Đôi khi bạn muốn một thức uống giải khát dễ chịu không chỉ làm dịu cơn khát của bạn, mà còn để lại dư vị dễ chịu. Sau đó, câu hỏi xuất hiện trong đầu: làm thế nào để tạo ra kvass từ các sản phẩm tự nhiên. Bất kỳ công thức nấu ăn nào được trình bày sẽ cho phép bạn tìm thấy một lựa chọn phù hợp phù hợp với sở thích và mong muốn cá nhân.
Nội dung tài liệu:
Làm thế nào để bắt đầu một kvass bằng tay của chính bạn
Kvass từ lâu đã được coi là một thức uống Slavic độc đáo. Đồng thời, mọi quốc gia đều cố gắng đầu tư nguyên liệu ban đầu vào công thức nấu ăn, cho phép xác định nguồn gốc của thức uống thơm ngon này. Các thủ thuật để có được nó đã được giữ bí mật trong một thời gian dài, nhưng ngày nay tất cả các bí mật được tiết lộ, và bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể tạo ra phiên bản món ăn thơm tự làm tại nhà của riêng mình.
Có những điểm phải được tính đến để có được một kvass thực sự tuyệt vời. Nước phải sạch, tốt nhất là lọc. Nó cần phải được đun sôi, chắc chắn làm mát, sau đó được sử dụng để làm chua. Đây là yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến kết quả cuối cùng.
Không kém phần cơ bản là sự lựa chọn các món ăn để làm một thức uống như vậy. Trong mọi trường hợp, bạn không cần phải sử dụng hộp đựng bằng nhôm. Nó phản ứng hóa học với chất lỏng và mang lại dư vị khó chịu. Tốt nhất sẽ là men hoặc thủy tinh phù hợp.
Bánh mì men ngon
Không phải ai cũng chú ý đến ngày hết hạn của hàng hóa họ mua. Và vô ích! Ví dụ Để tạo ra một thức uống giải khát, điều cực kỳ quan trọng không chỉ là sử dụng ngày sản xuất tương ứng, mà còn là men tươi nhất.
Để làm kvass tại nhà, bạn không cần nhiều sản phẩm đắt tiền, nó đủ để có các thành phần sau:
- bánh mì lúa mạch đen - 1 kg;
- men (tươi) - 25 g;
- mận khô (có thể thay thế bằng nho khô) - 50 g;
- đường hạt - 250 g;
- nước tinh khiết - 9 l.
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt bánh mì thành những lát nhỏ, trải lên một tấm nướng và cho vào lò sấy khô ở nhiệt độ 180 ºC.
- Khi các miếng đã trở nên khá hồng, chuyển vào một hộp để nấu ăn, đổ nước sôi và để trong tình trạng này.
- Sau ba giờ, lọc chất lỏng, thêm men và đường vào đó. Bây giờ bạn phải chờ ít nhất 5-6 giờ.
- Tại thời điểm này, quá trình lên men sẽ bắt đầu và điều quan trọng là phải liên tục theo dõi sự hình thành bọt. Khi nó xuất hiện, đổ đồ uống vào chai nhựa sạch, thêm 2-3 quả nho khô vào mỗi cái, đặt đồ uống trong tủ lạnh qua đêm.
Vào buổi sáng, bạn đã có thể nếm thử bánh mì kvass ngon.
Nấu ăn từ Wort
Một thành phần đặc biệt như vậy thường được sử dụng nhất trong nấu ăn để làm bia, nhưng kvass trên đó cũng rất tuyệt vời. Nó có một hương vị đặc biệt độc đáo không thể nhầm lẫn với bất cứ điều gì.
Để làm một thức uống cổ điển, bạn sẽ cần những sản phẩm này:
- tập trung kvass wort - 2 muỗng canh. thìa;
- men sống - 6 g;
- đường cát - mặt kính;
- nước tinh khiết - 3 l.
Phương pháp nấu ăn:
- Do khối lượng sản phẩm nhỏ, sẽ thuận tiện để chuẩn bị đồ uống trong bình 3 lít. Chúng tôi cho wort và đường vào đó, đổ ½ lít nước sôi và phần còn lại của nước ở nhiệt độ phòng, khuấy đều.
- Sau khi hòa tan đường trong vỏ, ném men vào bình. Bây giờ quá trình lên men bắt đầu.
- Tùy thuộc vào nhiệt độ, sẽ mất nhiều thời gian khác nhau để chế phẩm đạt được hương vị tối ưu. Sau 2-3 ngày, bạn có thể nếm thử hương vị. Cần phải khẳng định không quá 4 ngày.
- Đổ đồ uống thành phẩm vào chai và bảo quản trong tủ lạnh.
Bột lúa mạch đen uống
Và đây là công thức tương tự của bà ngoại sẽ giúp ghi nhớ thời thơ ấu. Kvass tự làm ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn kvass của cửa hàng. Có lẽ đó là lý do tại sao gia đình chúng tôi đã ưu tiên cho anh ấy.
Trước đây đã sử dụng các thành phần sau:
- bột lúa mạch đen - 700 g;
- đường hạt - 40 g;
- một số ít nho khô;
- nước tinh khiết - 10,5 lít.
Phương pháp nấu ăn:
- Công thức này liên quan đến việc có được một nền văn hóa khởi đầu, trong đó chúng tôi kết hợp một nửa thành phần của bột lúa mạch đen, nửa lít nước, ½ lượng đường và nho khô.
- Trộn tất cả các thành phần tốt, để chúng đi lang thang trong 2-3 ngày.
- Khi chất lỏng trở nên đục, cho phần còn lại của các thành phần vào một thùng chứa riêng với nước ấm, đổ hỗn hợp vào bột chua. Chúng tôi tiếp tục nhấn mạnh thêm 2 ngày nữa.
- Chúng tôi đổ kvass vào chai, giữ nó trong một hoặc hai giờ với nhiệt độ phòng để carbon dioxide thoát ra. Sau đó, chúng tôi nút chai, mát mẻ và mọi thứ đã hoàn tất!
Kvass tự làm với bạc hà và lá nho
Kvass với việc bổ sung lá nho và lá bạc hà sẽ cho ghi chú mùa hè tươi sáng. Do đó, những người yêu thích các loại quả mọng nên nghiên cứu kỹ công thức và chắc chắn sẽ cố gắng thực hiện nó. Để thức uống không làm thất vọng, tốt hơn là sử dụng nó trong 2-3 ngày đầu sau khi chuẩn bị.
Chúng tôi sẽ cần:
- bánh quy lúa mạch đen - 400 g;
- bạc hà (cành cây) - 7 chiếc.;
- nho đen (lá) - 7 chiếc.;
- đường cát - 5 muỗng canh. l.;
- men khô - thìa;
- nho khô - 10 chiếc.;
- nước tinh khiết - 4 l.
Phương pháp nấu ăn:
- Bánh rán có thể được mua sẵn hoặc làm từ bánh mì lúa mạch đen. Để làm điều này, cắt nó thành những lát nhỏ và đặt vào lò nướng ở nhiệt độ 180 ºC.
- Vào buổi tối, đổ bánh quy với nước sôi và để qua đêm.
- Vào buổi sáng, hòa tan men trong một lượng nước nhỏ, thêm chúng vào phôi đã chuẩn bị ngày hôm trước, thêm đường, bạc hà và nho. Cho đến buổi tối, một hỗn hợp như vậy nên đứng ở một nơi ấm áp trong một thùng chứa được phủ bằng một miếng vải.
- Tiếp theo, lọc kvass qua vải, đổ vào chai nhựa sạch, thêm rất ít nho khô ở đó và đặt trong tủ lạnh trong 3 ngày.
Từ bánh mì đen không men
Trong công thức này, người khởi đầu không được sử dụng, nhưng, tuy nhiên, mỗi thành phần đóng một vai trò trong việc chuẩn bị. Để có được một màu nâu sẫm của thức uống, hãy chiên bánh mì lâu hơn, cho một bóng râm nhẹ - chỉ một chút.
Danh sách đầy đủ các sản phẩm cần thiết:
- bánh mì lúa mạch đen - 300-350 g (nửa ổ bánh);
- đường hạt - 150 g;
- nho khô (chưa rửa) - 25 g;
- nước tinh khiết - 2 l.
Phương pháp nấu ăn:
- Chúng tôi chia dùi cui thành những ô vuông nhỏ có kích thước lên tới 4 cm. Chúng tôi đặt chúng lên một tấm nướng và đặt vào lò nung nóng sẵn (160 ºC). Nó không đáng để chiên trong hơn 5-6 phút, nếu không kvass có thể cho ra vị đắng.
- Bánh mì cuộn được chuyển vào chảo có thể tích ít nhất 3 lít, đổ mọi thứ bằng nước sôi.
- Thêm cùng một lượng đường, nho khô, bọc bình chứa bằng gạc, để ấm.
- Chúng tôi định kỳ theo dõi sự xuất hiện của các dấu hiệu lên men: bọt sủi bọt, bọt, mùi chua. Chúng hình thành trong khoảng 12-24 giờ. 2-3 ngày vẫn còn cho đến khi chín hoàn toàn.
- Chúng tôi lọc các thành phần thông qua một vài lớp gạc. Chất làm đặc kết quả là một men làm sẵn cho quá trình tiếp theo.
- Chúng tôi làm ngọt đồ uống với lượng đường còn lại, đóng chai và bảo quản trong tủ lạnh.
Từ nhựa cây bạch dương
Nơi sinh của kvass từ nhựa cây bạch dương được coi là Bêlarut. Hương vị của nó là mềm mại và tinh tế, hầu như tất cả mọi người sẽ thích nó. Nhưng nhược điểm của lựa chọn này là nhựa cây bạch dương tươi tự nhiên chỉ có thể được tìm thấy vào đầu mùa xuân. Vào những thời điểm khác trong năm, bạn phải thay thế nó bằng nhà đóng hộp hoặc lưu trữ phôi.
Tất cả các thành phần cần thiết có thể được tìm thấy trong bất kỳ siêu thị:
- nhựa cây bạch dương - 3 l;
- bất kỳ trái cây sấy khô - 700 g;
- nho khô - 200 g.
Phương pháp nấu ăn:
- Lọc nước ép tự nhiên qua 3 lớp gạc. Để nó trong hai ngày trong một nơi tối tăm.
- Sau thời gian chỉ định, thêm trái cây khô và nho khô. Đường trong công thức này, về nguyên tắc, không cần thiết, vì các sản phẩm kèm theo khá ngọt. Tuy nhiên, bạn có thể thêm 1-2 muỗng canh. muỗng canh đường.
- Che phủ kvass tương lai bằng một miếng vải sạch, để chín. Nếu đường được thêm vào, thì chúng tôi mong đợi 4 ngày, nếu không, một tuần. Sự khác biệt là với các tinh thể ngọt, kvass sẽ lên men nhanh hơn nhiều.
- Đổ đồ uống đã hoàn thành vào chai thủy tinh sạch. Ở một nơi lạnh, chúng được lưu trữ đến hai tháng.
Cách làm kvass từ yến mạch
Hóa ra, từ sản phẩm này, bạn không chỉ có thể nấu ngũ cốc ngon cho bữa sáng, mà còn có cả kvass thơm và tốt cho sức khỏe. Bạn sẽ cần một danh sách rất khiêm tốn của các thành phần.
Để chuẩn bị yến mạch bạn sẽ cần:
- yến mạch - 500 g;
- đường cát - 6 muỗng canh. thìa;
- nước tinh khiết - 3 l.
Phương pháp nấu ăn:
- Đổ yến mạch và một nửa đường vào các món ăn, đổ nước.
- Che cổ của container bằng gạc, để trong hai ngày ở nhiệt độ phòng.
- Chúng tôi theo dõi chặt chẽ quá trình. Khi bọt đã xuất hiện, xả chất lỏng, pha loãng dày với một phần nước uống mới.
- Thêm đường trắng còn lại vào phôi, đặt sản phẩm lên men trong vòng 10 - 15 giờ, sau đó chúng tôi phân phối đồ uống trong các thùng chứa theo cách thông thường.
Lựa chọn rau diếp xoăn
Phương pháp lấy kvass này sẽ được cả gia đình yêu thích. Từ rau diếp xoăn, bạn không chỉ có thể làm cho một món ăn ngon phi thực tế, mà còn là một thức uống lành mạnh. Nó có tác dụng có lợi cho công việc của đường tiêu hóa, làm giảm chứng khó thở.
Đối với 5 lít nước uống bạn sẽ cần:
- rau diếp xoăn ngay lập tức - 1,5 muỗng canh. thìa;
- một quả chanh;
- men - 50 g;
- đường hạt - 300 g.
Phương pháp nấu ăn:
- Chúng tôi đun sôi nước, để nguội đến trạng thái ấm (không nóng), đổ vào bình chứa 6 lít.
- Chúng tôi rửa chanh và xay cùng với vỏ. Điều này có thể được thực hiện bằng máy xay sinh tố, máy xay thịt hoặc dao.
- Bùn kết quả được đặt trong gạc, buộc, hạ xuống nước.
- Chúng tôi truyền men, đường và rau diếp xoăn ở đó.Khuấy đều mọi thứ, nhẹ nhàng bóp túi bột giấy.
- Sau 10 phút, gỡ gạc bằng chanh.
- Phôi đóng chai, hơi không đạt đến đỉnh. Không gian trống là cần thiết cho các khí được hình thành trong quá trình lên men.
- Vào mùa hè, chúng ta để các container dưới ánh mặt trời, vào mùa đông - gần pin.
- Sau 2-3 giờ, chuyển chai vào tủ lạnh. Một khi đồ uống mát, nó đã sẵn sàng để uống.
Công thức củ cải đường Kvass
Và cuối cùng - củ cải kvass. Thức uống này được đặc trưng bởi một màu burgundy phong phú, một hương vị thực vật thú vị, giúp phân biệt đáng kể sản phẩm với các lựa chọn khác.
Bạn có thể chuẩn bị nó từ các thành phần sau:
- củ cải đường - 1 kg;
- ổ bánh mì;
- đường cát - 4 muỗng canh. thìa;
- nước tinh khiết - 2 l.
Phương pháp nấu ăn:
- Bánh mì có thể được đưa đến bất kỳ hương vị, nhưng không có chất độn: ngũ cốc nguyên hạt, trái cây khô, và nhiều hơn nữa. Chúng tôi cắt sản phẩm thành các hình vuông, nhanh chóng gửi nó sang màu nâu trong lò nướng ở 170 ºC.
- Củ cải của tôi, gọt vỏ, cắt đuôi và cắt thành lát.
- Chúng tôi đặt bánh mì, lát rau củ và đường vào một hộp đựng riêng. Đổ hỗn hợp bằng nước sôi, đậy lại bằng gạc và để trong 7 ngày.
- Sau một tuần, chúng tôi kiểm tra xem quá trình lên men đã bắt đầu chưa. Nếu không, sau đó ném một vài nho khô vào kvass. Sau ba ngày, bạn có thể bắt đầu nếm thử.
Như kinh nghiệm cho thấy, một kvass chất lượng cao ngon là dễ chịu không chỉ trong mùa hè. Bất cứ lúc nào trong năm, một thức uống như vậy sẽ làm dịu cơn khát của bạn và mang lại niềm vui thực sự.
