Cách làm mì ống ngon - 10 công thức nấu mì ống tại nhà

Chúng tôi quyết định nuông chiều gia đình với một món mì Ý lý tưởng, nhưng nghi ngờ kết quả ẩm thực? Làm đúng! Để bắt đầu quá trình khó khăn này, bạn không cần phải mua mì ống tuyệt vời trong bao bì sáng, nhưng với thông tin hữu ích về cách làm mì ống ngon tại nhà.

Mì ống carbonara ở nhà

Pasta alla carbonare - một món ăn cổ điển của Ý. Nấu nó khá đơn giản, dựa trên các tính năng của một món ăn quốc gia.

Thành phần sản phẩm:

• dầu ô liu - 80 g;
• phô mai "Parmesan" hoặc "Pecorino" - 200 g;
• bao bì mì spaghetti;
• pancetta (nhiều loại thịt ba chỉ, thịt xông khói) - 300 g;
• lòng đỏ trứng sống - 3 chiếc.;
• tép tỏi - 2 chiếc.;
• muối, hạt tiêu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Bắt đầu xử lý nhiệt của dán, chúng tôi tính đến một quy tắc đơn giản nhưng ràng buộc: đối với 100 g mì ống, chúng tôi sử dụng 1 lít nước uống, 10 g kali clorua (muối), 20 g dầu ô liu.
2. Chúng tôi nghiên cứu các khuyến nghị của nhà sản xuất sản phẩm, đun sôi bột nhão ở trạng thái al dente ("trên mỗi răng"). Phương pháp kiểm tra mức độ sẵn sàng là rất "cổ xưa" - chỉ cần thử sản phẩm. Nó sẽ dễ bị nứt, trong khi vẫn còn khá chắc chắn bên trong.
3. Vì vậy, chúng tôi đun nóng nước đến sôi, đổ 40 g dầu, đun sôi mì ống và đặt nó lên một cái rây hoặc chao.
4. Cắt pancetta thành dải (khối), làm nóng chảo với hai muỗng canh (40 g) mỡ thực vật. Bóp tép tỏi qua máy ép, chiên nhẹ, sau đó thêm bột nhão. Tiếp tục nấu cho đến khi mỡ lợn trong. Chúng tôi để lại hộp đựng thịt xông khói từ lửa, cho thịt thời gian nguội.
5. Chúng tôi đặt lòng đỏ vào bát, cẩn thận đánh chúng bằng nĩa, gắn hai nhúm hạt tiêu đen, muối và nửa khẩu phần phô mai nghiền. Trộn tất cả mọi thứ tốt. Để tạo ra một cấu trúc nước sốt mịn, làm nóng nó trên một cặp spaghetti chuẩn bị.
6. Đổ hỗn hợp trứng vào một cái bát với pancetta. Liên tục trộn các thành phần của món ăn, nấu chúng trong 2 phút, sau đó chúng tôi trải mì ống. Chúng tôi tiếp tục làm việc với một thìa silicone không quá một phút, tắt lửa.

Mì ống Carbonara ở nhà gần như đã sẵn sàng. Nó vẫn còn để rắc nó với các chip phô mai còn lại trộn với hạt tiêu, và phục vụ món ăn mà không bị nóng.

Nấu tôm

Chúng tôi tiếp tục hiểu những bí mật của nấu ăn Ý bằng cách chuẩn bị mì spaghetti tôm ngon.

Danh sách các thành phần:

• mì khô "Fettuccini" - 400 g;
• tôm lớn - 500 g;
• tỏi tây;
• tép tỏi - 2 chiếc.;
• rượu vang (khô trắng) - 100 ml;
• nửa quả chanh;
• dầu (kem và ô liu) - mỗi loại 40 ml;
• muối, hạt tiêu nóng, rau mùi tây.

Trình tự chuẩn bị:

1. Chúng tôi đun sôi fettuccini (ruy băng) cho al dente bằng cách sử dụng các khuyến nghị của công thức trước đó, cũng như ghi nhãn và hướng dẫn trên bao bì sản phẩm.
2. Chúng tôi thả tôm ra khỏi vỏ, để lại một vảy để trang trí món ăn. Chúng tôi làm các phần dọc trên lưng, loại bỏ các chuỗi của ruột, sau đó tiêu và muối các động vật biển.
3. Đổ cả hai loại dầu vào chảo, làm nóng thùng chứa cho đến khi bơ kem tan hoàn toàn. Chúng tôi trải tỏi tây thái nhỏ (một muỗng đầy) và liên tục khuấy, xào cây đến trạng thái trong suốt.
4. Thêm tỏi và hạt tiêu nóng, tiếp tục nấu thêm một phút nữa, sau đó đặt tôm lên chúng. Vì vậy, chúng không trở thành cao su cao cấp, chúng tôi rán không quá 3 phút cho đến khi màu sắc của giáp xác thay đổi và hình dạng trong suốt của chúng biến mất.
5. Chúng tôi loại bỏ cư dân biển ra khỏi chảo, đổ rượu vào thùng chứa, làm ấm rượu một thời gian ngắn, sau đó vắt nước cốt của nửa quả chanh. Đun sôi thành phần trong 3 phút, thêm một thìa kem và chất béo ô liu. Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ tốt, chờ cho các thành phần dày lên. Chúng tôi cho tôm trở lại chảo, phết mì ống, nêm món ăn với hạt tiêu, muối và rau mùi tây.

Trong vòng chưa đầy 40 phút, mắm tôm sẽ sẵn sàng phục vụ! Đừng quên trang trí các món ăn còn lại cho flake này.

Với hải sản

Hoàn toàn không thể chấp nhận được khi đi qua một món ăn cực kỳ ngon được nấu với nhiều món quà khác nhau của biển và đại dương. Có thể có bất kỳ loại mì ống cho món ăn này: spaghetti, "ốc" hoặc linguine.

Danh sách các thành phần:

• hành tây củ cải;
• tép tỏi - 4 chiếc.;
• Mì Ý - 250 g;
• Hải sản cocktail cocktail - 500 g;
• dầu ô liu - 40 g;
• nửa quả chanh;
• hạt tiêu (tiếng Bulgaria và đất đen), muối, thảo mộc (húng quế, rau mùi tây, các loại cây khác).

Quá trình nấu ăn:

1. Luộc mì ống một cách quen thuộc.
2. Đội hải sản cocktail cocktail có thể chứa các bộ phận chế biến của xúc tu mực, mực, bạch tuộc, tôm và các cư dân dưới nước khác.
3. Chiên hành xắt nhỏ trong chảo với dầu, thêm tỏi băm nhỏ và ớt chuông thái hạt lựu (không có hạt). Chúng tôi gắn hỗn hợp các mảnh động vật biển, hạt tiêu và muối thành phần, vắt nước cốt của nửa quả chanh.
4. Chúng tôi hầm thức ăn trong 10 phút trên một ngọn lửa yên tĩnh, sau đó rải mì thành phẩm. Trộn tất cả mọi thứ tốt và phục vụ.

Mì hải sản là một món ăn cực kỳ ngon miệng và rất lành mạnh. Hãy chắc chắn để bao gồm nó trong chế độ ăn uống của bạn!

Pasta gà ngon

Khi mọi thứ phiền muộn và bạn muốn một cái gì đó "loại", hãy nhớ mì ống tuyệt vời và nấu mì ống với gà yêu thích của bạn.

Sản phẩm bắt buộc:

• dầu (hướng dương hoặc ô liu) - mỗi loại 30 ml;
• phi lê gà - 500 g;
• mật ong - 90 g;
• mì ống (Fusilli, Cazarecce hoặc Farfalle) - 400 g;
• nước tương - 40 g;
• nước chanh - 10 ml.

Các tính năng của việc chuẩn bị:

1. Cắt thịt gà thành miếng nhỏ, chiên trong 10 phút trong chảo với bơ. Đổ nước tương, thêm mật ong. Chúng tôi trộn các thành phần của món ăn, đun nhỏ lửa trong 20 phút ở nhiệt độ thấp. Nếu độ đặc của chế phẩm thu được quá đặc, hãy pha loãng với nước tinh khiết (tối đa 50 ml).
2. Trong khi chuẩn bị nước thơm, đun sôi bột nhão. Chọn loại mì ống, chúng tôi tính đến khả năng tương thích của chúng với các loại nước sốt nhất định. Các thành phần ánh sáng và mềm mượt của dính vào các chỗ uốn của miếng dán, vì vậy các loại sản phẩm của Ý được liệt kê trong công thức phù hợp hơn cho món ăn của chúng tôi.
3. Thêm thành phần của Kaz Kazarechche (ống đôi và xoắn) vào chảo với mật ong và nước tương, trộn khối lượng và đun nhỏ lửa trong 3 phút.

Mì gà nên để nguội một chút, sau đó chúng tôi phục vụ món ăn để trên bàn.

Spaghetti với tương cà

Chúng tôi tiếp tục cuộc trò chuyện về sự tương tác của nước sốt và mì ống với ví dụ về các món ăn như spaghetti với thành phần cà chua.

Thành phần Thành phần:

• mật ong - 20 g;
• tép tỏi - 2 chiếc.;
• dầu ô liu - 60 g;
• mì ý - 250 g;
• bột cà chua - 90 g;
• Phô mai Feta - 100 g;
• hỗn hợp các loại thảo mộc khô (oregano, húng quế) - ½ thìa;
• muối, hạt tiêu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Luộc mì spaghetti cho đến khi chín, để ráo nước, để lại tới 100 ml nước trong nồi.
2. Chúng tôi cho dầu vào chảo, phết tỏi băm nhỏ, hạt tiêu, một nhúm muối và gia vị, làm ấm thành phần trong 2 phút. Thêm bột cà chua, trộn hỗn hợp và đun trong 3 phút trên lửa nhỏ.
3. Cho mì spaghetti vào bát với thức ăn đã nấu chín, thêm mật ong và một ít nước.

Chúng tôi trộn các thành phần của món ăn tốt, cắt phô mai feta trên mì ống, phục vụ mì spaghetti nóng với bột cà chua.

Với nấm trong sốt kem

Và một lần nữa chúng ta trở lại câu hỏi về việc duy trì sự cân bằng giữa mì ống và nước sốt. Trong công thức được trình bày, điều quan trọng là mì ống không nổi trong một thành phần kem. Mọi thứ nên được cân bằng hài hòa!

Danh sách sản phẩm:

• kem béo (33%) - 150 ml;
• hành tây;
• Phô mai Parmesan - 150 g;
• Linguine dán (mì mỏng) - 150 g;
• nấm porcini (tươi hoặc đông lạnh) - 250 g;
• dầu ô liu (30 ml) và kem (40 g);
• muối, hạt tiêu, hỗn hợp các loại thảo mộc Ý, thảo mộc.

Chuẩn bị từng bước:

1. Chúng tôi bóc vỏ hành tây từ vỏ trấu, thái nhỏ, cho vào chảo với cả hai loại dầu.
2. Thêm vào nấm porcini rau, cắt lát theo chiều dọc. Chiên chúng cho đến khi chất lỏng bay hơi và xuất hiện trên mũ và chân của một màu hồng.
3. Chúng tôi thêm kem tươi vào các thành phần chuẩn bị trong chảo. Liên tục trộn các thành phần của món ăn, chúng tôi tiếp tục xử lý nhiệt của các sản phẩm ở nhiệt độ thấp cho đến khi nước sốt đặc lại.
4. Đồng thời, đun sôi bột nhão. Ngoài lượng muối cần thiết, thêm hỗn hợp thảo dược Provencal vào nước và hoàn thành quy trình sớm hơn 2 phút so với chỉ định trên bao bì sản phẩm.
5. Khi mì ống gần như đã sẵn sàng, sử dụng một cái nĩa để loại bỏ chúng khỏi chảo và đặt chúng vào chảo với thành phần nấm. Đồng thời, một ít chất lỏng thơm sẽ đi vào thùng chứa cùng với bột nhão. Trộn kỹ các thành phần của món ăn, rắc thức ăn với phô mai bào.

Điều đặc biệt quan trọng là phục vụ mì ống với nấm trong nước sốt kem độc quyền ở dạng nóng!

Cách nấu mì ống "Bolognese"

Chúng tôi chuyển sang một món ăn đơn giản, nhưng rất phổ biến ở người Ý. Mỗi cư dân của đất nước ăn tới 26 kg mì ống mỗi năm!

Các thành phần cần thiết:

• hành tây củ cải - 2 chiếc.;
• cà chua xay nhuyễn - 80 g;
• cọng cần tây;
• thịt bò - 600 g;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• tép tỏi - 3 chiếc.;
• bao bì của mì ống tagliatelle;
• Phô mai Parmesan - 150 g;
• nước uống - 250 ml;
• bơ (30 g) và ô liu (20 ml);
• rượu vang đỏ (khô) - 100 ml;
• muối, lá nguyệt quế, hạt tiêu, thảo mộc ô liu.

Công nghệ nấu ăn:

1. Thịt bò miễn phí từ phim và gân, xay trong một bộ xử lý thực phẩm.
2. Chúng tôi gọt vỏ hành tây, cà rốt và tỏi, cắt các sản phẩm thành hình khối (sườn lên đến 0,5 cm) và cho chúng vào chảo với cả hai loại dầu. Chất béo ô liu luôn có thể được thay thế bằng bất kỳ sản phẩm thảo dược nào khác mà không có mùi lạ.
3. Thêm cần tây xắt nhỏ và chiên ở dạng mở cho đến khi mềm.
4. Tiếp theo, chúng tôi gửi thịt băm vào thùng chứa và nấu thêm 20 phút nữa. Thành phần thịt bò không nên được hầm, cụ thể là nướng cho đến khi hồng.
5. Bây giờ chúng ta rót rượu, đặt cà chua xay nhuyễn và đun nóng thành phần thêm 2 phút nữa, trong đó rượu bay hơi và bột cà chua trải qua quá trình xử lý nhiệt cần thiết.
6. Chúng tôi gắn vào các sản phẩm một ly nước tinh khiết, hỗn hợp các loại thảo mộc Ý, lá nguyệt quế, hạt tiêu và muối. Chúng tôi trộn đều hỗn hợp, đóng chặt các món ăn và đun sôi nội dung của chúng trong ít nhất 2 giờ ở nhiệt độ tối thiểu.
7. Định kỳ đảo qua các thành phần của khối thơm, thêm chất lỏng bay hơi khi cần thiết. Đừng để mất kiểm soát quá trình!
8. Luộc tagliatelle (mì trứng), chú ý đến hướng dẫn của nhà sản xuất. Kết quả tốt đã được thể hiện bởi mì Ý của chúng tôi được làm độc quyền từ các loại lúa mì cứng chất lượng cao.

Chúng tôi phục vụ mì ống Bolognese mà không thất bại trong một hình thức nóng.

Công thức Lasagna cổ điển

Tránh một món ăn có tên Lagane al forno là một sai lầm không thể tha thứ, bởi vì món ăn xa hoa này là đặc trưng của ẩm thực Ý.

Các thành phần cần thiết:

• thịt băm - 500 g;
• bơ - 20 g;
• tờ cho lasagna - từ 12 chiếc .;
• nước uống - 100 ml;
• Phô mai Parmesan (bạn cũng có thể là người Nga) - 100 g;
• Cần tây, hành tây - mỗi loại 50 g;
• cà rốt - 100 g;
• bột cà chua - 60 g;
• muối (15 g), đường thường (10 g), hỗn hợp ớt, lá nguyệt quế.

Để có được nước sốt Bechamel bạn sẽ cần:

• nhục đậu khấu nghiền - thìa;
• bột rây - 50 g;
• bơ - 50 g;
• sữa nguyên chất - 800 ml;
• muối - thìa

Trước hết, chúng ta bắt đầu có nước sốt bechamel - niềm tự hào của nấu ăn Ý!

1. Cho bơ vào nồi, đặt bát lên lửa vừa và mong bơ tan hoàn toàn.
2. Hãy chắc chắn để thêm bột rây, khuấy tích cực, ủ sản phẩm số lượng lớn. Đổ vào một dòng sữa mỏng, trước đó được làm nóng đến trạng thái nóng. Không dừng lại để làm việc với một thìa silicone, chúng ta có được một khối dày như semolina.
3. Chúng tôi gắn một nhúm muối và một ít hạt nhục đậu khấu. Kết quả của một quy trình công nghệ rất đơn giản và ngắn gọn, chúng tôi có được nước sốt sữa trứng, tính nhất quán giống như kem chua lưu trữ.

Ở lượt thứ hai, chúng tôi đang chuẩn bị bolognese, quen thuộc từ công thức trước.

1. Chúng tôi làm sạch và cắt rau, chiên, thêm thịt băm, sau đó cà chua xay nhuyễn và nước. Chúng tôi chuẩn bị tất cả các sản phẩm bằng cách sử dụng công nghệ của mì ống bolognese. Có thêm rượu hay không được quyết định theo sở thích.
2. Sau 2 giờ, thịt đã sẵn sàng để sử dụng tiếp. Chúng tôi chia thành 3 phần và tiến hành lắp ráp lasagna.
3. Chúng tôi xử lý đáy của khuôn bằng bơ, đổ một ít bechamel, phủ lên đế của hộp đựng. Chúng tôi trải 3 tấm lasagna, trên đầu chúng tôi đặt một phần nước sốt bolognese.
4. Chúng tôi đổ nó với thành phần bechamel, lặp lại lớp thịt, tiếp tục quá trình lắp ráp cấu trúc của NỮA theo trình tự tương tự. Nó phải là một "tòa nhà bốn tầng."
5. Đổ đầy đĩa với phần nước sốt còn lại, rắc bề mặt bằng phô mai và gửi vào lò nướng trong 30 phút ở t 200 ° C.

Khi kết thúc nấu ăn, hãy để lasagna trong một phần tư giờ trong điều kiện lò nướng đã tắt, và sau đó chúng ta bắt đầu một bữa tiệc ngon!

Trong kem chua và sốt cà chua

Để có được một món ăn ngon theo công thức được trình bày, nên sử dụng một loại mì ống rộng và dài như fettuccine, tagliatelle hoặc pappardelle.

Bộ sản phẩm:

• hành tây - 2 chiếc.;
• bột cà chua - 50 g;
• kem chua tự làm - 50 g;
• thịt xông khói - 300 g;
• nước dùng thành phẩm - 50 g;
• dầu nạc;
• hạt nhục đậu khấu, muối, hạt tiêu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đun sôi bột nhão theo cách đã biết, để ráo nước.
2. Thịt được cắt thành những que dài, cho vào chảo đun nóng và nhanh chóng chiên trong dầu cho đến khi có một màu vàng xuất hiện trên dải. Chúng tôi cố gắng không ăn quá nhiều thịt ức để không làm hỏng hương vị của một sản phẩm tinh tế và rất tinh tế.
3. Chúng tôi bóc vỏ hành tây, băm nhuyễn và gửi nó vào các món ăn với thịt. Đổ nước dùng nóng, tiếp tục quá trình cho đến khi rau trong suốt.
4. Chúng tôi thêm cà chua xay nhuyễn, muối, kem chua, hạt tiêu, hạt nhục đậu khấu (trên đầu dao) và mì ống. Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ tốt và làm ấm nó đóng trong hai phút.

Các món ăn được chuẩn bị hóa ra với độ chua tinh tế và mỏng. Hương vị rất dễ chịu!

Mì cá ngừ và cà chua

Chúng tôi cung cấp cho gia đình một bữa sáng thịnh soạn, một bữa trưa ngon miệng hoặc một bữa tối nhanh chóng.

Thành phần thiết yếu:

• ô liu - 20 g;
• cà chua - 500 g;
• mì ống (spaghetti, tortellini, cappelletti) - 300 g;
• cá ngừ đóng hộp trong sốt cà chua - 250 g;
• hành tây - 150 g;
• dầu ô liu;
• tép tỏi - 3 chiếc.;
• hạt tiêu, rau thơm (húng quế, rau mùi tây), muối.

Nấu ăn:

1. Đun sôi bột nhão trong nước sôi, mà không làm mất dầu và muối.
2. Nghiền cà chua bằng dao hoặc máy xay. Gọt vỏ hành tây, thái nhỏ và chiên cho đến khi mềm. Chúng tôi đặt khối cà chua, vắt tép tỏi qua máy ép, muối và hạt tiêu thành phần, đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút ở nhiệt độ thấp.
3. Mở một hộp cá ngừ, cho nội dung của nó vào chảo với thức ăn và trộn các thành phần của món ăn, kết hợp các miếng cá với nước sốt cà chua.
4. Đặt miếng dán vào hợp âm cuối cùng. Pasta duyên dáng của chúng tôi đã ở trong nước sôi và một cái rây, ly có chất lỏng dư thừa, họ đã sẵn sàng để có hương vị của cá ngừ đóng hộp và cà chua cay với húng quế hoặc rau mùi tây mới thêm vào.

Vì vậy, chúng tôi đã trở thành bậc thầy về nấu ăn Ý và biết chắc chắn về cách nấu mì ống ngon. Sau đó, chúng tôi tập trung vào công thức yêu thích, cố ý chọn đúng loại nữ hoàng của ẩm thực Ý và có được món ăn hoàn hảo, được tạo ra tại nhà.