Manty - một món ăn truyền thống của ẩm thực phương Đông. Hương vị của họ được yêu thích trên khắp thế giới. Hôm nay chúng ta sẽ nói về cách nấu manti - những từ đúng và nhấn mạnh vào âm tiết thứ hai, như họ nói ở phía đông. Và tốt hơn hết là đừng đến ăn tối, đó là sự thật!

Bất kể việc đổ đầy, bột cho manti luôn được làm mới, khá chặt và giống như bột cho bánh bao Nga. Sự khác biệt là trong thành phần của chất làm đầy, ở dạng (manti được làm bằng tucks trên đầu và lớn hơn). Hấp.

Manti truyền thống theo phong cách của người Hungary với thịt cừu

Lamb manti được chuẩn bị ở Uzbekistan. Hơn nữa, không giống như các công thức nấu ăn thích nghi của Nga, phiên bản cổ điển luôn chỉ cung cấp cho thịt băm nhỏ (không phải là máy xay thịt!) Với một con dao sắc. Các món ăn phương Đông được chuẩn bị từ bột dày đặc và chặt chẽ, trong đó, ngoài bột, một quả trứng và nước được giới thiệu. Chuyên gia ẩm thực nổi tiếng về ẩm thực phương Đông, Stalik Hadzhiev, khuyên bạn nên thêm sữa vào bột.

Sản phẩm:

  • 1 kg thịt cừu;
  • Mỡ đuôi 200 g;
  • 2 quả trứng
  • 1 kg hành tây;
  • 400 ml nước;
  • tiêu đen mặt đất;
  • muối - 1 muỗng cà phê trong bột, để băm - để hương vị;
  • bột - bao nhiêu sẽ mất một bột dày đặc mát mẻ.

Để làm cho manti ngon ngọt, không phụ tùng hành tây. Nó nên được lấy nhiều như thịt được lấy. Một số đặt một lần rưỡi nhiều hơn.

Để chuẩn bị nước sốt bạn sẽ cần hành trắng, ớt đỏ, kem chua.

Tiến độ công việc

  1. Làm lạnh nước trong tủ đông đến nhiệt độ nước đá.
  2. Đổ muối vào đó và lái vào trứng, trộn mọi thứ.
  3. Thêm rất nhiều bột vào chất lỏng để tạo ra một bột dày đặc và mát.
  4. Nhào bột tốt, nó không nên dính vào tay bạn.
  5. Trong gói gửi đến tủ lạnh.
  6. Gọt vỏ hành, rửa sạch, thái nhỏ bằng dao.
  7. Xắt nhỏ thịt và kết hợp với hành tây, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
  8. Tách riêng mỡ đuôi béo. Để dễ quản lý hơn, trước tiên hãy đóng băng một chút.
  9. Đặt phần còn lại của bột, cuộn nó ra với các sọc dày 3 cm và cắt thành các hình trụ thấp (mỗi chiều cao khoảng 2-3 cm).
  10. Tiếp theo, cuộn bánh mỏng có đường kính khoảng 15 cm hoặc ít hơn trên bàn rắc bột.
  11. Trên mỗi chiếc bánh đặt một cái muỗng lớn hoặc một miếng rưỡi thịt băm nhỏ, đặt lên trên một vài miếng mỡ, nhúm các cạnh.
  12. Bôi dầu vào khay bằng dầu thực vật để chúng không bị dính trong khi nấu, và đặt chúng ra xa nhau. Khi nấu, chúng tăng kích thước, vì vậy đừng đặt chúng quá gần!

Sau đó, vẫn đun nóng nước trong nồi hơi đôi để đun sôi, sắp xếp các khay và chờ bốn mươi phút. Bạn sẽ học về sự sẵn sàng bởi mùi thơm dai dẳng, vô cùng ngon miệng của thành phẩm.

Trước khi phục vụ, băm nhỏ hành tây trắng với nửa vòng rất mỏng, rắc giấm, rắc hạt tiêu đỏ và làm gia vị. Một lựa chọn khác là kem chua, kết hợp với tỏi nghiền và rau mùi xắt nhỏ.

Công thức nấu ăn với thịt băm và khoai tây

Cho 0,7 kg bột mì rây, 250 ml nước, một quả trứng, Nghệ thuật. muỗng muối không có cầu trượt, và để làm đầy - 1 kg thịt lợn và thịt bò đã chuẩn bị theo tỷ lệ thịt từ một đến một, một pound hành tây, cùng một lượng khoai tây và gia vị (muối, hạt tiêu cho vừa ăn).

Chúng tôi làm như vậy.

  1. Bột được nhào theo cách tương tự như trong phiên bản trước.
  2. Khoai tây được cắt thành các khối nhỏ (càng nhỏ càng tốt, nhưng chúng tôi không khuyên bạn nên chà xát nó trên một vắt thô, nếu không khoai tây sẽ bị bỏ lại với nước, đó là điều không mong muốn).
  3. Thêm hành tây xắt nhỏ vào khoai tây.
  4. Cho khoai tây với hành tây vào thịt băm, muối và hạt tiêu mọi thứ, nhào đều.
  5. Tung ra bột, cắt thành bất kỳ hình thoi kích thước.
  6. Trong mỗi đặt điền và nhúm các cạnh theo đường chéo. Kết nối các cạnh một lần nữa theo cặp.
  7. Gửi sản phẩm đến mantyshnitsa trong nửa giờ.

Lười biếng trong lò

Bạn có thể nấu manti trong lò nướng. Ai chỉ gọi họ là lười biếng? Đấu tranh với họ gần như nhiều như với manti bình thường.

Vì vậy, đây là cách để làm điều đó. Chuẩn bị bột theo cách thông thường bằng cách kết hợp nước (hoặc sữa) với trứng, muối và bột, trộn đều bột. Nhồi cho manti có thể được thực hiện bằng cách cho thịt (thịt bò và thịt lợn) qua máy xay thịt, thêm hành tây xắt nhỏ. Không cần chặt thịt thành khối nhỏ bằng dao. Khuấy đều thịt băm bằng cách thêm hạt tiêu và muối.

Toàn bộ bí mật của món ăn nằm ở cách sản phẩm được hình thành. Đối với người lười biếng, bạn cần cuộn một miếng bột nguội, cắt nó thành các dải dài khoảng 20-30 cm và rộng 2-3 cm. Đặt các miếng thịt băm trên mỗi dải, nối các cạnh và nhúm, nhưng không dọc theo toàn bộ chiều dài, nhưng không để lộ các khoảng trống. Nhẹ nhàng đóng các đầu của dải và cuộn xúc xích nhồi bằng một con ốc. Làm một ít, chuyển sang một tấm nướng nhỏ, bôi dầu thực vật. Cho vào lò nướng và nấu trên lửa vừa cho đến khi đỉnh được rang. Sau đó, đổ manti với nước dùng hoặc nước với kem chua và đặt trong một thời gian khác, để chất lỏng được hấp thụ hoàn toàn.

Bạn cũng có thể nấu manti với thịt và khoai tây trong lò nướng.

Thịt Manti trong nồi nấu chậm

Thần chú trong nồi nấu chậm được chuẩn bị ở chế độ "hơi nước". Nấu ăn - 50 phút.

 

Để kiểm tra, hãy lấy một cốc nước, ba ly bột và một muỗng cà phê muối. Nhào bột nguội, cuộn lại như bánh bao, nhưng cắt thành hình vuông.

Chúng tôi làm cho đầy từ nửa kg thịt băm hỗn hợp (thịt lợn và thịt bò). Thêm muối, hạt tiêu, thái nhỏ ba củ hành tây. Trộn tất cả mọi thứ và đổ một ít sữa - cho ngon ngọt.

Tiếp theo, chúng tôi nhào nặn manti, gửi chúng đến một vỉ hấp mỡ.

Chúng tôi đặt chế độ mong muốn, đổ 2-3 cốc nước nóng vào bát nhiều người và chờ đợi. Ăn với sốt kem chua với tỏi và rau thơm hoặc nước tương.

Lựa chọn với thịt bò không có nồi áp suất

Thần chú thường được nấu với thịt cừu, nhưng nhiều người thích nó với thịt bò. Nó khá khô, nhưng nếu bạn thêm mỡ đuôi mỡ hoặc mỡ, nó sẽ biến thành nước ép, và hương vị và mùi thơm sẽ nhắc nhở thịt cừu, như trong món manti của người Uzbekistan.

Vì vậy, đối với thịt băm, hãy lấy 350 g thịt, ba đầu hành và một vài tép tỏi, cũng như 150 g mỡ gà. Xắt nhỏ, muối, tiêu, trộn đều.

Bột là bình thường, như manti. Sau khi tạo thành sản phẩm, chúng tôi sẽ nghĩ về cách hấp chúng, nhưng trong trường hợp không có chảo đặc biệt. Một cách thú vị và ngon miệng được cung cấp bởi một số bà nội trợ - đặt manti lên khoai tây sống. Để làm điều này, hãy đặt những miếng bơ vào chảo rán (khoai tây được chiên trên đó), cắt thành những miếng khoai tây hình tròn, hơi mặn, trong bơ. Đặt manti lên khoai tây và đổ vào nước - vừa đủ để che phía dưới, nhưng không làm ướt manti. Họ phải nằm trên khoai tây khô! Nấu dưới nắp trong ba mươi phút, đến lúc này manti sẽ được hấp và khoai tây sẽ được chiên.

Ở Tatar

Tatar manti được nấu với khoai tây và thịt - thịt cừu và thịt bò.

Đối với bài kiểm tra:

  • một ly sữa với nước hoặc chỉ nước;
  • 3 chén bột;
  • một quả trứng;
  • nửa muỗng muối;
  • một thìa dầu thực vật.

Điền vào:

  • 300 g thịt;
  • khoai tây cỡ trung bình - miếng 5-6;
  • một cặp hành tây;
  • 2 tép tỏi;
  • gia vị cho vừa ăn (muối và tiêu xay);
  • gia vị hoặc thảo mộc - húng quế, rau mùi.

Tất cả các thao tác với thử nghiệm được thực hiện bằng cách tương tự với các tùy chọn trước đó. Việc điền được cắt bằng dao. Sau khi nghiền tất cả các thành phần, khối lượng được trộn đều, một ít nước được thêm vào cho ngon ngọt.

Công thức gốc với cá

Thần chú có thể được nấu với cá. Cá hồi hồng được sử dụng trong công thức, nhưng cá tuyết và bất kỳ loại cá biển nào đều khá phù hợp. Nếu giống ít béo thì tốt nhất là thêm mỡ vào thịt băm. Nếu cá tự béo, sau đó đặt chất béo, hoặc không - theo ý của bạn.

Mỗi kg bột cho bột:

  • một con cá hồi hồng tươi đông lạnh;
  • một vài củ hành;
  • 2 quả trứng
  • 100 g chất béo;
  • hạt tiêu và muối cho vừa ăn

Trong nước, 1 quả trứng và bột mì, nhào bột, chuẩn bị cho đầy. Chúng tôi làm nó từ cá cuộn trong một máy xay thịt (sau khi loại bỏ da và loại bỏ xương), hành tây xắt nhỏ, trứng và gia vị. Mọi thứ khác không khác gì cách chế biến truyền thống của manti thịt cổ điển.

Công thức đậu lăng với bí ngô

Thần chú có thể gầy. Chúng được nấu với bí ngô. Công thức dưới đây hoàn toàn không phải là một món ăn ngọt.

Đối với manti với bí ngô, chuẩn bị bột nhào thông thường:

  • một cân bột;
  • 200 g nước lạnh;
  • một nhúm muối.

Nếu món ăn không nạc, thì bạn có thể thêm một quả trứng vào bột cho một bó. Nó có thể được thay thế bằng tinh bột, semolina hoặc bột. Số lượng được xác định bằng mắt, bởi thành phần của các thành phần.

Bí ngô làm đầy là một quả bí ngô thái nhỏ (300 g), một củ hành tây thái nhỏ, một nhúm muối và hạt tiêu xay. Tất cả mọi thứ, điền đã sẵn sàng. Đối với bọ ngựa nạc không có gì cần phải thêm.

Nấu trong nồi hơi đôi

Thần chú có thể được nấu trong nồi hơi đôi. Nó có một số lợi thế nhất định so với nồi nấu - chúng được nấu trong nồi hơi đôi nhanh hơn và bạn có thể tự chọn chế độ nấu. Một bột, điền có thể là phổ biến nhất, như trên các tùy chọn truyền thống.

Làm thế nào để hấp manti?

Ít nhất 40-50 phút được nấu trong thiết bị, tùy thuộc vào kích thước của manti.

Trong một nồi hơi đôi, quá trình diễn ra nhanh hơn, 20-30 phút là đủ.

Nước sốt để phục vụ với?

Tùy thuộc vào việc làm đầy, manti được phục vụ với các chất phụ gia và nước sốt khác nhau.

Thông thường, món ăn được làm bằng thịt, và do đó các chất phụ gia như vậy sẽ phù hợp:

  • kem chua với rau mùi tây, ngò hoặc húng quế và tỏi;
  • sốt cà chua;
  • adjika;
  • nhà lecho;
  • nước sốt nóng từ rau với cà chua, hành tây và cà rốt;
  • mayonnaise;
  • xà lách rau nhẹ, cũng như hành tây ướp trong giấm.

Làm thế nào để điêu khắc bọ ngựa chính xác và nhanh chóng?

Mẹo: Để nước trái cây không bị rò rỉ trong khi nấu, tất cả các đường may đều được làm từ phía trên.

Để làm điều này, nhúm mép của lớp phủ: đầu tiên chúng ta kết nối hai cạnh như khi điêu khắc chiếc bánh, sau đó chúng ta nâng hai đầu và nối chúng với các góc. Vì vậy, bạn nhận được một phong bì trông giống như một chữ cái rộng "H". Chỉ còn lại để kết nối các đầu theo cặp, để có được một cạnh chung được lặp.

Có một cách khác, nó được gọi là hoa hồng. Bản chất của nó là ba vòng tròn bột được chồng lên nhau chồng lên nhau, một chút ấn vào những nơi áp đặt. Sau đó, thịt băm được đặt trên một dải các vòng tròn, bắt đầu từ vòng tròn cực đoan, hoa hồng hồng được xếp cẩn thận. Do đó, đáy của sản phẩm sẽ được đóng lại, và phần trên cùng được mở và nước trái cây sẽ không bị rò rỉ khi nấu.

Perfect manti dough: công thức nấu ăn

Một phiên bản đã được chứng minh của một thử nghiệm tuyệt vời cho manti:

  • kilôgam bột rây;
  • một vài ly nước;
  • cặp đôi nghệ thuật. muỗng canh dầu thực vật (tốt nhất là ô liu);
  • một cặp trứng;
  • một thìa muối nhỏ.

Đối với một bột mềm và dẻo, một công thức cho sữa là phù hợp:

  • trứng - 2 chiếc.;
  • sữa - hai ly rưỡi;
  • 1 muỗng cà phê muối;
  • kilôgam bột.

Liên quan:Thêm từ tác giả: