Sốt mayonnaise có một loại lớn và được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Những người yêu thích những kiệt tác ẩm thực phục vụ họ trên bàn với nhiều loại món ăn khác nhau - thịt, rau, thứ nhất và thứ hai. Salad được nêm với nước sốt, và nhẹ và không quá béo được sử dụng trong thực đơn ăn kiêng. Ngoài ra, mayonnaise thường được sử dụng để tạo ra nước xốt cay cho thịt gà và thịt lợn. Hiện nay, có nhiều công thức độc đáo cho nước sốt, được chuẩn bị trên cơ sở các sản phẩm thực phẩm khác nhau. Cách làm mayonnaise tại nhà, cho salad, cuộn bắp cải, và thậm chí là một lựa chọn nạc, đọc dưới đây.
Nội dung tài liệu:
Mayonnaise tại nhà - một công thức cổ điển
Mayonnaise cổ điển được chế biến bằng thực phẩm tự nhiên mà không cần thêm gia vị. Nó có một sự nhất quán dày và một hương vị dễ chịu khác thường. Kết hợp với các món ăn khác, nó không làm gián đoạn hương vị của chúng, mà chỉ mang lại một lưu ý ngon miệng nhất định.
Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- 200 gram dầu thực vật;
- 50 gram giấm 9%;
- 40 gram lòng đỏ trứng;
- một nhúm muối và đường.
Đầu tiên, lòng đỏ phải được tách ra khỏi khối protein. Thêm muối và đường vào lòng đỏ. Các thành phần được đánh bằng máy xay hoặc bằng tay cho đến khi một khối màu trắng hình thành. Sau đó dần dần đổ vào khối lượng nhỏ dầu. Giấm được thêm vào khối đánh và đánh trong 10 phút. Nó bật ra một khối đồng nhất dày đặc. Nước sốt được lưu trữ trong một hộp kín. Phục vụ với borscht, cuộn bắp cải.
Hãy chú ý! Một loại nước sốt được chế biến theo bất kỳ công thức phải được lưu trữ trong tủ lạnh. Ở nhiệt độ phòng, nó nhanh chóng hư hỏng.
Nấu từ trứng cút
Theo quy định, trứng là một phần của mayonnaise theo công thức cổ điển. Chính họ là người cho một tông màu vàng và cho khối lượng sản phẩm, lộng lẫy. Hãy thử thay thế trứng cút.
Đối với trứng cút mayonnaise bạn sẽ cần:
- 10 gram mù tạt, đường, nước chanh và thì là khô;
- nửa ly dầu tinh chế;
- ½ thìa muối, hạt tiêu;
- 6 quả trứng cút.
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị tất cả các thành phần. Trứng được đập nhẹ và thêm vào thùng chứa của máy xay. Đường, muối và tất cả các loại gia vị cần thiết được thêm vào nó. Đánh bại nội dung trong 15 giây. Sau đó dần dần thêm dầu thực vật trong các phần nhỏ. Nó tạo ra một sự nhất quán đàn hồi cho cơ sở. Theo thời gian, khối lượng sẽ dày lên. Sau khi hoàn thành tất cả các bước cần thiết, thêm nước chanh và thì là. Sau đó đánh bại mọi thứ một lần nữa và chuyển vào container.
Lean mayonnaise đậu ở nhà
Hạt đậu cho món ăn một hương vị khác thường. Chúng tôi khuyên bạn nên ít nhất một lần để thử mayonnaise được làm theo cách đặc biệt như vậy. Nước sốt này phù hợp cho súp nghiền và salad rau. Nó cũng có thể được sử dụng trong thực đơn ăn kiêng.
Các thành phần sau đây là cần thiết cho mayonnaise đậu:
- 100 gram hạt đậu;
- 200 gram nước và dầu thực vật;
- muối, đường - để hương vị.
Thành phần của mayonnaise nạc cực kỳ đơn giản và quan trọng nhất là nó được chuẩn bị trong vài phút, nếu bạn không tính đến thời gian chuẩn bị của sản phẩm. Mảnh đậu nên được nấu trong nửa giờ. Hỗn hợp thu được phải được nghiền trong máy xay cho đến khi thu được độ đồng nhất. Nếu cần thiết, bạn có thể thêm nước. Trong bất kỳ món ăn, đổ dầu thực vật và thêm đậu nghiền nhuyễn. Đánh bại toàn bộ và thêm gia vị. Đánh bại mọi thứ một lần nữa trong vài phút và nước sốt đậu đã sẵn sàng.
Công thức sữa đông
Mayonnaise nên được chuẩn bị theo một cách hơi khác thường - nghiền. Hương vị của sốt phô mai là tinh tế và nhẹ khác thường. Công thức này là hoàn hảo để ăn salad salad, nước dùng rau và thịt nhẹ, súp nghiền.
Đầu tiên, chuẩn bị các sản phẩm:
- 200 gram phô mai tươi;
- 100 gram sữa;
- 40 gram lòng đỏ;
- một muỗng canh mù tạt;
- nước chanh.
Trước hết, kết hợp phô mai, sữa và lòng đỏ. Các thành phần nên được nghiền và đổ dầu ô liu vào các phần nhỏ. Sau khi thêm mù tạt, muối và nước chanh. Khối lượng nấu chín nên được lau qua một cái rây mịn. Món ngon sữa đông đã sẵn sàng và bạn có thể sử dụng nó.
Quan trọng! Chỉ sử dụng thực phẩm tươi để nấu ăn! Nếu không, các thành phần hư hỏng sẽ làm hỏng cả hương vị của món ăn cuối cùng và lợi ích của nó đối với cơ thể.
Với giấm
Nó là axit axetic giúp làm cho độ đặc của nước sốt đặc trong quá trình đánh. Chúng tôi khuyên bạn nên thử công thức đơn giản nhất cho giấm mayonnaise.
Để chuẩn bị các thành phần với số lượng như vậy:
- 2 quả trứng gà;
- một muỗng cà phê giấm balsamic, muối và đường;
- 20 gram hạt tiêu;
- một ly dầu hướng dương.
Đầu tiên, đáng để chuẩn bị tất cả các thành phần cần thiết, đặt chúng trên bề mặt làm việc để chúng trong tầm tay. Cho trứng, đường và muối vào máy xay. Đánh bại tất cả các sản phẩm trong vài phút. Để khối lượng, thêm hạt tiêu, giấm balsamic và trộn lại. Đổ vào bát trong vài nét và đánh. Quá trình tiếp tục cho đến khi chuyển đổi tính nhất quán kem chua. Sau đó mayonnaise được chuyển đến bất kỳ dụng cụ thủy tinh. Đặt ở nơi lạnh trong nửa giờ.
Không có trứng trong sữa
Được chế biến theo công thức này, mayonnaise sẽ không dày như chúng ta thường thấy. Tuy nhiên, nó rất ngon.
Bạn sẽ cần:
- nửa ly sữa;
- 300 ml dầu chưa tinh chế;
- một thìa mù tạt, muối;
- 50 gram nước chanh;
- bất kỳ gia vị như mong muốn.
Các sản phẩm phải được đặt trước trên bàn để chúng có cùng nhiệt độ phòng.40-60 phút là đủ. Đổ sữa và bơ vào một hộp đựng riêng. Đánh sản phẩm trong máy xay cho đến khi tạo thành màu đồng nhất. Sau đó thêm tất cả các loại gia vị cần thiết và đánh lại. Mayonnaise đã sẵn sàng để ăn.
Mayonnaise chay - Công thức từng bước
Mayonnaise thích hợp cho người ăn chay và người ăn chay. Nó cũng sẽ là một thay thế tuyệt vời cho những người muốn điều chỉnh thực đơn của họ để giảm cân.
Nó bao gồm:
- một muỗng cà phê mù tạt;
- 100 gram nước chanh;
- nửa ly dầu thực vật;
- một nhúm muối và đường;
- nước.
Các yếu tố chính trong công thức là mù tạt và dầu thực vật. Đầu tiên bạn cần trộn mù tạt và một vài giọt dầu. Mọi thứ đều được đánh tốt bằng máy đánh trứng, máy xay cầm tay hoặc nĩa. Sau đó, với khối lượng nhỏ, số lượng còn lại của các thành phần tương tự được thêm vào, mà không ngừng đánh. Thủ tục phải được lặp lại nhiều lần. Sau khi làm dày các thành phần chính, thêm muối, đường và nước cốt chanh, đánh lần cuối. Khối lượng rất dày và được sử dụng để trộn salad.
Provence ở nhà
Provence - mayonnaise, quen thuộc với mọi bà nội trợ. Nó từ lâu đã được sử dụng như một loại nước sốt cho nhiều món salad. Hương vị của nó không làm gián đoạn các món ăn khác, đồng thời thêm một liên lạc ban đầu vào món ăn.
Các sản phẩm sau đây được bao gồm trong công thức mayonnaise Provence:
- nửa ly dầu thực vật;
- 2 lòng đỏ trứng;
- một muỗng canh axit axetic;
- 1/2 muỗng cà phê mù tạt, muối và đường.
Trong hộp đựng, cho lòng đỏ, muối, đường và mù tạt. Đánh bại tất cả các sản phẩm cho đến khi chúng được hòa tan hoàn toàn. Để có được một mayonnaise dày, cần phải đổ dầu thành từng phần nhỏ, liên tục đánh cho đến khi một khối dày được hình thành. Sau đó thêm giấm và đánh thêm 2 phút nữa. Nhiều loại gia vị có thể được thêm vào mayonnaise. Với độ đặc rất dày, pha loãng với nước.
Để một ghi chú. Nước sốt được chuẩn bị bằng máy xay sinh tố dày hơn so với đánh bằng tay. Ngoài ra, thủ công quá trình sẽ kéo dài hơn.
Sốt tỏi mayonnaise gốc
Mayonnaise tỏi cay - những gì có thể tốt hơn để làm phong phú hương vị của bánh kếp thịt, borsch Ukraine, nước dùng gà và súp nghiền, bánh kếp, thịt gà, vv Nhưng bạn không bao giờ biết có bao nhiêu món ăn có thể được kết hợp với nước sốt này!
Thành phần của mayonnaise tỏi bao gồm:
- 1,5 lít dầu ô liu;
- 3 quả trứng
- 15 tép tỏi;
- muối, tiêu xay và ớt bột cho vừa ăn
Xoắn tỏi qua máy xay thịt hoặc máy ép đặc biệt. Tách lòng đỏ ra khỏi protein và nghiền trong bát thủy tinh có thêm tỏi. Sau đó chuyển khối lượng vào máy xay sinh tố và đánh. Thêm dầu ô liu với một luồng ánh sáng, tiếp tục quá trình. Cuối cùng, thêm tất cả các loại gia vị và đánh. Nước sốt là sự bổ sung tốt nhất cho bất kỳ món ăn.
Từ phô mai
Pho mát mayonnaise đã được yêu thích từ thời cổ đại. Hương vị tinh tế rất phù hợp với rau tươi trong món salad, thật tuyệt vời để làm món Shawarma tự làm, xúc xích và bánh mì kẹp thịt, bổ sung ngon miệng cho các món ăn gia cầm. Họ thích phục vụ nó với các món ăn phụ khác nhau.
Danh sách các thành phần:
- một ly phoi bào phô mai "Nga" hoặc "Parmesan";
- nửa ly dầu ô liu;
- 50 gram nước chanh;
- 1/2 muỗng cà phê mù tạt, muối và hạt tiêu xay.
Trong một đĩa thủy tinh, trộn phô mai, bơ, nước chanh và gia vị. Tất cả các thành phần được đánh trong máy xay cho đến khi mịn. Trước khi phục vụ, thành phẩm được làm mát. Bạn có thể phục vụ trong những chiếc thuyền hấp dẫn, rắc với thì là rất nhỏ.
