi:

  • 150 g muối cho mỗi kg cá;
  • lá nguyệt quế;
  • rau mùi;
  • tiêu;
  • đinh hương;
  • hạt giống caraway.

Trong quá trình ướp muối:

  1. Các thân thịt được ruột, rửa và sấy khô.
  2. Ở đáy bể, một đệm muối được đặt trên đó lớp đầu tiên của con cá lớn nhất được đặt.
  3. Mỗi lớp được phủ muối trộn với gia vị và lá nguyệt quế.
  4. Khi cá đã hoàn thành, một cái nắp hoặc một vòng tròn ngâm đặc biệt có lỗ và tải nặng được hạ xuống lớp muối phía trên.
  5. Cá đi muối ở nơi mát mẻ, nơi đó là 3-4 ngày.
  6. Sau thời gian quy định, cá được rửa sạch và ngâm trong nước sạch trong 1 - 1,5 giờ, sau đó chúng được đặt trên một tờ báo, nơi chúng sẽ khô trong khoảng vài giờ.

Cách muối nhanh nhất

Cá muối nặng 1 kg bằng phương pháp express cung cấp các thành phần sau:

  • Lít nước;
  • 30 g muối;
  • 3 lá nguyệt quế;
  • 10 hạt tiêu đen;
  • 5 g đường;
  • 2 ô thì là.

Khi nấu, các bước sau được thực hiện:

  1. Cá lớn, ruột trước được cắt thành nhiều phần, và thân thịt cỡ trung bình chỉ đơn giản là ruột.
  2. Trong chảo, nước muối được chuẩn bị từ các thành phần trên, được đun sôi trên bếp, sau đó đặt sang một bên để làm mát.
  3. Cá, được đặt trong một món ăn phù hợp, được lấp đầy đến vành và được phủ một tấm trên đó áp bức được đặt.
  4. Sau 4 giờ, bạn có thể nếm thử cá hoặc cho chúng vào tủ lạnh cho các lễ kỷ niệm hoặc bữa ăn hàng ngày sắp tới.

Cá muối tại nhà

Người hâm mộ của cá quá mặn sẽ đánh giá cao công thức nhanh chóng và đơn giản cho muối, trong đó hóa ra là muối nhẹ và rất ngon.

Yêu cầu:

  • 1 kg cá;
  • 100 g muối;
  • nhánh thì là;
  • 10 g đường.

Để thưởng thức một bữa ăn nhẹ ngon miệng:

  1. Các xác cá (không phân biệt chủng loại) được cắt dọc theo sườn núi và giải phóng khỏi xương lớn.
  2. Da và vảy vẫn còn nguyên.
  3. Những miếng phi lê rắc hỗn hợp muối và đường.
  4. Giấy da được trải trên bàn, trên đó lớp đầu tiên của miếng cá được đặt xuống với da.
  5. Khi lớp thứ nhất được phủ bằng thì là, lớp thứ hai được đặt trên đó với lớp da hướng lên.
  6. Một phong bì của người Viking được hình thành, được đặt dưới sự áp bức và gửi đến tủ lạnh.
  7. Ngày hôm sau, cá có thể được phục vụ với khoai tây có hương vị, các món ăn phụ khác hoặc như một món ăn nhẹ với rượu vodka lạnh.

Với giấm

Để loại trừ khả năng phục vụ cá sống vào bàn, bạn có thể sử dụng phương pháp muối nóng với việc thêm giấm.

Để hoàn thành công thức bạn sẽ cần:

  • 1 kg cá;
  • 3 củ hành tây;
  • 3 củ cà rốt;
  • 200 ml giấm;
  • 5 lá nguyệt quế;
  • 3 muỗng canh. muỗng canh muối;
  • 4 muỗng canh. muỗng canh đường;
  • 2 lít nước;
  • 15 hạt tiêu đen.

Để nấu ăn:

  1. Cá được rút ruột và chia thành từng phần, được rắc 1 muỗng canh. muỗng muối và gửi trong một bát riêng trong lạnh trong 40 phút.
  2. Cà rốt được cắt thành những vòng tròn dày, và hành tây được cắt thành vòng.
  3. Sau khi nước sôi, rau thái nhỏ, gia vị, muối và đường còn lại được gửi vào chảo.
  4. Sau 10 phút, những miếng cá được đặt ở đó, sau khi đun sôi nước muối một lần nữa, mòn mỏi thêm 15 phút nữa.
  5. Cá sử dụng một cái muỗng có rãnh được lấy ra khỏi chảo và đặt trong lon tiệt trùng, nơi nó được đổ với nước ướp.
  6. Các thùng chứa được đóng lại bằng nắp đậy và sau khi làm mát được chuyển vào tủ lạnh.
  7. Sau 2 ngày, cá đã sẵn sàng.

Một công thức đơn giản trong dầu

Cá mặn nhanh và ngon thu được từ bộ tạp hóa này:

  • Kg cá;
  • 1 muỗng canh. muỗng canh muối;
  • 1 muỗng canh. muỗng canh đường;
  • củ to;
  • 2 tép tỏi;
  • thảo mộc cay;
  • lá nguyệt quế;
  • một lượng nhỏ nước chanh;
  • dầu thực vật.

Các giai đoạn sáng tạo:

  1. Fillet được chuẩn bị từ cá, được làm sạch hoàn toàn vảy và da.
  2. Các nửa sirloin kết quả được cắt thành miếng.
  3. Các bát trộn muối, đường và gia vị.
  4. Hành tây được cắt thành các vòng mỏng, và tỏi được cắt thành lát nhỏ.
  5. Lá nguyệt quế được đặt ở dưới cùng của hộp.
  6. Tiếp theo, các miếng phi lê được phân phối thành các lớp, được phủ một hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị, vòng hành tây và đĩa tỏi, sau đó rắc nước cốt chanh.
  7. Sau khi đổ đầy bể, cá được nén chặt và đổ đầy dầu hướng dương để nó bao phủ toàn bộ phi lê.
  8. Sau 12 giờ ở trong tủ lạnh, cá được phục vụ tại bàn.

Do đó, do số lượng lớn các phương pháp muối khác nhau, mỗi đầu bếp sẽ tìm ra cách phù hợp nhất cho mình, tùy thuộc vào sở thích hương vị và thời gian chuẩn bị.

Tương tự:Thêm từ tác giả: