Cách nấu baklava tại nhà - 7 công thức nấu ăn

Trong thời gian ở Caavus, Crimea hoặc Thổ Nhĩ Kỳ, khách du lịch ở mỗi bước đều bắt gặp quầy hàng với đồ ngọt phương Đông, trong đó baklava rất phổ biến. Bánh kẹo nổi bật với hương vị mật ong phong phú, kết hợp với một ghi chú hạt đắng dễ chịu. Trong bài viết chúng tôi sẽ xem xét 7 lựa chọn thú vị nhất cho cách nấu baklava tại nhà.

Cách làm bánh phồng baklava

Sử dụng một loại bánh phồng không men, bạn có thể nhanh chóng làm một món mật ong.

Đối với 800 gram của cơ sở đã hoàn thành cũng nên được chuẩn bị:

• 1 quả trứng
• 100 g dầu béo;
• càng nhiều đường;
• 250 g mật ong;
• 400 g hạt khô;
• một ít quế và bột ngọt.

Chuỗi hành động:

1. Các hạt nhân được cắt nhỏ và trộn với quế và bột.
2. Bột được cán mỏng, sau đó hình chữ nhật được cắt từ nó theo kích thước của hình thức.
3. Hai lớp bột được đặt trên tấm nướng dầu, lớp cuối cùng được phủ một lớp mỏng. Lớp bột thứ hai được đặt lên trên.
4. Vì vậy, cơ sở của món tráng miệng sẽ diễn ra cho đến khi các thành phần kết thúc. Để hoàn thành "thiết kế" nên lớp thử nghiệm.
5. Lớp trên được bôi bằng lòng đỏ ấm.
6. Trong lò nung nóng lên tới 180 ° C, việc chuẩn bị xử lý với các vết rạch hình kim cương được gửi trong 40 phút. Sau khi họ, món tráng miệng nguội đi một chút và được lấp đầy bằng băng. Nó nên được chuẩn bị trước bằng cách đun sôi đường và mật ong trong 100 ml nước trong khoảng 8 phút với việc khuấy liên tục.

Để ngâm tẩm tốt, đồ ngọt nên được truyền ở nhiệt độ phòng trong khoảng 6 đến 8 giờ.

Công thức truyền thống thổ nhĩ kỳ

Công thức cho baklava Thổ Nhĩ Kỳ, được yêu thích bởi chiếc răng ngọt ngào trên khắp thế giới, cung cấp cho:

• nửa lít nước lạnh;
• 700 g bột mì;
• trứng
• 50 ml dầu hướng dương;
• 200 g tinh bột khoai tây;
• 400 g bơ;
• cùng một lượng hạt đã bóc vỏ;
• 400 g đường (để làm đầy - 100 g);
• 50 g mật ong;
• một nhúm muối.

Thuật toán hành động:

1. Hạt óc chó được cắt thành miếng nhỏ.
2. 250 ml nước với việc thêm bột mì, trứng, dầu thực vật và một nhúm muối nhào bột, được phủ một lớp màng bám.
3. Sau 1 giờ, khối lượng kết quả được chia thành 12 phần, mỗi phần được rắc tinh bột và cuộn thành các lớp mỏng.
4. Mỗi lớp được lặp đi lặp lại nhiều lần với tinh bột, sau đó một đống được thu thập từ tất cả chúng, được cuộn cẩn thận.
5. Tiếp theo, ba lớp bột được cắt thành hình chữ nhật, cắt theo kích thước của thùng chứa.
6. Mỗi lớp nhất thiết phải được bôi bằng ghee, phủ một nửa các loại hạt và rắc đường.
7. Sau đó, một lần nữa đặt bốn lớp bột, phết bơ và làm đầy hạt với đường.
8. Sản phẩm, trong đó lớp bột nên là lớp cuối cùng, được chia thành các phần và gửi đến lò nướng nóng (180 ° C) trong 45 phút.
9. Trong đêm chung kết, một món ăn ấm được đổ với xi-rô được chuẩn bị trên bếp từ nước còn lại, đường và mật ong.

Lưu ý! Các lớp cán trong một đống giúp tiết kiệm thời gian, nhưng nếu có lo ngại rằng chúng sẽ dính vào nhau, bạn có thể thao tác từng lớp một.

Kẹo ngọt Filo

Mặc dù thực tế là quá trình tạo ra baklava kéo dài trong 10 giờ, hầu hết thời gian là cần thiết để xi-rô mật ong và bột nhào trở thành một.

Để tạo ra một món ăn phương Đông cho nửa kg filo, bạn cần:

• gói dầu;
• 200 g hạt khô;
• 100 g đường trắng trơn;
• 250 g mật ong;
• 60 ml nước.

Hướng dẫn nấu từng bước:

1. Luân phiên 3 lớp bột được đặt ở dạng dầu, mỗi lớp được tẩm ướp bơ tan chảy.
2. Tiếp theo, một lớp nut được tạo ra.
3. Do đó, sản phẩm được lắp ráp đến cuối cùng để lớp bột ở trên cùng.
4. Khoảng trống hình thoi được chuẩn bị từ các món ngon nhờ các vết cắt được thực hiện trong món tướng Pie Pie nói chung. Cắt đến cuối nó không đủ để nhúng con dao vào giữa sản phẩm.
5. Baklava được gửi đến lò nung nóng sẵn, nơi nó được ủ cho đến khi vàng nâu.
6. Khi kết thúc nướng, món ăn được đổ với một xi-rô mật ong, nước và đường, được nấu trên bếp trong khoảng 5 phút.

Nếu bạn nhận được bột chất lượng thấp bị hỏng nặng, đừng lo lắng. Điều chính là toàn bộ một lớp được sử dụng cho lớp trên cùng.

Baklava Ailen ở nhà

Nếu bánh nướng, bánh cuộn và bánh nướng tự làm truyền thống đã chán ngấy với mọi thứ, thì bạn nên thử một cái gì đó mới.

Một thay thế tuyệt vời là baklava của Ailen, được chế biến từ các sản phẩm như vậy:

• 300 g bột mì;
• 5 g men khô;
• 250 g bơ;
• 160 - 170 ml sữa;
• trứng
• một nhúm muối;
• 500 g quả óc chó băm nhỏ;
• 600 g đường;
• 100 ml mật ong;
• 120 ml nước.

Cách tạo ra một món tráng miệng:

1. Chuẩn bị một bột 120 ml sữa, 50 g bột, 10 g đường, muối và men.
2. Khi cơ sở của bột tương lai tăng 3 lần, bột được rây vào một cái bát rộng rãi, nơi bột, lòng đỏ, sữa còn lại và 50 g bơ tan chảy được thêm vào.
3. Nhào một miếng mềm, không dính vào tay bột, được gỡ ra dưới khăn để "thư giãn".
4. Để làm đầy, quả óc chó được nghiền với lượng đường đã khai báo. Một cách riêng biệt, dầu còn lại được nấu chảy.
5. Trên lửa vừa, một xi-rô được điều chế từ mật ong, dư lượng đường và một lượng nước xác định.
6. Bột được chia thành 14 quả bóng bằng nhau, trong đó 4 quả được thu thập trong 2 - cho phần đế và phần trên của sản phẩm.
7. Đầu tiên, một chiếc bánh lớn được cuộn, được đặt trên một tấm nướng dầu, nơi nó được bôi dầu và rắc đầy.
8. Tiếp theo, tất cả các lớp được phủ bằng dầu và các loại hạt được đặt xen kẽ.
9. Sau khi đặt lớp trên, toàn bộ sản phẩm được cắt thành từng miếng và gửi đến lò nướng trong 180 phút ở 180 ° C.
10. Baklava gần như đã hoàn thành được đổ với xi-rô và trở lại lò nướng trong 10 phút.

Việc đổ đầy phải được phân phối cẩn thận sao cho đủ cho tất cả các lớp.

Nấu ăn ở Armenia

Baklava có mặt trong nhiều món ăn phương Đông, mỗi món mang lại một chút hương vị riêng cho công thức. Ở nhà, nó đáng để thử nấu một món ăn theo truyền thống Armenia.

Thành phần

• 320 g bơ;
• 200 g kem chua;
• 1 quả trứng
• 500 đến 600 g bột;
• Gói bột nở.
• 300 g quả óc chó;
• 550 g đường hạt;
• 5 g vanillin;
• cùng một lượng quế;
• 30 g mật ong;
• 160 ml nước.

Tiến độ:

1. Từ kem chua, 200 g bơ tan chảy, trứng, bột và bột nở nhào bột đàn hồi. Sau đó, nó được chia thành 4 phần và đặt khoảng nửa giờ.
2. Từ hạt của các loại hạt, 350 g đường, quế và vani, việc làm đầy được chuẩn bị.
3. Dầu còn lại được nấu chảy để làm đầy baklava trong tương lai.
4. Lượng đường còn lại hòa tan trong nước sôi, sau đó mật ong lỏng được thêm vào dung dịch được làm mát.
5. Các lớp mỏng được lăn ra khỏi bột, được thu thập trên một tấm nướng trong một chồng, xen kẽ với điền.
6. Trong trận chung kết, sản phẩm được chia thành kim cương và gửi đến lò nướng, được làm nóng đến 200 ° C, trong 15 phút.
7. Sau đó, baklava chứa đầy ghee và đặt lại vào lò nướng trong 40 phút nữa. Sau thời gian chỉ định, vị ngọt được rót với xi-rô.

Để trang trí, bạn có thể sử dụng toàn bộ hạt của các loại hạt.

Với quả óc chó và mật ong

Để chuẩn bị một biến thể khác của các món ăn yêu thích của người Sultan, bạn cần:

• 650 g bột;
• 250 g mật ong;
• một quả trứng;
• 400 g quả óc chó;
• một gói dầu nặng 200 g;
• 350 g đường;
• 50 ml nước;
• 300 g kem chua;
• 3 hộp thảo quả.

Món tráng miệng được chuẩn bị như sau:

1. Từ bột, vụn bơ (200 g) và kem chua, bột được nhào, được để trong lạnh trong 1 giờ.
2. Một quả trứng được tạo ra từ trứng, các loại hạt xắt nhỏ, gia vị và đường trong máy xay.
3. Bột được chia thành hai phần, được lăn ra theo kích thước của tấm nướng.
4. Khi lớp bột có hình dạng, nó được phủ một lớp nhân và phủ một lớp bột thứ hai.
5. Sản phẩm được cắt (nhưng không hoàn toàn) dưới dạng kim cương và được gửi đến lò sấy nóng đến 200 ° C trong 15 phút. Sau thời gian được chỉ định, món tráng miệng chứa đầy ghee.
6. Baklava tiếp tục nướng thêm 45 phút nữa, và sau đó được đổ với xi-rô mật ong với một lượng nhỏ nước.

Để có được lớp vỏ sáng bóng đẹp mắt, nên bôi mỡ baklava bằng lòng đỏ trước khi gửi vào lò nướng.

Cách nấu ăn

Theo truyền thống, biến thể của baklava ở Baku được chuẩn bị trên cơ sở bột men. Để hoàn thành công thức, sẽ mất khoảng 800 g.

Ngoài ra trong tầm tay nên:

• 500 g hạt;
• 450 g đường;
• một túi quế;
• 200 g mật ong;
• cùng một lượng bơ;
• quả trứng.

Cách thức thực hiện:

1. Các loại hạt với đường và quế được đưa qua máy xay thịt.
2. Dầu tan chảy.
3. Bột được chia thành hai phần cho hai hình thức, mỗi hình, lần lượt, được chia thành 12 koloboks (2 quả bóng nên lớn).
4. Các lớp mỏng được cuộn ra khỏi koloboks, được lắp ráp theo các hình thức như sau: một lớp lớn hơn, một lớp, một lớp mỏng, một lớp mỏng, và cho đến khi quá trình điền và bột kết thúc.
5. Lớp trên cùng được bôi mỡ bằng một quả trứng, sau đó baklava được cắt và gửi vào lò nướng trong 20 phút. Sau thời gian này, món tráng miệng chứa đầy ghee.
6. Món ngon được nướng thêm 40 phút nữa và phủ đều mật ong.

Baku baklava không cần ngâm tẩm lâu dài và sau khi làm mát, nó có thể được phục vụ cho trà.

Nếu có mong muốn gây ấn tượng với các hộ gia đình hoặc khách bằng kỹ năng chuẩn bị món tráng miệng, thì baklava mật ong, được mọi người yêu thích, sẽ là một lựa chọn tuyệt vời.