Để mang lại một con thỏ như một chiến lợi phẩm từ một cuộc săn thành công, mặc dù nó chỉ là đối tượng của những thợ thủ công giàu kinh nghiệm, khác xa với điều chính yếu trên con đường biến thịt thú rừng thành một món ngon tự làm. Làm thế nào để nấu một con thỏ rừng theo cách để giữ được hương vị phong phú của con thú hoang và loại bỏ mùi thơm đặc trưng của nó? Trong trường hợp này, không chỉ công thức nấu ăn là quan trọng, mà còn là sự chuẩn bị sơ bộ của sản phẩm để xử lý nhiệt.

Chuẩn bị thịt để nấu ăn

Mặc dù sự liên quan của thịt với thực phẩm ăn kiêng và người sành ăn, nó được đặc trưng bởi một số lượng lớn các tĩnh mạch và phim.

Để làm mềm nó, làm cho nó ngon ngọt và mềm hơn, chúng tôi thực hiện các bước chuẩn bị sau:

  1. Thân thịt chưa hoàn thành bằng chân sau treo trên móc. Ở phía dưới, chúng tôi đặt một lưu vực để rút máu.
  2. Chúng tôi loại bỏ các cơ quan nội tạng bằng cách cắt xương ức và bụng. Làm một vết mổ, chúng tôi cố gắng không chạm vào túi mật.
  3. Trước khi lột da, chặt chân tay và đầu.
  4. Chúng tôi rửa kỹ từ sự tích tụ máu, đặc biệt chú ý, chú ý đến vùng dưới đồi, vùng bụng và phần bên ngoài tại những nơi loại bỏ chân và đầu.
  5. Ngâm thịt:
  • Phương pháp số 1. Chúng tôi rải xác vào nước lạnh với thể tích 3 lít với một ly giấm ăn được pha loãng trong đó. Chúng tôi đặt trong tủ lạnh: chúng tôi đứng đêm.
  • Phương pháp số 2.Lấy 1,5 lít nước, 70 ml giấm ăn, muối, hạt tiêu, 50 ml dầu ô liu, lá nguyệt quế, thảo mộc nếu muốn. Đun sôi và thêm các thành phần còn lại. Chúng tôi nằm thỏ rừng và đứng 11 giờ.
  • Phương pháp số 3. Nó sẽ mất 30 ml nước ép cam quýt, 50 ml giấm, 2 lít nước lạnh và 1,5 giờ.
  • Phương pháp số 4. Chúng tôi lấy 100 g sữa chua hoặc sữa chua cho mỗi kg thịt, bổ sung bằng muỗng cà phê. giấm và nước chanh và ngâm trong ít nhất 1,5 giờ. 1/2 muỗng cà phê cũng nên được thêm vào ướp. cà ri, nghệ, thảo quả.

Được rửa sạch và ngâm thịt thỏ rừng sẽ là một cơ sở tuyệt vời để chuẩn bị nhiều món ăn ngon.

Quan trọng! Thịt thỏ, sau này sẽ được nấu chín, không cần phải ngâm. Nhưng nó là cần thiết để ngâm nó trong nước với giấm trong mọi trường hợp.

Hare hầm trong kem chua với tỏi

Một con thỏ hầm trong kem chua với tỏi có lẽ là món ăn có lợi nhất. Ưu điểm của nó, ngoài hương vị, là không có sản phẩm khan hiếm hoặc đắt tiền.

Các món ăn sẽ yêu cầu các thành phần sau đây:

  • xác thỏ tươi làm sạch nặng 800 g;
  • kem chua (không dầu mỡ) - 150 g;
  • hành tây;
  • tỏi - 7-9 tép;
  • bột mì - 55 g + cuộn;
  • rau mùi tây;
  • muối;
  • ớt đỏ;
  • 170 ml nước;
  • 200 ml sữa.

Nấu ăn:

  1. Ướp thịt: lý tưởng theo phương pháp số 3.
  2. Cắt thỏ rừng thành 6 phần - khô, sau đó cuộn trong bột trộn với hạt tiêu và muối.
  3. Chiên trong một lượng nhỏ dầu.
  4. Tại thời điểm này, trên ổ ghi tiếp theo, hãy để hành tây rán và một nửa tỏi băm nhỏ.
  5. Trong một cái chảo có đáy dày, kết hợp thỏ rừng, hành tây và nước với sữa.
  6. Hầm cho đến khi thịt đổi màu: nâu nhạt.
  7. Lúc này, khuấy đều trong kem chua, bột mì, tỏi và thảo mộc còn lại.
  8. Hầm trong 5 phút, theo trạng thái của kem chua: ngăn chặn sự gấp nếp của nó.

Khi sẵn sàng, chúng tôi phục vụ món ăn không ngay lập tức, nhưng chỉ sau một thời gian. Nó sẽ được yêu cầu cho mòn mỏi dưới nắp. Trong trường hợp này, thỏ rừng sẽ trở nên ngon miệng và ngon ngọt hơn.

Công thức nướng lò kiểu Pháp

Để chuẩn bị thỏ rừng bằng tiếng Pháp, trước tiên hãy ướp thịt theo phương pháp số 4.

Chúng tôi nhồi thịt của thỏ rừng với 200 gram chất béo và gửi nó vào lò nướng. Để mòn mỏi, thuận tiện để sử dụng hộp ngỗng.

Một điều kiện quan trọng cho việc chuẩn bị thỏ rừng trong lò nướng của Pháp là cần phải làm nhuyễn thân thịt bằng kem chua. Lựa chọn lý tưởng là liên tục xoay thân thịt.

Thời gian gần đúng 2 giờ ở 180 ° C.

Các loại thảo mộc sau đây là hoàn hảo cho công thức: húng tây và hương thảo.

Thịt thỏ nướng trong nồi nấu chậm

Một nồi nấu chậm đơn giản hóa rất nhiều quá trình: không gặp rắc rối không cần thiết, bạn có được một món ăn ngon mà không có hương vị và mùi truyền thống cho thịt thú rừng.

Lấy:

  • một thân thịt thỏ 3-4 kg;
  • cà rốt;
  • 2 củ to;
  • 6 tép tỏi lớn;
  • gia vị.

Nấu ăn:

  1. Chúng tôi băm thịt ngâm: chúng tôi chà xát chúng với tỏi băm nhỏ.
  2. Trộn thịt với vòng hành tây, gia vị và đặt để ướp trong ba giờ.
  3. Tách thịt ra khỏi hành tây trong bát nhiều người và chiên trong 40 phút bằng chương trình Frying.
  4. Hành tây tách rời cùng với cà rốt xắt nhỏ được gửi đến bát sau một tiếng bíp: sử dụng chế độ trước đó, đun nhỏ lửa với việc thêm nước hoặc nước canh trong 1,5 giờ nữa. Đừng quên trộn nội dung của bát sau mỗi 30 phút.

Uống bao nhiêu nước: nên để hai ngón tay trên mức của các thành phần.

Cuối cùng, chúng tôi thưởng thức một món ăn hoàn hảo.

Cách làm món rau hầm với thỏ rừng

Một món ăn đơn giản nhưng ngon miệng khác trong ngân hàng heo của bạn:

  • xác của một con thỏ rừng;
  • 3 củ cà rốt, cà chua và hành tây;
  • bí đao;
  • 5 củ khoai tây.

Chúng tôi bắt đầu với việc đun sôi thỏ ngâm: không đủ ba phút sau khi luộc là đủ. Chúng tôi xả nước đầu tiên và đặt các loại rau và gia vị xắt nhỏ vào thỏ. Và ... chúng tôi đang chờ đợi. 3 giờ đun sôi ở nhiệt độ thấp và món hầm sẽ sẵn sàng. Trước khi phục vụ, lấy thịt thỏ ra khỏi xương và gửi lại cho rau.

Pate thịt mềm

Hare cook ngon có thể ở dạng dán. Các món ăn sẽ có một kết thúc dễ chịu và tinh tế.

Đối với 440 g giò thỏ hoang bạn sẽ cần:

  • trò chơi (thịt thỏ) - 230 g;
  • thịt xông khói - 150 g;
  • gan (lợn) - 300 g;
  • vụn lúa mì - 90 g;
  • trứng - 3;
  • hành tây - 110 g;
  • nấm porcini khô - 30 g;
  • vụn bánh mì - 40 g;
  • nước - 300 ml;
  • hạt nhục đậu khấu;
  • lá nguyệt quế - 2.

Nấu ăn:

  1. Ngâm nấm trong vài phút trong nước sôi.
  2. Bí đao, sử dụng bột giấy, và cắt hành tây thành khối, cho vào chảo với nấm. Hầm trong 200 ml nước. Sau nửa giờ, đổ thêm 100 ml: tiếp tục quá trình thêm 10 phút nữa.
  3. Chúng tôi bắt đầu nghiền các miếng đệm và gan: chúng, cùng với hạt nhục đậu khấu nghiền, hạt tiêu xay và lavrushka, phải được thêm vào chảo.
  4. Hầm lại: 20 phút.
  5. Ngâm vụn trong sữa hoặc nước và cuộn. Đồng thời, xay các thành phần hầm và thịt xông khói xắt nhỏ.
  6. Chúng tôi trải khối kết quả trong một lớp. Chúng tôi biến nó theo hình dạng của một cuộn và, bọc nó bằng giấy bạc, đặt nó ở dạng rắc vụn bánh mì.
  7. Chúng tôi đặt cuộn vào lò nướng và chờ đợi sự xuất hiện của chất béo trên bề mặt - sau đó chúng tôi kéo dài món ăn thêm 7 phút nữa.

Dán tinh tế với thịt thỏ rừng đã sẵn sàng.

Thỏ rừng hoang dã

Một giải pháp thành công để chuẩn bị một món ăn thỏ rừng có thể được gọi là mòn mỏi trong chậu. Phương pháp này sẽ bảo tồn mùi thơm cay của thỏ, làm cho nó ngon ngọt và thú vị hơn.

Ngoài thịt thỏ rừng có trọng lượng tịnh 750 g, chúng tôi sẽ chuẩn bị:

  • 3 muỗng canh dầu thực vật;
  • 150 g hành tây;
  • khoảng 500 g khoai tây;
  • 450 g bắp cải trắng;
  • 100 g phô mai;
  • 350 g kem chua;
  • gia vị cho vừa ăn.

Bạn có thể nấu một con thỏ trong lò như sau:

  1. Cắt thịt thỏ ướp thành nhiều phần: từ 6 đến 8. Làm khô nhẹ và chà với hạt tiêu và muối.
  2. Chúng tôi trải các miếng để tạo ra một má hồng đẹp cho dầu thực vật.
  3. Sau khi nhận được một má hồng, cho thịt vào nồi: hành tây xắt nhỏ và phô mai nghiền lên trên.
  4. Tiếp theo, rải bắp cải xắt nhỏ và nêm khoai tây.
  5. Đổ vào mỗi nồi một lượng kem chua bằng nhau và gửi vào lò nướng trong 90 phút.

Thỏ rừng của Ustyug là một món ăn đầy đủ mà không cần thêm một món ăn phụ, vì vậy bạn có thể phục vụ nó ngay lập tức nếu bạn muốn.

Trong một ướp rượu vang trắng và chanh

Và đối với món tráng miệng, một trong những phương pháp ngâm ban đầu trong rượu vang trắng và nước chanh.

Lấy:

  • rượu trắng bán nguyệt - 500 ml;
  • 1/2 quả chanh
  • muỗng cà phê muối;
  • một cặp đậu Hà Lan và ô đinh hương;
  • hương thảo;
  • ngò

Vắt nước chanh, loại bỏ vỏ. Chúng tôi trộn các thành phần, sau khi nghiền nát hạt tiêu và đinh hương để chiết xuất hương vị và mùi thơm tối đa. Nhặt thỏ rừng theo cách này không quá 4 giờ để không bị đắng quá mức.

Thịt thỏ ướp theo cách này là tuyệt vời để nấu trong lò nướng hoặc trên vỉ nướng.

Tương tự:Thêm từ tác giả: