Nấm muối là một sản phẩm ngon và đa năng. Chúng hoạt động như một món ăn độc lập đầy đủ, và là một thành phần trong món salad / bánh ngọt mặn, và cũng kết hợp hoàn hảo với thịt và rau. Nhiều bà nội trợ có thể có một câu hỏi hợp lý: làm thế nào để muối nấm để hương vị của chúng không bị suy giảm, và các phôi được lưu trữ trong một thời gian dài? Chúng tôi sẽ phân tích tất cả sự tinh tế của quá trình này trong bài viết của chúng tôi.

Nấm nào thích hợp hơn cho muối

Bạn có thể muối tất cả nấm ăn được. Phương pháp chế biến có thể chỉ khác nhau một chút, tùy thuộc vào loại sản phẩm cụ thể.

Điều quan trọng cần nhớ là bạn cần chú ý không chỉ đến loại nguyên liệu thô mà còn cả những nơi thu thập của nó, vì nấm, giống như một miếng bọt biển, hấp thụ ngay lập tức ô nhiễm và chất độc từ không khí.

Với các giống được trồng như nấm sò và champignon, nguy hiểm được giảm thiểu, sau đó với phần còn lại của nấm, điều quan trọng là phải tuân thủ một số quy tắc:

  1. Cần phải thu thập nguyên liệu để muối trong rừng, càng xa càng tốt từ nơi định cư của người dân, doanh nghiệp công nghiệp và đường cao tốc. Một sản phẩm như vậy sẽ chứa tối đa các chất dinh dưỡng và vitamin, và sẽ không gây ngộ độc.
  2. Nếu sự xuất hiện của nấm là nghi ngờ, không cắt nó và sử dụng nó cho thực phẩm.
  3. Điều cực kỳ quan trọng là phải biết rõ nấm ăn được trông như thế nào để không vô tình nhầm lẫn chúng với những cây độc. Nếu không có nhiều kiến ​​thức về chủ đề này, bạn nên yêu cầu sự giúp đỡ từ những người hái nấm có kinh nghiệm.
  4. Thời gian tốt nhất cho một cuộc săn lùng yên tĩnh của người Hồi giáo là vào buổi sáng sớm, khi nấm được nhìn thấy rõ hơn.
  5. Chỉ mạnh, toàn bộ mẫu vật được lấy cho thực phẩm.

Nguyên liệu được lựa chọn đúng là cơ sở của dưa chua ngon và an toàn.

Chuẩn bị cho muối

Trước khi tiếp tục trực tiếp với muối, một số công việc chuẩn bị nên được thực hiện:

  1. Điều quan trọng cần nhớ là nguyên liệu thô mới thu hoạch phải được xử lý trong vòng vài giờ tới, vì nấm rừng dễ bị hư hỏng nhanh chóng.
  2. Cây trồng kết quả phải được sắp xếp cẩn thận, loại bỏ các mẫu bị hỏng, nứt, để dưa chua được lưu trữ tốt hơn.
  3. Sau đó, nấm được rửa kỹ bằng nước chảy, làm sạch từ các mảnh đất, tán lá, cát và các mảnh vụn khác.
  4. Sau đó, mẫu vật lớn được cắt thành nhiều phần, trong khi những mẫu nhỏ hơn tách chân ra khỏi nắp. Một số nấm bắt đầu sẫm màu nhanh chóng, vì vậy các nguyên liệu thô đã được cắt nhỏ được đặt trong bất kỳ vật chứa nào chứa đầy nước. Một số muối cũng được thêm vào đó.

Ngay sau khi các nguyên liệu thô được làm sạch và chuẩn bị, thời điểm này đến để chọn phương pháp muối cần thiết. Làm thế nào để nấm muối? Mọi thứ sẽ phụ thuộc vào loại của họ.

Cách ướp muối nấm nóng.

Loại xử lý nhiệt này liên quan đến việc sử dụng nước muối. Trong đó, các nguyên liệu thô đầu tiên được đun sôi, sau đó được đặt trong các thùng chứa thủy tinh đã rửa trước đó. Sau đó, nấm được đổ với nước muối sôi và nút chai.

Một bổ sung quan trọng: mũ nấm độc quyền nên được muối nóng.

Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ nấm như vậy cho mỗi kg nấm, bạn sẽ cần các thành phần như vậy:

  • một thìa muối;
  • hạt tiêu;
  • nửa ly nước lọc;
  • lavrushka.

Để các thành phần trên, tùy chọn, bạn có thể thêm lá anh đào, nho, hoa đinh hương, thì là. Mũ nấm trước tiên phải được tách ra khỏi chân.

Ướp muối được thực hiện như sau:

  1. Trong chảo, bạn cần đun sôi lượng nước cần thiết, thêm muối và thêm các gia vị còn lại.
  2. Sau đó, nấm được đặt. Sau khi sôi trở lại, lửa giảm dần. Điều quan trọng là phải loại bỏ bọt từ bề mặt nước muối.
  3. Thời gian nấu không quá nửa giờ, tất cả thời gian này nấm phải được khuấy để tránh bị cháy. Nguyên liệu thô sẽ bắt đầu chìm xuống đáy, nhưng nước muối phải trong suốt.
  4. Bây giờ nấm luộc được đặt trong các thùng chứa đã được xử lý trước đó, đổ nước muối và nút chai.

Các chỗ trống được phép làm mát, sau đó chúng được chuyển đến nơi lưu trữ ở nơi mát mẻ và khô ráo.

Phương pháp này thuận tiện cho sự đơn giản và tốc độ của nó: bạn chỉ cần luộc một quả dưa muối cho nấm và luộc chúng trong đó. Nhưng phương pháp lạnh và khô tốn nhiều thời gian hơn.

Với tỏi cho mùa đông

Một cách để nấm dưa chua nóng là nấu chúng bằng tỏi. Loại rau này sẽ thêm hương vị thơm ngon và mùi thơm lạ miệng cho dưa chua.

Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ ngon miệng, bạn sẽ cần các thành phần sau:

  • 1 kg nấm bất kỳ;
  • nửa ly nước;
  • 3 muỗng muối thô;
  • 4 tép tỏi;
  • 8 lá nho;
  • 10 hạt tiêu đen;
  • 2 chiếc ô lớn che phủ thì là.

Chuẩn bị dưa chua như sau:

  1. Nấm được làm sạch trước, rửa, làm sạch chân và đặc biệt là mũ lớn được chia thành nhiều phần.
  2. Nguyên liệu được đổ với nước, muối và đun sôi trên lửa vừa trong không quá 20 phút, liên tục loại bỏ bọt.
  3. Trong một lọ đã chuẩn bị, bạn cần đặt nấm và gia vị theo lớp. Khi thùng chứa đầy, nó được đổ đầy nước muối và nút chai.

Lưu trữ thực phẩm đóng hộp mà không cần tiếp cận trực tiếp với ánh sáng và trong mát. Chúng đã sẵn sàng để sử dụng trong một tháng rưỡi.

Nấm ngâm lạnh

Nấm muối cho mùa đông có thể được chuẩn bị theo cách lạnh.

Sự khác biệt chính của nó so với tất cả những thứ khác là nấm được ngâm trong nước trong một vài ngày, trong thời gian đó chúng thường xuyên thay đổi chất lỏng.

Sau này, các nguyên liệu thô đã chuẩn bị được đặt trong một thùng theo lớp, xen kẽ với các loại gia vị và muối. Sau đó, container được phủ bằng một miếng vải sạch, và tải được đặt lên trên.

Khi nấm lắng xuống, bể được đổ đầy lên trên cùng với nguyên liệu tươi với gia vị và muối. Làm điều này cho đến khi bát chứa đầy nấm.

Những thùng như vậy chỉ được lưu trữ trong cái lạnh, tốt nhất trong tất cả - trong tầng hầm.

Vô địch muối cho mùa đông

Theo nguyên tắc trên, champignons có thể dễ dàng chuẩn bị.

Nó được thực hiện như thế này:

  1. Để bắt đầu, nấm được làm sạch, rửa sạch, loại bỏ chân. Sau đó, các nguyên liệu thô được đổ bằng nước sạch trong một vài ngày. Chất lỏng phải được thay đổi hai lần mỗi ngày.
  2. Gia vị, tỏi nghiền nát, muối được trải trong một hộp đựng đã chuẩn bị. Một lớp champignons được đặt lên trên, không nên dày hơn 6 cm. Điều quan trọng là phải quan sát tỷ lệ - 2 muỗng muối được lấy trên 1 kg nguyên liệu. Gia vị được thêm vào hương vị.
  3. Sau đó, thùng chứa được phủ một miếng vải sạch, tải được đặt lên trên và toàn bộ "cấu trúc" được gửi đến một nơi tối để muối.
  4. Nếu bạn có kế hoạch thu hoạch một số lượng lớn nấm, thì khi phôi lắng trong thùng, nấm tươi, muối và gia vị được thêm vào nó.

Nấm hoàn toàn muối theo cách này sẽ sẵn sàng trong một tháng rưỡi.

Nấu ăn khô

Phương pháp này là nhanh nhất - bạn có thể thưởng thức nấm trong 2 tuần.

Khi muối, không có chất lỏng được sử dụng - chỉ có nấm và muối.

Nó rất dễ làm dưa chua:

  1. Đầu tiên, nấm được làm sạch bụi bẩn bằng vải mềm hoặc bàn chải, sau đó chúng được lau sạch và cho vào hộp đựng đã được khử trùng trước.
  2. Rải nguyên liệu theo từng lớp, từng lớp được muối.
  3. Khi tất cả các thành phần được đặt ra, vật chất tinh khiết được đặt lên trên và một vật nặng được đặt lên trên nó. Các phôi được gửi đến lạnh.

Khi muối ra, nước nấm được giải phóng, nên bao phủ hoàn toàn nấm.

Solim Gruzdi

Đối với dưa chua, nấm tươi được lấy mà không có dấu hiệu hư hỏng và sâu răng. Làm sạch hoàn toàn bụi bẩn và, nếu cần, cắt thành nhiều phần.

Đối với 1 kg nguyên liệu, sẽ cần 4 muỗng muối. Không có gia vị được sử dụng để muối, vì phương pháp này được thiết kế để tiết lộ hương vị tự nhiên và mùi thơm của nấm.

Tốt nhất là sử dụng hộp đựng bằng thủy tinh hoặc gỗ. Kim loại hoặc đất sét có thể làm giảm hương vị của thành phẩm.

  1. Ngực tinh khiết được đặt trong các lớp, rắc muối, sau đó một chiếc khăn bông dày và tải nặng được đặt lên trên. Tốt nhất là sử dụng đá.
  2. Phôi được gửi đến lạnh, và trong một vài tuần sẽ có thể đặt bộ ngực giòn và thơm trên bàn.

Không có gì phức tạp trong nấu nấm muối. Điều chính là chọn một sản phẩm chất lượng, sau đó cẩn thận chuẩn bị cho muối và tuân thủ nghiêm ngặt công nghệ. Đây là cách duy nhất để có được một bữa ăn nhẹ thực sự ngon. Hãy thử xem!

Tương tự:Thêm từ tác giả: