Bạn không cần phải là một người thích nấu ăn để biết cách làm sữa trứng. Nó là đủ để làm quen với các công thức nấu ăn thích hợp và có thể áp dụng chính xác chúng trong thực tế. Sau đó, sự chấp thuận của những người dùng thử món tráng miệng của bạn sẽ được cung cấp.
Nội dung tài liệu:
Custard - một công thức đơn giản cho sữa
Cách dễ nhất để làm kem cho bánh.
Những gì cần thiết:
- sữa - 2 ly;
- đường - 1 cốc;
- cống. dầu - 50 g;
- trứng - 2 chiếc.;
- bột mì - 2 muỗng canh. thìa;
- vanillin - 1 muỗng cà phê.
Đổ sữa vào nồi và đặt ấm lên trên lửa vừa. Đồng thời, trứng và đường được đánh cho đến khi tan hoàn toàn. Bột được đặt tiếp theo. Trộn đều và đảm bảo rằng không có khối u hình thành trong hỗn hợp.
Giảm nhiệt trên bếp xuống mức tối thiểu và đổ một phần sữa vào khối bột thu được. Khi đã đổ hơn một nửa, cho hỗn hợp vào chảo. Khuấy liên tục để kem không bị cháy và vón cục không xuất hiện. Khi khối lượng có độ đặc mong muốn, cho dầu vào đó, tắt bếp và tiếp tục khuấy cho đến khi nó tan chảy hoàn toàn. Thêm vanillin vào cuối.
Cách làm mà không cần trứng
Một nhu cầu cấp thiết để chuẩn bị một loại kem, nhưng không có trứng trong tay? Nó không quan trọng! Sử dụng công thức sau đây.
Những gì cần thiết:
- sữa - 2 ly;
- đường - 1 cốc;
- bột mì - 5 muỗng canh. thìa;
- cống. dầu - 150 g;
- vanillin - 1 muỗng cà phê.
Đánh trứng trong một bát sữa, bột và đường. Một cách riêng biệt, mang đến đun sôi ly thứ hai với sữa và dần dần thêm nó vào hỗn hợp.Đặt chảo lên lửa vừa và bắt đầu nấu kem, khuấy liên tục để không bị cháy, cho đến khi nó đặc lại.
Đồng thời, cắt bơ thành những miếng nhỏ và thêm nó vào hỗn hợp. Nó sẽ hoàn toàn hòa tan. Khi kem có được độ đặc phù hợp, đặt vanillin và lấy chảo ra khỏi bếp.
Bánh quy kem
Một công thức đơn giản khác để làm một loại kem ngon có thể được thêm vào bánh quy.
Những gì cần thiết:
- đường - 1 cốc;
- trứng - 4 chiếc.;
- sah bột - 100 g;
- cống. dầu - 180 g;
- vanillin - 1 muỗng cà phê.
Đập trứng với đường cho đến khi nó tan chảy hoàn toàn. Đặt hỗn hợp này trên lửa vừa, làm nóng nhẹ và khuấy liên tục. Khi khối lượng có độ đặc vừa đủ dày, hãy tháo chảo ra khỏi bếp để nó nguội.
Đánh bơ mềm với đường bột. Kết hợp cả hai và thêm vanillin vào cuối. Kem sẵn sàng có thể được lưu trữ trong tủ lạnh, nhưng tốt hơn là sử dụng nó ngay lập tức cho bánh quy làm mát mới.
Lớp bánh vani
Một lớp với sự bổ sung của vani tự nhiên sẽ làm hài lòng những người sành ăn tráng miệng với hương vị tinh tế và hương thơm.
Những gì cần thiết:
- trứng - 2 chiếc.;
- bột mì - 2 muỗng canh. thìa;
- sữa - 1 cốc;
- vanillin - 1 muỗng cà phê;
- đường - 1 cốc.
Đánh trứng, bột và 3 muỗng sữa ấm cho đến khi chúng trở thành một khối dày giống như một hỗn hợp sệt. Đồng thời, cho sữa, đường và vani còn lại vào đun sôi trên lửa vừa.
Trong khi sữa vẫn còn nóng, bắt đầu rót từ từ vào hỗn hợp bột trứng, khuấy liên tục. Cho tất cả vào chảo có đáy dày và trở lại bếp.
Đừng quên can thiệp - đây là một điểm rất quan trọng cần thiết để kem không bị cháy và không có dạng vón cục trong đó.
Khi khối lượng đạt được sự thống nhất cần thiết, lớp có thể được coi là kết thúc.
Nấu với sữa đặc
Kem này sẽ hấp dẫn những người đã quen coi mình là một người khao khát ngọt ngào.
Những gì cần thiết:
- sữa đặc - 250 g;
- sữa - 1 cốc;
- bột mì - 2 muỗng canh. thìa;
- đường - 2 muỗng canh. thìa;
- dầu béo bơ - 100 g.
Đặt chảo trên lửa chậm và đổ sữa, thêm bột và đường trên đường đi. Trộn đều để phân phối các thành phần hoàn toàn. Nấu ăn kéo dài cho đến khi khối lượng dày lên.
Điều chính ở đây là không lạm dụng nó, nếu không kem có thể bị cháy và sẽ bị hư hại không thể khắc phục.
Lấy chảo ra khỏi bếp và để hỗn hợp nguội. Sau đó, thêm sữa đặc và dầu vào nó. Đánh bại tất cả điều này tốt với một máy trộn cho đến khi mịn. Đối với một hương vị bổ sung, các chất phụ gia khác nhau có thể được sử dụng. Ví dụ, một ít rượu cognac hoặc bất kỳ loại rượu nào có mùi thơm rõ rệt.
Bơ sữa cho Napoleon
Những gì cần thiết:
- sữa - 1 l;
- đường - 2 ly;
- trứng - 3 chiếc.;
- cống. dầu - 250 g;
- vanillin - 2 muỗng cà phê;
- bột mì - 3 muỗng canh. thìa.
Đổ bột và đường vào chảo và trộn kỹ. Sau đó thêm trứng và vanillin vào hỗn hợp. Đánh với một cái roi tất cả những thứ này thành một khối đồng nhất và đảm bảo rằng không có khối u hình thành. Đổ sữa vào chảo với một dòng mỏng trong khi tiếp tục khuấy.
Bật lửa chậm trên bếp và bắt đầu nấu kem. Hãy chú ý đến thực tế là trong mọi trường hợp không nên đốt bột. Ngay khi khối lượng bắt đầu sôi (bạn xác định điều này bằng sự xuất hiện của các bong bóng nhỏ), ngay lập tức lấy chảo ra khỏi lò. Khi kem đã nguội đến nhiệt độ phòng, thêm dầu mềm vào và trộn cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Sau đó, bạn có thể bắt đầu bôi mỡ bánh bánh.
Công thức cho bánh mật ong trong sữa
Để chuẩn bị kem cho lớp mật ong, nó đáng để tiếp cận với độ nhạy đặc biệt. Bánh này có một hương vị tinh tế và tinh tế, mang lại cho nó đầy.
Những gì cần thiết:
- sữa - 2 ly;
- bột mì - 2 muỗng canh. thìa;
- đường - 1 cốc;
- dầu béo bơ - 200 g;
- trứng - 2 chiếc.;
- vanillin - 1 muỗng cà phê.
Đun nóng sữa trong chảo, đun sôi, sau đó làm lạnh đến nhiệt độ chấp nhận được. Trong một bát khác, trứng, đường, bột và vani được trộn lẫn. Bạn có thể đánh bại hỗn hợp bằng máy trộn ở tốc độ thấp, nhưng tốt hơn là sử dụng máy đánh trứng thông thường cho mục đích này. Mục tiêu của bạn là đưa khối lượng về trạng thái đồng nhất.
Điều thuận tiện nhất trong việc chuẩn bị kem mật ong là mọi bà nội trợ đều có sẵn các thành phần cần thiết trong tay. Lấy một cái chảo có đáy dày, đổ sữa vào đó và thêm hỗn hợp đường-trứng. Trộn kỹ và bật lửa chậm trên bếp. Sau đó, bạn có thể bắt đầu nấu tẩm. Đừng quên liên tục khuấy hỗn hợp bằng thìa, để tránh sự hình thành cục và cho đến khi mức độ mật độ cần thiết xuất hiện. Bánh là tốt hơn để phủ với kem nóng.
Bánh sô cô la
Những gì cần thiết:
- sữa - 2 ly;
- sô cô la - 1 thanh (100 g), ca cao - 4 muỗng cà phê có thể được sử dụng thay thế;
- đường - 1 cốc;
- bột mì - 2 muỗng canh. thìa;
- trứng - 2 chiếc.
Kết hợp trứng, một ly sữa và bột trong một cái bát. Khuấy cho đến khi hỗn hợp có độ sệt đồng đều, nhưng không đánh bông. Nếu không, cục u sẽ xuất hiện, sau đó sẽ khó thoát khỏi.
Công thức ngonsữa trứng - một công thức cổ điển
Cho ly sữa thứ hai vào chảo cùng với đường và một thanh sô cô la vỡ. Như đã nêu ở trên, bạn có thể sử dụng ca cao thay thế. Trộn kỹ hỗn hợp, đun sôi và đảm bảo rằng tất cả các miếng của thanh sô cô la tan chảy hoàn toàn.
Một nửa khối lượng nóng từ chảo được trộn với phần trứng và bột và đánh ở tốc độ thấp bằng máy trộn. Đổ tất cả lại và đun cho đến khi đặc. Hãy chú ý đến thực tế là hỗn hợp không nên đun sôi và ngay khi xuất hiện bong bóng nhỏ, hãy lấy chảo ra khỏi bếp.
Protein
Protein mãng cầu có thể được gọi là một chất làm đầy phổ biến cho món tráng miệng. Tuy nhiên, nó không tốn nhiều thời gian và năng lượng trong khi nấu.
Những gì cần thiết:
- đường - 1 cốc;
- trứng (protein) - 4 chiếc.;
- nước - cốc;
- nước chanh - 2 muỗng canh. thìa.
Đầu tiên, tách riêng lòng trắng khỏi lòng đỏ và đánh cho đến khi dày. Bạn có thể kiểm tra sự sẵn sàng theo cách này: khi bạn lật bát, những con sóc sẽ vẫn ở bên trong và không một giọt nào chảy xuống.
Xi-rô từ nước và đường được nấu trong chảo. Khi anh ta sẵn sàng, anh ta sẽ với lấy cái nĩa. Đánh bại lòng trắng ở tốc độ trộn thấp và nhẹ nhàng đổ xi-rô đường vào một dòng mỏng. Sau đó thêm nước chanh. Bạn có thể thêm bất kỳ hương vị, ví dụ, vani. Trộn kem trong ít nhất 10 phút, để nó tăng thể tích và trở nên rất dày.
Công thức cho profiteroles và ống
Kem cho các ống khác với các loại lớp khác trong một hương vị nhẹ nhàng, gần như thần thánh.
Những gì cần thiết:
- đường - 1 cốc;
- sữa - 1 cốc;
- trứng - 2 chiếc.;
- bột mì - 1,5 muỗng canh. thìa;
- vanillin - 1 muỗng cà phê.
Lòng đỏ được tách ra khỏi protein và trộn với đường thành một khối đồng nhất. Nó là cần thiết để trộn cho đến khi các tinh thể được hòa tan hoàn toàn. Thêm bột rây vào hỗn hợp và trộn lại một lần nữa để không bị vón cục.
Với một dòng mỏng, bắt đầu đổ sữa mát vào kem profiteroles để không tạo thành cục. Sau đó đổ tất cả vào nồi và đun nhỏ lửa cho đến khi đặc, không sôi.
