Ướp cá quý phái để sử dụng riêng và bán thương mại là một việc đơn giản. Có nhiều kỹ thuật cho cá hồi muối, có thể tiết lộ hoàn hảo hương vị tinh tế của cá đỏ.
Nội dung tài liệu:
Công thức cá hồi cá hồi cổ điển
Cá hồi muối ở nhà có thể là một công thức cổ điển. Công thức này đòi hỏi những sản phẩm luôn có mặt ở nhà.
Đối với 1 kg cá hồi tươi bạn sẽ cần:
- muối biển thô - 2 muỗng canh. thìa;
- đường dễ vỡ - 2 muỗng canh. thìa;
- hạt tiêu mới xay - 10 g;
- nguyệt quế khô thơm - 2 chiếc.
Hướng dẫn từng bước:
- Rửa sạch cá hồi, cắt vây, đuôi, đầu, làm sạch khỏi vảy.
- Cắt dọc theo sườn núi, lấy hai miếng bít tết lớn.
- Bỏ xương.
- Loại bỏ độ ẩm dư thừa bằng khăn giấy.
- Trộn muối và đường trong một thùng chứa sâu.
- Rải một phần hỗn hợp khô đều ở đáy thùng chứa.
- Đặt da phi lê xuống trong thùng chứa.
- Đổ hạt tiêu mới xay và lá nguyệt quế lên cá.
- Đặt lớp da bít tết thứ hai lên với lớp thứ tư.
- Hỗn hợp ngâm còn lại được trải đều lên trên.
- Đậy cá bằng một cái đĩa hoặc nắp, đặt một vật nặng lên trên.
- Để ở nơi thoáng khí trong 2 giờ.
- Sắp xếp lại cá trong tủ lạnh trong 48 giờ.
- Để ráo nước muối, loại bỏ bất kỳ gia vị còn lại từ cá.
Các bộ phận còn lại của cá trong quá trình cắt thân thịt không nên vứt đi, chúng có thể được sử dụng để nấu súp.
Cá, được ướp muối theo cách cổ điển, được phục vụ như một món ăn độc lập, và cũng là một bổ sung lý tưởng cho món salad và đồ ăn nhẹ lạnh.
Cá muối nguyên con
Toàn bộ muối cá hồi sẽ cho phép bạn làm một món quà ẩm thực tuyệt vời cho những người thân yêu của bạn, bạn chỉ cần lấy:
- cá hồi - 1 chiếc.;
- muối của bất kỳ xay - 2 muỗng canh. thìa;
- đường dễ vỡ - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
- 2 lá nguyệt quế;
- hạt tiêu đen - 10 chiếc.
Hướng dẫn từng bước:
- Muối nguyên con của cá không cần phải loại bỏ đuôi và vây.
- Hủy bỏ vảy, vướng và rửa cá dưới nước lạnh. Đặc biệt chú ý đến sự sạch sẽ của bên trong.
- Trộn các thành phần khô trong một bát riêng biệt.
- Chà hỗn hợp với cá trên tất cả các mặt.
- Đặt nguyệt quế và hạt tiêu vào bụng mở.
- Bọc trong giấy nướng.
- Cho vào tủ lạnh để muối trong 2 ngày.
Cá đã sẵn sàng có thể được lưu trữ ở nơi mát mẻ không quá một tuần, nhưng để kéo dài thời hạn, một phần của cá có thể được đông lạnh. Đóng băng sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của nó.
Nấu ăn trong nước muối
Nấu cá trong nước muối được sử dụng trong công nghiệp và cho phép muối với khối lượng lớn.
Hãy thử nấu ăn tại nhà, vì điều này chúng tôi thực hiện:
- cá hồi - 1 kg;
- nước - 1 lít;
- muối biển - 350 g;
- đường - 1 muỗng cà phê;
- nguyệt quế khô - 3 chiếc.;
- đậu Hà Lan và đậu Hà Lan - 20 chiếc.
Hướng dẫn từng bước:
- Đun sôi nước muối, thêm gia vị. Hủy bỏ từ nhiệt, để cho chất lỏng muối làm mát.
- Làm sạch cá, rửa sạch trong nước lạnh, đặt da xuống trong hộp đựng.
- Đổ nước muối lạnh.
- Che sản phẩm, nhấn với một vật nặng.
- Làm lạnh trong 2 ngày để có được một chút vị mặn. Để có được cá muối, thời gian ướp muối nên tăng lên 3 ngày.
Nếu cá thành phẩm quá mặn, nó có thể được ngâm trong nước lạnh trong 2 giờ trước khi phục vụ.
Cách cá hồi cầu vồng muối
Cá hồi cầu vồng nổi bật bởi hương vị đặc biệt, hàm lượng chất béo cao, màu thịt tươi sáng và cấu trúc đàn hồi.
Bạn sẽ cần:
- cá hồi cầu vồng - 500 g;
- đường - 150 g;
- muối - 200 g;
- hạt tiêu đen - 20 g;
- thì là - 30 g.
Thủ tục
- Rửa sạch cá hồi trong nước lạnh. Loại bỏ xương, sụn, đầu, đuôi và vây.
- Trộn hỗn hợp muối của muối, đường, hạt tiêu và thì là xắt nhỏ.
- Ở dưới cùng của bát, phân phối một nửa hỗn hợp muối.
- Đặt cá lên trên cùng với da xuống.
- Đổ phần thứ hai của hỗn hợp muối lên trên cá hồi.
- Bọc cá bằng màng bám.
- Đặt một tải lên trên.
- Đặt trong tủ lạnh trong 24 giờ. Giảm thời gian cá hồi muối là do tỷ lệ hỗn hợp muối so với tổng trọng lượng của cá.
Lượng muối với muối cá độc lập ở nhà có thể được điều chỉnh tùy theo sở thích cá nhân.
Cá muối
Nếu không có thời gian, hãy sử dụng công thức để muối nhanh.
Để làm điều này, hãy:
- phi lê cá hồi - 500 g;
- Muối cho vừa ăn;
- tiêu cho vừa ăn.
Hướng dẫn từng bước:
- Rửa sạch phi lê dưới nước.
- Cắt thành các lớp có độ dày 5-10 mm.
- Sắp xếp trong một container trong một lớp.
- Rắc muối và hạt tiêu.
- Lặp lại các bước 2 và 3 của hướng dẫn cho đến khi cá hết.
- Đậy nắp, để tủ lạnh trong 3-12 giờ.
Ướp muối nhanh làm cho cá mềm, ướp muối.
Bụng mặn cho một thức uống sủi bọt
Bạn có thể chuẩn bị một bữa ăn nhẹ bia ngon từ bụng còn lại sau khi cắt cá.
Bạn sẽ cần:
- bụng cá đỏ - 500 g;
- muối - 2 muỗng canh. thìa;
- đường - 1 muỗng cà phê;
- hạt tiêu đen - 0,5 muỗng cà phê;
- tiêu trong đậu Hà Lan - 5 chiếc.;
- lá nguyệt quế khô.
Hướng dẫn từng bước:
- Tách phần thịt bụng ra khỏi da cá.
- Cho cá vào tô, thêm gia vị, trộn đều các nguyên liệu.
- Thắt chặt bụng, che bằng màng bám và đặt tải.
- Bụng muối trong tủ lạnh trong 12 giờ.
- Rửa sạch với nước trước khi sử dụng.
Trong quá trình chuẩn bị, nước muối xuất hiện, không nên đổ nếu có kế hoạch bảo quản sản phẩm trong một thời gian dài trong tủ lạnh.
Cá hồi muối với rượu vodka
Cá đỏ muối đúng cách với vodka có thể rất ngon, biết tỷ lệ của các thành phần. Nếu tất cả các điều kiện được đáp ứng, thì mùi rượu trong món ăn đã hoàn thành sẽ không còn, và cá trở nên đậm đặc trong cấu trúc, khiến nó dễ dàng cắt giảm.
Đối với 500 g cá hồi:
- rượu vodka - 50 ml;
- đường - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
- muối - 2 muỗng canh. thìa.
Thủ tục
- Trộn muối và đường.
- Rải hỗn hợp ở dưới cùng của hộp nhựa.
- Đặt bít tết cá hồi.
- Đổ vodka lên trên.
- Đóng hộp với nắp.
- Cho cá vào tủ lạnh trong thời gian không quá 2 ngày.
Có rất nhiều công thức cho cá hồi muối tại nhà. Khi bạn tự nấu, bạn có thể chắc chắn về độ tươi và chất lượng của sản phẩm, cũng như điều chỉnh hương vị và độ mặn của món ngon.
