Ngày xưa, dạ dày lợn thường có mặt ở các bàn trong các gia đình nông dân, những người không thể ăn các sản phẩm thịt đắt tiền mỗi ngày. Ngày nay, các món ăn từ các cơ quan nội tạng có mặt trong chế độ ăn uống của nhiều gia đình do giá trị dinh dưỡng cao, tương đương với giá trị dinh dưỡng của thịt. Trước khi nấu một dạ dày thịt lợn, bạn cần nghiên cứu các sắc thái của việc chuẩn bị một bộ phận nội tạng và làm quen với các công thức phổ biến nhất để chuẩn bị.
Nội dung tài liệu:
Chuẩn bị dạ dày để nấu ăn
Để sử dụng một sản phẩm như vậy để chuẩn bị các món ăn khác nhau, nó phải được làm sạch đúng cách.
- Bề mặt bên ngoài được rửa trong 2 đến 3 phút dưới vòi nước.
- Khi lớp vỏ bên ngoài đã sẵn sàng, dạ dày bật ra và các nếp gấp bên trong được làm sạch bằng dao.
- Ngoài ra, bề mặt bên trong cũng được rửa sạch và giải phóng triệt để khỏi chất nhờn bằng bàn chải rửa chén.
- Các cơ quan chuẩn bị được đặt trong nước đun sôi trong 10 phút, sau đó màng bảo vệ được lấy ra khỏi nó.
- Sản phẩm được sấy khô và sau đó ngâm trong nước muối trong 6 giờ.
Cách nấu thịt lợn xào với hành tây
Một món ăn đơn giản và thỏa mãn rất dễ chế biến từ những sản phẩm này:
- 1,5 kg dạ dày thịt lợn;
- 30 g hành lá;
- Gia vị 15 g;
- dầu hướng dương;
- muối.
Các giai đoạn chuẩn bị:
- Dạ dày đã chuẩn bị được cắt thành miếng lớn, được đun sôi đến ba giờ trong nước muối.
- Sau khi làm mát, bộ phận nội tạng được nghiền nát và chiên trong dầu cho đến khi vàng nâu.
- Các món ăn được nêm và nghiền với hành tây xắt nhỏ.
"Cowboy" với thịt sống
Một cao bồi là một dạ dày nhồi và nướng đặc biệt. Đây là một món ăn bất ngờ ngon!
Để nấu ăn, ngoài thành phần chính, bạn sẽ cần phải thực hiện:
- 2 chân gà;
- Kg thịt lợn;
- hành tây;
- rượu vang
- gia vị và muối.
Phương pháp nấu ăn:
- Thịt gà được tách ra khỏi xương và cắt thành lát nhỏ.
- Các khối tương tự được chuẩn bị từ bột giấy.
- Các sản phẩm thịt được ướp gia vị và muối.
- Vòng hành tây được thêm vào thịt, sau đó mọi thứ được rót với rượu trong 2 đến 3 giờ.
- Một dạ dày được chuẩn bị trước bắt đầu với một hỗn hợp thịt để có một chút không gian trống, và sau đó đâm ở một vài nơi.
- Các lỗ chính được khâu với dây bện mạnh mẽ.
- Chàng cao bồi được hạ xuống nước, được thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế.
- Phôi được đun sôi trong 90 phút, sau đó nó được chuyển vào lò nung nóng trong 60 phút ở nhiệt độ 180 ° C.
Thịt lợn nhồi với kiều mạch với nấm
Nếu bạn nhồi với dạ dày giàu dinh dưỡng 300 g kiều mạch, thì món ăn sẽ trở nên thỏa mãn hơn. Và việc sử dụng 100 g nấm sẽ mang lại cho món ăn một mùi thơm tuyệt vời.
Ngoài ra, bạn sẽ cần:
- cà rốt;
- 2 củ hành tây;
- ức gà nhỏ;
- 100 g thịt ức muối;
- 350 ml nước dùng;
- nửa đầu tỏi;
- muối, gia vị và dầu hướng dương.
Để nấu dạ dày thịt lợn nhồi, hãy làm theo một thuật toán đơn giản:
- Các cơ quan cơ bắp được chuẩn bị theo sơ đồ trên.
- Lúc này, ngũ cốc được đun sôi cho đến khi chín một nửa.
- Nấm chần.
- Hành tây được xắt nhỏ, cà rốt được xát, sau đó các loại rau là passeriruyut cho đến khi mềm.
- Thịt gà được cắt thành khối và trộn với các lát thịt ức.
- Các thành phần chuẩn bị cho việc làm đầy được trộn, muối, nêm và nghiền với tỏi băm nhỏ.
- Dạ dày bắt đầu với thịt băm, được khâu lại, đặt trong một con vịt và chứa đầy nước dùng.
- Bình chứa được đậy kín và gửi đến lò trong 3 giờ ở 180 ° C.
- 20 phút trước khi nướng xong, nắp được tháo ra.
Với thịt lợn và thịt gà nhồi
Cơ thịt lợn với thịt băm, mặc dù nó có vẻ ngoài kín đáo, có hương vị và mùi thơm dễ chịu.
Ngoài kích thước trung bình của dạ dày, các thành phần khác cũng được sử dụng để nấu ăn:
- 2 kg thịt lợn và thịt gà;
- 100 ml nước tương;
- 3 củ cà rốt;
- muối và gia vị.
Trong quá trình tạo ra một món ăn, chúng tôi thực hiện theo một thuật toán đơn giản:
- Các loại thịt được cắt thành miếng, được đưa qua máy xay thịt.
- Thịt băm được đổ với nước sốt và nghiền với gia vị.
- Cà rốt, trước đây được cắt thành thanh, can thiệp vào khối thịt.
- Nhồi dưới phim trong 8 giờ đi vào giá lạnh.
- Khối thịt được chuẩn bị bắt đầu với khối thịt được truyền, được khâu và xỏ ở một số nơi.
- Các phôi được đặt trong một nồi nước, nơi nó được nấu trong 3 giờ ở nhiệt độ thấp.
- Khi sẵn sàng, dạ dày bị bỏ lại dưới sự áp bức vào ban đêm.
Chúng tôi nấu theo công thức của Đức
Một món ăn lạnh của Đức được gọi là brawn rất ngon.
Dường như với nhiều người rằng những món ăn đích thực như vậy chỉ được chế biến một cách ngon lành bởi những người biết những bí mật đặc biệt được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác, nhưng trong trường hợp cụ thể này, mọi thứ đơn giản hơn nhiều.
Chuẩn bị trước:
- 1 kg tim heo;
- 1 kg phổi;
- 1 kg gan;
- 500 g chất béo;
- dạ dày thịt lợn;
- tỏi
- muối và gia vị.
Chuỗi hành động:
- Phổi và tim chuẩn bị được đun sôi cho đến khi sẵn sàng một nửa.
- Gan được làm sạch cũng được đun sôi, nhưng riêng biệt, vì nó cần ít thời gian hơn.
- Offal được băm nhỏ và trộn cùng với thịt xông khói thái hạt lựu, muối, gia vị và tỏi nghiền.
- Dạ dày được làm sạch bắt đầu với thịt băm thơm, sau đó được khâu và luộc trong 30 phút.
- Các phôi nhồi được đặt trong một thùng chứa, nơi nó được kẹp giữa hai bảng và đặt dưới sự áp bức trong một vài ngày.
Cách làm Saltison trong dạ dày thịt lợn
Một món ăn thơm của các loại thịt khác nhau, có nguồn gốc lịch sử ở Ý, đã trở nên phổ biến rộng rãi trong số các Slav.
Để nếm một bữa ăn như vậy, bạn nên chuẩn bị:
- dạ dày;
- 250 g bột thịt bò;
- tim lợn càng nhiều;
- 300 g gan bò;
- 2 chân gà;
- 300 g bụng lợn;
- 200 g lưỡi;
- một đầu tỏi;
- một bó thì là;
- muối và gia vị.
Hướng dẫn nấu từng bước:
- Thịt gà được tách ra khỏi xương, sau đó thịt gia cầm phi lê, gan, thịt ức, tim, lưỡi, tỏi và thịt bò được băm nhỏ. Sản phẩm được ướp muối, nêm và nghiền với các loại thảo mộc xắt nhỏ.
- Dạ dày chuẩn bị chứa đầy thịt băm, khâu và đặt trong nồi nước.
- Sau khi đun sôi chất lỏng và sưng dạ dày, cái sau được xỏ, và sau đó tiếp tục nấu trong khoảng 90 phút.
- Khi món ăn đã nguội, thái lát nó có thể được phục vụ để bàn.
Với sự chuẩn bị thích hợp từ dạ dày thịt lợn, bạn có thể nấu những món ăn ngon và thỏa mãn với việc bổ sung nhiều loại nguyên liệu. Những món ăn như vậy là bổ dưỡng, khác thường và không bị đánh bại, và khi được phục vụ một cách chính xác, chúng cũng thanh lịch, và do đó xứng đáng với bàn trang trọng nhất.
