Cách làm kem tại nhà?

Kem là món ăn được mong muốn nhất trong mùa hè. Nó không chỉ ngon, mà còn làm mới. Nó cũng thường được sử dụng như một thành phần bổ sung của đồ uống mùa hè và để phục vụ một số món tráng miệng. Dưới đây là một vài công thức mô tả cách làm kem tại nhà.

Sundae sữa cổ điển

Kem sữa đơn giản tại nhà:

• sữa 3,2% - 330 ml;
• trứng - 2;
• đường - chén;
• dầu - 80 gr;
• vanillin.

Đánh bơ và một nửa đường bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng. Tiếp theo, chúng tôi lái xe trong trứng và thêm đường còn lại, bạn có thể đổ ngay vani. Chúng tôi tiếp tục làm việc với máy trộn thêm vài phút nữa cho đến khi tính nhất quán của nội dung của bát trở nên đồng nhất.

Sữa được đổ vào chỗ trống kem cuối cùng. Một lần nữa, đánh bại mọi thứ với một máy trộn ở tốc độ tối đa.

Đổ khối lượng vào nồi và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp để nó bắt đầu dày lên một chút. Chúng tôi tạo ra hỗn hợp nóng trong vài phút với máy xay chìm. Sau khi thùng được đặt vào một bát lớn với nước đá, để phôi nguội nhanh hơn. Đổ vào thùng chứa để đông lạnh và cho vào tủ đá cho cả đêm.

Để một ghi chú. Trống kem không thể được gửi đến tủ đông ở dạng nóng hoặc thậm chí ấm. Hãy chắc chắn chờ cho đến khi nó nguội hoàn toàn.

Công thức nấu ăn Popsicle

• phô mai - 250 gr;
• đường đóng băng - 100 g;
• kem - 250 gr;
• sô cô la trắng - 100 g;
• ống sô cô la - 5 đơn vị;
• quả óc chó / quả hồ trăn xắt nhỏ.

Eskimo được chuẩn bị bằng cách đánh dần sản phẩm. Trước hết, đánh kem với đường bột, sau đó phô mai dần dần được giới thiệu.Nó bật ra khá nhất quán kem dày.

Đun chảy sô cô la và đổ vào phôi. Đánh một hoặc hai phút.

Đổ các hạt vào khuôn kem, đặt phôi ra, dán một ống sâu vào trung tâm. Đặt trong tủ đông trong 2-3 giờ.

Kem vani

• kem béo - 750 ml;
• sữa - 250 ml;
• đường - 150 gr;
• lòng đỏ trứng - 6 chiếc;
• vanillin.

Chúng tôi kết hợp sữa và một phần ba kem trong một cái chảo, đổ đường vào đó. Đặt trên lửa và đun sôi, thỉnh thoảng khuấy.

Trong khi đó, với một máy trộn, chà xát đường và lòng đỏ còn lại. Khi khối lượng được làm rõ hơn, đổ vào một phần nhỏ của khối kem sữa, tiếp tục đánh kem.

Các phôi kết quả được đổ trở lại vào nồi và được gửi để làm nóng trên nhiệt độ thấp, khuấy liên tục. Sự nhất quán sẽ dần dần dày lên, giống như sữa trứng. Chúng tôi đặt xoong vào một cái bát với đá và, để nguội, làm mát. Kết quả là một loại kem Angles của Pháp - mịn và sáng bóng.

Ở tốc độ cao, đánh kem còn lại với mật độ trung bình. Đổ kem sữa đường-đường lạnh vào chúng và trộn với một cái muỗng.

Điều trị vanilla kết quả được phân phối trong các thùng chứa phần đặc biệt hoặc trong một thùng chứa lớn và được gửi trong vài giờ để đóng băng trong tủ đông.

Kem điều trị

Trong kem theo công thức này, không có tinh thể nước nào được cảm nhận, như trường hợp trong cửa hàng kem hoặc khi sử dụng một lượng lớn nước trong chế phẩm.

Công thức rất đơn giản và chuẩn bị kem tự làm không mất hơn mười phút.

Kem kem hóa ra lại nhẹ nhàng phi thực tế, với cấu trúc khá dày đặc:

• kem có hàm lượng chất béo 30% - 550 ml;
• sữa đặc có đường - 170 g;
• gelatin - 7 gr.

Để bắt đầu, chuẩn bị gelatin: đổ đầy nó vào một đống nước sôi. Điều quan trọng là có càng ít nước càng tốt.

Đổ kem và sữa đặc vào thùng trộn. Đánh bằng máy trộn cho đến khi mịn - sẽ chỉ mất một phút. Sau khi tốc độ bật tối đa. Đến lúc này, gelatin sẽ tan trong nước sôi và nó có thể được thêm vào khối cô đặc dạng kem. Chúng tôi làm việc với máy trộn thêm vài phút nữa. Chúng tôi đặt khối lượng vào thùng chứa, đóng nó và gửi nó vào tủ đông trong ít nhất 5 giờ.

Homemade creme brulee

• 500 ml kem từ 33%;
• vanillin;
• 25 gram bột;
• 2 lòng đỏ trứng;
• 180 g sữa đặc đun sôi;
• 150 ml sữa.

Chúng tôi đặt sữa trên lửa vừa để húng.

Từ khối lượng kem đã chuẩn bị, chúng tôi tách 4 bảng. Thìa trong một tách riêng và thêm bột với vani, lòng đỏ và sữa đặc đun sôi. Chà tất cả mọi thứ rất tốt bằng một cái muỗng cho đến khi thu được một khối đồng nhất mà không có khối u dày đặc.

Chúng tôi trải khối lượng kết quả vào sữa ấm và trộn kỹ bằng máy đánh trứng. Chúng tôi gửi nó vào bask. Nó là cần thiết để làm nóng khuấy, vì kem sẽ dày lên. Bạn có được một sự nhất quán như một mãng cầu dày cho bánh. Khi kem trở nên đặc và bắt đầu sôi một chút, nó phải được lấy ra khỏi nhiệt và để nguội.

Chăm sóc phần kem còn lại. Chúng cần được đánh bông cho đến khi thu được bọt dày đặc, có thể thêm đường nếu muốn. Sau khi trải mãng cầu nguội và trộn với máy trộn.

Đậy toàn bộ khối bằng nắp, hoặc thắt chặt bằng màng. Đặt trong tủ đông trong vài giờ. Chúng tôi khuyên bạn nên khuấy khối lượng mỗi giờ bằng thìa cho đến khi có thể - điều này là cần thiết để ngăn chặn sự kết tinh và tạo ra một kết cấu tráng miệng tươi tốt, lỏng lẻo.

Để một ghi chú. Kem như vậy không thể được đông lạnh và được sử dụng như một loại kem cho bánh.

Sôcôla tráng miệng tại nhà

Kem sô cô la với kết cấu kem mỏng manh có thể được chuẩn bị theo công thức sau:

• kem béo - 500 ml;
• đường nhỏ - 180 g;
• ca cao - 25 gr;
• muối - 2 g;
• lòng đỏ trứng - 5-6 đơn vị;
• sữa - 250 ml;
• sô cô la đen chất lượng cao - 125 g.

Trước hết, chia sô cô la thành những miếng nhỏ.

Trong một cái chảo có đáy dày, kết hợp muối, ca cao và một nửa đường. Khuấy. Đổ một ít sữa và khuấy cho đến khi mịn. Nó sẽ tạo ra một dán sô cô la bóng. Đổ sữa và kem còn lại, trộn lại. Chúng tôi đặt trên lửa chậm và khuấy cho đến khi sôi. Ngay khi nó bắt đầu sôi, ngay lập tức loại bỏ nhiệt.

Trong khi hỗn hợp sữa đang nóng lên, chúng ta hãy chăm sóc lòng đỏ: kết hợp chúng với lượng đường còn lại và trộn với máy đánh trứng cho đến khi một khối kem nhẹ xuất hiện.

Bây giờ bạn cần kết hợp hỗn hợp sữa và lòng đỏ. Điều này nên được thực hiện rất cẩn thận, vì sữa vẫn đủ nóng, và lòng đỏ có thể cuộn tròn. Do đó, đầu tiên chúng ta đổ rất ít sô cô la và khối sữa vào lòng đỏ, trộn với máy đánh trứng. Sau một chút nữa đổ vào và trộn lại. Bây giờ khối lòng đỏ đã ấm lên và sẽ không đông lại, đổ khối sữa vào một dòng mỏng, liên tục làm việc với khối lượng bằng máy đánh trứng.

Hãy để lòng chảo đứng lại, nấu khoảng năm phút, khuấy liên tục. Ngọn lửa nên chậm, khối lượng không nên đun sôi, nếu không lòng đỏ sẽ nấu. Khối lượng nên dày và giống như trạng thái của sữa trứng cho bánh.

Chúng tôi lấy chảo ra khỏi bếp và phết sô cô la vào bên trong, khuấy đều cho đến khi các miếng tan hoàn toàn.

Chúng tôi chuẩn bị trống kem trong một thùng chứa với nước đá. Khuấy đôi khi để tránh lớp vỏ.

Đổ phôi đã nguội vào thùng chứa sâu để cấp đông. Chúng tôi đóng cửa. Để qua đêm.

Để một ghi chú. Trống kem không thể được gửi đến tủ đông ở dạng nóng hoặc thậm chí ấm. Hãy chắc chắn chờ cho đến khi nó nguội hoàn toàn.

Popsicles

• 150 gram dâu đen;
• 150 gr bột đào;
• 200 gram đường;
• 2 ly kem;
• 2 ly sữa;
• 6 lòng trắng trứng.

Đầu tiên, đánh các protein cho đến khi bọt ổn định, sau đó kết hợp với đường, mà không ngừng đánh. Một cách riêng biệt, đánh kem cho đến khi chúng dày.

Chúng tôi cho kem đặc vào khối trứng ngọt thành từng phần nhỏ, tiếp tục đánh với tốc độ tối đa trong vài phút.

Giảm tốc độ trộn, đổ vào một dòng sữa mỏng. Chúng tôi làm việc 1-2 phút.

Rửa sạch quả mọng và trái cây, cắt đào thành miếng nhỏ. Một cách riêng biệt, chúng tôi chuẩn bị blackberry và đào xay nhuyễn bằng máy xay. Chúng tôi chia chuẩn bị kem protein thành 2 phần bằng nhau. Chúng tôi kết nối một với berry nhuyễn, khác với đào. Trộn kỹ.

Đặt phôi trái cây trong thùng chứa và đóng băng chặt với nắp / giấy bạc.

Không thêm trứng

• đường vani - 1 gói;
• đường - 90 g;
• sữa bột - 35 g;
• tinh bột - 10 g;
• kem béo - 250 ml;
• sữa 3,2% - 300 ml.

Chúng tôi kết hợp tất cả các thành phần khô trong một cái chảo (trừ tinh bột). Đổ hơn một nửa sữa vào sản phẩm khô, trộn.

Sữa còn lại được kết hợp với tinh bột, khuấy đều.

Chúng tôi làm ấm hỗn hợp sữa với đường, sữa bột và các sản phẩm khác trên lửa nhỏ, khuấy liên tục. Đun sôi. Ngay khi nó bắt đầu sôi, đổ vào khối tinh bột và khuấy. Khi khối lượng bắt đầu dày lên, đổ vào một thùng chứa qua một cái rây và để nguội.

Trong khi đó, đánh kem. Khi phôi đã nguội, kết hợp với kem và đánh trong vài phút. Sau đó, chúng tôi đặt kem để đóng băng.

Để một ghi chú. Chỉ kem có hàm lượng chất béo hơn 30% được đánh thành bọt ổn định đủ nhanh. Một sản phẩm ít chất béo có khả năng đánh bại, nhưng điều này rất hiếm khi thu được.

Cách làm kem chay?

Kem vegan ngon có thể được làm trên cơ sở của một quả chuối.

Sản phẩm được thiết kế cho một phần kem, tăng khối lượng tùy theo số lượng kế hoạch:

• 2 quả chuối;
• 50 ml sữa đậu nành;
• đường - 15 g;
• pha loãng trong một vài muỗng vani - 5 gr.

Lấy chuối ra khỏi vỏ và cắt thành vòng. Chúng tôi nằm trên bảng và gửi đông lạnh trong ba giờ.

Sau 3 giờ, kết nối các vòng với phần còn lại của sản phẩm và trộn trong máy xay cho đến khi kem mịn. Đặt khối lượng trong một hình nón bánh và đóng băng trong một hoặc hai giờ.

Công thức sữa chua

Làm kem từ sữa chua rất đơn giản. Điều quan trọng là phải uống sữa chua ngon, chất lượng cao, nếu không sự tinh tế sẽ trở nên không ngon và phong phú.

• 2 hũ sữa chua;
• 2 que để khuấy cà phê;
• một vài ly nước sôi.

Công thức cực kỳ đơn giản, và thậm chí trẻ em cũng có thể xử lý nó. Cơ sở của kem trong phương án này là sữa chua - trái cây, quả mọng hoặc tự nhiên, lấy yêu thích của bạn. Trong giấy bạc mà lọ được niêm phong, ở trung tâm chúng tôi tạo một vết rạch nhỏ, nhét que vào đó để nó đắm mình trong sữa chua. Thiết kế kết quả được gửi đến tủ đông trong 2-3 giờ.

Sau bình, lấy ra khỏi tủ đông. Cẩn thận loại bỏ giấy bạc, xé nó ở hai bên. Để làm kem dễ dàng lấy ra khỏi bình, bạn cần để nó tan chảy một chút. Bạn có thể tăng tốc quá trình này bằng cách thả một lọ kem sữa chua vào bát nước sôi trong một phút. Sau đó, món ngon dễ dàng rời khỏi container.

Lemon tráng miệng

Một món tráng miệng ít calo nhanh chóng với hương vị chuối chanh có thể được chuẩn bị theo công thức sau đây:

• 3 quả chuối;
• 2 quả chanh;
• 150 g đường bột.

Gọt vỏ và cắt chuối. Lau sạch vỏ từ một quả chanh, sau đó vắt nước từ cả hai loại quả có múi và trộn với vỏ và vỏ chuối, đổ bột vào hộp đựng. Biến các thành phần thành một khối đồng nhất bằng máy xay.

Trước khi phục vụ, bạn cần lấy kem ra trong 10 phút từ tủ đông - món tráng miệng sẽ trở nên mềm và ngon hơn.

Nếu bạn muốn một hương vị chanh đơn giản, hãy chuẩn bị một món kem hoặc vani đơn giản và thêm nước ép và vỏ chanh vào đó, trộn đều trước khi đông lạnh.