Có nhiều sắc thái trong cách nấu nướng, giữ cho thịt ngon và mềm. Điều quan trọng không chỉ là quan sát sự tinh tế của công nghệ, bởi vì mỗi loại thịt sẽ đòi hỏi hương vị của người nếm thử từ bà chủ và một cách tiếp cận riêng để lựa chọn gia vị và gia vị.
Nội dung tài liệu:
Thịt bò nướng ngon
Tên của món ăn ngụ ý nấu ăn trong "sức nóng lớn". Thông thường, một món ăn như vậy được nấu trong lò nướng hoặc trong một cái bát gang kín, bảo quản tốt nhiệt này.
Nhiệm vụ chính của đầu bếp là nấu thịt mềm và ngon ngọt, bảo quản tất cả hương vị hấp dẫn của sản phẩm. Để làm điều này, họ cố gắng giảm thời gian xử lý, tất nhiên, không phải trả giá bằng chất lượng.
Trong rang, sử dụng các phần mềm của thân thịt: phần dưới hoặc xương bả vai. Thịt có thể được chế biến riêng hoặc với rau, sẽ làm cho món ăn thơm hơn và dễ tiêu hóa hơn.
Đối với 400 g bột giấy, bạn cũng sẽ cần:
- bí xanh non;
- hành tây;
- cà rốt;
- 2 đến 3 củ khoai tây;
- 100 g thịt xông khói;
- muối
Để thịt bò được nấu chín chính xác và nhanh chóng, nó được ngâm sơ bộ một chút, và sau đó các miếng được chiên trong dầu để "đóng dấu" nước ép có trong chúng.
Chỉ sau đó kết hợp các thành phần cho nướng. Giai đoạn xử lý cuối cùng sẽ chỉ mất 40 - 50 phút.
- Gọt vỏ thịt bò từ các bộ phim, rửa sạch và cắt thành các phần 40-50 g.
- Đổ thịt đã chuẩn bị với nước khoáng hoặc sữa chua trong 20 phút. Đủ 100 - 150 ml. Để có độ cay lớn hơn, bạn có thể rắc các miếng bằng rượu hoặc mỡ bằng mù tạt.
- Đun nóng thịt xông khói xắt nhỏ trong chảo và chiên thịt bò trong mỡ của nó. Bạn có thể làm điều này trong dầu, nhưng thịt xông khói sẽ mang lại cho món ăn một hương vị đặc biệt.
- Cắt khoai tây thành 4 - 6 phần và chiên riêng trong 5 - 10 phút, cho đến khi một lớp vỏ nhẹ xuất hiện.
- Cắt rau còn lại mịn hơn và chiên với thịt.
- Chuyển khoai tây vào thịt, muối và đổ nước hoặc nước dùng để rau nhô ra khỏi chất lỏng.
- Đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi khoai tây được nấu trên lửa nhỏ hoặc trong lò nướng.
- Trước khi đạt đến sự sẵn sàng, gia vị và gia vị được thêm vào nướng. Thịt bò trong vấn đề này cung cấp cho các tiếp viên với nhiều lựa chọn.
Thịt này được kết hợp với bất kỳ ớt, ớt bột, hương thảo, oregano, húng quế, kinh giới. Họ sử dụng lá nguyệt quế và cây xô thơm một cách thận trọng - họ có thể nhấn chìm mùi thơm của các gia vị khác.
Thịt bò nướng đặc biệt ngon nếu bạn thêm một vài thìa bột cà chua vào nó.
Thịt lợn nướng kiểu nhà
Nướng tại nhà với rau và nhiều nước dùng. Từ việc cắt thịt lợn thành một món ăn như vậy, thịt cổ hoặc giăm bông được sử dụng.
Thêm tài liệu:thịt lợn nướng với khoai tây
Bạn có thể nấu thịt lợn nướng với khoai tây và bắp cải.
Cho 400 g thịt, chuẩn bị trước:
- hành tây;
- cà rốt;
- 4 đến 5 củ khoai tây;
- bắp cải;
- tép tỏi;
- muối
Trong quá trình nấu, thực hiện các bước sau:
- Các miếng thịt và rau đã chuẩn bị được chiên riêng cho đến khi vàng nâu.
- Bắp cải (tùy chọn, tươi hoặc ngâm) được ăn kèm với cà chua hoặc cà chua xắt nhỏ.
- Thịt lợn và rau được xếp thành từng lớp trong một cái vạc sâu.
- Đổ thức ăn với nước "hàng đầu", muối và hầm trong 30 - 40 phút.
- Một vài phút trước khi được chuẩn bị, tỏi băm nhỏ, gia vị và gia vị được đặt trong một cái vạc.
Hương vị và mùi thơm của thịt lợn được bổ sung hữu cơ bởi thì là, nghệ, tarragon, ớt bột, hạt mù tạt, hạt nhục đậu khấu, các loại ớt khác nhau.
Thổ Nhĩ Kỳ và khoai tây
Hầm thịt gia cầm trắng trong nước rau quả để nó được bão hòa với mùi thơm và có được nước ép của riêng mình. Trước khi phục vụ, rau đã sử dụng có thể được loại bỏ khỏi món ăn.
Đối với 400 g vú, bạn cũng sẽ cần:
- cà rốt lớn;
- hành tây lớn;
- 4 củ khoai tây;
- muối
Cà rốt và hành tây được cắt làm đôi để dễ hái hơn. Trên bóng đèn, bạn có thể để 2 - 3 lớp vỏ trấu sạch. Điều này sẽ cho món ăn một màu vàng đẹp. Khoai tây được cắt thành 4 đến 8 phần và được sử dụng như một món ăn phụ.
- Những miếng gà tây, cà rốt và hành tây được trải trong một tấm nướng sâu. Đổ thức ăn với nước lạnh đến một nửa.
- Phủ tấm nướng bánh bằng hai lớp giấy bạc và đặt vào lò nướng nóng (160 ° C).
- Sau hai giờ, các loại rau luộc được loại bỏ. Thêm nước nóng, đặt khoai tây và muối.
- Một lần nữa, bọc thịt nướng bằng giấy bạc, tăng nhiệt độ lên 180 ° C và hầm trong một giờ nữa.
- Hương vị trung tính của gà tây được kết hợp với mùi thơm của gừng, thảo quả, rau mùi, hoa hồi, hương thảo, húng quế, nghệ. Gia vị được sử dụng riêng lẻ hoặc kết hợp từ 3 đến 4 loài để có được hương vị và mùi thơm hài hòa.
- Trước khi phục vụ, nướng được sấy khô trong lò trong 10 đến 15 phút mà không cần giấy bạc.
Gà và khoai tây
Trong nướng, sử dụng vú. Phần thân thịt này không chứa chất béo và có vẻ khá khô, vì vậy thịt cần được ninh lâu hơn ở nhiệt độ thấp hoặc trong lò nướng. Đó là khuyến khích để thêm một số loại rau ngon ngọt cho gà nướng và khoai tây.
Đối với 400 g vú, chuẩn bị trước:
- 3-4 củ khoai tây;
- cà rốt;
- hành tây;
- cà chua lớn;
- ớt chuông màu;
- muối và đường.
Thay vì hạt tiêu, bạn có thể sử dụng một quả cà tím nhỏ hoặc bí xanh zucchini.
- Cắt thịt gà thành miếng lớn và hầm chúng trong một lượng nhỏ nước dùng trong 20 phút.
- Thêm hành tây và cà rốt vào thịt, tiếp tục nấu dưới nắp cho thêm một chút.
- Tiêu riêng biệt với cà chua.
- Kết hợp rau với thịt gà và giữ nó trên lửa một lần nữa.
- Chiên khoai tây cắt nhỏ cho đến khi một lớp vỏ ngon xuất hiện, chuyển sang thịt, muối và hầm cho đến khi chín.
- Nêm gần như món ăn đã hoàn thành để nếm với tỏi, cà ri, ớt bột, húng tây, hạt tiêu đen.
Chiên
Mùi đặc trưng của thịt cừu có thể được giảm bớt bằng cách đổ nó bằng nước khoáng với các loại gia vị bạn chọn: sumac, húng quế, cây hồ đào, bạc hà, nghệ tây, nghệ.
Đối với 400 g bột giấy từ lưng trên, cũng mất:
- cà rốt;
- hành tây;
- 2 đến 3 củ khoai tây;
- một quả cà chua nhỏ;
- nửa ly đậu xanh (đóng hộp);
- muối
Thịt cừu đã chuẩn bị được cắt thành các khối nhỏ 1,5 - 2 cm và sau đó:
- Cà rốt và hành tây được chiên, thêm thịt vào chúng và hầm tất cả dưới nắp trong một phần tư giờ.
- Trải cà chua thái nhỏ cho các sản phẩm khác. Một quả cà chua đặc cần được nghiền, và bạn có thể nghiền mịn vị chua của nó với một nhúm đường.
- Sau 5 phút, thêm khoai tây, cắt thành khối nhỏ.
- Sau 5 phút nữa - đậu Hà Lan.
- Rang một cốc nước, muối và đun sôi.
- Thêm gia vị: zira, rau mùi, tóc giả.
- Hầm thịt nướng dưới nắp trong ít nhất 15 phút.
Thỏ nướng
Các xác thỏ được cắt thành các phần.
Thịt non không có mùi mạnh và một con thỏ trưởng thành có thể được nghiền bằng kem chua với hỗn hợp hạt tiêu đen, bạc hà, cần tây và kinh giới.
Đối với một thân thịt 500 - 600 g, lấy một cái khác:
- hành tây;
- cà rốt;
- ớt chuông;
- muối
Nếu món ăn không có ý định như một chế độ ăn kiêng, bạn có thể thêm hạt tiêu nóng xắt nhỏ vào nó.
- Thịt thỏ được chiên một phần tư giờ cho lớp vỏ mật ong sẫm màu. Mỗi mảnh được lật lại nhiều lần.
- Thêm rau xắt nhỏ và xào tất cả chúng trong vài phút. Muối và đổ với hỗn hợp nước và bột cà chua.
- Nếu thỏ còn nhỏ và không ngâm, hãy thêm thảo dược Provencal.
- Họ hầm món ăn trong nửa giờ nữa và phục vụ với một món ăn phụ.
Cách nấu một món nướng ngon với nấm
Một lựa chọn ăn chay được chuẩn bị chỉ trong nửa giờ.
Đối với 400 g nấm bóc vỏ, bạn cũng sẽ cần:
- 3 đến 4 củ khoai tây;
- hành tây;
- cà rốt;
- nước tương;
- muối
Một lựa chọn nhẹ nhàng thu được với sữa đậu nành, được sử dụng thay vì nước sốt. Nếu không có hạn chế trong việc lựa chọn sản phẩm, kem chua nông dân hoặc mayonnaise là hoàn hảo.
- Tất cả các thành phần được cắt thành các miếng có kích thước bằng nhau và chiên trong dầu trên nhiệt độ cao trong một phần tư giờ.
- Muối, đổ nước sốt.
- Làm nguội dưới nắp trong một phần tư giờ.
Nấu trong nồi nấu chậm
Sử dụng công nghệ hiện đại, bạn có thể tối đa hóa các đặc tính có lợi của sản phẩm, cấu trúc và màu sắc của chúng. Nồi nấu chậm cho phép bạn từ từ và cẩn thận bỏ món ăn, như đã được thực hiện trong một lò nướng thực sự của Nga.
Các khối cắt lát được nạp vào bát đa hướng:
- bột thịt lợn hoặc thịt bò (300 g);
- cà rốt;
- hành tây.
Để nướng tự chế, bạn có thể sử dụng nhiều loại thịt cùng một lúc.
- Trong một phần tư giờ, chế độ Nướng Nướng được kích hoạt.
- Hai củ khoai tây xắt nhỏ, muối, gia vị và 200 ml nước nóng được thêm vào thịt.
- Nướng được nấu ở chế độ "Hầm" trong 1 - 1,5 giờ nữa.
Trong chậu
Roast sẽ biến thành một món ăn lễ hội nếu bạn nấu nó trong nồi. Mỗi khẩu phần sẽ được thiết kế đẹp mắt và giữ lại giá trị nóng của nó cho đến khi phục vụ.
Đối với 4 phần sẽ là cần thiết:
- 400 g thịt;
- cà rốt;
- hành tây;
- 4 củ khoai tây;
- 60 g nấm;
- 3 muỗng canh kem chua;
- muối
Tất cả các thành phần được cắt thành khối có cùng kích thước. Thịt có thể được cắt lớn hơn một chút.
- Những miếng thịt ướp trong kem chua trong một phần tư giờ và chiên cho đến khi vàng nâu.
- Nấm được thêm vào chảo. Tách riêng, chiên khoai tây. Các loại rau còn lại đi qua với nhau.
- Tất cả các thành phần được đặt trong các lớp trong nồi, đổ với nước dùng với muối và gia vị.
- Hầm dưới nắp trong một tiếng rưỡi ở 190º.
Một công thức đơn giản trong một cái chảo
Nếu không có đủ thời gian để nướng cổ điển trong nồi trong lò, công thức khắc phục nhanh sẽ luôn giúp ích. Trong một chiếc chảo bình thường có đáy dày, bạn có thể nấu nhiều phần cùng một lúc. Một cách riêng biệt, bạn không cần phải chiên bất cứ thứ gì, điều này giúp tiết kiệm thời gian. Trong trường hợp này, chỉ có một chảo được sử dụng, điều đó có nghĩa là bạn không phải rửa núi bát đĩa bẩn sau khi ăn.
Đối với 400 g của bất kỳ loại thịt nào, sẽ cần phải lấy:
- 4 đến 5 củ khoai tây;
- hành tây
- cà rốt;
- bột cà chua;
- gia vị;
- muối
Để có hương vị tươi sáng hơn trong thịt, bạn có thể thêm nước tương hoặc tương cà để thay thế bằng một ít adjika.
- Thịt thái lát trong dầu trực tiếp trong chảo.
- Đổ nước tương, thêm hành tây và cà rốt lần lượt.
- Những miếng khoai tây lớn cũng vậy, lần đầu tiên chiên, cho đến khi chúng có được màu vàng.
- Đổ nước hoặc nước dùng để bao phủ hoàn toàn các nội dung của chảo.
- Đun nhỏ lửa dưới nắp cho đến khi chín.
- Cuối cùng, thêm muối, gia vị và bột nhão hoặc cà chua.
Như bạn có thể thấy, không có gì phức tạp trong nấu nướng. Trái lại, món ăn này là một giải cứu thực sự khi đối mặt với sự thiếu hụt thời gian. Nhanh chóng, thỏa mãn và ngon miệng - các khái niệm hoàn toàn tương thích, và thịt nướng là một ví dụ sinh động về điều này!
