Vàng biển đôi khi được gọi là đại diện này của đại gia đình Cá thu. Cá được phân biệt bởi kích thước khổng lồ và chỉ số ấn tượng nhất về hàm lượng protein trong số các cá thể dưới nước khác. Không phải ngẫu nhiên mà câu hỏi được đặt ra là làm thế nào để nấu cá ngừ tươi đông lạnh để có được món ăn lành mạnh và chắc chắn nhất.

Cách cắt cá đúng cách.

Trước khi tiếp tục trực tiếp đến quá trình nấu ăn, chúng tôi sẽ giải quyết các vấn đề cơ bản về ẩm thực của việc cắt cá thích hợp.

Chúng tôi đang tham gia vào giai đoạn chuẩn bị thân thịt để xử lý nhiệt:

  1. Chúng tôi để cá ngừ tươi đông lạnh ở nhiệt độ phòng để rã đông tự nhiên.
  2. Làm sạch cá khỏi vảy là một công việc rất bẩn thỉu, vì vậy chúng tôi phủ lên bề mặt làm việc (bảng) bằng một tấm polyetylen dày đặc (bạn có thể sử dụng giấy báo) hoặc làm ngay trong bồn rửa.
  3. Cấm vũ trang với một con dao được mài sắc hoặc một con cá vảy cá đặc biệt, chúng tôi giải phóng cá ngừ khỏi vảy. Chúng tôi hướng máy cắt sắc bén về phía đầu, giữ con cá bằng đuôi. Tốt hơn là nên quấn cái sau bằng khăn ăn để cá ngừ không bị tuột ra, bắt đầu nhầm lẫn một dòng nước với sóng biển. Vào cuối giai đoạn này, chúng tôi rửa thân thịt tốt.
  4. Tiếp theo, cắt bụng của cô ấy, loại bỏ phần bên trong, đừng quên vứt bỏ mang. Một lần nữa, chúng tôi sắp xếp một "xử lý nước".

Đó là tất cả sự khôn ngoan trong việc cắt chính xác của hoa tiêu của chúng tôi. Nó vẫn còn để cắt nó thành từng phần và nấu nó ngon theo bất kỳ công thức nấu ăn được trình bày.

Nướng trong lò

Cá ngừ thích hợp cho nhiều món ăn. Lò nướng cá đặc biệt tốt.

Thành phần Thành phần:

  • dầu nạc;
  • Nước chanh;
  • cá ngừ tươi đông lạnh - 500 g;
  • hỗn hợp ớt, muối.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Làm thế nào để xử lý cá - chúng ta đã biết. Rửa sạch thân thịt bằng khăn dùng một lần, sau đó chà xát tốt ở bên ngoài và bên trong bụng bằng muối / muối biển, gia vị và gia vị. Rắc nước ép trái cây có múi.
  2. Chúng tôi đặt cá ngừ lên một tờ giấy bạc được xử lý dầu sao cho bề mặt mờ của nó ở bên ngoài. Điều này sẽ tăng tốc thời gian nấu ăn. Nhân tiện, độ dày của giấy nên là 11 micron. Nếu không, sử dụng một lớp bao bì.
  3. Chúng tôi gửi phôi trong 40 phút đến lò nướng, được làm nóng đến 180 ° C.

Phục vụ món nướng với khoai tây, cơm luộc, rau tươi.

Cá chiên trong chảo

Một lựa chọn tuyệt vời cho món cá là cá ngừ nướng trong chảo. Các món ăn hóa ra với lớp vỏ màu nâu vàng, ngon ngọt và rất ngon!

Danh sách sản phẩm:

  • phi lê cá - 1 kg;
  • lòng trắng trứng - 4 chiếc.;
  • hạt vừng, rau mùi, gia vị yêu thích;
  • muối, hạt tiêu.

Trình tự chuẩn bị:

  1. Làm mờ hoàn toàn cá ngừ chế biến sẵn, chia thành từng miếng. Độ dày của mỗi lớp hoặc mảnh không được vượt quá 3 cm, để các phần được hấp tốt hơn.
  2. Chà các bộ phận của cá với bàn / muối biển và hạt tiêu. Vì trong công thức này, chúng tôi sử dụng một sản phẩm chưa qua giai đoạn ngâm, chúng tôi phải chịu đựng trong nửa giờ ở trạng thái này, và chỉ sau đó mới tiến hành chiên.
  3. Trộn protein, rau mùi, vừng và các loại gia vị được chọn trong một bát rộng rãi. Lắc thành phần tốt.
  4. Nhúng từng miếng cá vào một thành phần trứng thơm, cho vào mỡ (kem hoặc rau) đun sôi trong chảo nóng và nấu cho đến khi vàng nâu ở tất cả các mặt, định kỳ chuyển phần.

Một miếng cá được công nhận là chiên lý tưởng nếu trên vết cắt của nó, gần hơn ở giữa, màu của thịt đã trở thành màu hồng nhạt, và từ rìa - màu nâu.

Cách nấu bít tết cá ngừ tươi đông lạnh

Phi lê cá ngừ đông lạnh là hoàn hảo để phục vụ các món bít tết. Các lớp chuẩn bị có thể được ướp trước, cung cấp cho thịt thêm hương vị và mùi thơm của gia vị.

Thành phần thiết yếu:

  • dầu (ô liu / hướng dương);
  • phi lê cá ngừ - 700 g;
  • Thảo dược Provencal ở dạng khô;
  • muối biển, hạt tiêu.

Thứ tự nấu ăn:

  1. Trước hết, vào đêm trước của quá trình chúng tôi lấy sản phẩm ra khỏi tủ đông, để nó trên kệ dưới cùng của tủ lạnh để làm tan băng.
  2. Rửa kỹ lớp cá, làm ướt bằng khăn dùng một lần, cắt thành miếng bít tết dày tới 3 cm. Cá ngừ từ lâu đã được coi là "thịt biển", vì vậy có thể phân chia một miếng dễ dàng và đơn giản - như thịt bò.
  3. Xương mỗi lớp trong một hỗn hợp thu được từ các loại thảo mộc thơm, muối và hạt tiêu đen (chắc chắn mới xay), sau đó phủ trong dầu ô liu. Chúng tôi để sản phẩm trong một giờ trong điều kiện này.
  4. Chúng tôi làm nóng mỡ thực vật trong chảo nóng, cho bít tết vào chế phẩm sôi. Chúng tôi làm điều này theo cách mà các mảnh không chạm vào nhau.
  5. Chiên cá, định kỳ đảo qua sau khi hình thành lớp vỏ màu hồng. Hủy bỏ các mảnh từ nhiệt và đặt trên khăn ăn, để lại chất béo dư thừa trên chúng.
  6. Thêm một chút dầu, chuẩn bị các phần tiếp theo.

Phục vụ bít tết trên đĩa phục vụ, trang trí với lá rau diếp mềm và lát chanh mỏng.

Cá ngâm ngon

Rất dễ dàng để có được một món ăn tuyệt vời từ sản phẩm cá đông lạnh mới nếu bạn ướp trước bít tết cá ngừ một cách chính xác.

Bộ sản phẩm:

  • dầu ô liu;
  • nước chanh - 16 ml;
  • tép tỏi - 2 chiếc.;
  • đường nâu - 30 g;
  • nước tương - 20 ml;
  • xác cá - 2 chiếc.;
  • hạt tiêu (hỗn hợp khô và cayenne) - ½ muỗng cà phê;
  • gừng - 1 chiếc.;
  • muối ăn.

Trình tự nấu ăn:

  1. Chúng tôi làm sạch cá ngừ, loại bỏ bên trong và mang, rửa sạch, lau khô bằng khăn ăn, chia thành từng miếng.
  2. Xoa mịn củ gừng và tép tỏi trong một cái bát rộng rãi. Chúng tôi thêm nước chanh, dầu ô liu, đường, các thành phần hạt tiêu.Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng.
  3. Phủ các bộ phận của thân thịt với nước sốt thu được bên trong và bên ngoài, cho sản phẩm vào túi, để trong nước ướp trong nửa giờ.
  4. Chiên cá trong dầu nóng, đảo qua sau 3 phút, các lát có mặt nâu. Lặp lại quá trình.

Phục vụ món cá ngừ ngâm giòn ngon với món ăn phụ yêu thích của bạn và salad rau tươi.

Cá ngừ luộc

Nhu cầu thịt rộng rãi của cư dân biển này bắt buộc chúng ta phải đa dạng hóa các phương pháp chuẩn bị. Một món cá luộc sẽ là một trong những lựa chọn tuyệt vời để xử lý nhiệt của sản phẩm.

Tất cả các thành phần của món ăn:

  • phi lê chế biến đầy đủ (thân thịt) cá ngừ - 2 chiếc.;
  • lá nguyệt quế;
  • hành tây - 1 chiếc.;
  • hạt tiêu, muối.

Chuỗi hành động:

  1. Đổ nước tinh khiết vào chảo, ném lá nguyệt quế, muối và các loại gia vị khác. Để điều này, chúng tôi thêm giải phóng từ vỏ trấu, đầu hành xắt nhỏ.
  2. Đun sôi hỗn hợp cho sôi, nhẹ nhàng hạ cá vào nước dùng, nấu trong 12 đến 15 phút.

Chúng tôi lấy thịt cá ngừ từ container, phục vụ ướp lạnh. Chúng tôi làm món ăn theo sở thích hoặc mong muốn của các thành viên trong gia đình.

Mẹo nấu ăn và phục vụ

Câu hỏi hóc búa nhất mà mọi bà nội trợ quan tâm nhất là làm thế nào để nấu cá ngừ ngon. Chúng tôi trình bày một số mẹo và thủ thuật hữu ích để đối phó thành công với nhiệm vụ này.

  1. Dưa chua. Được tách thành từng miếng phi lê hoặc toàn bộ thân cá, mong muốn duy trì trước trong một chế phẩm được điều chế trên cơ sở nước cam, mật ong lỏng và dầu mè. Ở đây sẽ là tốt đẹp để thêm gia vị yêu thích của bạn. Một giờ là đủ để sản phẩm được bão hòa với các ghi chú cay và mùi thơm của nước sốt kết quả. Nhiều đầu bếp sử dụng hỗn hợp ướp được tạo thành từ rượu vang đỏ, giấm, tỏi băm nhỏ và một lát gừng nghiền. Kết quả là, cá thu được một hương vị cay và rất thú vị. Hãy chắc chắn để tính đến thực tế là nó sẽ càng dài trong thành phần, càng nhiều nước và mềm hơn.
  2. Nấu trong lò nướng hoặc nướng. Nếu cá ngừ không được ngâm trước, thì nên bôi dầu trước bằng dầu và chỉ sau khi quy trình này xử lý bằng muối và gia vị. Khi cá được nướng trong lò, làm nóng nó đến t từ 180 đến 220 ° C, nấu ở dạng mở trong 10 phút, trong giấy bạc - từ 15.

Điều rất quan trọng là không quá nhiều sản phẩm để nó không trở nên hoàn toàn rắn chắc và vô vị.

Trình bày sáng tạo của bạn cho gia đình hoặc khách là một nhiệm vụ rất có trách nhiệm, đòi hỏi những kỹ năng nhất định và sự khéo léo trong ẩm thực. Trước hết, đối với thiết kế tinh tế của cá, bạn nên chọn một món ăn đẹp mà trên đó các lớp vàng hoặc toàn bộ thân thịt sẽ trông ấn tượng nhất. Có nhiều cách để trình bày các món ăn cho một dạ tiệc hoặc bàn thông thường. Và ở đây tất cả phụ thuộc vào thị hiếu, tưởng tượng và sở thích của chúng tôi. Đây là một trong những thủ thuật này.

Khi phục vụ cá ngừ, hãy bày ra từng cái một trên đĩa:

  • trộn salad, trái cây xắt nhỏ thành vòng;
  • mùa thành phần đẹp mắt với nước sốt cay yêu thích của bạn;
  • sau đó chúng tôi sắp xếp xung quanh chu vi các phần cá được chia, duyên dáng gắn các nhánh cây xanh;
  • trang trí trên cùng của thành phần với ô liu, ô liu, một nửa trứng gà / chim cút.

Thêm lượng nước sốt mong muốn, trang trí một món ăn trang trí sang trọng với hạt tiêu hoa hồng. Mọi thứ hóa ra đơn giản, đẹp đẽ, thanh lịch!

Các lời khuyên và khuyến nghị được trình bày trong tài liệu hoàn toàn không dành cho người nghiệp dư. Chúng tôi sẽ không coi thường công trạng của mình, bởi vì trong nhà bếp của chúng tôi, chúng tôi đã trở thành chuyên gia từ lâu. Vì vậy, chúng tôi có thể nhanh chóng dạy bạn cách nấu cá ngừ tươi đông lạnh theo cách tốt nhất có thể!

Tương tự:Thêm từ tác giả: