Cách nấu thịt viên? 10 công thức cho món thịt viên ngon

Cắt lát tròn nhỏ quen thuộc với mọi người. Chúng được chiên, nướng và hấp. Trước khi nấu thịt viên, bạn nên biết rằng đối với món ăn bạn có thể sử dụng bất kỳ loại thịt băm hoặc kết hợp nào, không chỉ thêm cơm mà còn cả bắp cải, đậu, kiều mạch.

Có rất nhiều công thức nấu ăn, mỗi công thức đều có những bí mật riêng.

Thịt viên sốt cà chua

Một loạt các công thức nấu ăn chủ yếu liên quan đến việc chuẩn bị nước sốt và nước thịt, có thể là sắc nét, ngọt, chua, với các ghi chú cay từ gia vị phương Đông.

Thịt viên sốt cà chua từ ½ kg thịt bò và thịt lợn xay có thể dễ dàng được chế biến bằng các sản phẩm sau:

• cà rốt - 100 g;
• hành tây - 150 g;
• gạo - 125 g;
• bột cà chua - 50 ml;
• bột - 70 g;
• trứng - 1 chiếc.;
• đường - 1 muỗng cà phê;
• muối, gia vị (rau mùi, hạt tiêu), lá nguyệt quế - để hương vị.

Để thưởng thức thịt viên nướng với sốt cà chua:

1. Gạo được đun sôi và rửa sạch bằng nước.
2. Cà rốt được xát, và hành tây thái hạt lựu.
3. Trong một hộp đựng riêng, thịt băm được ướp muối, hạt tiêu và trộn với cà rốt, hành tây và gạo.
4. Tay ướt lăn những quả bóng từ khối, rơi ra trong bột và chiên trong dầu nóng.
5. Sau khi xuất hiện lớp vỏ màu nâu giữa các "cốt lết", nửa còn lại của hành tây ngủ thiếp đi trong vài phút.
6. Trong 0,5 l nước, bột nhão, bột mì, đường được pha loãng, sau đó các quả bóng chứa đầy chất lỏng.
7. Các nội dung của chảo được tẩm gia vị và muối.
8. Sau ⅔ giờ đun sôi ở nhiệt độ thấp, món ăn được lấy ra khỏi bếp và để trong khoảng 10 - 15 phút.

Tư vấn! Những người thích thực phẩm ăn kiêng có thể thay thế thịt lợn và thịt bò bằng thịt gia cầm: thịt viên gà trong sốt cà chua hoàn toàn không thua kém về hương vị.

Công thức lò

Để nếm thử thịt viên lò với nước sốt, sử dụng một bộ sản phẩm từ công thức cổ điển, bạn có thể sử dụng lò nướng. Món ăn này phù hợp cho những người tuân thủ chế độ ăn uống lành mạnh, trong đó các sản phẩm chiên trong dầu được loại trừ.

Thịt viên lò được chuẩn bị như sau:

1. Cơm được luộc, rau được băm nhỏ.
2. Thịt viên được làm từ thịt băm với cơm và một quả trứng và đặt trong chảo.
3. Trong một thùng chứa riêng, mì ống, bột mì, đường được hòa tan trong nước, sau đó khối hành tây và khoai tây chiên được thêm vào các món ăn.
4. Các quả bóng được đổ với nước sốt và đặt trong ⅔ giờ trong lò nướng ở nhiệt độ 180 °.

Nhím - thịt viên với cơm và nước thịt

Thịt viên Hedgekey nợ tên của họ để dính gạo, tương tự như kim.

Để thực hiện các món ăn ½ kg thịt băm theo công thức này, bạn sẽ cần:

• cà rốt - 100 g;
• hành tây - 200 g;
• gạo (luộc đến khi chín một nửa) - 250 g;
• cà chua - 200 g;
• bột - 30 g;
• trứng - 1 chiếc.;
• nước - 800 ml;
• muối, đường, gia vị (rau mùi, hạt tiêu, hoa bia-suneli) - để nếm thử.

Trong quá trình:

1. Một hỗn hợp cho thịt viên được chuẩn bị từ thịt băm, hành tây xắt nhỏ, cơm luộc, trứng, hạt tiêu và muối.
2. Koloboks nhỏ được cuộn từ hỗn hợp và đặt trong chảo có đáy dày.
3. Hành tây và khoai tây chiên thứ hai được chiên trong chảo rán, trong đó cà chua, nghiền trong máy xay, thường được thêm vào, thường được thay thế bằng 50 g bột cà chua.
4. Sau khi chiên cà chua, bột được thêm vào.
5. Sau một phút, nước sôi được đổ vào nước sốt, và mọi thứ được trộn đều để các cục bột không hình thành.
6. Sau khi đun sôi, nước thịt được muối, hạt tiêu, đường và gia vị.
7. Nước sốt được đổ vào chảo với nhím, sau đó món ăn được hầm trong ⅓ giờ cho đến khi chín.

Quan trọng! Trong quá trình chế biến món ăn này, thịt viên được hầm trong chảo, vì trong quá trình chiên, "kim" sẽ biến mất.

Làm thế nào để nấu trong một nồi nấu chậm?

Thịt viên với nước sốt cũng có thể được nấu trong một nồi nấu chậm bằng cách sử dụng công thức trước đó.

Sự khác biệt chính là trong các giai đoạn chuẩn bị:

1. Nước sốt được chuẩn bị ở chế độ "Chiên" hoặc "Nướng", sau đó đổ vào một bát riêng.
2. Bóng được cuộn từ thịt băm đã chuẩn bị và đặt vào một cái bát rỗng.
3. Thịt viên được rót với nước sốt và nấu trong chế độ hầm Stew trong khoảng nửa giờ.
4. Sau tiếng bíp, món ăn có thể được phục vụ để bàn.

Nấu ăn với việc bổ sung bắp cải

Thịt viên truyền thống có thể được thay đổi bằng cách thêm bắp cải, chuẩn bị các thành phần từ một công thức cơ bản và thêm 300 g bắp cải.

Tuy nhiên, phương pháp nấu ăn hơi khác nhau:

1. Hành tây được cắt thành khối, cà rốt được xát, và bắp cải được cắt thành lát.
2. Rau đã chuẩn bị được xào qua lửa nhỏ, sau đó được xay trong máy xay hoặc cho qua máy xay thịt.
3. Thịt băm được trộn với cơm, rau xoắn, trứng, muối và gia vị.
4. Thịt viên được hình thành từ hỗn hợp, sau đó được chiên trên tất cả các mặt.
5. Trong chảo, hỗn hợp cà chua, bột mì và nước được đun sôi.
6. Sau đó, thịt viên được đặt trong nồi, đổ sốt cà chua và hầm trong khoảng 25 phút.

Thịt viên, như ở trường mẫu giáo

Khi nhìn thấy những mảnh nhỏ, bữa trưa ở trường mẫu giáo thường được nhớ lại, khi đó là khoảng thời gian vô tư nhất. Nếm thử các món ăn từ thời thơ ấu sẽ giúp bạn đắm mình trong đó.

Để chuẩn bị, bạn phải mua:

• thịt băm - ½ kg;
• hành tây - 75 g;
• gạo (luộc) - 125 g;
• bột cà chua - 15 ml;
• kem chua - 25 ml;
• bột - 30 g;
• trứng - 1 chiếc.;
• nước - 250 ml;
• muối, hạt tiêu - để hương vị.

Để trở về quá khứ:

1. Nhồi được trộn với một quả trứng, hành tây xắt nhỏ và một nửa cơm, muối và hạt tiêu.
2. Koloboks được cuộn từ khối thịt hành tây và, nếu muốn, được nghiền trong bột, có đặc tính buộc chặt.
3. Bóng được chiên trong dầu hướng dương với nắp mở ở tất cả các mặt.
4. Lúc này, bột nhão và muối được pha loãng trong ½ cốc, sau đó chất lỏng được đổ vào chảo.
5. Sau 20 phút hầm, kem chua và bột được pha loãng trong nửa sau của ly.
6. Chất lỏng được đổ vào thịt viên, tiếp tục sôi trong một phần tư giờ cho đến khi mềm.

Công thức ban đầu cho cá băm nhỏ

Nhiều người nghĩ rằng thịt viên chỉ là một món thịt, trong khi quên cá. Trong những ngày nhịn ăn hoặc trong chế độ ăn kiêng, chả cá sẽ là một ơn trời để đa dạng hóa chế độ ăn uống hàng ngày.

Từ ½ kg cá tuyết hoặc cá tuyết, bạn có thể nấu thịt viên cá bằng cách chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• hành tây - 100 g;
• bánh mì trắng - 70 g;
• bột cà chua - 75 ml;
• trứng - 1 chiếc.;
• dầu (tăng trưởng.) - 75 ml;
• muối, đường, nước chanh, gia vị, thảo mộc - để nếm thử.

Để nếm thử món ăn ban đầu:

1. Phi lê cá được cắt thành miếng và thông qua một máy xay thịt.
2. Bánh mì được đổ với nước, hợp nhất sau khi sản phẩm phồng lên.
3. Hành và thảo mộc được thái nhỏ.
4. Thịt băm được trộn với trứng, bánh mì ép, muối, gia vị, rau thơm.
5. Những quả bóng nhỏ được hình thành từ khối cá và đặt trong tủ lạnh.
6. Tại thời điểm này, hành tây được chiên trong chảo và bột cà chua, pha loãng trong 120 ml nước sôi và nước chanh được thêm vào.
7. Thịt viên được đặt trong nước sốt và hầm trong một phần tư giờ.

Thịt viên sốt kem

Nước sốt kem chua là một bổ sung bổ dưỡng, thịnh soạn. Và thịt viên với nước sốt như vậy sẽ chiếm được cảm tình của bất kỳ người đàn ông nào, bởi bản chất, yêu thích một bữa ăn chặt chẽ và ngon miệng.

Để chuẩn bị một kiệt tác như vậy, bạn sẽ cần:

• thịt băm - 400 g;
• hành tây - 100 g;
• cà rốt - 100 g;
• trứng - 1 chiếc.;
• kem (ít béo) - 250 ml;
• kem chua - 300 ml;
• muối, gia vị - để hương vị.

Khi nấu ăn, bạn nên làm theo các bước sau:

1. Các loại rau gọt vỏ được nghiền nát, chiên và đặt trong một cái bát để làm mát.
2. Từ thịt băm trộn với rau xào và trứng, koloboks được hình thành và chiên trong chảo mỡ sạch.
3. Kem chua, kem, muối và gia vị làm nước sốt bằng cách trộn các thành phần.
4. Nước sốt kem chua được đổ vào chảo và thịt viên được đặt, sau đó mọi thứ được hầm ở nhiệt độ thấp trong khoảng nửa giờ.

Với nấm

Một bổ sung nấm sẽ thêm một hương vị cho món ăn. Khi chuẩn bị các thành phần, nó là đủ để thay thế kem với cùng một lượng nấm.

Nhưng phương pháp nấu ăn có một số khác biệt:

1. Thịt viên được cuộn từ cà rốt chiên và trứng, sau đó chiên
2. Một loại nước sốt được chế biến từ hành tây chiên, nấm và kem chua.
3. Các quả bóng được đặt trong chảo, chứa đầy nước sốt thu được và gửi đến lò nướng với nhiệt độ 200 ° trong ¼ giờ.

Thịt viên Ý

Khi thực hiện một công thức cho thịt viên theo truyền thống của Ý, việc chiên rán được loại trừ, điều này biến món ăn thành một bữa ăn phù hợp cho những người quan tâm đến chế độ dinh dưỡng phù hợp.

Trong tầm tay nên:

• thịt băm - 600 g;
• xúc xích mortadella - 4 lát;
• trứng - 2 chiếc.;
• hành tây - 100 g;
• Phô mai Parmesan - 100 g;
• vụn bánh mì - 40 g;
• tỏi - 1 tép;
• dầu (ô liu) - 50 ml;
• cà chua nghiền - 650 ml;
• nước - 650 ml;
• muối, đường, gia vị (húng quế, hạt tiêu), rau thơm - để hương vị.

Khi tất cả các sản phẩm trên bàn:

1. Tỏi và hành tây được băm nhỏ và chiên trong dầu ô liu trong một cái chảo có đáy dày.
2. Sau khi hành tây trở nên trong suốt, cà chua, muối, gia vị được thêm vào nội dung, và sau đó nước được đổ.
3. Sau khi đun sôi, nước sốt được đậy nắp và đun sôi ở nhiệt độ tối thiểu.
4. Trong một bát riêng, thịt băm, xúc xích xay và phô mai nghiền, bánh quy giòn, trứng, rau thơm xắt nhỏ, muối và gia vị được trộn lẫn.
5. Thịt viên được hình thành từ hỗn hợp, sau đó được đặt từng cái một trong nước sốt sôi.
6. Sau một giờ hầm, món ăn đã sẵn sàng để ăn.

Vì vậy, thịt viên là một món ăn được người lớn và trẻ em yêu thích.Và tính linh hoạt của các thành phần làm cho nó có thể thử nghiệm, và nhận thức ăn với các ghi chú hương vị khác nhau.