Bạn đã quyết định làm sô cô la nóng hoặc muốn tráng men kiệt tác ẩm thực của bạn? Để có được món ngon và đẹp mắt, bạn cần biết cách làm tan chảy sô cô la trong lò vi sóng một cách chính xác.

Chọn sô cô la nào để ủ

Nói chung, sô cô la ủ không đơn giản như vậy khi sử dụng chuyên nghiệp. Nhưng để sử dụng nhà, mọi thứ có thể được đơn giản hóa rất nhiều.

Vì vậy, để sưởi ấm, sô cô la lát gạch thông thường nhất từ ​​cửa hàng là khá phù hợp - sữa, đen và thậm chí trắng.

Từ khối lượng kết quả, bạn có thể làm bánh kẹo hoặc trang trí chúng.

Quan trọng nhất, không dùng sản phẩm có chất độn và các chất phụ gia khác, chẳng hạn như các loại hạt hoặc nho khô, ngay cả khi bạn có kế hoạch làm men. Nó là tốt hơn để che nó với các thành phần cần thiết từ trên.

Các sắc thái của các loại sô cô la khác nhau

Có vẻ như sô cô la tan chảy là dễ dàng. Đặt nó trong một thùng chứa và đặt trong lò vi sóng một lúc - có gì khó khăn? Tất nhiên điều này là một phần đúng, nhưng những khó khăn khác nhau có thể phát sinh trong quá trình. Để tránh chúng, bạn cần biết các sắc thái của sưởi ấm.

  • Hãy chú ý đến thành phần của sô cô la. Nếu bạn sử dụng sữa hoặc đen, thì nó phải chứa ít nhất 60 phần trăm ca cao. Trong mọi trường hợp không mua gạch xốp. Bong bóng và một lượng nhỏ ca cao sẽ khiến khối lượng cuộn lại thành cục.
  • Những điều trên không áp dụng cho sô cô la trắng, vì nó không có tỷ lệ ca cao cao như vậy.
  • Tốt nhất là mua bánh kẹo hoặc sô cô la để bàn. Nó đặc biệt tốt cho trang trí.
  • Sôcôla tráng miệng là hoàn hảo nếu bạn muốn tạo ra một số loại chữ khắc.Nhưng không sử dụng nó cho men - nó không tốt.
  • Lựa chọn lý tưởng nhất, nó cũng đắt nhất, là một chiếc couverture. Do một lượng lớn bơ ca cao, nó tan chảy rất tốt, thích hợp cho men, trông mịn, thậm chí bóng và tạo ra lớp vỏ hơi giòn.

Dù bạn dùng loại sô cô la nào, đừng bắt đầu làm nóng nó, nếu nó chỉ từ tủ lạnh, hãy chắc chắn mang nó đến nhiệt độ phòng.

Trong quá trình trộn, không có trường hợp nào để nước vào hỗn hợp - thứ hai sẽ trở nên đặc, nhớt và không còn phù hợp với bất cứ thứ gì.

Cách làm tan chảy sữa hoặc sô cô la đen trong lò vi sóng

Để làm tan chảy sô cô la, hãy lấy một món ăn phù hợp. Tốt nhất của tất cả, thủy tinh và gốm sứ, nhưng không phải nhựa.

  1. Chia một miếng sô cô la hoặc gạch thành hình khối, sau đó thành phẩm sẽ đồng đều hơn.
  2. Đặt các lát trong thùng chứa đã chọn và đặt nó vào lò vi sóng.
  3. Đặt công suất của lò vi sóng. Tốt nhất là sử dụng giá trị thấp trước tiên, chẳng hạn như 300 watt.
  4. Làm ấm sô cô la trong 20 giây, sau đó trộn và loại bỏ với cùng một lượng.
  5. Thực hiện bước này rất lâu cho đến khi bạn có được một khối hoàn toàn lỏng và đồng nhất.

Nếu đột nhiên có những cục nhỏ, hãy cố gắng trộn đều mọi thứ - chúng sẽ tan.

Sôcôla trắng cường lực

Quá trình này thực tế không khác gì việc hâm nóng sữa hoặc sô cô la đen.

  1. Nghiền sô cô la trắng thành những miếng có kích thước gần bằng nhau.
  2. Giảm 50% công suất vi sóng.
  3. Đặt sô cô la vào thiết bị không quá 20 - 30 giây và xem tình trạng của nó. Nó bắt đầu sôi khi đạt đến 44 độ, vì vậy điều quan trọng là không quá nóng.
  4. Hãy chắc chắn để khuấy nó trước khi tiếp tục nóng. Có lẽ điều này đã đủ để có được một thành phần thống nhất.

Với kem hoặc sữa

Bằng cách thêm một ít sữa hoặc kem vào thành phần chính, bạn có thể có được một thức uống ngon - sô cô la nóng.

  1. Nghiền sô cô la trên vắt, đặt nó trong một thùng chứa.
  2. Chỉ cần một ít đường và đổ vào một ít sữa hoặc kem.
  3. Cho hỗn hợp vào lò vi sóng chỉ một phút để không có thời gian đun sôi.
  4. Thêm kem hoặc sữa còn lại, trộn. Đặt điều trị trong tương lai vào lò vi sóng một lần nữa và đun sôi.

Làm thế nào để tan chảy với bơ cho men

Bạn có thể làm tan chảy sô cô la cho bánh với bơ. Theo công thức này, men sẽ bật ra, bằng cách này, cũng có thể được sử dụng để phủ bánh nướng, bánh quy hoặc các loại bánh ngọt khác.

Thành phần thiết yếu:

  • 30 gram sữa béo;
  • 50 gram bơ;
  • hai muỗng đường;
  • thanh sô cô la với ca cao ít nhất 72%;
  • một muỗng ca cao.

Quá trình nấu ăn:

  1. Kết hợp sô cô la nghiền với bơ ở nhiệt độ phòng, đổ sữa vào.
  2. Trộn đường và ca cao, cho vào một khối sô cô la sữa.
  3. Bật lò vi sóng 800 W, đặt hộp chứa vào đó và kiểm tra nội dung cứ sau 30 giây. Xáo trộn. Tổng thời gian là ba phút.

Đối với mastic với kẹo dẻo

Thành phần thiết yếu:

  • 100 gram đường bột;
  • 50 gram kẹo dẻo;
  • bất kỳ sô cô la - 100 gram;
  • hai muỗng canh sữa;
  • một nhúm axit citric;
  • một thìa bơ.

Quá trình nấu ăn:

  1. Chia sô cô la thành miếng và đặt trong một thùng chứa thích hợp. Chúng tôi thêm axit citric và sữa ở đó. Chúng tôi nhấn chìm mọi thứ trong lò vi sóng trong khoảng 20 giây.
  2. Ngay khi khối lượng bắt đầu tan chảy, ngay lập tức cho bột và bơ vào đó. Chúng tôi làm điều này trong các phần, liên tục trộn các thành phần để phân phối đồng đều các thành phần.
  3. Chúng tôi chuyển khối lượng vào bàn, rắc bột, nhào và sử dụng như dự định. Https: //www.youtube.com/watch? V = sj-ELcSLGDc

Tại sao sô cô la cháy trong lò vi sóng

Bạn đặt một hộp sô cô la vào lò vi sóng, và khi bạn nhận được nó, hóa ra hầu hết nó đã bị cháy? Có một số lý do tại sao điều này xảy ra.

  1. Bạn đã lấy sai container, ví dụ, nhựa. Nó nóng lên quá nhanh, vì vậy không có gì đáng ngạc nhiên khi ngay cả trong một khoảng thời gian ngắn, sô cô la không chỉ làm tan chảy mà còn cháy.
  2. Một vấn đề khác là sức mạnh quá mạnh. Không đặt các tham số tối đa, chỉ cần 300 - 400 watt là đủ.
  3. Mỗi lần, sau khi khởi động ngắn, trộn các nội dung. Vì vậy, nó sẽ tan chảy đều hơn và, tất nhiên, sẽ không cháy.

Sô cô la thực sự là một món ngon tuyệt vời, nhưng đối với các thí nghiệm của bạn, hãy cố gắng chỉ để có được một sản phẩm chất lượng.

Tương tự:Thêm từ tác giả: