Vào mùa đông, tôi muốn giòn bắp cải muối ngon ngọt - nó rất ngon và rất tốt cho sức khỏe. Nhưng phải làm gì khi bạn sống trong một căn hộ ở thành phố, và muối rau trong thùng không phải là một lựa chọn? Một cách tuyệt vời là sử dụng lọ thủy tinh để muối và bổ sung lượng dự trữ của sản phẩm khi bạn chi tiêu.
Nội dung tài liệu:
Công thức muối cổ điển
Bí quyết cho biết làm thế nào để bắp cải muối cho mùa đông ở ngân hàng không phải là quá ít. Và mỗi bà nội trợ có thể chọn một cái phù hợp với mình và gia đình hơn. Và phương pháp này cũng tốt vì trong mùa đông, bạn có thể thử muối bắp cải theo nhiều cách khác nhau. Điều chính là không quên về các quy tắc chung cho tất cả các lựa chọn để chuẩn bị đồ ăn nhẹ.
Quan trọng - Bạn không thể thêm cá hồi vào bắp cải đông lạnh. Vì vậy, cẩn thận kiểm tra đầu của bắp cải tại thời điểm mua. Tốt hơn để sử dụng các giống sau này - chúng có lá cứng, trong quá trình nấu sẽ không biến thành thạch và sẽ giòn ngon miệng. Bạn nên chọn đầu trắng hơn - Đây là một đảm bảo của lòng tốt và sắc nét.
Cái gọi là công thức cổ điển rất phổ biến với nhiều người vì dễ chuẩn bị. Một điểm cộng nữa cho nhiều người là không có giấm, khi dưa chua xảy ra tự nhiên.
Để có được một bắp cải như vậy, bạn cần phải nấu ăn:
- ba kg bắp cải xắt nhỏ. Nhân tiện, ngày nay các doanh nhân dám nghĩ dám làm thường tổ chức bán những con sóc trắng mới cắt nhỏ và cà rốt đã nghiền. Vì vậy, nếu bạn gặp phải điều này, rất nhiều thời gian và nỗ lực sẽ được tiết kiệm;
- cà rốt nghiền - điều hướng theo sở thích của bạn;
- nước - một lít mỗi bình;
- muối - hai muỗng canh, nhưng không có nắp Cap (thể tích cho một lít nước);
- đường hạt - lấy hai đến ba muỗng canh (cũng được tính cho một lít nước).
Bắt đầu quá trình.
- Nếu toàn bộ đầu bắp cải được mang từ cửa hàng, chúng tôi cắt chúng càng mỏng càng tốt. Điều này sẽ cho phép các loại rau không mất đi sự dịu dàng của hương vị.
- Bước thứ hai là nghiền cà rốt ở bên cạnh các tế bào lớn.
- Đổ tất cả mọi thứ vào một cái nồi hoặc bát lớn và trộn cho đến khi chúng ta bị thuyết phục về tính đồng nhất của thành phần.
- Trong nước đun sôi để nguội, chúng tôi pha loãng đường và muối cho đến khi mọi thứ được hòa tan hoàn toàn. Chúng tôi sẽ không đun sôi nước muối - bắp cải nên đi lang thang.
- Đổ một lít nước muối vào bình đã được chuẩn bị trước đó (rửa kỹ bằng soda bên trong và bên ngoài), sau đó cẩn thận đặt hỗn hợp bắp cải và cà rốt. Chúng tôi làm điều này cho đến khi nước muối tăng gần đến vành.
- Che với toàn bộ lá bắp cải và xác định lọ ở nơi mát mẻ.
Bắp cải muối không có nước muối
Một món khai vị tuyệt vời - bắp cải muối - cũng có thể được chế biến theo cách khô ráo. Trong trường hợp này, bạn không phải đánh lừa riêng với nước muối, nhưng kết quả sẽ rất tuyệt vời.
Để bắp cải muối trong lọ một cách khô ráo, bạn cần các thành phần sau:
- vài đầu bắp cải nặng năm kg;
- Kg cà rốt;
- Chén muối;
- một vài muỗng canh hạt thì là.
Khi mọi thứ bạn cần đã có trong tay, bạn có thể bắt đầu muối.
- Đầu tiên, rửa bắp cải của tôi và không có lá hư.
- Bước tiếp theo là biến đầu bắp cải thành ống hút dài.
- Bước ngoặt của cà rốt đã đến - chúng tôi chà xát các loại cây trồng đã bóc vỏ trên mặt lớn của vắt.
- Chúng tôi trộn các thành phần rau. Trong hỗn hợp bắp cải-cà rốt thêm muối và hạt thì là.
- Trộn đều và nghiền thành phần cho đến khi rau quả cho nước ép đi. Không có dụng cụ nhà bếp và thiết bị là cần thiết cho việc này - chúng tôi sử dụng bàn tay sạch của riêng mình.
- Chúng tôi ram bắp cải chặt vào lon, nhưng để 5-6 cm vẫn đứng đầu.
- Chúng tôi áp bức (một ly nước là phù hợp) - bạn cần nước trái cây để nổi lên và phủ lên rau.
- Trong ba ngày, bắp cải sẽ đi lang thang, và chúng tôi sẽ đâm nó hàng ngày bằng một cây gậy ở phía dưới để giải phóng khí thu thập.
- Sau đó, bạn có thể đóng lọ bằng nắp đậy và làm sạch chúng trong giá lạnh. Sau một tuần, bắp cải muối sẽ sẵn sàng.
Dưa bắp cải với công thức củ cải đường - cho borsch
Nhiều bà nội trợ thích làm dưa cải bắp trong một cái lọ để sau đó bạn có thể nhanh chóng nấu borsch với nó - do thực tế là một số loại rau sẽ được cắt nhỏ. Để làm điều này, thêm củ cải đỏ vào gà chân trắng. Nhưng bản thân phương pháp này rất tốt như một món ăn nhẹ hoặc thành phần riêng biệt cho món salad: bắp cải thu được màu sắc đẹp mắt và thêm độ ngon ngọt.
Những gì cần phải được thu thập để thực hiện một công thức như vậy?
- đầu bắp cải trắng nặng 8 kg;
- một vài loại củ củ cải có kích thước trung bình;
- tỏi - năm đến sáu tép sẽ là đủ;
- rễ cải ngựa - hai hoặc ba điều;
- rau mùi tây - lấy một bó;
- hạt tiêu nóng - ba quả là đủ;
- 200 gram muối và đường hạt;
- nước lọc - bạn sẽ cần bốn lít.
Đã thu thập tất cả các thành phần cần thiết, chúng tôi tiến hành theo kế hoạch.
- Cải bắp cải và củ cải đường. Đầu tiên được cắt bằng một con dao dưới dạng ống hút, thứ hai được chuyển qua một vắt. Bạn cũng có thể cắt cây gốc thành hình vuông, nếu bạn thích những mảnh lớn hơn. Chỉ để sử dụng trong các khóa học đầu tiên, tùy chọn này không quá phù hợp.
- Chúng tôi cũng xử lý tất cả các sản phẩm khác: cắt nhỏ mùi tây, cho tép tỏi qua máy ép tỏi và chế biến cải ngựa trên một vắt mịn.
- Bây giờ bạn có thể trộn mọi thứ lên và làm xáo trộn chặt chẽ.
- Đến lượt nước muối. Đun sôi nước cho nó, và sau đó hòa tan muối và đường trong đó.
- Làm mát nhẹ bắp cải đổ bắp cải. Trong điều kiện này, cô nên dành một vài ngày ở một nơi ấm áp.
- Bây giờ bạn có thể nằm trên bờ và vận chuyển trong mát - đến ban công hoặc phòng đựng thức ăn. Sau một tuần bạn có thể thử.
Bắp cải được chế biến theo cách này có thể giữ được hương vị và cấu trúc của nó trong một thời gian khá dài. Điều chính là để giữ cho cô ấy trong cái lạnh.
Bắp cải muối Đức - với táo và hạt caraway
Một số người thích nó khi bắp cải muối giòn ngon miệng trên răng của nó, trong khi những người khác thích nó tan chảy trong miệng của nó. Ví dụ, một lựa chọn như vậy được yêu thích ở Đức. Và bí mật chính của việc nấu cải bắp cải bắp được gọi là rất nhỏ, gần giống như một sợi chỉ, máy hủy tài liệu.
Chúng ta cần gì?
- ba đầu hói của bắp cải;
- ba củ cà rốt lớn;
- táo nhỏ, nhưng rất ngon ngọt (lấy ba quả);
- thì là - ba muỗng canh là đủ;
- cranberries - từ hai đến ba muỗng canh.
Làm thế nào để hành động?
- Chúng tôi cắt bắp cải rất mỏng, chỉ cần ba củ cà rốt.
- Trước khi sử dụng hạt caraway, chúng tôi sẽ chuẩn bị nó: chúng tôi sẽ làm nóng chảo và chiên hạt caraway trong vài phút. Sau khi bạn cần nghiền nát gia vị trong cối.
- Chúng tôi sẽ giải phóng những quả táo khỏi lõi, và sau đó cắt chúng theo hình tròn.
- Chúng tôi trải đều các thành phần theo từng lớp: xuống hỗn hợp rau, nghiền hạt caraway lên trên, rồi táo và quả nam việt quất. Lặp lại trình tự cho đến khi hết sản phẩm.
- Tất cả mọi thứ, bạn có thể bao gồm các thành phần với áp bức và loại bỏ các container trong một vài ngày trong cái nóng.
- Khi thời hạn kết thúc, phân phối bắp cải trong ngân hàng và gửi nó vào tủ lạnh.
Bắp cải thơm với ớt chuông và tỏi
Nếu bạn quyết định không muối, nhưng dưa cải bắp cho mùa đông, hãy thử công thức, chúng ta sẽ thảo luận dưới đây, sử dụng ớt chuông và tỏi. Giấm và ướp nóng sẽ cho phép bắp cải đạt trạng thái sẵn sàng nhanh hơn nhiều so với hướng dẫn được mô tả trước đó.
Bạn sẽ nấu bao nhiêu, tự quyết định. Mô tả cho thấy số lượng sản phẩm, tính trên một kg của một con gà trắng.
Vì vậy, những gì có thể cần thiết?
- một kg bắp cải;
- một quả ớt chuông không lớn lắm - tốt hơn màu đỏ, để làm cho món salad đẹp mắt;
- tỏi - năm tép nhỏ là đủ;
- giấm - lấy sáu phần trăm, cốc;
- dầu thực vật - đủ 50 gram (nếu bạn muốn có thêm mùi thơm, bạn có thể lấy hoa hướng dương "sống");
- đường và muối hạt - bạn cần một thìa cho mỗi sản phẩm;
- thì là khô và hạt tiêu đen nghiền - chỉ là một nhúm;
- nước - đủ lít.
Mọi thứ đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu.
- Chúng tôi cắt bắp cải mỏng hơn. Chúng tôi cũng biến hạt tiêu thành một chiếc ống hút mỏng bằng dao.
- Chúng tôi làm sạch và băm nhỏ tất cả tỏi. Nhưng không vào bột nhão với sự trợ giúp của máy ép tỏi, mà cắt thành đĩa mỏng.
- Chúng tôi chuyển tất cả các loại rau xắt nhỏ vào một cái bát, có hương vị thì là và hạt tiêu đen. Sau đó, chúng tôi trộn tất cả mọi thứ.
- Đã đến lúc xử lý nước muối. Đổ giấm và dầu thực vật của chúng tôi vào nước rất nóng, gửi muối và đường đến cùng một nơi và đun sôi tất cả. Đổ hỗn hợp rau với chất lỏng và để yên trong tám giờ. Trong thời gian này, bắp cải được bão hòa tốt với nước muối và ngâm.
- Bây giờ bạn có thể nằm trên bờ, thêm nước muối lên trên cùng và làm sạch trong cái lạnh, đóng nắp lại.
Bắp cải "tốc độ" trong 60 phút
Nếu khách đến, hoặc bạn muốn đa dạng hóa bữa tối với gia đình, bạn có thể sử dụng công thức tuyệt vời để làm món salad nhanh chóng.
Đối với anh ta, chúng ta cần:
- từ hai đến hai kg rưỡi bắp cải trắng;
- ba củ cà rốt;
- tỏi - sáu tép là đủ;
- nước - đủ lít;
- một trăm gram đường hạt và giấm ăn;
- một ly dầu thực vật;
- muối - một vài muỗng canh.
Cần muối bếp đá thô. Iốt hóa không phù hợp. Và không chỉ đối với điều này, mà đối với bất kỳ công thức nào (ngoại trừ bắp cải và củ cải đường): do iốt, món salad có thể mất độ trắng.
- Như trong tất cả các lựa chọn trước đây, rau phải được cắt nhỏ. Bạn có thể ngay lập tức cho salad vào lọ.
- Sau đó đun sôi nước và thêm các thành phần lỏng lẻo vào nó. Sau khi đun sôi ngắn, chúng tôi gửi giấm cho họ. Lấy chảo ra khỏi bếp, và chỉ sau đó đổ dầu vào chất lỏng và khuấy.
- Đổ hỗn hợp bắp cải-ướt-tỏi với nước xốt nóng. Khi lọ đã nguội, bắp cải muối gần như sẵn sàng phục vụ. Bạn có thể di chuyển các lon trong tủ lạnh để làm cho nó thậm chí còn ngon hơn.
