Mọi người đều nấu món ăn pilaf phổ biến, nhưng nó có những bí mật riêng, mà không có, thay vì thức ăn thơm, vụn, ngon, bạn sẽ có được một món cháo ngon, nhưng vẫn ngon. Tìm hiểu làm thế nào để nấu một pilaf ngon từ bài viết của chúng tôi.

Công thức cơ bản để nấu cơm thập cẩm với thịt lợn

Để nấu pilaf đúng cách và ngon miệng, bạn cần biết những điều sau:

  • Gạo phải là giống đặc biệt. Lý tưởng nhất, đây là dev-zira của người Uzbekistan. Khi vắng mặt, vòng "Krasnodar" sẽ làm.
  • Cà rốt được lấy lớn, sáng, ngọt, chúng được đặt rất nhiều. Nếu bạn có được màu vàng của người Uzbekistan, bạn có thể nấu một món ăn chân thực hơn. Nhưng hương vị của một loại cây trồng như vậy là không đáng kể.
  • Hành tây. Các giống cấp tính nhất đi đến pilaf, nhưng đặt salad trắng cho một món ăn khác. Luke không cần nhiều.
  • Nước rất quan trọng, nó chiếm một phần đáng kể của pilaf. Vì vậy, có một mùa xuân tinh khiết, lý tưởng.
  • Thịt. Uzbeks và nói chung tất cả cư dân phương Đông chuẩn bị món ăn chủ yếu bằng thịt cừu và thịt bò. Chúng ta đã quen với thịt lợn. Pilaf rất ngon với bất kỳ loại thịt nào, kể cả thịt gia cầm, mà chúng tôi cam kết nói với bạn.

Pilaf cổ điển là lửa của lửa trại, những miếng thịt cừu chiên lớn được hầm với cơm, mùi thơm hơi ngột ngạt của zira và vị chua nhẹ của dâu.

Nhưng trong một căn hộ bình thường, một bộ hoàn chỉnh như vậy là không thể. Phải làm sao

Vì vậy, nếu bạn cần một công thức cơ bản cho một bữa ăn thịnh soạn cho bữa tối, hãy nấu thịt lợn pilaf - một lựa chọn khá nhanh và có lợi.

Những sản phẩm như vậy sẽ được yêu cầu:

  • thịt lợn cỡ trung bình thái lát - 400 g;
  • củ - 2 vừa;
  • cà rốt - 2 quả lớn (nếu nhỏ, lấy thêm);
  • cơm khô - 2 ly;
  • dầu thực vật làm rõ - lấy đủ để chiên thịt;
  • tỏi - 5 tép;
  • gia vị - muối, một vài lá mùi tây, một nhúm zira, một ít đậu Hà Lan;
  • nước tinh khiết - 5 ly.

Nấu ăn như thế này:

  1. Ngâm gạo, đầu tiên rửa sạch để nước sạch.
  2. Đổ dầu vào vạc hoặc vịt con từ gang, đun nóng và chiên miếng thịt lợn cho đến khi đẹp.
  3. Chiên rất nhanh, chúng tôi cho hành tây xắt nhỏ vào nửa vòng.
  4. Giảm nhiệt và thêm cà rốt xắt nhỏ.Quan trọng! Bạn có thể chà xát cà rốt, nó ngổn ngang trong pilaf và biến nó thành cháo. Chỉ các thanh có đủ chiều dài và độ dày!
  5. Chiên cà rốt một chút, thêm muối và đổ nước - dưới nắp zirvak (đây là tên của cái pilaf trống này) nó sẽ được hầm trong 10 phút.
  6. Zirvak đã sẵn sàng chắc chắn sẽ được thêm vào - gạo trống gạo trống được đặt trong đó, sẽ lấy muối. Và do đó, một chút nhô ra không làm tổn thương zirvak. Nhưng chỉ một chút thôi, vì, người sành sỏi và sành ăn nổi tiếng của pilaf, Stalik Khankishiyev, cho biết, pilaf không được muối trên bàn, và muối trên lưng.
  7. Trong nước thịt đã sẵn sàng, đổ gạo đã chuẩn bị. Chúng tôi sẽ làm phẳng bề mặt bằng một cái muỗng có rãnh và chắc chắn sẽ đẩy tỏi vào sâu trong đó - bạn có thể làm toàn bộ, như các đầu bếp châu Á làm, hoặc bạn có thể đặt và tháo rời các tép.
  8. Thêm nước nóng hơn nữa. Chúng tôi lấy nó để mức chất lỏng cao gấp đôi mức của ngũ cốc.
  9. Nó vẫn còn để cài đặt một cái nắp trên vạc và để món ăn hầm thêm nửa giờ hoặc hơn một chút.
  10. Sau khi lấy cái vạc ra khỏi lửa, chúng ta hãy đứng thêm một chút thời gian để gạo còn sơ khai.

Ailen

Một lựa chọn hơi khác thường đối với chúng tôi là khác nhau ở chỗ nước sốt thịt dày, thơm, đậm đà và những miếng thịt lớn không được trộn với ngũ cốc ở đây, mà phục vụ như một món ăn thêm vào cơm sôi. Đối với món ăn thông thường, một trò lừa khác của người Viking đang bị phá vỡ và được cung cấp - gazmakh.

Pilaf của Ailen cũng được đặc trưng bởi một cách nấu ngũ cốc khác thường - gạo được nấu trên một chiếc bánh tươi, sau đó được ăn với niềm vui.

Dưới đây là những sản phẩm bạn cần mua:

  • thịt cừu - 0,7 kg;
  • bơ (tốt hơn là sử dụng ghee) - 100 g;
  • củ - 5 chiếc.;
  • bột nghệ hoặc nghệ tây - một nhúm;
  • bí ngô sống - 250 g;
  • nho khô - nửa ly;
  • lựu - một nửa quả;
  • gạo gạo - liều lượng chính xác là không cần thiết, vì nó được đun sôi riêng.

Đối với gasmach:

  • 1 quả trứng
  • bột mì;
  • nước lạnh.

Nấu ăn:

  1. Đun sôi gạo trong nước hơi mặn, để ráo nước.
  2. Nhào một bột cứng trong nước với việc thêm trứng và một lượng nhỏ muối. Lăn ra mỏng và đặt các bức tường của các món ăn với bột, nơi gạo sẽ được nấu chín.
  3. Phân phối một nửa số gạo đã đun sôi, hòa tan một nhúm bột nghệ trong bơ tan chảy và pha màu gạo còn lại với dung dịch này.
  4. Hương vị phần ánh sáng với dầu, sau đó thêm một màu vàng và đổ lên nó quá. Đốt lửa dưới nắp và đun nhỏ lửa để kết hợp tất cả các hương vị và mùi thơm.
  5. Xắt thịt cừu thành miếng lớn - đây là cách thịt được phục vụ trong món cơm thập cẩm này. Chuyển những miếng bí ngô, củ cải xắt nhỏ vào vạc hoặc chảo rang, thêm muối, đổ một ít nước ép lựu tươi (nếu có) và đổ nho khô và gia vị.
  6. Đổ nửa ly nước sôi và để zirvak chín trong khoảng 30 phút trên lửa nhỏ.
  7. Phục vụ bằng cách cho cơm vào một đĩa chung lớn. Trên cùng, phân phối zirvak thịt thơm và dày với rau và thịt cừu. Ném một số ít hạt lựu để làm đẹp, và cũng phục vụ những mảnh gazmakh bị hỏng.

Công thức nấu vịt

Cho 2 chén gạo được lấy:

  • vịt - 700 g;
  • cà rốt và hành tây - 1 chiếc.;
  • zira, barberry - một nhúm;
  • tỏi - nửa đầu;
  • nước - 4 ly;
  • Muối, gia vị bạn yêu thích.

 

Tiến độ:

  1. Ngâm gạo, sau khi rửa sạch.
  2. Cho những miếng mỡ vịt nhỏ vào bát của máy đa năng, đun nóng ở chế độ chiên.
  3. Lấy những con yêu tinh, chuyển những miếng thịt vịt vào mỡ và chiên trong một phần tư giờ.
  4. Cắt hành tây, chiên, thêm cà rốt xắt nhỏ thành khối.
  5. Thêm nước vào zirvak, thêm gia vị và muối tốt. Đặt chế độ dập tắt và để trong 10 phút để yên zirvak.Quan trọng: Nếu vịt rất nhờn, hãy loại bỏ mỡ thừa. Nếu vịt được sử dụng, thì ngược lại, lấy dầu thực vật hoặc mỡ động vật khác để rang.
  6. Đặt gạo, căn chỉnh và nấu ăn. Thông thường, chế độ "pilaf" được thiết kế trong 40 phút. Nhẹ nhàng trộn món ăn đã hoàn thành.

Gà pilaf lỏng trong một cái vạc

Gà pilaf là dễ nhất, giá cả phải chăng nhất và nhanh nhất. Bạn có thể sử dụng toàn bộ thịt gà, cũng như chân và đùi gà.

Sản phẩm:

  • gạo "Krasnodar" hoặc hạt dài - 0,7 kg;
  • chân - một đôi mảnh;
  • hành tây củ cải và cà rốt cỡ trung bình - 1 chiếc.;
  • dầu thực vật - để chiên;
  • tỏi - nửa đầu;
  • muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế.

Chúng tôi làm điều này:

  1. Chiên các lát gà trong dầu thực vật kỹ.
  2. Một cách riêng biệt, xào hành tây xắt nhỏ và một vài tép tỏi cho đến khi đẹp. Khi kết thúc chiên, đặt cà rốt xắt nhỏ và một ít quăng.
  3. Thêm rau, trộn với thịt, đổ tiêu, cáo bay, muối mọi thứ. Trải đều gạo ngâm trong nửa giờ và đổ nước sôi để nó bao phủ ngũ cốc.
  4. Để lửa nhỏ và nấu trên đó trong nửa giờ cho đến khi cơm mềm. Nếu cái sau bị ẩm và nước đã bốc hơi, bạn vẫn có thể đổ một ít nước sôi.

Cách nấu ngon mà không cần thịt

Bàn ăn có thể được đa dạng mà không có thịt. Thay vào đó, bạn có thể sử dụng mộc qua, nhưng chúng tôi khuyên bạn nên nấu cơm nạc với nấm. Nó khác với gạo thông thường với "thịt rừng" bởi sự hiện diện của các loại gia vị phương Đông thơm và ngon - đó là zira, nghệ và dâu tây làm tăng thêm hương vị thực sự của phương Đông.

Sản phẩm cho một pound gạo sẽ yêu cầu như sau:

  • nấm (nấm hàu, champignons là phù hợp, thậm chí còn tốt hơn để nấu với nấm hoang dã) - nửa kilo;
  • hành tây và cà rốt - mỗi miếng 3 miếng;
  • tỏi - đầu;
  • bột nghệ, zira, ớt đỏ nóng, barberry - một nhúm;
  • Muối cho vừa ăn;
  • dầu thực vật - để chiên rau.

Nấu cơm nạc như thế này:

  1. Trong một cái vạc có vách dày hoặc bèo tấm, chúng tôi làm nóng bơ và xào hành tây thái nhỏ.
  2. Thêm nấm băm nhỏ, chiên chúng quá. Sau đó - cà rốt xắt nhỏ và gia vị. Potom để làm cho tất cả các loại rau mềm.
  3. Thêm gạo ngâm, muối, vào giữa ta cho tỏi dính trực tiếp vào vỏ trấu.
  4. Đổ nước sôi lên mọi thứ và đun sôi cho đến khi ngũ cốc sẵn sàng ở nhiệt độ thấp.

Nấu thịt cừu ở cọc

Một số kỹ năng được yêu cầu ở đây. Nguyên tắc chuẩn bị là tiêu chuẩn, nhưng rất khó để xử lý đám cháy. Thực tế là để duy trì sức mạnh cần thiết của lửa, bạn sẽ phải thắp lửa, hoặc ném khúc gỗ, tạo ra lửa tối thiểu. Phần còn lại của pilaf tại cọc được chuẩn bị theo cách tương tự như pilaf thông thường trên bếp.

Chính xác cùng một lượng thịt được lấy trên 1 kg gạo - nó có thể là thịt cừu hoặc bất kỳ loại thịt nào khác cho gia cầm.

Chúng tôi cũng chuẩn bị các sản phẩm sau:

  • cà rốt - 600 g;
  • hành tây cay - 200 g;
  • tỏi - cả một cái đầu;
  • dầu làm rõ (bạn có thể lấy một nửa vừng bằng ngô hoặc hướng dương) - một ly;
  • zira, hạt tiêu đen, barberry;
  • muối - 2 muỗng canh. l.;
  • nước.

Bây giờ quá trình tự:

  1. Chúng tôi rửa gạo tốt và để nó ngâm, nhưng bây giờ chúng tôi đang làm zirvak.
  2. Chúng tôi cắt hành tây trong nửa vòng, cà rốt với hình khối. Thịt được xắt thành miếng nhỏ.
  3. Chúng tôi làm ấm dầu trong một cái vạc đến một đám mây màu xanh, ném hành tây và nhanh chóng chiên cho đến khi màu đẹp.
  4. Thêm thịt, chiên. Solim. Rắc cà rốt, không can thiệp trong khi chiên.
  5. Đổ hạt tiêu và zira. Đổ một ít nước để phủ rau và thịt. Hầm dưới nắp trên lửa nhỏ. Đây là một zirvak.
  6. Sau 40 phút, thử muối, nếu cần, thêm. Zirvak hơi peresalivaemy trong tính toán của Hình.
  7. Đặt các rãnh, mịn, thêm toàn bộ tỏi và đổ tất cả mọi thứ trên hai ngón tay trên gạo với nước.
  8. Chất lỏng phải sôi mạnh để chỉ còn lại một chút trên các cạnh của vạc. Tạo lửa tối thiểu, thu thập gạo bằng một phiến kính và phủ vạc. Chúng tôi cũng mòn mỏi pilaf trong nửa giờ.
  9. Trộn cơm, sắp xếp lên đĩa.

Khai vị pilaf

Pilaf của người Hungary - niềm tự hào, di sản quốc gia của Uzbeks và ... hàng trăm lựa chọn nấu ăn khác nhau ở từng khu vực và thậm chí cả khu vực của Uzbekistan. Ferghana pilaf được coi là một công thức cổ điển, nó được chế biến từ thịt cừu. Chúng tôi mua sản phẩm dựa trên số lượng gạo.

Nếu chúng ta có 1 kg, thì chúng ta có được tương ứng:

  • thịt cừu hoặc bất kỳ loại thịt nào - 0,8 kg;
  • cà rốt đỏ - cùng một lượng;
  • dầu thực vật (bất cứ ai yêu thích, có thể giảm mỡ đuôi một nửa bằng dầu thực vật hoặc mỡ lợn) - 350 g;
  • hành tây - 0,15 kg;
  • muối, gia vị (zira, barberry, nghệ).

Cách nấu cơm thập cẩm của người Hungary:

  1. Trong một cái vạc chúng ta làm nóng chất béo hoặc chúng ta làm nóng dầu.
  2. Ném một vài miếng thịt cỡ trung bình vào đó.Quan trọng: Uzbeks không coi thịt là sản phẩm chính trong pilaf, do đó họ cắt nó thành một miếng và trong món ăn nó không thắng thế.
  3. Khi, sau 3 phút, các miếng được chiên và hương vị thịt thoát ra khỏi chúng, tốt hơn là lấy chúng ra ngay bây giờ, và đặt hành tây vào một nửa vòng ở vị trí của chúng và làm bay hơi nước từ đó. Do lửa mạnh, điều này sẽ xảy ra nhanh chóng, và cây cung sẽ chuyển sang màu vàng.
  4. Thêm thịt vào hành tây, thêm muối và đặt một nửa cà rốt. Chà, nếu bạn có thể tìm thấy cà rốt màu vàng, của người Uzbekistan. Màu sắc của pilaf khác với nó, mặc dù nó không ảnh hưởng nhiều đến hương vị. Vì vậy, tại thời điểm này, bạn cần đặt ra những củ cà rốt màu vàng, muối và rắc zira. Cách rán một chút - thêm phần thứ hai của cà rốt (bây giờ là màu đỏ). Giữ nó trên lửa một lần nữa và trộn. Rắc thêm các loại gia vị còn lại.
  5. Ném một nắm dâu khô - anh ta sẽ thêm vị chua đông cho món ăn. Đừng quên đặt toàn bộ hạt tiêu nóng chưa nấu chín và một loại hoàn toàn chưa gọt vỏ, trực tiếp vào đầu vỏ tỏi.
  6. Đổ nước sôi lên mép rất cẩn thận, phủ lên rau và thịt. Đậy nắp vạc và đun sôi trong 40 phút ở nhiệt độ thấp.
  7. Trong khi đó, tôi rửa gạo tốt từ bột và bụi. Điều này rất quan trọng, bởi vì gạo được rửa kém sẽ làm cho món ăn bị dính, chống chỉ định cho món cơm thập cẩm của người Hungary.
  8. Cho gạo vào zirvak, thêm muối một lần nữa (muối đi trên 1 kg gạo, 1 muỗng canh. Không có muối).
  9. Trên một ngón tay trên mức gạo, nhanh chóng đổ nước sôi vào đun sôi và đóng nắp lại, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi chất lỏng bay hơi.
  10. Bạn có thể nói pilaf của chúng tôi đã sẵn sàng. Dưới cái nắp, anh vẫn cần đứng một lúc, nghỉ ngơi, và thế thôi!

Họ phục vụ món cơm thập cẩm của người Hungary với món salad đặc biệt gồm cà chua chín mỏng và những lát hành tây mỏng nhất với hạt tiêu và muối.

Tương tự:Thêm từ tác giả: