Bạn có thích thức ăn cay của người da trắng? Sau đó, chúng tôi sẽ cho bạn biết cách nấu lobio - một món đậu hầm dày, hơi giống như cháo. Đây là một món ăn truyền thống nổi tiếng của người da trắng phổ biến rộng rãi trên lãnh thổ Gruzia và Abkhazia. Cay, thơm, kết hợp một bó thảo mộc và gia vị nguyên bản - đây là một lễ kỷ niệm thực sự cho những người sành về ẩm thực da trắng. Nó được phục vụ với mamalyga (cháo bột ngô), thịt hoặc bánh mì.

Cổ điển Gruzia

Nó khá đơn giản trong thành phần, nhưng thỏa mãn, nó được ăn như một món ăn nhẹ và được sử dụng như một món ăn phụ, nó rất lý tưởng cho người ăn chay và ăn chay, vì nó cung cấp cho protein thực vật cơ thể.

Đậu được sử dụng cùng loại, trộn các loại khác nhau trong một món ăn không được chấp nhận. Điều quan trọng là phải tiêu hóa hoàn toàn, đôi khi nó còn được nhào vào cháo.

Để làm một món lobio thực sự theo công thức cổ điển của đầu bếp Georgia, bạn sẽ cần:

  • đậu đỏ khô - 0,3 kg;
  • dầu (ô liu thường phổ biến trong các công thức nấu ăn ngày nay, nhưng công thức xác thực được cung cấp cho hướng dương thông thường);
  • hành tây củ cải - 2 chiếc.;
  • rất nhiều rau xanh, hầu hết các món ăn của Gruzia được nấu với cỏ dại dễ chịu;
  • gia vị - muối, hạt tiêu đen và rau mùi.

Phải mất 12 giờ để đặt đậu trong nước lạnh. Sau đó rửa sạch, loại bỏ các mảnh vụn, nếu có, làm khô nó. Trong dầu nóng, nhẹ ớt xào ớt và hành tây, rắc rau mùi. Chúng tôi đặt mọi thứ vào nồi, đổ nước và đun nhỏ lửa trong ít nhất một giờ, đun sôi đậu.

Lobio trang trí với rau mùi xắt nhỏ và bạn có thể ăn. Như bạn có thể thấy, công thức cổ điển rất đơn giản, nó không có tỏi và các loại hạt thông thường.

Thùy ngon với quả óc chó

Món ăn Georgia này được hầu hết chúng ta biết đến với các loại hạt xắt nhỏ.Không khó để làm điều đó, đậu luộc được sử dụng, được trộn với các thành phần khác.

 

Lấy một vài củ hành tây trong một ly đậu, một phần ba ly hạt, một ít tỏi, hai muỗng canh giấm (bạn có thể trộn một nửa rượu vang và balsamic, điều này sẽ làm tăng hương vị). Vẫn cần xào hành tây trong dầu.

Luộc đậu ngâm cho đến khi mềm. Để ráo nước dùng, nhưng đừng đổ nó ra, mà đặt nó sang một bên.

Trong khi nó đang sôi, xào hành tây, thêm vào đó một hỗn hợp sệt, nghiền từ các loại hạt, rau mùi, tỏi, muối. Khuấy, đun nhỏ lửa trong 5 - 7 phút trên lửa nhỏ. Chuyển đậu luộc vào chảo, trộn, đổ một ít nước dùng và giấm. Nếu cần, nghiền nhẹ đậu. Rắc rau mùi.

Với bột cà chua

Để nấu lobio từ đậu với cà chua, bạn cần dùng các sản phẩm sau:

  • 300 g hành tây;
  • một ly đậu khô;
  • dầu hướng dương để chiên;
  • rau xanh;
  • quả óc chó - nửa cốc hoặc nhiều hơn một chút, nếu muốn;
  • một ít tỏi băm nhỏ;
  • cà chua - mì ống - một muỗng lớn;
  • gia vị - hoa bia-suneli, hạt tiêu và muối.

Ngâm đậu, đun trên lửa nhỏ cho đến khi mềm. Tất cả nước không nên được xả, để lại khoảng hai phần ba ly, để đậu được nghiền nhẹ và pha loãng đến trạng thái nhão.

Chiên hành xắt nhỏ trong chảo, thêm tỏi băm nhuyễn hoặc vắt qua tỏi, thêm vào, trộn và đặt đậu. Làm nóng, thêm bột cà chua hoặc, nếu bạn nấu vào mùa hè, cà chua tươi. Đổ hạt và rau xanh vào cuối. Phục vụ cả nóng và lạnh.

Thông thường, đậu đỏ được sử dụng. Nhưng nếu muốn, bạn có thể nấu từ hỗn hợp các loại khác nhau.

Từ đậu đỏ trong nồi nấu chậm

Bất kỳ bộ đa hướng nào cũng có chế độ dập tắt - đây là những gì bạn cần để nấu lobio trong một bộ đa hướng. Và vì vậy, đậu không trở thành cháo đậu thông thường, đừng bỏ qua các loại gia vị!

Thành phần

  • 250-300 g đậu;
  • 2 tép tỏi và một cặp hành;
  • gia vị - một ít hoa bia, bạn có thể thêm các thành phần Georgia đã hoàn thành;
  • một thìa nhỏ bột cà chua;
  • một ít rau và bơ;
  • một phần ba ly hạt băm nhỏ;
  • giấm rượu - một muỗng nhỏ;
  • muối

Để tiết kiệm thời gian, món ăn này có thể được chế biến từ đậu đỏ đóng hộp. Tỏi, hành tây được thêm vào nó, tất cả mọi thứ được hầm và gia vị với gia vị. Nếu nó được chuẩn bị từ đậu khô, nó được ngâm trước. Đặt nồi sành vào bát, đậu được đổ cao hơn 2-3 cm bằng nước, đưa ra chế độ hầm và giữ trong khoảng một giờ. Trong đậu gần như luộc, đặt hành tây, tỏi, gia vị, dầu, giấm và các loại hạt, bột cà chua, hoặc nấu chín với bột cà chua. Vẫn hầm cho đến nửa giờ sẵn sàng.

Khi mọi thứ đã sẵn sàng, bạn có thể nghiền nát một chút đến trạng thái nhão và rắc rau xanh xắt nhỏ.

Cách nấu một món ăn Georgia với thịt gà

Phương pháp này thú vị ở chỗ một ít thịt gà được thêm vào món ăn, hóa ra ngon, nhưng vai trò chính được chỉ định ở đây, đó là điều dễ hiểu, của đậu đỏ khô.

Vì vậy, chúng tôi đưa nó vào một ly:

  • 0,3 kg thịt gà;
  • hành tây củ cải;
  • nửa lít nước;
  • một số ít các loại hạt xắt nhỏ;
  • ba quả cà chua chín mọng;
  • gia vị, thảo mộc (húng tây, rau mùi, đinh hương);
  • một ít dầu.

Đậu được ngâm và luộc riêng. Thịt gà cũng được luộc và cắt thành miếng nhỏ. Cà chua cũng cắt thành khối. Chiên hành tây trong dầu, thêm cà chua xắt nhỏ vào cuối, hầm. Cho gia vị và thảo mộc vào nước sốt này, thêm các loại hạt, sau đó thêm đậu luộc và hầm một chút. Ăn kèm với rau thơm.

Điều này thật thú vị:Công thức lobio của Georgia

Thùy đậu trắng trong nồi

Món ăn này rất ngon nếu bạn nướng nó trong lò nướng trong nồi. Và nếu không có ngay lập tức, nhưng sau khi làm mát, thì mùi thơm của gia vị ngấm vào đậu và làm cho món ăn trở nên hữu cơ hơn.

Bạn sẽ cần những sản phẩm như vậy:

  • 1,5 muỗng canh. đậu trắng;
  • 1 củ cà rốt và hành tây;
  • 2 quả cà chua hoặc một vài muỗng canh. muỗng canh bột cà chua;
  • Một thìa nhỏ đường, muối cho vừa ăn;
  • 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật;
  • một ít tỏi, hoa bia sunli, rau xanh.

Nấu ăn như thế này.

  1. Cho đậu đã rửa sạch và ngâm vào nồi sạch.
  2. Đổ một ít dầu, nửa ly nước, cho vào lò nướng trong nửa giờ để đậu mềm. Nồi cần được đậy bằng nắp hoặc giấy bạc.
  3. Nghiền hành tây và cà rốt và chiên trong dầu, thêm nghệ thuật. một thìa bột.
  4. Trong nửa lít nước, chúng ta sẽ hòa tan bột cà chua và muối, thêm gia vị và đường, kết hợp với chiên và đun nhỏ lửa một chút.
  5. Thêm tất cả mọi thứ vào nồi và để nó trong nửa giờ nữa trong lò nướng.
  6. Trong khi lobio vẫn còn trong lò ấm, băm tỏi, thảo mộc và thêm chúng vào lobio thành phẩm.

Từ đậu chuỗi

Người Georgia yêu thích và biết nấu đậu xanh. Một lobio khác thường và ngon ra khỏi nó.

Chúng tôi sẽ chuẩn bị:

  • một kg đậu;
  • một vài củ hành lớn;
  • một vài quả cà chua ngon;
  • 100 g hạt băm nhỏ hoặc nghiền nhỏ;
  • một vài tép tỏi tươi;
  • một ít dầu để chiên hành, muối, gia vị.

Việc bổ sung các loại thảo mộc tươi rất quan trọng ở đây, một số loại thường được sử dụng. Đối với cỏ Caucian truyền thống, ví dụ, húng quế và rau mùi, chắc chắn nên thêm một ít bạc hà.

Nấu ăn như thế này.

  1. Rửa đậu, cắt bỏ đầu và loại bỏ tĩnh mạch cứng. Cắt thành 3-4 phần. Đun sôi trong nước muối.
  2. Băm nhuyễn hành tây.
  3. Rau xanh nghiền.
  4. Nghiền quả óc chó trên máy xay.
  5. Chần cà chua, lấy nước cốt và hạt bằng thìa, cắt thành khối.
  6. Chiên hành, sau đó cho cà chua, hầm mọi thứ trong khoảng 7 phút, rắc gia vị với tỏi, cho rau thơm vào. Chiên mọi thứ thêm năm phút nữa, đổ đậu luộc. Khuấy, không để lâu.

Lobio đậu Georgia - dễ dàng để chuẩn bị và bữa ăn thịnh soạn. Nó được chuẩn bị trên một bàn nhà thông thường và như là một lựa chọn cho một bữa ăn lễ hội. Những món ăn thơm ngon, thơm ngon được mùa bởi những người hiểu biết nhiều về ẩm thực da trắng.

Tương tự:Thêm từ tác giả: