Cách nấu shurpa tại nhà

Trong một thời gian dài, chỉ có đàn ông được phép bí ẩn để tạo ra món ăn tuyệt vời này. Ngày nay, truyền thống không quá nghiêm ngặt, và chúng tôi có cơ hội tìm hiểu về cách nấu shurpa, có thể cho ăn ngon, chữa bệnh nhanh, nâng cao tâm trạng và giai điệu của cơ thể. Một bộ ba ẩm thực kỳ diệu trong một súp đầy đơn giản!

Shurpa - mô tả về món ăn và một lịch sử ngắn về sự xuất hiện

Các nhà phương Đông nói rằng Shurpa lần đầu tiên xuất hiện trên bàn của người dân Ả Rập, sau khi kết thúc với lối sống du mục, bắt đầu thu được những dụng cụ nhà bếp tiện nghi và đẹp đẽ. Sự ra đời của đồ gốm góp phần vào việc chuẩn bị các món ăn khác nhau, trong đó súp Shurpa không chỉ trở thành một món ăn bổ dưỡng và bổ dưỡng mà còn là một phần không thể thiếu trong văn hóa của nhiều dân tộc.

Sự khác biệt giữa shurpa và các món súp khác:

• Hàm lượng calo tăng lên liên quan đến việc chiên các thành phần của món ăn trong một lượng lớn chất béo.
• Việc sử dụng truyền thống của thịt cừu như là một thành phần chính. Tuy nhiên, thịt gia cầm hoặc thậm chí cá là một sản phẩm phổ biến không kém.
• Việc sử dụng một số lượng lớn các loại gia vị khác nhau, gia vị phương Đông, thảo mộc tươi và trái cây.
• Thêm rau, chắc chắn cắt thành miếng lớn.

Cách truyền thống được công nhận là nấu ăn trên lửa mà vạc được đặt. Trải thịt trong một thùng chứa, chiên trong dầu, thêm nước và các sản phẩm cần thiết, gia vị, gia vị và thảo mộc theo một thứ tự nhất định. Shurpa hầm đôi khi lên đến 5 giờ.

Trong điều kiện đô thị (nhà), hoàn toàn có thể đạt được kết quả mong muốn bằng cách sử dụng bếp thông thường.

Cách nấu một món thịt cừu cổ điển

Quá trình để có được một món súp quốc gia gần giống với một số pháp sư, bởi vì lịch sử của món ăn đã có từ nhiều thế kỷ, trong đó nhiều người đã gợi lên nó.

Thành phần súp:

• thịt cừu (tốt nhất là trên xương) - 300 g;
• hành tây củ cải - 2 chiếc.;
• cà rốt, cà chua - 1 chiếc.;
• củ khoai tây - 3 chiếc.;
• vỏ ớt;
• muối, ngò, thì là, rau mùi tây, gia vị và gia vị.

Quá trình nấu ăn:

1. Nhúng thịt đã rửa vào chảo với nước tinh khiết, thêm hành tây không trấu, nấu trong 2 giờ ở nhiệt độ thấp, không quên loại bỏ bọt.
2. Giải phóng thịt thành phẩm từ xương, cắt thành các phần nhỏ, trở lại shurpa.
3. Chúng tôi chia khoai tây thành nhiều phần, đặt chúng vào nước dùng cùng với vòng hành tây xắt nhỏ và cà rốt, xắt nhỏ với khoai tây chiên lớn.
4. Chúng tôi tiếp tục nấu súp trong nửa giờ, sau đó đặt những lát cà chua (không có da), toàn bộ vỏ ớt, gia vị và rau thơm xắt nhỏ trong đó. Nêm súp với muối.

Sau 10 phút, tắt lửa, để thức ăn trên bếp. Lamb shurpa nên được truyền, thấm đẫm tất cả các hương liệu của các loại thảo mộc và gia vị phương Đông.

Công thức truyền thống của người Uzbekistan

Phương pháp nấu shurpa được trình bày có thể được tìm thấy trong các nhà hàng ưu tú ở Tashkent.

Thành phần sản phẩm:

• cà rốt và củ - 2 chiếc.;
• zira - thìa;
• nước tinh khiết (giếng) - 1,5 l;
• khoai tây - 500 g;
• thịt cừu "xương" - 500 g;
• đậu xanh - 100 g;
• ớt ngọt;
• tép tỏi - 3 chiếc.;
• muối (thìa), rau xanh.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chúng tôi đặt thịt vào một cái vạc (chảo có thành dày), đổ đầy nước lọc (giếng) và bắt đầu làm nóng. Sau khi xuất hiện dấu hiệu sôi, giảm nhiệt xuống mức tối thiểu. Lamb shurpa nên được nấu trong ít nhất 2 giờ bằng phương pháp mòn mỏi - không có hoạt động rầm rộ
2. Chúng tôi cắt hành tây trong nửa vòng, cắt hạt tiêu thành dải, cà rốt - thành dải.
3. Sau 40 phút, trải các lát rau vào nước dùng cùng với một quả đậu xanh được rửa sạch ngâm trong nước cho đêm. Sau một giờ, thêm củ khoai tây gọt vỏ (toàn bộ). Khi kết thúc nấu ăn, đặt thì là và rau xanh xắt nhỏ.

Shurpa trong tiếng Uzbek là phong tục để phục vụ với bánh mềm hoặc thậm chí samsa nóng. Cả một loạt các hương vị phương Đông tươi sáng!

Món ăn thịnh soạn với thịt bò trong vạc

Một loạt các công nghệ nấu ăn cho Shurpa có những đặc điểm chung, nhưng hàm lượng calo của thực phẩm nhận được phụ thuộc vào nhiều sắc thái ẩm thực. Trung bình, chỉ số này thay đổi từ 90 đến 120 kcal trên 100 gram súp.

Thành phần món ăn:

• cà rốt - 400 g;
• thịt sườn hoặc bột giấy - 800 g;
• khoai tây - 5 chiếc.;
• bột cà chua - 40 g;
• ớt ngọt - 2 chiếc.;
• dầu thực vật - 150 g;
• cà chua - 5 chiếc.;
• ớt bột, zira, rau mùi, hạt tiêu, lá nguyệt quế, tỏi.

Công nghệ nấu ăn:

1. Thô chặt (băm) thịt, chiên các miếng cho đến khi chất lỏng bay hơi và một màu hồng nhạt xuất hiện.
2. Chúng tôi xé hành tây trong nửa vòng, gửi nó vào chảo với thịt lợn (thịt cừu hoặc thịt bò), chiên cho đến khi vàng nâu.
3. Tiếp theo, trải đều các vòng tròn của cà rốt, khối cà chua (không có vỏ), dải tiêu (bỏ hạt) và một miếng cà chua.
4. Chúng tôi nấu trong một phần tư giờ, sau đó đổ 3 lít nước tinh khiết, muối, nêm gia vị và gia vị. Đồng thời chúng tôi đặt khoai tây chia thành các khu.
5. Thức ăn Tomim là một tiếng rưỡi sau khi bắt đầu đun sôi. Sau đó thêm rau xanh xắt nhỏ, 3 tép tỏi băm nhỏ (tùy chọn) và sau 2 phút. tắt lửa. Đóng hộp, nhấn mạnh món ăn trong 15 phút.

Shurpa thịt bò phong phú là tốt vào một ngày trong tuần, hữu ích sau một bữa tiệc phong phú, và nó ngon và thơm - dù sao!

Cách nấu thịt lợn shurpa

Súp châu Á được làm từ một thành phần thịt như vậy có một lượng dầu nhỏ hơn được sử dụng để chiên, vì thịt lợn ban đầu là một sản phẩm nhiều chất béo hơn thịt bò.

Các thành phần cần thiết:

• đầu hành tây, ớt chuông, cà rốt - 1 chiếc.;
• dầu (hướng dương hoặc ô liu);
• sườn heo với thịt - 500 g;
• tép tỏi, cà chua (cỡ trung bình) - 3 chiếc.;
• muối, thảo mộc, zira, gia vị và gia vị.

Nấu ăn Shurpa:

1. Chúng tôi làm nóng dầu trong một cái vạc (chảo), chiên các miếng sườn đã cắt (xắt nhỏ) trên lửa lớn.
2. Sau khi xuất hiện lớp vỏ màu hồng, nấu thịt trong 10 phút. cùng với thêm vòng hành tây, ống hút cà rốt, dải tiêu, lát cà chua và khoai tây cắt nhỏ.
3. Khi rau mềm, đổ vào nước, nêm súp với muối, gia vị và gia vị, hạ lá nguyệt quế.
4. Sau khi có dấu hiệu sôi đầu tiên, chúng tôi giảm cường độ gia nhiệt để bề mặt thực phẩm hầu như không bị rung lắc. Phương pháp nấu ăn này sẽ giữ nước dùng ở dạng trong suốt. Khuấy thức ăn trong một giờ, sau đó thêm các loại thảo mộc xắt nhỏ và sau 2 phút. tắt lửa.

Thịt lợn shurpa trên sườn có bó hương vị đặc biệt của riêng mình. Hãy chắc chắn để nuông chiều gia đình của bạn với một món ăn ngon!

Phương pháp nấu gà tại nhà

Một món ăn rất thú vị và đòi hỏi thu được từ sản phẩm thịt phổ biến của chúng tôi.

Thành phần

• gà trong nhà - lên tới 1,5 kg;
• ớt ngọt;
• khoai tây - 500 g;
• hành tây, cà rốt, cà chua - 2 chiếc.;
• nước lọc - 2 l;
• muối, gia vị, lavrushka, zira, hạt tiêu, rau xanh.

Nấu ăn:

1. Chúng tôi xử lý con chim qua lửa đốt. Chúng tôi lấy phần bên trong ra, cắt bỏ phần đuôi wen trên đuôi, cũng là của tôi.
2. Chúng tôi chia gà thành miếng lớn, đặt vào chảo với nước, đun sôi trong tối đa 45 phút. Chúng tôi loại bỏ bọt kịp thời để nó không có thời gian kết nối với nước dùng.
3. Chúng tôi lấy con chim đã hoàn thành ra khỏi thùng chứa, tách thịt ra khỏi xương và đưa nó trở lại súp. Thêm rau thái nhỏ, bao gồm khoai tây, và đun cho đến khi mềm.
4. Ướp muối, nêm gia vị và gia vị, đặt thì là, lá nguyệt quế và tép tỏi băm nhỏ (nếu muốn).

Bây giờ chúng ta biết làm thế nào để nấu một shurpa chế độ ăn uống ngon. Nhấn mạnh súp nóng trong nửa giờ, và sau đó phục vụ.

Nấu trong nồi nấu chậm

Mặc dù các đầu bếp phương đông tạo ra hương vị tốt nhất của Shurpa cổ điển trong một cái vạc ở cọc, một thiết bị điện gia dụng sẽ đối phó với một nhiệm vụ như vậy ở cấp độ cao nhất.

Chúng tôi thu thập các thành phần của món ăn:

• khoai tây - 3 chiếc.;
• cà chua, hành tây, ớt ngọt, cà rốt;
• thịt cừu - 400 g;
• dầu thực vật, muối, gia vị, thảo mộc.

Chúng tôi bắt đầu nấu ăn:

1. Chúng tôi chọn chế độ của Fry Frying trên thiết bị, đặt 160 ° C. Đổ dầu thực vật vào bát, đun nóng. Nhúng các miếng thịt vào đó và chiên cho đến khi vàng nâu.
2. Tiếp theo, cho vào các loại rau xào: hành tây, ớt ngọt, cà rốt. Thêm cà chua nghiền, hạ nhiệt độ xuống 20 độ và hâm nóng thức ăn thêm 5 phút nữa.
3. Cho khối khoai tây, muối, gia vị thơm và gia vị vào một cái bát. Đổ nước đun sôi, tập trung vào một quy mô 3,5 lít. Chúng tôi thay đổi chương trình thành loại bỏ chế biến và đặt màn hình thành 3,5 giờ.

Tôi hoàn toàn chắc chắn rằng món ăn nhiều người không thua kém gì so với đối tác của nó thu được tại cọc. Có phải đó chỉ là một chút thiếu lãng mạn!

Tùy chọn nấu ăn với gà tây

Sản phẩm bắt buộc:

• cà chua, cà rốt, củ cải - 2 chiếc.;
• gà tây - 500 g;
• củ khoai tây - 5 chiếc.;
• muối, gia vị, gia vị, thảo mộc, lá nguyệt quế.

Quá trình nấu ăn:

1. Xắt nhỏ thành từng phần, con chim được đặt trong chảo với nước lọc với lượng hơi vượt quá thành phần của thịt. Đun sôi sản phẩm trong 50 phút.
2. Chúng tôi làm sạch và băm nhỏ rau, nhúng chúng vào nước dùng và tiếp tục nấu trên lửa nhỏ trong một giờ nữa. Sau đó, muối, thêm gia vị và gia vị (thì là, zira, rau mùi, các thành phần khác) để hương vị.

Khi kết thúc quá trình, chúng tôi đặt rau xanh xắt nhỏ. Chúng tôi nhấn mạnh vào súp trong khoảng 30 phút, sau đó thưởng thức hương vị của một món ăn tuyệt vời.

Cách nấu shurpa với thịt bê

Sản phẩm thịt này có lợi thế rất đáng kể. Thứ nhất, thịt mềm của một con vật non không cần xử lý nhiệt kéo dài.Và thứ hai, shurpa nấu chín là hoàn hảo cho trẻ ăn.

Danh sách sản phẩm:

• hành tây đỏ, cà rốt - 2 chiếc.;
• thịt bê (thịt hoặc thịt trên xương) - 600 g;
• Tiêu Bulgaria, cà chua - 3 chiếc.;
• vỏ ớt;
• dầu thực vật;
• hoàng tử - 1 chiếc.;
• muối, rau mùi, zira, rau thơm.

Chuẩn bị từng bước:

1. Chúng tôi làm sạch hoàng tử từ lớp vỏ nhung mềm, cắt thành các tấm mỏng.
2. Chiên sườn bê để có màu vàng thơm ngon.
3. Hành tây đỏ cắt nhỏ trong nửa vòng. Hạt tiêu và cà rốt được cắt thành dải, vỏ ớt băm nhỏ. Chiên rau trong chảo với mộc qua.
4. Sau 3 phút thêm cirrus, rau mùi xắt nhỏ, lát cà chua (bỏ da) vào thịt, nêm từ rau và lát trái cây.
5. Hầm các thành phần súp trong 5 phút, sau đó đổ 1,5 lít nước uống. Tomim thức ăn trong một giờ. Trong 15 phút Cho đến khi kết thúc quá trình, nêm muối và gia vị.

Nó không quá khó để nấu shurpa thịt bê đúng cách. Điều chính là làm điều đó với một tâm hồn và một tâm trạng tốt.

Công thức Tatar truyền thống

Bất chấp sự tương đồng của các sản phẩm Shurpa được sử dụng ở phương Đông, các đầu bếp địa phương là những người đầu tiên thêm dâu vào món súp.

Thành phần thiết yếu:

• sườn cừu - 700 g;
• củ (trắng và vàng);
• mỡ đuôi béo (dumba) - 50 g;
• khoai tây và cà chua - 3 chiếc.;
• ớt
• ớt ngọt, cà rốt;
• tép tỏi - 3 chiếc.;
• húng quế - bó (tím và xanh);
• muối, lá nguyệt quế, dâu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chúng tôi chia thịt thành nhiều phần, cho vào chảo với nước, đun nóng chế phẩm đến trạng thái sôi. Thêm một lá nguyệt quế, toàn bộ ớt và mỡ đuôi béo, cắt thành khối nhỏ. Tomim nước dùng trong 2 giờ, tránh sôi chủ động.
2. Chúng tôi đâm thủng hành tây vàng ở một số nơi, nhét hạt tiêu vào các lỗ và nhúng chúng vào súp cùng với húng quế trắng xắt nhỏ.
3. Luộc khoai tây luộc trong đồng phục, tránh sự giải phóng tinh bột, làm cho nước dùng đục.
4. Gọt vỏ cà chua, cắt trái cây làm đôi. Chúng tôi băm nhỏ hành trắng rất mỏng, chia hạt tiêu ngọt thành hai nửa.
5. Chúng tôi bắt một chiếc lá nguyệt quế từ một cái vạc, chúng tôi lấy đầu hành tây "nhồi" bằng đậu Hà Lan, chúng tôi loại bỏ xương lớn. Chúng tôi trải khoai tây trong shurpa, sau 5 phút. Chúng tôi đặt các đĩa tỏi, lát hành tây trắng, húng quế xanh, gia vị và, bao gồm cả, dâu. Muối cho món ăn và tắt lửa trong một phút. Chúng tôi khăng khăng ăn tối đa một tiếng rưỡi.

Chúng tôi đặt thịt từ súp riêng trên một đĩa lớn. Chúng tôi đặt vào bát 2 miếng thịt, một củ khoai tây và một nửa quả cà chua, sau đó đổ nước dùng thơm. Đây là một cách truyền thống phục vụ súp quốc gia.

Shurpa Ba Tư với đậu xanh

Chúng tôi kết thúc chuyến tham quan ẩm thực của mình bằng một "câu chuyện cổ tích" phương Đông - một món ăn bí ẩn như một ngàn và không chỉ một đêm.

Thành phần Thành phần:

• đậu xanh - 100 g;
• hành tây củ cải, cà rốt - mỗi loại 500 g;
• khoai tây - 4 chiếc.;
• cà chua, ớt ngọt - 1 chiếc.;
• thịt cừu trên xương - 800 g;
• dầu thực vật;
• một quả táo;
• muối, gia vị, thảo mộc.

Nấu ăn:

1. Để đậu xanh qua đêm trong nước tinh khiết.
2. Trong các món ăn bằng gốm hoặc gang, chiên nhẹ thịt chia thành các phần trong dầu. Thêm vào đó cà chua và ớt ngọt, cà rốt nghiền, một ít bột nghệ, muối, zira và rau mùi.
3. Chúng tôi trộn đều mọi thứ, đun nhỏ lửa trong 10 phút, sau đó đổ nước sôi. Chúng tôi đặt đậu xanh và khối khoai tây vào nước dùng, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi sản phẩm sẵn sàng.
4. Cuối cùng, đặt những lát táo gọt vỏ và hành tây thái nhỏ vào súp. Sau một phần tư giờ, tắt lửa.

Phục vụ thức ăn, trang trí với rau xanh xắt nhỏ.

Làm thế nào để nấu shurpa, chúng tôi quyết định theo sở thích và sở thích riêng của chúng tôi. Trong nhiều thế kỷ, mọi người đã tạo ra các công thức nấu ăn tốt nhất cho một món ăn tuyệt vời, vì vậy việc chọn một và không chỉ là khó khăn!