Những chiếc bánh rán thơm lừng, mềm mại, ngon ngọt được tạo ra để trở thành vật trang trí chính trong bữa tiệc trà. Bạn có thể tự làm chúng với kem, sô cô la, men hoặc đường bột. Chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để làm bánh rán đúng cách.
Nội dung tài liệu:
Bánh rán - một công thức cổ điển
Bánh rán có thể được chuẩn bị theo nhiều cách. Các công thức cổ điển là đơn giản và đáng tin cậy nhất.
Trong lò
Nướng lá lò mềm, tươi tốt. Bánh rán chỉ tan trong miệng của bạn.
Thành phần thiết yếu:
- kem chua - 0,1 kg;
- bột - 0,2 kg;
- hai quả trứng;
- sữa - 20 ml;
- một nắm quả óc chó;
- quế - 4 g;
- bơ - 100 gr;
- bột nở - 12 gr;
- đường - 80 gr.
Từng bước nấu ăn:
- Lấy dầu ra khỏi tủ lạnh trước. Ngay khi nó mềm ra. Biến nó thành một khối đồng nhất trong máy xay.
- Thêm đường ở đó, và đánh trứng.
- Kết hợp bột nở và bột trong một cái bát. 1/2 số tiền này, chuyển vào máy xay sinh tố và đánh với việc thêm kem chua.
- Chuyển khối lượng kết quả vào bột còn lại trong một cái bát.
- Xử lý chảo bánh rán với dầu thực vật và nạp bột vào từng cái.
- Đừng để quá nhiều bột, vì nó sẽ tăng lên trong quá trình nướng.
- Thời gian nấu - 35 phút. Nhiệt độ của lò là 180 độ.
- Để tráng men, kết hợp quế, sữa và đường bột trong một bát chung.
- Khi bánh rán đã sẵn sàng, làm mát chúng và phủ bằng men kết quả.
- Bạn có thể đổ quả óc chó băm nhỏ lên trên. Có một bữa tiệc trà đẹp!
Trong chảo
Trong chảo, những chiếc bánh rán có được lớp vỏ vàng đẹp mắt, và bên trong bột vẫn thoáng, với hàng triệu bong bóng.
Bạn sẽ cần:
- đường cát - 40 gr;
- bột - 0,9 kg;
- men - 11 g;
- nước - 0,1 l;
- sữa - 0,5 l;
- dầu thực vật - 0,5 l;
- bơ - 100 g;
- vanillin và muối để nếm.
Subtleties nấu ăn:
- Chúng tôi đun sôi nước và đổ nó vào một cái bát, đổ đường và men ở đó.
- Chúng tôi phá vỡ trứng thành tổng khối lượng, đổ sữa ấm, thêm bơ mềm, muối và vanillin.
- Chúng tôi biến mọi thứ lại với nhau thành một hỗn hợp đồng nhất bằng cách sử dụng máy trộn.
- Dần dần thêm bột.
- Kết quả sẽ là một búi bột đàn hồi.
- Chúng tôi đặt nó để tăng nhiệt trong một tiếng rưỡi.
- Tung ra bột tăng vào bánh kếp.
- Chúng tôi lấy một cái ly và ấn vào lớp bột, miễn là đủ. Hóa ra rất nhiều vòng tròn nhỏ.
- Trong mỗi vòng tròn có một tấm kính nhỏ hơn, chúng ta tạo một vòng tròn khác. Nó sẽ là một lỗ bánh rán.
- Chúng tôi cho vòng tròn vào tay của chúng tôi với sự lộng lẫy và đặt chúng vào chảo với dầu.
- Chiên tất cả các mặt trong 2 phút.
- Kết quả là, những chiếc bánh rán béo vàng xuất hiện, nếu bạn không thích bơ, thì hãy làm món tráng miệng bằng khăn ăn.
- Đổ đường bột lên chúng và phục vụ.
Trong nồi nấu chậm
Danh sách sản phẩm:
- nước - 0,1 l;
- bơ - 50 gr;
- bột cấp 1 - 270 g;
- men - 15 g;
- ba quả trứng;
- đường - 25 gr;
- Muối, đường bột cho vừa ăn.
Bí mật của nấu ăn:
- Bột chia làm hai phần. Một - rây cùng với muối, trộn với men, đường và đổ nước.
- Làm bột và loại bỏ trong một giờ.
- Sau thời gian kết hợp bột với phần còn lại của bột, bẻ trứng thành khối này và cho bơ mềm, tạo thành một cục bột.
- Chia một con kolobok lớn thành nhiều con nhỏ, dùng ngón tay bóp vào giữa và lăn bột.
- Đổ bơ vào máy đa năng, đặt bánh rán trong tương lai lên hàng đầu.
- Trong menu chương trình, cài đặt chương trình "Chiên".
- Chiên chúng cho đến khi vàng nâu.
Trên kefir
Bánh rán Kefir được nấu chín nhanh chóng, và bột mềm hơn và thoáng hơn so với nước và dầu.
Thành phần của công thức:
- soda - 5 gr;
- một quả trứng;
- kefir - 0,25 l;
- axit citric - 3 g;
- một nhúm muối;
- bột mì - 0,3 kg;
- quế - 3 gr;
- dầu hướng dương - 0,5 l;
- đường - 50 gr.
Cách nấu một món ngon:
- Đánh trong một bát sâu, đánh trứng sống, muối, 40 ml bơ và đường.
- Trộn bột với quế, axit citric và soda.
- Đổ nó vào hỗn hợp trứng và làm bột.
- Mỡ tay và thớt với dầu thực vật.
- Lần lượt lấy từng miếng nhỏ từ cục bột và tạo thành những quả bóng.
- Với tay của bạn, tạo một cái lỗ ở giữa búi tóc và đặt chúng lên một chảo dầu đã được làm nóng trước.
- Chiên hai mặt. Trên bánh rán, một lớp vỏ vàng mỏng hình thành rất sớm. Nó được phục vụ tốt nhất nóng.
Từ bột sữa
Bạn sẽ cần:
- hai quả trứng;
- nước - 0,1 l;
- bột - 0,4 kg;
- men - 10 g;
- sữa - 0,5 l;
- đường - 50 gr;
- bơ thực vật hoặc bơ - 125 g;
- muối - 15 gr.
Cách làm bột bánh rán:
- Đổ nước và sữa vào một cái chảo, đun nóng hỗn hợp, đổ men và đường vào đó, để trong 15 phút.
- Đánh trứng riêng, làm nóng dầu trong lò vi sóng và đổ vào trứng trong một bát với muối.
- Kết hợp các nội dung của cả hai nồi và thêm bột.
- Để lại búi tóc kết quả trong một tiếng rưỡi dưới một chiếc khăn.
- Lăn quả bóng thành một lớp, tạo một cái ly trong đó rất nhiều vòng tròn nhỏ.
- Đừng chạm vào chúng cho đến khi chúng được nhân đôi.
- Đổ dầu vào chảo và đun nóng.
- Nấu bánh rán trong 4 phút, nướng trong 2 phút cho mỗi bên.
- Loại bỏ dầu nhỏ giọt từ bánh rán bằng khăn giấy.
- Nó vẫn còn để rắc một món hấp với đường đóng băng hoặc đổ sô cô la tan chảy. Bon thèm ăn!
Bánh rán sữa đông
Những chiếc bánh rán này rất ngon, lành mạnh và bổ dưỡng.
Thành phần cơ bản:
- hai quả trứng gà;
- soda - 5 gr;
- muối - 8 g;
- phô mai - 400 gr;
- dầu chiên;
- bột - 0,3 kg;
- đường - 65 g;
- đường đóng băng để trang trí;
- đường vani.
Điều này thật thú vị:bánh rán phô mai
Hướng dẫn từng bước:
- Kết hợp trong một bát sâu phô mai, soda, đường, trứng, bột mì, muối.
- Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng.
- Tay làm bột và cuộn những chiếc koloboks nhỏ.
- Bóp giữa mỗi cục.
- Làm nóng chảo với dầu.
- Ngay khi dầu đầy, gửi lô bánh rán đầu tiên.
- Chiên cho đến khi vàng nâu và loại bỏ dầu nhỏ giọt bằng khăn giấy.
- Rắc đường vani hoặc tráng miệng bằng bột.
Sô cô la
Bánh rán, phủ kem sô cô la ngọt ngào, chắc chắn sẽ được chú ý tại bàn.
Bạn sẽ cần:
- ca cao - 50 gr;
- muối - 10 g;
- một lòng đỏ;
- bột - 0,56 kg;
- bột nở - 8 g;
- bơ - 60 gr;
- đường - 0,18 kg;
- sữa chua trắng - 0,3 l;
- hai quả trứng gà;
- quế - 5 gr;
- soda - 4 gr.
Chuẩn bị từng bước:
- Cắt bơ thành miếng và cho vào lò vi sóng để tan chảy.
- Kết hợp trong một bát chung tất cả các loại thực phẩm khô trừ đường.
- Sau đó, đập trứng vào một cái bát khác. Tách lòng đỏ ra khỏi một trong số chúng.
- Đổ đường và đánh một lần nữa.
- Đổ sữa chua và bơ, trộn.
- Làm cho bột thơm tối bằng tay của bạn.
- Đóng nó trong tủ lạnh trong một giờ.
- Cuộn bánh thành một lớp dày.
- Cắt vòng tròn bên ngoài bằng một tấm kính rộng, và vòng tròn bên trong có nắp chai.
- Đun nóng dầu trong chảo và bắt đầu chiên bánh rán.
- Khi các sản phẩm đã quá chín, hãy để chúng nguội và nấu kem.
- Pha loãng đường bột trong một phần nước.
- Nhâm nhi bánh rán nguội vào hỗn hợp.
Trên sữa đặc
Danh sách sản phẩm:
- soda - 3 gr;
- sữa đặc - 400 gr;
- bột - 0,3 kg;
- túi đường bột;
- Bốn quả trứng;
- dầu thực vật để chiên
Cách nấu bánh rán trên sữa đặc:
- Bột qua rây và kết hợp với soda.
- Đổ trứng sống vào bát với sữa đặc và đánh bằng máy đánh trứng.
- Đổ nội dung của bát vào bột.
- Nó sẽ là một bột dày.
- Đổ vào chảo dầu hướng dương và đun nóng.
- Muỗng cục bột ở đó và chiên cho đến khi lớp vỏ vàng xuất hiện.
- Rắc điều trị thành phẩm với đường bột. Bon thèm ăn!
Bánh rán Berliners ở nhà
Người Berlin là bánh rán nhồi bên trong. Chúng trông giống như những cục đá tròn nhỏ.
Danh sách sản phẩm:
- đường bột - 75 g;
- hai quả trứng;
- bột mì - 390 gr;
- sữa - 0,1 l;
- đường - 50 gr;
- một miếng bơ;
- muối - 3 g;
- đường vani - 11 g;
- nước - 50 ml;
- men - 10 gr.
Từng bước nấu ăn:
- Đổ men bằng nước đun sôi, và loại bỏ dung dịch trong 15 phút.
- Trong một bát riêng, đập vỡ trứng, đổ sữa và lắc với nước, đổ đường và một nửa toàn bộ lượng bột. Xáo trộn.
- Cho bơ vào và thêm bột, trộn lại cho đến khi mịn.
- Đặt bột trong nhiệt trong 2 giờ, trong thời gian đó nó sẽ tăng và nghiền nát.
- Chúng tôi lăn ra một vòng tròn bột, và bên trong nó chúng tôi tạo thành những vòng tròn nhỏ. Để chúng trong 60 phút.
- Các bánh rán kết quả được chiên trong chảo trên lửa vừa trong một lượng lớn dầu.
- Khi làm đầy, bạn có thể sử dụng mứt, sữa trứng hoặc sô cô la tan chảy.
- Chúng tôi bơm chất làm đầy vào bên trong chiếc bánh rán với sự trợ giúp của ống tiêm bánh kẹo, và rắc bột lên trên bằng bột. Bon thèm ăn!
Tùy chọn để trám và đóng băng cho bánh rán
Về cơ bản, bột bánh rán được làm theo công thức tương tự, nhưng chất trám và đóng băng có thể rất khác nhau. Đối với một món tráng miệng như vậy, tất cả mọi thứ trong tầm tay được sử dụng: trái cây, mứt, sô cô la, đường bột hoặc quế. Đối với việc làm đầy, sữa đặc, mứt, sô cô la tan chảy hoặc phô mai là rất phù hợp. Tất cả phụ thuộc vào sở thích của bạn. Bạn có thể trang trí thêm cho bánh rán bằng cách sử dụng đường bột, quả óc chó, vani hoặc mảnh có màu sắc khác nhau.
Sôcôla và quả mâm xôi
Các thành phần chính:
- quả mâm xôi nghiền - 60 g;
- đường đóng băng - 100 g;
- sô cô la đen - 50 gr;
- sữa - 50 ml;
- vani - 5 gr.
Làm thế nào để làm cho men tuyệt vời?
Đổ sữa vào chảo, thêm vani và đường vào đó. Đun nóng hỗn hợp trên khí và nhúng từng chiếc bánh rán vào đó. Sau đó, đặt quả mâm xôi trong khối lượng còn lại.Đặt hỗn hợp vào một ống tiêm bánh kẹo và phân phối nó trên bánh rán, sau đó làm tan chảy sô cô la trong một bát khác và lặp lại hành động tương tự như với quả mâm xôi.
Blueberry Donut Glaze
Thành phần
- nước ép quả việt quất - 60 ml;
- đường xay - 100 gr.
Cách nấu ăn:
Kết hợp đường với nước ép quả việt quất. Một khi hỗn hợp có độ đặc cao, nhúng bánh rán vào đó. Là một trang trí bổ sung, bạn có thể lấy đường bột hoặc ngũ cốc.
Men màu
Danh sách sản phẩm:
- hai lòng trắng trứng;
- nước chanh - 40 gr;
- đường đóng băng - 200 g;
- cà rốt và nước ép củ cải đường.
Công thức ngoncông thức bánh rán tại nhà
Phương pháp nấu ăn:
Đánh bông lòng trắng với đường bột. Đổ nước chanh vào khối này. Tiếp theo, đổ chất lỏng vào các cốc khác nhau, và trong mỗi cốc thêm nước ép có màu khác nhau. Bạn có thể sử dụng cherry, nước cam hoặc ca cao. Nhúng bánh rán vào đóng băng, đợi cho đến khi khô và phục vụ món tráng miệng ra bàn.
