Cách nấu cá - 15 công thức nấu ăn ngon

Biết cách nấu cá ngon và nhanh chóng, bà chủ nhà chỉ sau vài phút sẽ có thể tổ chức bữa trưa hoặc bữa tối thịnh soạn cho cả gia đình. Nó vẫn chỉ để chọn các món ăn phụ thích hợp cho các món ăn kết quả. Các công thức nấu ăn cá tốt nhất được tóm tắt dưới đây.

Cá dưới ướp rau

Thành phần

• một kg cá không xương;
• 3 củ cà rốt lớn;
• 3 đầu hành tây;
• 3 quả cà chua;
• 1 bó rau mùi tây;
• nửa quả chanh;
• dầu thực vật;
• muối;
• hạt tiêu;
• quế đất và gừng.

Nấu ăn:

1. Các xác cá được cắt ruột, làm sạch mọi thứ thừa thãi, rửa sạch và cắt thành từng phần nhỏ cùng với sườn núi.
2. Trên cùng, lát được rắc muối, hạt tiêu, đổ lên trên nước ép cam quýt (một nửa). Các thành phần được trộn đều và để trong 20 - 25 phút cho dưa chua.
3. Tất cả các loại rau được gọt vỏ và cắt thành lát vừa. Cà rốt có thể được cắt nhỏ với một vắt thô.
4. Rau nên được muối và chiên trong dầu thực vật ấm. Thêm hạt tiêu, quế, gừng, làm tối khối trong 8 - 9 phút và đổ phần nước chanh còn lại.
5. Khối thực vật được đặt ở dạng chịu nhiệt thành hai lớp. Giữa chúng là những miếng cá.

Món ăn được nướng trong lò nóng trong 45 - 55 phút. Trang trí với rau xanh xắt nhỏ.

Cách nấu cá trong lò

Thành phần

• 300 g phi lê cá hồi hồng;
• một cân khoai tây;
• 2 củ cà rốt;
• 2 củ hành tây;
• kem chua / mayonnaise cho hương vị;
• muối;
• 50 ml nước đun sôi mỗi nồi.

Nấu ăn:

1. Từ cá hồi hồng chỉ phi lê sẽ được sử dụng. Nó cần phải được cắt thành khối nhỏ giống hệt nhau và muối.
2. Cắt khoai tây với khối vuông vừa và rắc muối.
3. Băm nhỏ các loại rau còn lại tùy ý và cũng thêm muối.
4. Đầu tiên gửi cá hồi hồng vào chậu, sau đó là khoai tây và các loại rau khác.
5. Top với kem chua / mayonnaise. Nó sẽ đủ 2 - 3 muỗng canh. tôi cho mỗi phần ăn
6. Sản phẩm được đổ với nước.

Để nấu cá trong lò theo một công thức ngon ngọt và mềm như vậy, bạn cần gửi nó đến một cái tủ đã được làm nóng đến 190 độ. Nướng trong 40 - 45 phút.

Trong bột

Thành phần

• 400 g cá không xương;
• 1 quả trứng gà;
• nửa ly bột mì;
• dầu thực vật;
• 1 tép tỏi;
• 1 bó thì là xanh;
• 0,5 muỗng cà phê muối;
• 1 nhúm soda;
• 1 nhúm gia vị cá.

Nấu ăn:

1. Để nấu cá trong bột, trước hết, bạn cần cắt nó thành những miếng có độ dày vừa phải. Thực phẩm đông lạnh nên được làm tan trước.
2. Trong một bát riêng, đánh trứng với muối, hạt nêm và thì là. Đổ bột mì, thêm tỏi nghiền nát và lặp lại đập. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng cả phích cắm và bộ trộn ở tốc độ thấp.
3. Nhúng từng miếng cá vào bột và chiên các lát trong đó trong dầu thực vật cho đến khi một lớp vỏ vàng xuất hiện.

Trước khi gửi nó đến bàn, đặt cá thành phẩm vào khăn ăn để chất béo dư thừa được xếp chồng lên nhau.

Nấu ăn từng bước trong một nồi nấu chậm

Thành phần

• một pound phi lê cá minh thái hoặc cá khác;
• 1 chiếc. hành tây và cà rốt;
• muối thô;
• dầu tinh chế;
• Nghệ thuật 1/3. kem chua vừa béo;
• 1 ly đậu xanh băm nhuyễn.

Nấu ăn:

1. Cá trong nồi nấu chậm nấu rất nhanh và rất đơn giản. Smart soong làm tất cả các công việc cơ bản cho đầu bếp.
2. Nhưng trước tiên, bạn cần xay tất cả các loại rau, và cắt cá thành những lát vừa.
3. Trong chế độ chiên trong dầu tinh chế, chuẩn bị một món chiên hành tây và cà rốt.
4. Thêm kem chua vào rau và kích hoạt "Hầm" trong nửa giờ. Nếu nước sốt quá đặc, bạn có thể pha loãng nó với nước.
5. Thêm cá và muối và sau 15 phút hầm khác thêm đậu.
6. Sau 17 - 20 phút nấu ở cùng chế độ, món ăn sẽ hoàn toàn sẵn sàng.

Phục vụ như vậy với khoai tây nghiền hoặc mì ống.

Cách chiên cá trong chảo

Thành phần

• 800 g chanh không đầu;
• 2 quả trứng gà;
• 5 thìa bột tráng miệng;
• muối, hỗn hợp ớt;
• mỡ để chiên

Nấu ăn:

1. Để chiên cá ngon trong chảo, điều đầu tiên bạn cần làm là không rã đông hoàn toàn thân thịt của nó, cắt bỏ vây và làm sạch bụng. Cắt các phần còn lại thành lát cắt vừa.
2. Muối các lát cá, rắc chúng với hỗn hợp ớt và đổ trứng gà đánh lên bọt. Để cá ở dạng này trong nửa giờ.
3. Bánh mì lát chanh trong bột và chiên trên chất béo đã chọn cho đến khi vàng nâu.

Bạn cần nấu cá từ mọi phía, kể cả các mặt.

Cá đỏ nướng trong giấy bạc

Thành phần

• 4 lát phi lê cá đỏ (cá hồi, cá hồi, cá hồi);
• 1 quả chanh
• 4 lá nguyệt quế;
• 1 củ hành ngọt;
• muối và hạt tiêu.

Nấu ăn:

1. Đậy đĩa nướng hình chữ nhật bằng giấy bạc. Đáy của nó được bao phủ hoàn toàn với các vòng hành tây mỏng. Nếu hình thức lớn, lượng rau được chỉ định trong công thức có thể tăng lên.
2. Cho lá nguyệt quế vào hành tây, rắc hạt tiêu và trải ra những vòng tròn mỏng của cam quýt, để lại một phần nhỏ để làm nước ép.
3. Nghiền từng miếng phi lê cá đỏ với muối và đặt hành tây, da lên.
4. Đổ cá với nước ép cam quýt vắt từ phần còn lại của chanh và bọc giấy bạc.
5. Đặt hộp vào lò nướng, làm nóng đến 210 độ, trong khoảng 20 đến 25 phút.

Cá thành phẩm trong giấy bạc được phục vụ với nước sốt yêu thích của bạn.

Đấu thầu cá thu lên tay áo của nó

Thành phần

• 2 xác cá thu;
• 2 đến 3 củ hành;
• 1,5 muỗng cà phê muối;
• 1 nhúm hạt tiêu chanh;
• Rau mùi tây 1 lá;
• 1 nhúm hạt caraway.

Nấu ăn:

1. Rửa kỹ các xác cá thu, cắt bỏ mang từ chúng, cắt bụng và loại bỏ phần bên trong. Đầu và đuôi rời đi.Muối và hạt tiêu.
2. Cắt hành tây bóc vỏ thành vòng và rắc hạt caraway.
3. Đổ toàn bộ hành tây vào tay áo nướng và đặt thân thịt cá thu lên trên. Thêm lavrushka.
4. Buộc một tay áo ở hai bên. Điều bắt buộc là phải tạo ra một vài vết thủng trên bề mặt của nó để hơi nước thoát ra trong quá trình nướng.

Nấu cá ở 190 - 200 độ trong ít hơn nửa giờ. Nếu bạn muốn có được lớp vỏ vàng trên cá thu, 10 phút trước khi sẵn sàng bạn cần cắt gói. Bạn có thể bật chức năng nướng trong lò trong thời gian này.

Trong sốt kem

Thành phần

• một pound hake (phi lê);
• 2 củ hành tây;
• 1 ly kem chua có hàm lượng chất béo trung bình;
• 3 đến 4 tép tỏi;
• muối và gia vị;
• mỡ để chiên

Nấu ăn:

1. Rã đông phi lê. Rửa sạch và cắt thành nhiều phần nhỏ.
2. Thêm muối và gia vị vào cá, trộn đều bằng tay và để phi lê cá tuyết ở dạng này trong nửa giờ.
3. Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây với ringlets. Chiên chúng trong một cái chảo với chất béo đã chọn cho đến khi vàng nâu. Làm lạnh hành tây và trong một bát riêng trộn nó với kem chua, muối và tỏi nghiền.
4. Trong phần mỡ còn lại, cho đến khi rang, chiên các miếng cá ngâm và đổ chúng với nước sốt.
5. Đợi hỗn hợp sôi và đun sôi thức ăn dưới nắp trên lửa nhỏ cho đến khi hầu hết nước sốt đã bay hơi.

Một công thức đơn giản như vậy sẽ cho phép bạn nấu cá chỉ trong một giờ.

Các món ăn đã hoàn thành sẽ tốt với cơm luộc, khoai tây và các món ăn phụ khác.

Cá tuyết Hy Lạp

Thành phần

• 1 - 1,5 kg cá tuyết;
• một cân hành tây;
• tỏi tươi cho vừa ăn;
• một nhúm húng quế tối và húng tây;
• muối;
• nước chanh;
• 2 muỗng canh. nước ép cà chua đặc;
• 400 g cà rốt ngon ngọt;
• 1 muỗng canh. dầu thực vật;
• 2 muỗng canh. tôi đường cát;
• 500 ml nước đun sôi;
• ½ muỗng canh nước dùng cá;
• 5 lá nguyệt quế.

Nấu ăn:

1. Để xóa cá của vướng và vảy. Muối, mưa phùn với nước chanh và nấu cho đến khi mềm.
2. Xắt nhỏ hành tây với cà rốt và chiên cho đến khi có màu nâu nhạt.
3. Đối với nước sốt, gửi nước ép cà chua và nước cho món hầm. Đổ tất cả các loại gia vị, muối, đường, lavrushka và tỏi nghiền. Thêm vào đó muỗng canh. cá kho và dầu còn lại. Nấu nước sốt cho đến khi đặc.
4. Chuyển rau xào vào hầm và tiếp tục nấu nước sốt thêm 10 phút nữa. Nó sẽ trở nên ngọt và chua. Đó là những trạm xăng được ưa thích ở Địa Trung Hải.
5. Tách cá luộc ra khỏi xương và chuyển vào vạc. Đổ nước sốt nóng.

Nấu thêm 60 - 70 phút trong lò ở nhiệt độ trung bình.

Cách nấu cá trong áo lông

Thành phần

• 6 chiếc phi lê cá rô phi;
• 7 - 8 chiếc. củ khoai tây sống;
• 100 g phô mai nửa cứng / cứng;
• 2 trứng sống protein;
• 5 - 6 muỗng canh. tôi rây bột mịn;
• muối, gia vị, mỡ để chiên

Nấu ăn:

1. Rửa kỹ phi lê cá bằng nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy.
2. Trong một bát, trộn bột với muối và gia vị đã chọn. Về sau, hỗn hợp thơm đặc biệt cho cá rất phù hợp.
3. Nghiền khoai tây vào một cái bát khác, thêm phô mai bào, lòng trắng trứng và muối.
4. Cuộn phi lê cá rô phi đã chuẩn bị trong bột và gia vị, sau đó phủ bằng bột khoai tây.
5. Chiên các lát cồng kềnh dẫn đến cả hai mặt trong chất béo được làm nóng trước cho đến khi nâu.

Ăn nóng với sốt cà chua hoặc bất kỳ nước sốt nóng.

Lò nướng trong lò

Thành phần

• một pound phi lê vĩ mô;
• 1 củ hành lớn;
• 1 quả ớt vàng ngọt;
• ½ muỗng canh mayonnaise cổ điển;
• 1 ly phô mai nghiền;
• muối ăn và hạt tiêu cho vừa ăn;
• dầu hướng dương.

Nấu ăn:

1. Cắt phi lê cá sạch thành miếng nhỏ. Nhẹ nhàng chà mỗi thứ bằng hỗn hợp muối và hạt tiêu xay để không bị rách.
2. Bôi trơn một khuôn thủy tinh sạch với một ít dầu hướng dương. Đặt lát cá đã chuẩn bị trong đó.
3. Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây với nửa vòng tốt nhất. Đổ chúng lên cá.
4. Với ớt chuông, cắt thân và cắt lõi bằng hạt. Cắt phần còn lại thành các miếng hình bán nguyệt mỏng và đặt lên trên các thành phần còn lại trong một món nướng.
5. Phủ tất cả các sản phẩm bằng một lớp mayonnaise cổ điển. Ở giai đoạn này, nếu muốn, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nước sốt nào khác.
6. Gửi món ăn đến lò nướng đã nóng (190 - 200 độ) và nướng món ăn trong 25 phút.
7. Sau đó lấp đầy mọi thứ với phô mai nghiền và trở lại lò nướng trong một phần tư giờ nữa.

Khi vỏ phô mai có màu nâu nhạt, bạn có thể cắt các món ăn thành nhiều phần và phục vụ.

Bánh cá hầm

Thành phần

• 400 g phi lê cá trắng;
• 800 g khoai tây sống;
• nửa lít sữa;
• 100 g bơ béo cao;
• 150 g đậu xanh đông lạnh;
• 2 muỗng canh. tôi bột rây;
• 3 quả trứng gà luộc;
• 1 thìa nước chanh tráng miệng;
• 50 g phô mai cứng nghiền;
• muối và hạt tiêu.

Nấu ăn:

1. Làm nóng lò nướng đến 170 độ.
2. Đặt phi lê cá sạch ở dạng chịu nhiệt và đổ sữa (để lại 50 ml).
3. Bọc cá bằng giấy bạc và cho vào lò nướng trong 40 phút.
4. Lấy phi lê ra khỏi sữa. Đừng đổ cuối cùng. Chia cá bằng tay thành những miếng nhỏ.
5. Luộc khoai tây trong nước muối cho đến khi mềm. Băm nhỏ trứng để nguội theo hình khối nhỏ.
6. Làm tan một nửa bơ trong chảo rán và chiên bột trên đó trong 2 đến 3 phút. Đổ phần sữa còn lại và đun sôi nước sốt trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại. Thêm vào đó những lát cá, đậu Hà Lan, trứng, nước cốt chanh, muối và hạt tiêu.
7. Biến khoai tây thành khoai tây nghiền với sữa và bơ còn lại.
8. Đặt khối lượng với cá và đậu Hà Lan ở dạng chịu nhiệt. Trải khoai tây nghiền lên trên.
9. Che tất cả mọi thứ với pho mát bào.

Nướng điều trị 35 phút cho đến khi vàng nâu.

Pollock om

Thành phần

• 3 xác cá minh thái;
• 3 đầu hành tây;
• 2 củ rau củ cà rốt;
• 150 ml kem chua béo vừa;
• 50 ml dầu hướng dương;
• muối và hỗn hợp ớt.

Nấu ăn:

1. Ruột xác của cá minh thái. Để cá không có đầu, đuôi, vây và ruột. Rửa kỹ hạt phấn và cắt từng phần trên sườn núi. Mỗi cái dày khoảng 4 cm.
2. Nướng cá với muối, hạt tiêu và để lại cho đến khi các thành phần còn lại được chuẩn bị.
3. Chiên hành tây và cà rốt xắt nhỏ trong dầu hướng dương ấm. Rau nên trở nên mềm và hơi hồng.
4. Để chuẩn bị đổ kem chua, pha loãng 1/3 muỗng canh. nước đun sôi.
5. Ngay khi phi lê cá chuyển sang màu trắng, hãy đổ nó với nước sốt từ bước cuối cùng.
6. Đóng chảo với nắp và đun sôi thức ăn trong một phần tư giờ trong nhiệt độ thấp.

Phục vụ món ăn kết quả với cơm sôi.

Cá chép nhồi

Thành phần

• 2 kg cá chép;
• 4 quả trứng gà nhỏ;
• 200 g cà rốt;
• 50 g bơ và 1 muỗng canh. tôi rau;
• 200 g hành trắng;
• 1 muỗng canh. kem béo;
• 2 lát bánh mì của ngày hôm qua;
• 1 muỗng canh. tôi với một slide gelatin chất lượng;
• muối, hạt tiêu, gia vị yêu thích.

Nấu ăn:

1. Thô chặt hành tây và cà rốt. Chiên chúng trong hỗn hợp bơ và dầu thực vật. Rau cần mềm.
2. Để làm sạch cá chép. Hãy chắc chắn để cắt mang và loại bỏ mắt, cắt bụng và làm sạch bên trong. Loại bỏ các filet. Da với đầu và đuôi vẫn còn nguyên. Để cẩn thận cắt cá chép, bạn cần sử dụng một con dao mỏng sắc.
3. Ngâm dùi cui trong kem, vắt bỏ chất lỏng dư thừa và chuyển nó cùng với phi lê cá cắt và chiên rau qua máy xay thịt. Nêm thịt băm với muối và nêm gia vị. Lái trứng vào đó và thêm gelatin.
4. Trộn đều khối lượng thu được, đổ đầy bụng cá chép và khâu lại.
5. Đặt cá vào tay áo nướng và buộc đều hai bên.
6. Gửi phôi vào một nồi nước lớn và nấu 45 phút sau khi đun sôi.

Theo cùng một công thức, bạn có thể nướng một món ăn trong lò nướng.

Trong nước ướp

Thành phần

• 700 g hake hoặc hake;
• 50 ml nước tương cổ điển;
• 4 thìa bột tráng miệng;
• 3 thìa tráng miệng nước cốt chanh;
• 3 g ớt;
• mỡ để chiên

Nấu ăn:

1. Rửa sạch xác cá, phơi khô và cắt thành các phần nhỏ.
2. Đổ với nước cốt chanh, thêm ớt ở dạng khô hoặc tươi.
3. Gửi toàn bộ nước tương vào bát cá.
4. Trộn đều thức ăn bằng tay và để trong khoảng 1 giờ.
5. Cuộn từng miếng cá trong bột và chiên trong chảo với mỡ nóng cho đến khi vàng nâu.
6. Sau đó đổ phần nước ướp còn lại vào cá và nhuộm cho đến khi mềm.

Phục vụ với món ăn phụ yêu thích của bạn. Cá dưới nước xốt đậu nành giòn ở bên ngoài và bên trong mềm.

Nếu có thể, thì đối với tất cả các món ăn trên, nên mua cá ướp lạnh, không đông lạnh. Nó luôn luôn ngon hơn, ngon hơn và mềm hơn trong món ăn đã hoàn thành. Điều quan trọng là không hối tiếc gia vị, để món ăn không bị tươi. Cách dễ nhất để mua hỗn hợp gia vị thơm làm sẵn.