Đây là loại nước sốt nổi tiếng nhất mà không có nhiều món ăn không thể làm được. Và nếu bạn tự nấu nó, thì nước sốt sẽ ngon hơn nhiều và không có chất phụ gia gây hại. Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn cách làm mayonnaise tại nhà.
Nội dung tài liệu:
Sốt mayonnaise cổ điển tại nhà
Thành phần
- dầu thực vật - 0,4 l;
- giấm - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
- trứng - 2 miếng;
- Muối cho vừa ăn.
Nấu ăn:
- Chuẩn bị một thùng chứa dung dịch, trong đó sẽ thuận tiện để đánh các bộ phận bằng máy xay.
- Đo 400 ml dầu hướng dương và đổ vào bát chính. Nếu bạn muốn, bạn có thể thay thế một phần dầu này bằng một sản phẩm ô liu. Sau đó, hương vị của mayonnaise sẽ trở nên thú vị hơn.
- Lấy 2 quả trứng và rửa sạch bằng soda. Đập chúng vào một cái bát nhỏ và thấy rằng không có vỏ. Bây giờ họ có thể được thêm vào dầu. Màu của mayonnaise phụ thuộc vào màu của lòng đỏ. Lòng đỏ càng sáng, mayonnaise càng đẹp. Do đó, chúng tôi khuyên bạn nên lấy trứng gà tự làm, không lưu trữ trứng. Nhưng nếu bạn không có cơ hội mua đúng nguyên liệu, hãy thêm một ít bột nghệ vào thành phần. Cô ấy sẽ cho món ăn có màu vàng mong muốn.
- Lấy ra một muỗng giấm, thêm nó vào hộp đựng chính.
- Thêm một chút muối.
- Bây giờ hãy lấy máy xay cầm tay và đặt chắc chắn xuống đáy và chỉ bây giờ bật nó lên. Như vậy, tất cả các thành phần sẽ chữa nhanh hơn nhiều.
- Đánh mayonnaise cho đến khi nó hoàn toàn dày lên.
- Bây giờ hãy nếm nước sốt và thêm các thành phần còn thiếu (như muối).
- Cho mayonnaise vào lọ, đậy nắp lại và gửi nước sốt được bảo quản trong tủ lạnh.
Không có trứng trong sữa
Thành phần
- sữa - 0,15 l;
- mù tạt - 1 muỗng cà phê;
- dầu hướng dương - 0,3 l;
- nước chanh - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
- muối - 2 nhúm.
Điều này thật thú vị: Mù tạt
Nấu ăn:
- Đo trước 150 ml sữa và để ấm ở nhiệt độ phòng.
- Đổ sữa vào bát từ máy xay.
- Thêm dầu vào nó.
- Lấy một máy xay sinh tố và đánh nước sốt của chúng tôi ở tốc độ tối đa. Tính nhất quán chính xác có thể đạt được bằng máy xay cầm tay.
- Trong một khối dày, thêm một muỗng canh mù tạt. Nó nên là bình thường, không có bất kỳ chất phụ gia.
- Thêm 2 nhúm muối.
- Vắt một muỗng nước ép từ chanh tươi. Thêm nước trái cây vào mayonnaise.
- Lấy máy xay sinh tố và chọn tốc độ tối thiểu trên nó, đánh tất cả các thành phần trong khoảng 5-10 giây.
- Mayonnaise tự làm đã sẵn sàng. Nếm thử, nếu mọi thứ phù hợp với bạn, sau đó chuyển nước sốt vào lọ. Nó có thể được lưu trữ trong vài tuần.
Lean Mayonnaise đậu
Nước sốt này rất giống với phiên bản cổ điển về tính nhất quán và màu sắc.
Đọc thêm:máy xay sinh tố mayonnaise tại nhà
Thành phần
- đậu Hà Lan khô - 4 muỗng canh. thìa;
- đường - 1 nhúm;
- nước - 0,2 l;
- tiêu xay (trắng) - 2 nhúm;
- mù tạt - 2 muỗng cà phê;
- dầu thực vật - 0,2 l;
- giấm - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
- muối - 1 muỗng cà phê.
Nấu ăn:
- Đo ra một vài thìa đậu Hà Lan, và đổ nó vào một đĩa sâu. Rửa sạch đậu Hà Lan và đổ đầy nước sạch. Để một bát nước qua đêm.
- Vào buổi sáng, đổ đậu Hà Lan vào một cái nồi nhỏ và đổ nó với nước sạch. Đặt dụng cụ nấu vào gas chậm và nấu đậu cho đến khi chín.
- Đổ đậu Hà Lan luộc vào bát từ máy xay sinh tố và xay thành hỗn hợp đồng nhất. Để đậu Hà Lan nguội hoàn toàn.
- Đo ra 200 ml dầu thực vật và đổ vào một cái bát để đánh bông.
- Chỉ thêm 1 muỗng cà phê hạt đậu vào dầu. Làm gián đoạn mọi thứ bằng máy xay sinh tố. Mất khoảng 40 giây.
- Thêm 1 muỗng canh đậu Hà Lan một lần nữa và trộn. Lặp lại quy trình này với mỗi khẩu phần của sản phẩm.
- Thêm một chút mù tạt vào nước sốt và đánh tất cả mọi thứ một lần nữa.
- Bây giờ bạn cần thêm muối, giấm, hạt tiêu và đường vào mayonnaise. Đánh bại mọi thứ kỹ lưỡng. Hạt tiêu phải có màu trắng, vì hạt tiêu đen sẽ nổi bật trong nước sốt của chúng tôi.
- Mayonnaise đã sẵn sàng! Chuyển nó vào một thùng chứa thuận tiện và gửi nó vào tủ lạnh, nơi nó sẽ dày lên và sẽ có sự thống nhất mong muốn.
Mayonnaise chay
Thành phần
- nước chanh - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
- dầu thực vật (hạt cải dầu, ô liu hoặc hướng dương) - 0,16 l;
- mù tạt - 0,5 muỗng cà phê;
- sữa đậu nành (có thể thay thế bằng đậu phụ mềm, theo tỷ lệ tương tự) - 0,08 l;
- Muối và đường cho vừa ăn.
Nấu ăn:
- Loại bỏ tất cả các thành phần từ tủ lạnh trước để chúng có nhiệt độ phòng tại thời điểm chuẩn bị.
- Đổ 80 ml sữa vào một hộp đựng đặc biệt.
- Thêm dầu tinh chế vào nó.
- Đặt tốc độ tối đa vào máy xay và đánh nước sốt của chúng tôi trong khoảng 60 giây.
- Bây giờ nhẹ nhàng nhấc máy xay lên để mayonnaise hoàn toàn roi vọt.
- Thêm mù tạt và nước chanh vào nước sốt. Giết mọi thứ một lần nữa.
- Thêm một chút muối và thêm một chút đường. Trộn tất cả mọi thứ một lần nữa.
- Sốt mayonnaise đã sẵn sàng. Nêm chúng với salad hoặc thêm vào các món ăn khác.
Provence ở nhà
Thành phần
- trứng - 1 miếng;
- nước chanh - 1 muỗng cà phê;
- mù tạt - 0,5 muỗng cà phê;
- muối và đường - 1 nhúm;
- dầu thực vật - 0,1 l.
Nấu ăn:
- Đập một quả trứng vào bát máy xay sinh tố.
- Thêm vào đó 100 ml dầu hướng dương.
- Cắt nửa quả chanh và vắt một thìa nước ép ra khỏi nó.
- Lấy một máy xay chìm và đặt nó ở tốc độ trung bình. Đánh bại khối hướng dương trong khoảng 60 giây.
- Bây giờ thêm đường, mù tạt và muối.
- Đánh nước sốt với tốc độ tương tự trong khoảng 30-60 giây.
- Sốt mayonnaise đã sẵn sàng, cho vào hộp đựng và gửi đến nơi lạnh. Sau 4 giờ, nước sốt sẽ sẵn sàng để ăn.
Từ phô mai
Đây là một công thức ăn kiêng, vì vậy những người quan tâm đến cân nặng của họ sẽ thích nó.
Thành phần
- phô mai (không béo) - 3 muỗng canh. thìa;
- mù tạt - 0,5 muỗng cà phê;
- kefir - 3 muỗng canh. thìa;
- tiêu xay - trên đầu mũi dao;
- trứng - 2 miếng;
- muối - 1 nhúm;
- nước chanh - 6 giọt.
Nấu ăn:
- Rửa sạch trứng, cho vào chảo. Đổ một mẻ nước lạnh.
- Đặt nồi trên lửa vừa.
- Khi nước bắt đầu sôi - phát hiện thêm 10 phút nữa.
- Sau thời gian quy định, trứng sẽ sẵn sàng.
- Đổ trứng luộc với nước lạnh.
- Phá vỡ trứng và chỉ loại bỏ lòng đỏ từ chúng. Protein trong công thức này sẽ không có ích.
- Cho cả hai lòng đỏ vào một cái bát và nghiền chúng bằng một cái nĩa.
- Thêm phô mai và kefir vào trứng.
- Lấy một máy xay sinh tố và đánh tất cả mọi thứ.
- Tạo một vết rạch nhỏ trong chanh và nhỏ 6 giọt nước ép vào khối sữa đông.
- Thêm muối, mù tạt và hạt tiêu vào phần còn lại của các thành phần.
- Đánh bại mọi thứ cho đến khi thống nhất mong muốn. Hãy thử mayonnaise để nếm, điều chỉnh độ mặn.
- Chuyển nước sốt vào một thùng chứa thuận tiện và làm lạnh. Mayonnaise này có thể được lưu trữ trong vài ngày.
Sốt mayonnaise tỏi
Thành phần
- chanh - 1 miếng;
- dầu ô liu - 0,35 l;
- trứng (chúng ta chỉ cần lòng đỏ) - 2 miếng;
- muối biển - 1 nhúm;
- tỏi - 3 tép;
- tiêu xay - 1 nhúm.
Nấu ăn:
- Bóc 3 tép tỏi. Cắt mỗi thứ một nửa.
- Đặt chảo chiên lên ga vừa và bôi mỡ, dùng bàn chải silicon, với dầu ô liu.
- Cho tỏi vào chảo nóng.
- Giảm nhiệt, chiên tỏi cho đến khi vàng nâu.
- Đặt chảo sang một bên và để cho nội dung của nó nguội.
- Rửa sạch chanh và lăn nhẹ trên thớt bằng tay của bạn, để nó trở nên mềm hơn và nước ép dễ dàng được vắt từ nó.
- Bây giờ hãy cắt chanh, vắt nước trái cây vào một hộp đựng riêng.
- Đập 2 quả trứng vào một cái bát nhỏ, làm cẩn thận để không làm hỏng các thành phần. Tách lòng đỏ: 1) Lấy một chai nhựa thông thường và tháo nắp. 2) Nhấn một chút vào thành chai và thay cổ vào lòng đỏ. 3) Thả các cạnh của chai, cùng với không khí, lòng đỏ cũng sẽ vào bên trong. 4) Đặt nó vào bát máy xay.
- Thêm muối và hạt tiêu vào lòng đỏ.
- Đánh bại các thành phần với một máy trộn.
- Thêm một thìa dầu ô liu, đánh bông mọi thứ. Thêm dầu dần dần cho đến khi mayonnaise dày lên.
- Bây giờ đổ nước chanh vào các phần nhỏ. Thường xuyên nếm thử mayonnaise để nó không bị chua.
- Trong một hộp đựng riêng biệt, xay tỏi và dầu mà nó được chiên.
- Thêm tỏi vào nước sốt, trộn tất cả mọi thứ.
- Mayonnaise đã sẵn sàng! Phục vụ nó với các món thịt và khoai tây.
Từ trứng cút
Thành phần
- trứng cút - 4 miếng;
- muối - 1 nhúm;
- lòng đỏ chim cút - 4 miếng;
- hạt tiêu trắng, mặt đất - trên đầu mũi dao;
- Dijon mù tạt - 1 muỗng cà phê;
- dầu ô liu - 0,2 l;
- nước chanh - 2 muỗng canh. thìa.
Nấu ăn:
- Đập 4 quả trứng cút, hạt tiêu, mù tạt và muối vào một cái bát sâu.
- Vắt 2 muỗng nước ép từ chanh, thêm nó vào phần còn lại của các thành phần.
- Tách lòng đỏ: 1) Lấy một cái rây trà nhỏ và đặt lên đĩa. 2) Phá vỡ trứng cút qua lưới lọc. Protein sẽ ngay lập tức chảy vào một cái đĩa, và lòng đỏ sẽ vẫn còn trên bề mặt.
- Chuyển lòng đỏ vào thùng chứa chính.
- Đánh bại tất cả các thành phần với máy xay hoặc máy trộn.
- Bây giờ lấy dầu ô liu và trực tiếp trong khi đánh, thêm từng giọt vào bát máy xay.
- Khi nước sốt đặc lại một chút, bạn có thể đổ dầu ô liu vào một dòng mỏng. Đánh bại nước sốt để thống nhất mong muốn.
- Nếu đột nhiên nước sốt của bạn bắt đầu tách ra, hãy thêm một thìa nước đun sôi vào nó.
- Chuyển mayonnaise đã hoàn thành vào một hộp chứa có thể khóa lại và gửi đến tủ lạnh.
Chúng tôi đã trình bày cho bạn nhiều công thức đơn giản và thú vị. Bây giờ bạn chắc chắn có thể làm mayonnaise tại nhà. Đừng ngại thử nghiệm và thêm các bổ sung khác nhau cho nước sốt. Nấu ăn với tình yêu!
