Làm thế nào để nấu thạch cho một người không có kinh nghiệm nhỏ nhất trong việc tạo ra những món ăn ngon như vậy? Jelly là một món tráng miệng cực kỳ đẹp và ngon, nhưng làm hỏng nó khá đơn giản. Nó là đủ để nhầm lẫn tỷ lệ hoặc chuẩn bị các thành phần không chính xác, để thay vì một chất đàn hồi, mịn màng, sáng bóng, đẹp ngọt ngào, bạn có được một khối lan rộng hình dạng. Để làm cho điều trị đúng, nó rất quan trọng để biết một số bí mật.
Nội dung tài liệu:
Cách làm thạch gelatin cổ điển
Thạch đã được chuẩn bị trước khi gelatin được phát minh. Một hỗn hợp đàn hồi, đậm đặc đã thu được bằng cách đun sôi lâu nước ép tự nhiên không làm rõ với đường. Để sản xuất một sản phẩm có chất lượng phù hợp, chúng tôi đã chọn các loại quả mọng và trái cây có hàm lượng pectin cao: nho, ngỗng, quả nam việt quất, lingonberries, táo của các giống chua.
Gelatin giúp các bà nội trợ dễ dàng hơn và đơn giản hóa quá trình này. Bây giờ thạch cổ điển có thể được lấy từ bất kỳ loại nước trái cây, xi-rô, compote, đồ uống có ga, nước trái cây hoặc thậm chí sữa. Không còn cần phải bốc hơi độ ẩm trong một thời gian dài và thêm một lượng đường lớn.
Bí mật của thạch đẹp trong gelatin được chuẩn bị đúng cách. Điều quan trọng là phải đọc hướng dẫn trên bao bì, bởi vì các phương pháp cho việc chuẩn bị của nó có thể hơi khác với các nhà sản xuất khác nhau.
Thông thường các đề xuất trông như thế này:
• Ngâm gelatin trong nước sạch, sử dụng tỷ lệ một muỗng canh bột khô (hoặc 15 g) trên 100 ml chất lỏng.
• Khuấy và đặt sang một bên trong ít nhất 40 phút.
• Gelatin đã sẵn sàng sẽ trông giống như một khối gel dễ vỡ. Không nên có nước miễn phí trong ly.
• Bây giờ các tinh thể cần phải được hòa tan: đặt thủy tinh vào bể nước, đun nóng đến nhiệt độ 60 ° C, khuấy và loại bỏ nhiệt khi khối lượng chuyển thành dung dịch đồng nhất, trong suốt, lỏng.
Với gelatin ấm, bạn có thể ngần ngại. Nó phải ngay lập tức được đổ vào một cơ sở chuẩn bị. Nó có thể là một trong những loại nước ép hoặc đồ uống được liệt kê ở trên. Trộn gelatin với chúng theo tỷ lệ 1 muỗng cho 2 cốc chất lỏng.
Bây giờ đổ thạch trong tương lai vào khuôn hoặc bát và gửi đến đóng băng trong tủ lạnh ít nhất 5 giờ.
Để lấy thạch ra khỏi dạng silicon, nó đủ để nghiền nó từ mọi phía, sau đó lật món ăn lên đĩa. Món tráng miệng đã sẵn sàng có thể được trang trí với chip sô cô la, bột bánh kẹo hoặc xi-rô. Nhưng sẽ rất tuyệt khi ăn nó vào một ngày hè nóng nực với những quả dâu tươi.
Thạch chứa tối thiểu các thành phần, vì vậy, điểm nhấn chính phải là chất lượng của chúng và không thay thế cái này bằng cái khác. Thứ hai, bạn nên sử dụng tỷ lệ chính xác và tuân thủ thứ tự trộn. Và sau đó chúng tôi nhận được kết quả trông rất hấp dẫn với chúng tôi từ những bức ảnh.
Làm từ nước ép trái cây
Để chuẩn bị một vị ngọt sảng khoái, hãy uống hai ly nước ép đã làm sạch (400 - 500 ml) và 10 - 15 g bột gelatin (muỗng canh).
1. Đổ 100 ml bazơ vào một thùng chứa riêng biệt. Thêm một muỗng canh chất làm đặc vào đó và để riêng trong 40-60 phút.
2. Đun nước trong chảo, đun sôi gần hết và lấy ra khỏi nhiệt. Đặt trong một chất lỏng nóng một ly với gelatin sưng và khuấy các tinh thể cho đến khi chúng biến thành một dung dịch đồng nhất.
3. Kết hợp hai ly nước trái cây với gelatin lỏng, trộn mọi thứ đúng cách và đổ vào khuôn.
4. Khi khối đã nguội hoàn toàn, hãy lấy nó ra trong 5 - 6 giờ trong tủ lạnh.
5. Sau thời gian này, thạch trái cây đã sẵn sàng để thưởng thức với hương vị tươi mát của nó.
Nấu ăn từ Jam
Nếu ngôi nhà có một lọ mứt tự làm thơm, thì bạn có thể làm một món tráng miệng làm mới tuyệt vời từ nó.
1. Uống một ly pha chế ngọt (tốt nhất là chất lỏng) với nhiều xi-rô. Loại bỏ các loại quả mọng hoặc trái cây từ nó, và pha loãng chất lỏng còn lại với hai ly nước và đặt trên lửa.
2. Đun sôi hỗn hợp trong 8 phút. Để nguội đến 50 - 60º, thêm 25 g gelatin ăn liền vào nồi hầm và trộn đều bằng thìa. Lọc dung dịch qua rây để loại bỏ các hạt gelatin không đường.
Đặt các loại quả mọng hoặc trái cây còn lại từ mứt vào khuôn và đổ chúng bằng hỗn hợp gelatin. Món ăn sẽ sẵn sàng sau 6 giờ trong tủ lạnh.
Sữa ong chúa tự làm
Không có gì dễ dàng hơn việc làm thạch tự làm từ sữa. Món tráng miệng này dễ làm hài lòng cả trẻ em và người lớn.
1. Đổ gelatin (15 g) bằng nước mát (100 ml).
2. Sau 40 - 50 phút, hòa tan trong lò vi sóng hoặc trong bồn nước.
3. Trong một hầm riêng, làm nóng 400 ml sữa với 2 - 3 muỗng canh. muỗng canh đường và 1 g vanillin.
4. Sau khi đường tan hoàn toàn, lấy sữa ra khỏi đĩa và đổ gelatin vào đó bằng một dòng mỏng.
5. Trộn kỹ hỗn hợp và phân phối nó trên bát.
Sau 3 đến 4 giờ, thạch cho vào tủ lạnh sẽ sẵn sàng. Nó có thể được phục vụ bằng cách rắc mảnh dừa lên trên.
Dựa trên kem chua
Kem chua tráng miệng rất nhẹ và dịu dàng. Nó nhanh chóng cứng lại và không cần chuẩn bị lâu.
1. Ngâm bột gelatin trong nước mát trong vắt với tốc độ 1 muỗng canh. muỗng vào nửa ly chất lỏng. Các tinh thể tức thời sưng lên trong một phần tư giờ, gelatin thông thường sẽ mất 30 đến 40 phút.
2. Làm nóng vật chứa bằng chất làm đặc trong lò vi sóng hoặc chảo bằng nước nóng cho đến khi hỗn hợp biến thành một khối chất lỏng.
3. Chuẩn bị xi-rô: làm tan chảy trong chảo với một nửa đáy dày nửa ly đường với 2 muỗng canh. muỗng canh nước.
4. Kết hợp tất cả các thành phần: 350 g kem chua (nên ở nhiệt độ phòng), xi-rô và gelatin tan chảy. Đánh bại đại chúng bằng một cái roi tay.
5.Đặt bất kỳ quả mọng (bạn có thể kem) ở dưới cùng của các hình thức và đổ chúng với hỗn hợp kem chua.
Cho đồ ngọt vào tủ lạnh. Nó có thể được thử trong 1 - 2 giờ.
Cách làm món tráng miệng tráng miệng
Khi mùa thu hoạch mới đang diễn ra, và các kệ vẫn còn đầy những cổ phiếu cũ, hãy làm một món tráng miệng ngon từ chúng. Các hộ gia đình sẽ không thể chống lại và nhanh chóng phá hủy tất cả các hợp đồng của năm ngoái.
Thạch được chuẩn bị, có lẽ, một cách nhanh nhất. Chỉ cần 2 cốc compote và 1,5 muỗng gelatin ngay lập tức cho nó.
Chúng tôi làm nóng đế trên bếp đến 70 ° C và đổ tất cả gelatin vào đó. Khuấy thật cẩn thận để không còn vón cục, đổ vào ly và khi cuối cùng hợp chất nguội đi, hãy giấu nó trong tủ lạnh.
Trong một giờ, chúng tôi sẽ nhận được một món tráng miệng ngon tuyệt từ đó. Jelly từ compote đã sẵn sàng.
Sữa đông với gelatin
Để chuẩn bị một món ngon phô mai, bạn sẽ cần một nửa ly sữa, kem chua và đường, một gói nhỏ (10 g) gelatin và một gói (200 g) phô mai hoặc khối sữa đông.
1. Đổ gelatin với sữa và để trong 30 - 40 phút.
2. Trộn kem chua, đường và phô mai. Sử dụng máy xay chìm, chúng tôi biến chúng thành một khối đồng nhất.
3. Khi gelatin phồng lên, làm tan chảy trên bếp.
4. Đổ hỗn hợp sữa và gelatin vào kem sữa đông, khuấy đều mọi thứ bằng máy đánh trứng và đổ vào một cái bát đẹp.
Đặt món tráng miệng trong tủ lạnh và trong 40 phút bạn có thể thử nó.
Biến thể Kefir
Hương vị của thạch kefir giống với hương vị của kem, và do đó với một món tráng miệng như vậy, hoàn toàn có thể thay thế vị ngọt đã mua. Thành phần của nó là hoàn toàn tự nhiên, có nghĩa là món ăn phù hợp với răng ngọt nhỏ nhất.
1. Như thường lệ, chuẩn bị gelatin. Lấy một gói và đo ra một muỗng canh bột. Đổ nó với 100 ml nước, để nó phồng lên, sau đó đun nóng trong lò vi sóng trong 20 đến 30 giây.
2. Sau khi gelatin hòa tan, chúng tôi sẽ chăm sóc phần còn lại của các thành phần. Trộn nửa lít kefir, nửa ly kem chua và 3 muỗng đường. Tùy chọn, bạn cũng có thể thêm một muỗng cà phê vanillin.
3. Đổ gelatin vào một cái bát với tất cả các thành phần.
4. Đánh hỗn hợp bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng điện để đường tan hoàn toàn và tạo thành một số lượng lớn bọt khí.
5. Sau đó, khối lượng có thể được đổ vào các hình thức chuẩn bị và loại bỏ trong 3 đến 4 giờ trong cái lạnh.
Súp nhẹ nhàng được trang trí tốt với lá bạc hà và quả mọng tươi.
Từ dâu tây
Mùa hè thực sự và món tráng miệng thơm bất thường này có thể được chuẩn bị quanh năm. Cả dâu tây tươi và đông lạnh đều phù hợp với anh.
1. Quả mọng với số lượng 300 g, nếu cần, được phân loại, rửa sạch, sấy khô và đổ vào tô máy xay sinh tố. Thêm vào đó 3-4 muỗng đường và nửa cốc nước. Đánh cho đến khi nhuyễn.
2. Đổ khối lượng thu được vào nồi và đặt trên lửa. Khi dâu tây bắt đầu sôi, cần lấy ngay ra khỏi bếp.
3. Trong một hỗn hợp hơi nguội, chúng tôi giới thiệu 15 g (hoặc một muỗng rưỡi) gelatin ăn liền và trộn mọi thứ cho đến khi các cục được tách ra hoàn toàn. Nếu bạn muốn làm cho thạch gelatin đồng đều hơn, bạn có thể lọc nó qua một cái rây.
Bây giờ nó vẫn còn để đổ mứt sáng trên các món ăn và cho vào tủ lạnh cho đến sáng.
Cách làm thạch từ thạch agar
Agar-agar là chất làm đặc có nguồn gốc thực vật, có đặc tính hơi khác so với gelatin ẩm thực. Khả năng gelling của nó được biểu hiện khi đun nóng, vì vậy sử dụng agar bạn không thể sợ những sai lầm điển hình khi làm việc với gelatin.
Thạch trên môi trường thạch trở nên đậm đặc ở nhiệt độ phòng, nhưng nó vẫn cần được làm sạch trong tủ lạnh. Trong điều kiện trong nhà, nó không tan chảy và không lan rộng, và nói chung, nó trở nên đẹp và ổn định hơn.
Chất làm đặc này không có mùi đặc trưng. Nó có thể được sử dụng bởi những người không thể dung nạp gelatin cổ điển.
Nó rất dễ làm thạch dựa trên agar-agar:
1. Ngâm trong 2 phút 2 muỗng cà phê bột trong 150 ml nước.
2. Đun hỗn hợp trên bếp và đun sôi trong một phút.
3. Chuẩn bị nước ngọt: hòa tan bất kỳ xi-rô trái cây (mâm xôi, nam việt quất, dâu tây, vv) trong nửa lít nước sôi nóng, thêm số lượng thìa cần thiết để nếm thử.
4. Trộn khối thạch với nước ngọt và đổ hỗn hợp vào khuôn silicon.
Thạch sẽ bắt đầu trở nên dày đặc khi nó nguội đi. Sau đó, nó tốt hơn để đặt nó trong tủ lạnh. Trong các khuôn nhỏ, nó sẽ cứng trong 30 phút.
Món tráng miệng anh đào tinh tế
Là một món tráng miệng anh đào, hãy thử làm một món Pan-Kotu Ý cực kỳ nhẹ nhàng và ngon miệng.
1. Đầu tiên, ngâm 20 g gelatin trong 50 ml nước lạnh. Để yên trong khoảng 15-30 phút.
2. Trong một hộp đựng, trộn một ly kem tự nhiên rất béo (33%), một nửa ly kem chua và nửa ly đường.
3. Đặt hỗn hợp trên lửa, đun nóng, nhưng không đun sôi. Đặt một nửa gelatin sưng lên và trộn kỹ cho đến khi tất cả các hạt được hòa tan hoàn toàn.
4. Mở một gói anh đào đông lạnh, lấy một nửa số quả mọng, rửa sạch chúng dưới vòi nước chảy và để cho hơi ẩm dư thừa.
5. Cho quả mọng vào nồi, đổ đầy 100 ml nước đun sôi và thêm phần còn lại của gelatin. Làm ấm và trộn, hòa tan các cục.
6. Lúc đầu, cốc đã chuẩn bị nên được đổ đầy bằng 2/3 kem bơ và lấy thạch ra trong nửa giờ trong tủ lạnh. Sau đó lấy nó, phân phối thành phần cherry qua lớp đầu tiên và một lần nữa đặt món ăn vào tủ lạnh. Sau 2 - 3 giờ, bạn đã có thể thưởng thức một món tráng miệng ngon miệng.
Với chanh
Thạch trên một quả chanh trông rất sặc sỡ và khá phù hợp cho một bàn lễ hội. Để làm thạch tại nhà không khó và không gây khó khăn.
1. Bạn cần lấy một quả lớn chín với vỏ còn nguyên vẹn, rửa kỹ và chỉ cắt một vỏ, mà không ảnh hưởng đến lớp trắng.
2. Vắt nước từ phần còn lại của chanh.
3. Đun sôi vỏ với hai ly nước trong 15 phút. Cho chất lỏng qua một cái rây, loại bỏ các mảnh vỏ.
4. Trong khi niềm say mê đang được đun sôi, gelatin có thể được chuẩn bị. Hai muỗng cà phê bột đổ nửa cốc nước lạnh, đợi 15 phút, sau đó hòa tan trong bồn nước.
5. Trộn nước dùng vỏ, nước chanh và chất làm đặc, làm ấm lại một chút để không còn một cục.
6. Khi chế phẩm thu được hơi nguội, thêm 3 muỗng mật ong vào đó và đổ món tráng miệng trong tương lai vào khuôn nhựa bôi trơn bằng dầu thực vật.
Để mang món ăn đến sẵn sàng, bạn cần đặt nó trong tủ lạnh trong một giờ.
Jelly là một sản phẩm phổ quát được thực hiện vào các ngày trong tuần và ngày lễ. Nó có thể được ăn bởi cả những người không từ chối bản thân bất cứ điều gì, hoặc bởi những người ăn kiêng. Học cách nấu ăn thật dễ dàng, bạn chỉ cần thực hành một chút và đưa ra tỷ lệ lý tưởng cho chính mình.
