Thanh sô cô la mua có thể không phù hợp với người tiêu dùng vì nhiều lý do: giá cao của một sản phẩm chất lượng, sự hiện diện của phụ gia nhân tạo hoặc các thành phần không tự nhiên. Tuy nhiên, vấn đề này có thể dễ dàng giải quyết - một khi bạn học cách tự làm sô cô la, và làm hài lòng tất cả các thành viên trong gia đình với món ngon này. Vị ngọt sẽ không chứa chất béo rẻ tiền và chất tăng hương vị, vì vậy bất kỳ người sành ăn nào cũng sẽ thích nó.
Nội dung tài liệu:
Sôcôla sữa cổ điển tại nhà
Công thức cổ điển để làm sô cô la sữa ca cao tự làm sử dụng các thành phần đơn giản nhất. Để làm cho vị ngọt tuyệt vời, điều quan trọng là chọn sản phẩm chất lượng cao và ngon.
Tất cả các thành phần của các tính năng tương lai không nên được đo "bằng mắt", tốt hơn là có cân bếp chính xác trong tay. Nếu không tuân theo liều lượng chính xác, sô cô la sẽ quá lỏng hoặc đặc, điều này nhất thiết sẽ ảnh hưởng đến hương vị của nó.
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- 200 g bột ca cao tự nhiên;
- 100 g đường đóng băng (tốt hơn là lấy bột đóng băng để hòa tan nhanh đường ở nhiệt độ thấp);
- 50 g bơ ca cao;
- 20 g bơ chất lượng.
Công thức rất đơn giản và bất kỳ bà nội trợ nào cũng sẽ đối phó với nó.
- Trong một cái chảo với nước sôi trong một cái bát thích hợp, bạn sẽ cần làm tan chảy tất cả dầu, sau đó dần dần giới thiệu các sản phẩm khô và trộn mạnh thành phần kết quả với một cái ria cho bột.
- Khi không có cục và bất kỳ vệt nào trong sốt sô cô la, sản phẩm lỏng vẫn có thể được đổ vào các thanh sô cô la.
Hộp đựng sô cô la nên được làm bằng vật liệu chịu nhiệt, vì vậy tốt hơn là mua các món ăn như vậy trong một cửa hàng chuyên dụng.
Sau 1,5 - 2 giờ, nhiệt độ của điều trị sẽ đạt 23 - 25 độ. Sau đó, nó có thể được làm sạch trong tủ lạnh để hóa rắn hoàn toàn.
Cách làm kẹo trắng
Sô cô la trắng là một trong những loại răng ngọt ngào được yêu thích nhất. Nó có một hương vị tinh tế và vani, và nấu tại nhà sẽ ngon miệng và thậm chí hữu ích nhất có thể. Tất nhiên, với điều kiện bạn tiêu thụ một lượng nhỏ mỗi ngày.
Để tự làm một viên gạch tráng miệng nhẹ, bạn sẽ cần các thành phần sau đây với các phần bằng nhau:
- bơ ca cao;
- sữa bột;
- đường đóng băng;
- vani có thể được thực hiện một chút để hương vị.
Sô cô la trắng nên được chuẩn bị theo cách tương tự như sô cô la sữa. Ban đầu, dầu được nấu chảy trong bể hơi, và sau đó các sản phẩm khô được đưa vào trong các phần nhỏ. Hỗn hợp thu được phải được đổ vào khuôn và sau một thời gian loại bỏ để hóa rắn trong lạnh.
Hương vị vani
Vanilla sẽ không bao giờ làm hỏng sô cô la sữa hoặc các loại ngọt ngào này. Nó sẽ cho mùi thơm cần thiết và sẽ thay thế chất tăng cường hương vị nhân tạo.
Cách dễ nhất để làm ca cao là sử dụng đường vani hoặc chiết xuất.
Thành phần nên được thêm vào bằng mắt, nhưng với số lượng nhỏ để không làm hỏng hương vị của món tráng miệng thành phẩm. Vanilla sẽ trang trí bất kỳ sô cô la tự làm với một hương vị, vì vậy sự hiện diện của nó chỉ được xác định bởi sở thích của mỗi đầu bếp.
Công thức ban đầu cho sô cô la cà phê
Những người yêu thích cà phê kỳ cựu có thể cung cấp một sô cô la làm tại nhà ngon với cà phê. Thành phần này mang lại dư vị tươi sáng và mùi dễ chịu cho gạch thành phẩm, nhưng không phải ai cũng thích nó. Công thức này phức tạp hơn một chút và lâu hơn để chuẩn bị, nhưng ít nhất một lần nó chắc chắn đáng để thử.
Những sản phẩm sẽ được yêu cầu cho sô cô la cà phê:
- 1 - 2 muỗng cà phê cà phê hòa tan (tùy theo độ mạnh);
- 150 ml nước đun sôi;
- 500 g đường bột;
- 50 g bột ca cao;
- 250 g sữa bột;
- 250 g bơ tốt;
- Đối với hương vị, bạn có thể uống vỏ, vani, các loại hạt hoặc nho khô.
Thuật toán nấu ăn nên được tháo rời theo các bước:
- Trong một chảo sôi trên bếp với nước, thêm cà phê và trộn các thành phần thành một khối đồng nhất. Tại thời điểm này, bạn có thể đặt thanh zest hoặc vanilla trong đó, nhưng sau đó bạn cần phải loại bỏ chúng.
- Đổ đường bột, bột ca cao và sữa bột thành từng phần nhỏ vào cà phê sôi. Khuấy đều thành phần thu được, sau đó lấy ra khỏi bếp.
- Trong một chất lỏng nóng, thêm bơ, sau đó trộn mạnh hỗn hợp cho đến khi hòa tan và đạt được sự đồng nhất.
- Cuối cùng, các loại hạt được đổ, sau đó khối sô cô la được đổ vào khuôn, làm lạnh ở nhiệt độ phòng và làm sạch trong tủ lạnh trong 24 - 48 giờ.
Sôcôla đen tự làm
Sô cô la đen làm tại nhà có vị đắng nhẹ. Màu sắc và hương vị này cho gạch có thể đạt được nếu thêm 50 - 100 g bột ca cao vào công thức cổ điển ban đầu, và đường đóng băng được thêm vào cùng một lượng.
Thanh sô cô la từ một số loại ca cao trông đẹp. Để làm điều này, sô cô la phải được đổ vào các khuôn theo từng lớp dần dần, mỗi lần làm lạnh trong nhiều giai đoạn.
Với mật ong
Mật ong là một thay thế hữu ích cho đường. Sản phẩm nuôi ong có thể được thêm vào trong quá trình chuẩn bị sô cô la sữa để mang lại cho món ăn một hương vị mật ong đặc trưng. Bạn có thể sử dụng bất kỳ mật ong. Nếu nó ở dạng lỏng, nó phải được đổ vào khối lượng sau khi hòa tan hoàn toàn dầu và trước các sản phẩm khô. Nếu dày - đun nóng trong bồn nước.
Ngoài ra, mật ong có thể được sử dụng thay vì làm đầy kẹo sô cô la tự làm:
- Đối với điều này, khối lượng chuẩn bị phải được đổ vào các khuôn thích hợp đến một nửa, làm mát nhẹ, phủ màng bám và làm vết lõm bằng ngón tay của bạn.
- Khi sô cô la đã cứng lại, loại bỏ màng và lấp đầy các lỗ bằng một lượng nhỏ mật ong.
- Cuối cùng, thêm phần còn lại của khối ca cao và làm mát món tráng miệng.
Trám khác
Làm sô cô la tại nhà là một lĩnh vực lớn cho đầu bếp. Khi kết thúc quá trình sản xuất bia, bạn có thể thêm rất nhiều thành phần thú vị vào đó, điều này sẽ mang lại cho gạch một hương vị độc đáo.
Dưới đây là một số ý tưởng:
- đậu phộng muối - một sự kết hợp rất ngon và khác thường trong đó muối, đủ kỳ lạ, cho thấy một dư vị ngọt ngào hơn nữa;
- giọt nhiều màu - nhìn đẹp trong những miếng sô cô la vỡ;
- trái cây sấy khô - có thể được sử dụng như một chất làm ngọt, thay vì đường;
- bất kỳ loại hạt;
- dừa nghiền nát;
- hạt vừng hoặc hạt;
- các caramen nhỏ mà trước tiên phải được nghiền nát.
Do đó, xen kẽ các chất trám, mỗi lần bạn có thể có được sô cô la ban đầu với một hương vị mới.
Công nghệ sô cô la đen
Sô cô la tự làm có thể rất hữu ích nếu nấu chín đắng. Công thức đơn giản nhất có thể và thực tế không khác biệt với bất kỳ khác. Điều đáng chú ý là chỉ thiếu một lượng lớn đường trong chế phẩm. Một sản phẩm như vậy có tác động tích cực đến tất cả các cơ quan và hệ thống, nếu bạn sử dụng nó với một lượng nhỏ.
Thành phần để làm gạch đắng:
- 200 g bột ca cao;
- 120 g bơ ca cao;
- các loại hạt hoặc đường có thể được thêm vào với số lượng nhỏ để hương vị.
Bạn sẽ cần làm tan chảy bơ trên chảo với nước sôi, sau đó thêm ca cao và các thành phần khác trong các phần nhỏ nếu cần thiết. Đổ các chế phẩm kết quả vào các hình thức, làm mát và thưởng thức một sản phẩm lành mạnh được chuẩn bị tại nhà.
Cách bảo quản sô cô la tự làm
Gạch không nên được lưu trữ trong tủ lạnh trong một thời gian dài. Nhiệt độ lưu trữ tối ưu phải giảm không dưới 12 độ và tăng không quá 20.
Trong tủ lạnh, sô cô la sẽ không bị hư hỏng, nhưng một lớp phủ màu trắng xấu xí có thể xuất hiện trên nó. Ở nhiệt độ không khí cao, điều trị tan chảy và trở nên không sử dụng được.
Vị ngọt nên được đóng gói kín trong giấy bạc, và sau đó được làm sạch trong một nơi tối mà không có ánh sáng mặt trời trực tiếp. Sô cô la không được khuyến cáo để lưu trữ gần các sản phẩm có mùi mạnh, vì hương vị của một sản phẩm ca cao có thể thay đổi cho tồi tệ hơn.
Cách làm kem sô cô la tự làm
Đôi khi ở nhà cần nhanh chóng làm sô cô la đóng băng cho bánh. Công thức cho một món ăn như vậy rất đơn giản, ngay cả một bà nội trợ mới làm quen cũng có thể đối phó với nó mà không cần nhiều kinh nghiệm trong bếp.
Những thành phần được yêu cầu:
- 2 phần bột ca cao và đường (hoặc đường đóng băng);
- 5 phần thìa nước.
Trộn các sản phẩm khô với nước, đặt lên bếp và khuấy liên tục cho đến khi thu được độ đồng nhất của men.
Để tránh vón cục, nước nên được đưa vào thực phẩm khô, và không phải ngược lại.
Sau đó, hỗn hợp thu được có thể được tưới bằng bánh, bánh rán, bánh quy, món tráng miệng hoặc bất kỳ món ăn ngọt nào khác. Nó là tốt hơn để đóng băng một men như vậy trong tủ lạnh.
Bất kỳ bà nội trợ nào cũng muốn tạo điều kiện cho cô ấy ở trong bếp, vì vậy những công thức này rất đáng để thử vì sự đơn giản và dễ chuẩn bị của chúng. Sô cô la như vậy có thể được ăn một mình, chuẩn bị như một món quà hoặc làm khách ngạc nhiên với nó tại lễ kỷ niệm. Mọi người sẽ đánh giá cao sự độc đáo và hương vị của các món ngon tự làm.
