Nấu một món ăn Slavic truyền thống - rán - rất khó tưởng tượng nếu không sử dụng kefir. Trên đó, chúng trở nên tuyệt vời và phát triển tốt trong quá trình chiên. Có hàng tá công thức nấu ăn khác nhau, hơn nữa, bánh xèo ở các vùng khác nhau nấu theo cách riêng của họ. Mặc dù vậy, vẫn có những công thức phổ biến nhất, mà không có cách nấu ăn hiện đại nào là không thể tưởng tượng được. Cách nấu bánh xèo tươi ngon trên kefir - công thức nấu ăn và bí mật ẩm thực.
Nội dung tài liệu:
Công thức cơ bản
Một công thức cổ điển là một cơ sở hoặc cơ sở có thể được sử dụng để thực hiện các biến thể khác nhau của bánh kếp. Theo truyền thống, kefir được sử dụng trong món ăn này hoặc được thay thế bằng chất tương tự tại nhà - sữa chua, không phải lúc nào cũng cho kết quả tương tự. Trong mọi trường hợp, công thức này cho rán kefir là cơ bản và phục vụ như là một định hướng về tỷ lệ và các thành phần chính. Cách nấu bánh xèo theo công thức cơ bản - mô tả dưới đây.
Thành phần
- 350 ml kefir;
- 180 gram bột;
- 1 muỗng cà phê soda;
- một nhúm muối;
- 20 gram đường;
- 1 quả trứng
Các sản phẩm phải được làm nóng đến nhiệt độ phòng, vì vậy chúng phải được lấy ra khỏi tủ lạnh trước. Sau khi chuẩn bị tất cả các thành phần, bạn cần lấy một bát sâu, máy trộn hoặc đánh trứng và bắt đầu chuẩn bị bột. Một công thức từng bước được mô tả dưới đây.
- Lái một quả trứng vào một cái bát, thêm kefir.
- Thêm muối. Muối chỉ cần trong bánh xèo ngọt để tăng hương vị, vì vậy không vượt quá lượng khuyến cáo.
- Đánh bằng máy đánh trứng, thìa hoặc máy trộn, thêm đường và bột mì.
- Trong bước cuối cùng thêm soda.
- Sau đó, tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp đặc và sệt.
- Tạo khối bột bằng một cái muỗng thành những quả bóng và đổ chúng vào dầu nóng trong chảo nóng.
- Chiên, nhìn xung quanh các cạnh để bánh không bị cháy. Đó là khuyến khích để chiên dưới nắp cho đến khi nấu chín.
- Ăn nóng, trang trí với các loại quả mọng, sữa đặc, mật ong hoặc đường bột - để nếm thử.
Công thức cơ bản là một cổ điển, nhưng bạn có thể đa dạng hóa nó nếu bạn muốn, thử nghiệm với các chất phụ gia.
Quan trọng! Điều quan trọng nhất trong bài kiểm tra fritters là tính nhất quán. Chúng sẽ không bao giờ tráng lệ trừ khi bột đủ dày. Nếu bánh đầu tiên trong chảo trải đều, bạn có thể khắc phục tình trạng này bằng cách thêm một lượng nhỏ bột.
Với táo
Bánh kefir tươi tốt với táo là một cách nhanh chóng để chuẩn bị một món tráng miệng ngon từ các sản phẩm có sẵn. Táo thêm nước ép và làm cho bánh kếp trở nên hữu ích hơn nhờ hàm lượng vitamin, sắt và pectin. Một lựa chọn win-win để làm rán táo ngon được mô tả dưới đây.
Thành phần
- 2 quả táo ngọt;
- 1,5 ly kefir;
- Trứng gà
- 1 chén bột;
- soda;
- 1 muỗng cà phê đường;
- quế xay hoặc bột vani cho hương vị.
Để thực hiện công thức này, trái cây của các loại ngọt là phù hợp nhất, bởi vì bạn có thể thêm rất nhiều đường vào bột - điều này sẽ làm hỏng món ăn. Nấu ăn thế nào?
- Xúc xắc gọt vỏ táo thành hình khối hoặc dải ngắn.
- Nghiền đường với trứng cho đến khi hòa tan hoàn toàn;
- Đổ kefir, đánh đều.
- Thêm bột, liên tục đánh hoặc khuấy.
- Thêm soda và hương vị.
- Cuối cùng, đặt táo đã chuẩn bị vào bột, trộn và để trong 5-10 phút.
- Chiên trên lửa lớn.
- Cần phải loại bỏ bánh kếp trên giấy ăn để chúng hấp thụ phần còn lại của chất béo.
Sản lượng với một số thành phần như vậy là khoảng 18 miếng rán kích thước trung bình.
Chú ý! Bánh kếp táo với mật ong, xi-rô cây thích hoặc sữa đặc được kết hợp tốt nhất để nếm thử, nhưng bạn có thể hạn chế đi bụi với đường bột.
Với men
Bánh men - một loại cổ điển của thể loại ẩm thực Slav. Các nhóm dân tộc khác nhau đã phát triển công thức nấu ăn và bí mật của riêng họ trong nhiều thế kỷ. Không thể chọn ra một trong số họ, một lý tưởng. Nhưng vẫn có những lựa chọn cổ điển, cùng có lợi. Một công thức từng bước cho bánh kếp men cổ điển được mô tả dưới đây.
Thành phần
- kefir béo - 300 ml;
- men làm bánh (5 gram);
- 2 chén bột;
- 50 ml nước;
- Muỗng đường;
- trứng gà;
- một muỗng bơ (bơ hoặc rau).
Nếu men khô được sử dụng, thì đây là một nửa gói. Nếu "sống", thì khoảng 1/8 thanh nhỏ cho một số thành phần như vậy. Quá nhiều men sẽ làm hỏng bột!
- Để làm cho men trở nên sống động, trước tiên chúng phải được hòa tan trong nước ấm với đường. Nước không nóng hơn 40 độ!
- Trong một bát riêng, trộn trứng với bơ và kefir.
- Đổ vào men hòa tan và thêm bột.
- Khuấy sao cho toàn bộ bột không bị vón cục và có được sự đồng nhất.
- Duy trì dưới một chiếc khăn sạch trong ấm khoảng 30-40 phút.
- Trong một cái chảo, chiên từng chiếc bánh ở hai bên.
Bạn có thể xác định mức độ sẵn sàng của thử nghiệm để chiên như sau: nếu nó đã tăng khối lượng gần 2 lần, thì bạn có thể bắt đầu nấu.
Công thức ngonbánh bắp cải
Trên kefir nóng
Họ đã biết cách nấu bánh xèo trên kefir nóng từ nhiều thế kỷ trước. Sau đó, công thức này dần bị lãng quên. Nhưng, đã từng thử những chiếc bánh như vậy, rất có thể, bạn sẽ không muốn quay lại kinh điển. Làm thế nào và từ những gì để nấu ăn - dưới đây là một mô tả.
Thành phần
- 1 cốc kefir:
- 2 quả trứng
- 1,5 chén bột;
- 20 gram đường;
- Muỗng cà phê soda.
Vì kefir sẽ cần được làm nóng, nó phải tươi. Nếu không, bột tươi tốt có thể không hoạt động.
- Trong một bát vật liệu chịu lửa hoặc kim loại, đun nóng kefir đến nhiệt độ khoảng 40 độ.
- Đánh trứng riêng và đổ chúng vào kefir, khuấy liên tục hoặc đánh.
- Làm ấm hỗn hợp trong bồn nước.
- Thêm tất cả các thành phần còn lại và trộn sau đó.
- Chiên, giống như những chiếc bánh phổ biến nhất, ở cả hai mặt trong một cái chảo nóng với bơ.
Quan trọng! Bạn không thể quá nóng hỗn hợp với trứng, vì chúng nhanh chóng cuộn tròn, và sau đó bột sẽ thất bại.
Cách nấu mà không cần trứng
Chuẩn bị bánh kếp sữa chua ngon cho bữa sáng mà không cần thêm trứng gà không khó hơn so với các công thức nấu ăn khác. Sự vắng mặt của thành phần này có thể dễ dàng được bù đắp bởi các sản phẩm khác. Hơn nữa, trứng không đóng vai trò quyết định trong trường hợp này. Hướng dẫn chi tiết và thành phần được cung cấp dưới đây.
Thành phần
- 2 cốc kefir;
- 2 chén bột mì (cao cấp);
- 40 ml dầu thực vật;
- soda - muỗng canh;
- đường vani - 1 gói;
- Muỗng đường.
Đó là bột trắng lý tưởng giúp đạt được hiệu quả của sự lộng lẫy. Đối với các loại bột khác, công thức này sẽ không liên quan.
- Trong một bát, trộn bơ với kefir.
- Không ngừng đánh cho đến khi đạt được sự thống nhất thống nhất.
- Thêm soda, đường và vani vào khối lượng kết quả.
- Đổ bột với một "giọt nước" mỏng, trong khi khuấy mạnh. Bột phải được rây trước.
- Chiên rán cho đến khi chín hoàn toàn, loại bỏ trên khăn ăn dầu.
Đặt thành phẩm vào đĩa chia và sử dụng bất kỳ chất phụ gia ngọt. Với bánh kếp, bạn có thể phục vụ các loại quả mọng và trái cây, khối sữa đông, mứt.
Điều này thật thú vị:bánh ryazhenka - công thức
Bánh kếp không men
Trong một công thức cơ bản, các món rán không có men được nấu trên soda, nhưng tùy chọn này không phải lúc nào cũng được chấp nhận. Để đa dạng hóa thực đơn sẽ giúp có sẵn các công thức thay thế trong đó các loại bột nở khác có liên quan. Một trong những cách thành công để làm bánh kếp mà không có men được mô tả dưới đây.
Thành phần
- ½ lít kefir;
- 5 g bột bánh kẹo;
- 2 chén bột;
- một nhúm muối;
- 1 gói đường vani;
- 10 gram đường thường xuyên;
- trứng gà;
- 1 muỗng kem chua.
Không có men, bột thoáng và mềm do bột nở có chứa hoạt chất.
- Đầu tiên Kefir cần làm ấm một chút. Nó không nên lạnh, nếu không bột sẽ trở nên quá đậm đặc.
- Hòa tan đường, vani, bột nở trong kefir.
- Thêm trứng gà và kem chua béo, sau đó đánh đều, thêm bột.
- Nhào bột có mật độ trung bình, để riêng trong 10 phút.
- Đun một chảo trên lửa vừa, đổ dầu thực vật.
- Chiên rán.
Hủy bỏ bánh kếp khi một lớp vỏ vàng xuất hiện, loại bỏ dầu thừa bằng khăn giấy và phục vụ.
Quan trọng! Bạn có thể ném bột quá nhiều với hy vọng có được những chiếc bánh tuyệt vời hơn. Trong một cái chảo chúng sẽ nổi lên và như vậy. Nhưng nếu lớp bột dày, có nguy cơ bánh kếp sẽ biến thành nguyên liệu bên trong.
Công thức ngon với phô mai
Để nhanh chóng nấu bánh xèo, không cần thiết phải có một công thức cổ điển. Nhiều dinh dưỡng và ngon hơn họ thu được với phô mai. Công thức, được mô tả dưới đây, sẽ không để lại sự thờ ơ ngay cả những người sành ăn khó tính nhất.
Thành phần
- 1 chén phô mai béo;
- cùng một lượng kefir;
- 1,5 chén bột;
- 20 gram đường;
- 50 gram nho khô;
- 50 gram quả mơ khô;
- Muỗng canh soda;
- 2 quả trứng.
Phô mai Cottage, hoặc bánh kếp phô mai, không giống như rán. Nhưng để nếm chúng rất giống nhau. Trong một số cách, bánh kếp thậm chí còn vượt qua cả bánh pho mát truyền thống do bột lỏng và mềm.
- Nghiền trứng với phô mai và đường.
- Đổ kefir, thêm bột và trộn.
- Rửa sạch và băm nhỏ quả mơ khô, thêm vào tổng khối lượng.
- Nho khô hấp, gửi ở đó quá.
- Kết thúc quá trình, thêm soda, bạn không thể dập tắt nó bằng giấm.
- Đặt hỗn hợp đã chuẩn bị trong 15 phút.
- Chiên trong dầu hoặc trong chảo rán khô.
Bánh kếp làm sẵn với phô mai để phục vụ, đổ mật ong hoặc mứt. Bạn có thể hạn chế rắc đường bột.
Nấu ăn không có soda
Soda làm lỏng bột, tạo độ mềm và làm cho nó tráng lệ. Nhưng bản thân kefir có khả năng này, vì nó chứa vi khuẩn axit lactic thực hiện quá trình lên men. Do đó, không cần thiết phải sử dụng soda cho rán kefir, vì chúng sẽ ít gây hại cho sức khỏe. Công thức cho rán không có soda được mô tả dưới đây.
Thành phần
- 1,5 ly kefir;
- 1 muỗng canh dầu thực vật (ô liu hoặc hướng dương);
- 1,5 chén bột;
- 1 quả trứng
- một nhúm muối;
- 1 muỗng cà phê đường.
Dầu thực vật sẽ làm cho bột nhào tráng lệ hơn, bạn có thể thay thế bằng bơ, nhưng làm tan chảy trước.
- Kefir được làm nóng đến 40 độ.
- Một cách riêng biệt, đánh trứng với bơ, đường và một nhúm muối.
- Đổ hỗn hợp vào kefir và tiếp tục đánh bông, kết hợp với việc thêm dần bột.
- Nhào bột để nhấn mạnh. Điều này sẽ mất không quá 20 phút.
- Bây giờ bạn có thể bắt đầu làm nóng chảo và tiến tới giai đoạn cuối cùng - chiên.
Phục vụ rán ngay lập tức để bàn, ngọt với mật ong. Loại thứ hai có thể được thay thế bằng đường bột, mứt trái cây hoặc mứt.
Một loạt các công thức nấu ăn cho phép bạn chọn những gì bạn thích. Lựa chọn tốt nhất là cố gắng nấu món ăn này cho mỗi công thức và chọn một công thức hóa ra là thành công nhất!
