Nhiều bà nội trợ cảm thấy khá khó khăn để trả lời câu hỏi khi nào trứng được lưu trữ trong tủ lạnh được mua. Chưa kể thực tế là không biết họ nằm trong cửa hàng bao lâu. Do đó, câu hỏi làm thế nào để kiểm tra độ tươi của trứng thường trở nên rất phù hợp. Bài viết này sẽ tiết lộ tất cả những điều phức tạp trong việc xác định trứng cũ của người già và nói về cách tiến hành các thử nghiệm độ tươi đơn giản nhưng hiệu quả.
Nội dung tài liệu:
Kiểm tra trứng cho tươi ở nhà
Trứng được coi là một nguồn có giá trị của các nguyên tố vi lượng và vitamin. Trứng cá muối được sử dụng như một món ăn độc lập, hoặc các món ăn khác nhau được chuẩn bị trên cơ sở của nó.
Nhưng nếu tươi sản phẩm này chỉ mang lại lợi ích cho cơ thể, thì việc sử dụng trứng hư có thể dẫn đến ngộ độc, dẫn đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng cho đến chết.
Xác định một sản phẩm đã được lưu trữ trong một thời gian dài, bạn vẫn có thể trong siêu thị.
Vì vậy, độ tươi của trứng được xác định theo các tiêu chí sau:
- Cấu trúc bề mặt. Vỏ trứng tươi xỉn và hơi sần sùi khi chạm vào. Những cái cũ sẽ nổi bật với một bóng sáng và hóa ra là mịn màng.
- Mùi. Vỏ trứng có khả năng hấp thụ mùi của các vật thể xung quanh, giống như một miếng bọt biển. Nếu thực phẩm tươi có mùi như vôi, thì theo thời gian chúng sẽ thu hút mùi hương bên ngoài.
- Mức độ âm thanh và độ rung khi lắc. Nếu bạn mang một quả trứng gà sống đến tai và lắc nhẹ, khi nó còn tươi, sẽ không có âm thanh lạ. Rò rỉ và rung động xảy ra nếu sản phẩm được lưu trữ trong một thời gian dài.
- Trọng lượng sản phẩm.Nếu một quả trứng tươi nặng từ 55 đến 70 g, thì kết quả của việc lưu trữ lâu dài, con số này sẽ giảm.
- Loại trứng trong giải phóng mặt bằng. Nếu có thể, bạn cần mang trứng đến cửa sổ hoặc thiết bị chiếu sáng. Khi sản phẩm còn tươi, nó sẽ được nhìn thấy một cách hoàn hảo, ngoài ra, sẽ không có các vùi tối bên trong. Và buồng không khí của người khác, khu vực nằm trong phần rộng của quả trứng sẽ hầu như không đáng chú ý. Sản phẩm được lưu trữ càng lâu, sự hình thành này càng nhiều.
- Phản ứng để thư giãn. Nếu có một bề mặt ngang thậm chí gần quầy, đáng để đặt một quả trứng lên nó và xoay nó bằng ngón tay của bạn. Một sản phẩm mới sẽ nhanh chóng ngăn chặn chuyển động của nó, và một sản phẩm đã được lưu trữ trong một thời gian dài, giống như một sản phẩm được đun sôi, sẽ được bọc trong một đầu trên đỉnh.
Không nên mua các sản phẩm không đáp ứng các yêu cầu quy định, rất có thể, chúng được lưu trữ trên kệ trong một thời gian dài và sẽ không mang lại bất kỳ lợi ích nào cho cơ thể.
Kiểm tra độ tươi của trứng sống trong nước
Ngay cả khi kết quả kiểm tra được tiến hành trong cửa hàng tỏ ra khá khả quan, thì vẫn đáng để thực hiện kiểm tra bổ sung tại nhà trước khi ăn trứng. Điều này có thể được thực hiện bằng cách ngâm sản phẩm vào ly nước.
Các kết quả được giải thích như sau:
- khi trứng chìm xuống đáy và nằm trên thùng, điều này cho thấy độ tươi của nó - rất có thể, nó đã được đặt vào ban ngày;
- Thời đại trứng của trứng, đầu nhọn nằm dưới đáy và cùn nhìn bề mặt ít nhất 7 ngày;
- sản phẩm, nằm vuông góc với đáy với một đầu cùn, đã được lưu trữ trong 14 ngày trở lên;
- một quả trứng nổi lên bề mặt đã được đặt ít nhất một tháng trước.
Để một ghi chú. Một số bà nội trợ hòa tan muối trong nước trước khi nạp trứng, giải thích rằng kết quả sẽ chính xác hơn. Tuy nhiên, điều này không có gì khác hơn là một huyền thoại, và do đó, việc chi tiêu sản phẩm mà không có lợi ích là vô nghĩa.
Đánh giá trực quan về chất lượng protein và lòng đỏ
Một cách khác để kiểm tra độ tươi của sản phẩm mua tại nhà là chia nó thành một đĩa sâu. Nên sử dụng phương pháp này trong trường hợp cần có trứng sống trong quá trình nấu.
Các sản phẩm trong bát nên được xem xét cẩn thận. Protein tươi có độ đặc trong suốt, giống như thạch. Trong trường hợp này, lớp dưới của nó sẽ dày hơn, và lớp trên sẽ lỏng hơn. Đối với một sản phẩm được lưu trữ lâu, sự phân tầng này gần như không thể nhận ra.
Lòng đỏ của trứng tươi là tươi sáng, tươi tốt và lồi, và nếu sản phẩm không phải là độ tươi đầu tiên, chúng trở nên phẳng.
Điều này thật thú vị:trứng luộc mềm
Làm thế nào để kiểm tra độ tươi của trứng cút?
Độ tươi của trứng cút được xác định gần giống như trứng gà.
- Trong cửa hàng, bạn có thể cân một quả trứng. Trọng lượng của một mảnh là từ 10 đến 14 g. Nếu không có thiết bị nhạy cảm, phù hợp trong ổ cắm, bạn có thể ước tính trọng lượng của các hộp bằng cách nhặt chúng lên và chọn nặng nhất.
- Sau đó, bạn cần kiểm tra cẩn thận từng quả trứng xem có vết nứt hoặc hư hỏng không. Vi khuẩn và vi sinh vật gây bệnh có khả năng xâm nhập ngay cả vào một lỗ nhỏ, vì vậy vỏ phải còn nguyên vẹn.
- Sau khi mua hàng, đáng để thực hiện một thử nghiệm với nước tại nhà. Độ tươi được đánh giá theo nguyên tắc giống như trong trường hợp trứng gà.
- Một quả trứng cút vỡ giữ hình dạng của nó và không lan rộng. Do đó, bạn nên biết rằng lòng đỏ không phải lúc nào cũng nằm bên trong protein, trong một số trường hợp, nó nằm bên cạnh nó.
Tiêu chí chất lượng trứng luộc
Độ tươi của trứng có thể được xác định không chỉ khi nó còn sống, mà cả sau khi nấu. Trước hết, hãy chú ý đến cách loại bỏ vỏ. Quá trình này càng khó khăn thì càng ít "tuổi" của trứng.
Dấu hiệu thứ hai là mùi. Ở tất cả các giai đoạn của sự tươi mát, trứng có mùi lưu huỳnh, nhưng nếu sản phẩm gần đây bị phá hủy thì gần như không thể nhận ra, sau đó theo thời gian hổ phách tăng cường.
Bóc vỏ trứng và đánh giá mùi đi, nó sẽ cần phải được cắt. Dấu hiệu xấu được coi là chảy nước, cũng như sự hiện diện của chất nhầy.
Chú ý! Thường thì bạn có thể nhận thấy một viền màu xanh lục, xám hoặc hơi xanh trên các cạnh của lòng đỏ. Triệu chứng này không phải lúc nào cũng biểu thị sự hư hỏng của sản phẩm, một chiếc rim rim cũng có thể xuất hiện trong trường hợp trứng tươi được tiêu hóa đơn giản.
Xét nghiệm soi buồng trứng cho độ tươi của trứng
Có một thiết bị đặc biệt mà bạn có thể xác định chất lượng của trứng. Nó được gọi là ống soi, và bản chất công việc của nó là chiếu sáng sản phẩm bằng đèn sáng. Điều này cho phép bạn phát hiện các khiếm khuyết khác nhau.
Một số thiết bị được thiết kế để đồng thời nghiên cứu một số lượng lớn các đối tượng, nhưng chúng được sử dụng ở quy mô công nghiệp. Đối với sử dụng tại nhà, một ống soi trứng chứa một quả trứng là đủ.
Tươi sẽ được nhìn thấy rõ ràng, trong khi cũ hoặc bị hư hỏng sẽ vẫn mờ đục. Lòng đỏ của một sản phẩm chất lượng nằm ở trung tâm và protein là đồng nhất. Các đốm, đốm và vùng tối cho thấy ít nhất hai tuần lưu trữ sản phẩm.
Thời hạn sử dụng của trứng
Trứng có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong 24 đến 28 ngày sau khi chúng được đặt. Hơn nữa, trong tuần đầu tiên sản phẩm được coi là một sản phẩm ăn kiêng, và sau đó nó được coi là một căng tin.
Điều quan trọng cần nhớ là ngay cả ở giai đoạn chế độ ăn kiêng trực tiếp, trứng được coi là sản phẩm gây dị ứng và những đặc tính này chỉ tăng theo thời gian. Vì lý do này, mọi người dễ bị phản ứng như vậy, cũng như trẻ em và người già, chỉ nên sử dụng sản phẩm này nếu tuổi Tuổi của nó không quá 7 ngày.
