Cách nấu kurnik - 9 công thức đơn giản cho món kurnik ngon và ngon ngọt trong lò nướng và nồi nấu chậm

Kurnik không thể được gọi chỉ là một chiếc bánh. Nó có thể làm cho một món ăn độc lập tuyệt vời và thậm chí trở thành điểm nhấn của bàn lễ hội. Với bánh kếp hoặc nấm, lớn hay nhỏ - có nhiều công thức nấu ăn. Và chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để nấu một chiếc kurnik vội vàng và khám phá những bí mật của các thợ thủ công Nga trên bánh nướng.

Lò nướng cổ điển trong lò

Bánh nướng thịt là một cổ điển của thể loại cho ẩm thực Nga. Chúng ngon dưới mọi hình thức, dù ấm hay lạnh. Không thể từ chối một miếng thịt gà ngon ngọt phong phú. Có và liệu nó có cần thiết không? Nó tốt hơn để học cách nấu món ăn này, được yêu thích bởi tất cả các thế hệ cùng một lúc. Hơn nữa, với một kỹ năng nhất định, nướng bánh không hề rắc rối.

Đối với nhà hen cổ điển, chúng tôi sẽ chuẩn bị:

• men bột - 1 kg;
• bột để cán;
• một lát thịt lợn ngon ngọt - 400 g;
• một đầu lớn của hành tây;
• củ khoai tây lớn;
• bơ - 100 g;
• Muối, hạt tiêu cho vừa ăn;
• lòng trắng trứng để bôi trơn;
• dầu thực vật để bôi mỡ một tấm nướng.

Tất nhiên, tốt nhất là nhào trước và đặt một bột nhà làm tuyệt vời. Nhưng, nếu không có đủ thời gian, chúng tôi đề nghị mua sẵn để tăng tốc quá trình nướng.

Nó tốt hơn không nên cán bột quá mỏng: nếu không thì phần nhân sẽ bị rò rỉ ra ngoài; độ dày tốt nhất là 0,7 mm.

Cách nấu ăn:

1. Cán bột thành 2 tấm mỏng.
2. Chúng tôi cắt thịt thành những khối nhỏ, và ba củ khoai tây trên vắt hoặc cắt thành khối.
3. Gọt vỏ hành tây, xắt thành miếng. Sau đó trộn hỗn hợp khoai tây, hành tây, thịt, muối và hạt tiêu.
4. Chúng tôi trải bột lên phần đầu tiên của bột và nhẹ nhàng làm mịn nó trên toàn bộ bề mặt. Trên cùng, theo thứ tự ngẫu nhiên, đặt ra miếng bơ. Nó không nên băng giá, nhưng lạnh. Dầu đá vụn.
5. Chúng tôi bao gồm tất cả mọi thứ với một tấm bột thứ hai và nhúm các cạnh. Nó vẫn chỉ để mỡ bánh với lòng trắng trứng và đâm nó ở một vài nơi bằng một cái nĩa. Vì vậy, nó được nướng đều hơn, không phồng lên.

Chúng tôi đặt trong lò ở 200 độ. Thông thường 30-40 phút là đủ để nướng bánh chất lượng cao. Nó sẽ dễ dàng điều hướng: mùi thơm kỳ diệu của thịt, bột, hành sẽ bay khắp nhà. Lớp vỏ là một dấu hiệu của sự sẵn sàng hoàn toàn. Đừng quên bôi dầu gà với dầu: lớp vỏ sẽ mềm, mịn, tan chảy. Cắt thành lát và ăn, rửa sạch với trà chanh nóng.

Với việc bổ sung khoai tây

Một con gà và gà khoai tây là một lựa chọn rất kinh tế: trong nhà, theo quy định, có một cái ức hoặc chân gà. Tất cả mọi người từ hạng cửa sẽ khen ngợi chiếc bánh. Cho hương vị và làm tan chảy tinh tế.

Chúng tôi sẽ cần:

• men bột - 1 kg;
• bột để cán;
• ức gà - 400 g (hoặc philê);
• hành tây lớn;
• khoai tây nghiền - 400 g;
• bơ - 100 g;
• Muối, hạt tiêu cho vừa ăn;
• lòng trắng trứng để bôi trơn;
• dầu thực vật.

Công nghệ:

1. Cán bột thành 2 tờ.
2. Chuẩn bị cho đầy: chặt gà thành miếng, xắt hành tây và chiên.
3. Trộn khoai tây nghiền với hành tây.
4. Chúng tôi trải khoai tây nghiền thành một lớp mỏng theo bột, và rắc ngẫu nhiên những miếng ức gà lên trên.
5. Ba bơ trên đầu điền, và sau đó phủ một tấm bột thứ hai.
6. Chúng tôi véo các cạnh, xuyên qua nắp từ bột ở một vài nơi bằng một con dao hoặc nĩa sắc nhọn, sau đó bôi mỡ bánh bằng lòng trắng trứng.

Chúng tôi cho vào lò nướng nóng sẵn đến 220 độ và nướng trong 15-20 phút cho đến khi vàng nâu. Sự hấp dẫn của tùy chọn này là mọi thứ gần như đã sẵn sàng: bạn cần để các lát thịt hầm và nướng bột. Mỡ bánh thành phẩm với bơ, làm tan trong vòng 10 - 15 phút dưới một chiếc khăn lông. Khi kurnik "bắt được hơi thở", hãy cắt nó thành từng miếng và ăn, thưởng thức và thưởng thức.

Nấu trong nồi nấu chậm

Một công thức đơn giản và nhanh chóng để làm một chiếc bánh trong nồi nấu chậm. Thiết bị trong chế độ nướng bánh của Nhật Bản dập tắt bánh bên trong và nướng cùng một lúc. Nó chỉ ra một món ăn thú vị, mà cũng không cần phải làm theo.

Các thành phần cần thiết:

• men bột - 1 kg;
• bột để cán;
• ức gà băm - 400 g (hoặc phi lê);
• hành tây lớn;
• khoai tây - 2 chiếc.;
• bơ - 100 g;
• Muối, hạt tiêu cho vừa ăn;
• lòng trắng trứng để bôi trơn;
• dầu thực vật.

Các giai đoạn công nghệ:

1. Đầu tiên, lăn ra hai tấm mỏng từ bột. Đầu tiên chúng tôi đặt nhồi khoai tây, hành tây, thịt băm. Các thành phần nên được trộn, muối, hạt tiêu, và nếu muốn, thêm một vài miếng bơ.
2. Khi điền vào trải ra, che nó với phần thứ hai của bột. Các cạnh nên được kẹp chặt: nếu không, điền đầy nước sẽ bắt đầu rò rỉ ra một cách nguy hiểm. Mỡ bánh với bơ hoặc lòng trắng trứng.
3. Nhẹ nhàng chuyển kurnik xuống dưới cùng của bát đa. Chúng tôi đậy nắp và bật chế độ nướng baking.

Vẫn còn chờ một tín hiệu về việc kết thúc nấu ăn, và chờ thời gian cho món ăn đứng. Mùi xung quanh nhà thật ngoạn mục: giữ lấy, rồi ăn lành mạnh với sữa lạnh.

Bánh phồng

Chuồng gà ngon ra khỏi bánh phồng. Và nó không có vấn đề gì với hoặc không có men. Từ men, nó tươi tốt hơn, mịn hơn và dễ vỡ hơn, và từ phiên bản không có men, có một tùy chọn trong đó có ít bột và rất nhiều nhân. Một chiếc bánh như vậy rất ngon ngọt, dễ tiêu hóa, gần như vô hại đến thắt lưng (nếu bạn ăn nó vào buổi sáng hoặc buổi chiều). Chỉ cần: một gói bột, khoai tây, một miếng thịt gà và hành tây. Ngoài, tất nhiên, gia vị.

Hãy chắc chắn để xuyên qua bánh phồng: nó luôn phồng lên, làm hỏng bề ngoài và ngăn không cho bánh nướng đều.

Chúng tôi chỉ đơn giản là nấu ăn:

1. Nhẹ nhàng xào hành tây và thịt trong chảo, trước đây cắt nhỏ.
2. Tung ra tấm bột để làm cho nó mỏng.
3. Ba củ khoai tây trên vắt, trộn với thịt và hành tây.
4. Chúng tôi rải bột trên bột, cẩn thận cấp nó.
5. Che với phần thứ hai và kẹp chặt xung quanh các cạnh.
6. Bôi trơn bằng protein, trà mạnh hoặc dầu thực vật.
7. Nướng trong lò ở 220 độ cho đến khi bột trở nên hồng hào.

Bánh thành phẩm nên được phép đứng dưới nắp hoặc khăn. Vì vậy, nó sẽ không vỡ vụn, và độ ẩm sẽ làm cho nó thậm chí còn ngon hơn. Chúng tôi cắt bánh trà và ăn với niềm vui.

Pie theo công thức cũ của Nga

Kurnik không xuất phát từ từ gà, mà từ từ gà. Từ Old Slavonic, từ này được dịch là một gia đình. Trước đây, gà mái được nướng cho các lễ kỷ niệm gia đình đặc biệt - đám cưới, lễ kỷ niệm lớn, như một biểu tượng của sự giàu có và thịnh vượng của gia đình. Họ nướng nó theo hình chiếc mũ Monomakh, để lại một lỗ nhỏ ở trung tâm. Một mặt, cái lỗ có nghĩa là một lò sưởi gia đình, nhưng mặt khác, nó phục vụ như một loại cửa thoát hơi, cho phép chất làm đầy được nướng đều. Điều này không có nghĩa là công thức của Nga đơn giản. Nhưng nó ngon làm sao! Chúng tôi bắt đầu nướng.

Chúng tôi sẽ cần:

• men bột (rõ ràng là lý tưởng nó nên được thiết lập bởi chính chúng ta);
• bánh làm sẵn 6-7 chiếc. (hoặc nướng chúng ngày hôm trước theo công thức yêu thích của bạn);
• chân luộc - 3 chiếc.;
• trứng luộc - 3 chiếc.;
• một ly cơm sôi;
• 2 củ hành lớn;
• 400 g champignons (hoặc bất kỳ loại nấm nào khác);
• protein để bôi trơn;
• Muối, hạt tiêu, gia vị cho vừa ăn.

Nếu bạn dám tạo ra một kurnik ngay từ đầu, hãy chuẩn bị: quá trình này kéo dài và rắc rối: ở Nga, toàn bộ hành động mất tổng cộng 2 ngày; nhưng kết quả chắc chắn là xứng đáng với tất cả nỗ lực.

Làm thế nào để nấu một kurnik theo một công thức cũ của Nga?

Làm theo hướng dẫn:

1. Đầu tiên, lăn bột ra, chia thành 2 phần. Phần đầu tiên sẽ nhỏ, phần thứ hai nhiều hơn - nó sẽ bao phủ một vài lớp bằng cách điền.
2. Chiên nấm với hành tây, và lấy thịt ra khỏi chân và chia thành các sợi. Trộn nấm với trứng luộc, xắt thành miếng.
3. Chiên hành tây riêng, trộn với cơm sôi. Nếu muốn, thêm rau xanh ở giai đoạn này, tốt nhất là rau mùi tây (nó rất hợp với thịt gà mà không làm gián đoạn hương vị của các thành phần còn lại).
4. Chúng tôi trải lớp bột đầu tiên trên giấy da. Chúng tôi trải đầy cơm với bên trên, phủ tất cả mọi thứ bằng bánh kếp. Chúng tôi lặp lại lớp làm đầy, lần này là với thịt gà, một lần nữa chúng tôi quấn tất cả mọi thứ bằng một chiếc bánh kếp. Lớp thứ ba là nấm. Chúng tôi làm điều này cho đến khi điền vào kết thúc.
5. Hình dạng bánh chính xác là hình nón. Hãy nhớ cái mũ của các Sa hoàng Nga trông như thế nào và cố gắng lặp lại hình thức. Che hình nón của chúng tôi với lớp cuối cùng và điêu khắc các hình từ bột. Mà bạn biết làm thế nào.
6. Nó vẫn còn để dán các cạnh của bột trên và dưới với nhau, ngăn chặn việc lấp đầy không ngủ đủ, và tạo ra một lỗ ở trên cùng, trung tâm của chuông. Chúng tôi đặt một miếng bơ ở đó.
7. Đặt chiếc bánh vào lò nướng và nướng cho đến khi vàng nâu trong 30 phút ở 200 độ.

Bôi trơn kurnik bằng dầu, để yên và cắt nó thành từng mảnh. Nếu bạn theo truyền thống của Nga, trước tiên bạn ăn chất làm đầy, như thể bạn được phục vụ một khóa học thứ hai. Và bột được sử dụng như bánh mì. Cho dù bạn có thích tùy chọn này hay không - hãy chọn cho mình. Trong mọi trường hợp, món ăn trở nên ngon tuyệt vời: lớp vỏ cắn ra với một lớp vỏ giòn rụm, và chất làm đầy chảy ra và tự nhảy vào miệng.

Từ bánh kếp với thịt gà và nấm

Từ quan điểm thực tế, một con gà mái có thể được nướng sau Shrovetide, khi gia đình ăn quá nhiều bánh kếp và muốn một cái gì đó mới. Một công thức nhanh chóng liên quan đến một số thành phần.

Chúng tôi sẽ cần:

• bánh kếp: 5-6 chiếc.;
• bất kỳ bột - 500 g;
• ức gà luộc - 400 g;
• hành tây lớn;
• bất kỳ nấm (đông lạnh hoặc khô) - 300 g.
• đừng quên bơ - nó mang lại cho món ăn ngon ngọt. Chúng tôi sẽ chuẩn bị nó - 100 g.

Chà một ít phô mai vào nhân: chuồng gà sẽ còn ngon hơn, sẽ có độ dẻo, độ kem, độ mịn.

Cách nấu ăn:

1. Chúng tôi lăn bột và chia thành 2 phần không bằng nhau - phần thứ nhất sẽ cao hơn để chứa toàn bộ phần điền, phần thứ hai - thấp hơn một chút. Cô ấy sẽ làm một chiếc bánh nắp.
2. Cắt hành tây thành khối và chiên một phần bơ hào phóng. Thêm hành tây vào hành tây, cắt thành miếng nhỏ. Hầm để nước ép từ nấm bay hơi, nhưng cho đến khi kết thúc - chúng ta cần một loại nước ép.Chúng tôi kết hợp nấm và hành tây với thịt gà - nó được loại bỏ sơ bộ từ xương và cắt thành khối vuông vừa.
3. Chúng tôi đặt phần đầu tiên của bột lên một tấm nướng được bôi dầu (rắc bột) và tạo thành các mặt từ nó.
4. Bây giờ chúng tôi thu thập các bánh theo trình tự sau: pancake, điền, pancake. Lặp lại các lớp cho đến khi bánh xèo hết.
5. Nó vẫn còn để che với một mảnh thứ hai, kẹp chặt các cạnh và gửi để nướng 200 độ. Thời gian nướng là 30 phút.

Hãy chắc chắn để xuyên bánh bằng một cái nĩa ở một vài nơi, để hơi nước thoát ra.

Nó cho bánh thành phẩm đứng, và sau đó cắt thành miếng. Một nồi gà ngon, thỏa mãn, mềm với bánh kếp đã sẵn sàng.

Công thức lười nhanh

Nhiều người không thích kurnik vì những rắc rối. Đối với các bà nội trợ mệt mỏi và bận rộn nhất, chúng tôi cung cấp một công thức - trợ giúp. Bánh Quickie. Nấu nó một cách nhanh chóng, với quy trình nếu bạn muốn đối phó với một cử nhân hoặc học sinh cũ.

Những gì chúng ta sẽ cần:

• một ly kefir;
• một ly mayonnaise;
• một ly (hoặc một chút nữa) bột mì;
• 2 quả trứng gà;
• túi bột nở;
• thịt gà - 300 g (bất kỳ);
• 4 củ khoai tây;
• hành tây ngọt lớn;
• Muối, hạt tiêu cho vừa ăn.

Chúng tôi chuẩn bị theo các giai đoạn:

1. Làm nóng lò ở 200 độ.
2. Trong khi đó, nó nóng lên, cắt thành khối thịt, khoai tây thành những vòng mỏng, hành tây thành một nửa vòng.
3. Bôi trơn đĩa nướng (tốt nhất là tròn) bằng dầu và đổ đầy vào đó. Che bằng giấy bạc hoặc nắp và gửi trong 15 phút trong lò, để làm đầy hơi nướng.
4. Trong lúc đó, nhào bột từ kefir, mayonnaise, bột mì, trứng và bột nở. Bạn nhận được một hỗn hợp giống như bột cho charlotte.
5. Chúng tôi lấy thịt ra khỏi khoai tây từ lò nướng và đổ đầy bột, một lần nữa gửi nó để nướng.
6. Theo các quan sát, nướng bánh mất khoảng 20 phút - bạn có thể kiểm tra bằng cách đâm bánh bằng que. Nó sẽ khô nếu nhà gà của chúng tôi được nướng.

Xem: bạn có được charlotte thịt tuyệt vời. Nhiệt tình, ngon ngọt, ngon. Bạn có thể thử nghiệm làm đầy bằng cách thêm nấm, phô mai, thịt lợn và thậm chí cả cá đóng hộp. Một lựa chọn tuyệt vời cho các bà nội trợ tiết kiệm.

Quán ăn nhỏ

Những con gà nhỏ ở Nga thời tiền cách mạng được phục vụ như những món ăn ngon miệng: cho món súp nhẹ hoặc nước dùng. Chúng thuận tiện để đi dã ngoại, như một bữa ăn nhẹ cho công việc. Thật dễ dàng để đưa ra bất kỳ hình thức: điêu khắc theo cách thuận tiện. Điều chính không phải là hình thức, mà là hương vị.

Những gì chúng ta cần:

• bột - 500 g;
• thịt gà - 300 g (bất kỳ);
• 100 g mayonnaise;
• 4 củ khoai tây;
• hành tây lớn;
• 2 protein để bôi trơn;
• 50 g dầu;
• Muối, hạt tiêu cho vừa ăn.

Cách nấu ăn:

1. Chúng tôi cắt hành tây thành khối, giống như chúng tôi cắt thịt gà và khoai tây. Trộn các thành phần, muối, hạt tiêu, thêm một chút mayonnaise.
2. Tung ra bột và cắt thành hình vuông. Tự xác định kích thước: tùy chọn lý tưởng là cạnh 15 cm - một con gà như vậy sẽ có kích thước phù hợp.
3. Ở trung tâm của mỗi người đặt một muỗng nhồi. Chúng tôi sẽ sửa kurnik, cho nó hình dạng của một hình tam giác. Bôi trơn bột bằng protein, và gửi nó để nướng.
4. Thời gian nướng - 20 phút. Đừng lạm dụng nó: nếu không bánh sẽ bị khô.
5. Trước khi ăn, hãy để chúng khoảng cách: cho mềm.

Chúng tôi ăn gà với trà, ca cao, mang theo đi làm hoặc đến trường.

Từ bánh ngọt ngào

Chuẩn bị đúng nồi gà từ bánh ngọt ngào. Mặc dù tùy chọn này giống như một chiếc bánh quiche châu Âu - nó luôn được nướng trên lớp vỏ cát. Chúng ta hãy thử nấu một món quiche ala-Russian với phần nhân cho gà và nấm gà.

Chúng ta cần gì:

• shortcrust pastry (chọn công thức yêu thích của bạn, hoặc bạn chỉ có thể trộn bột với bơ thực vật, muối và trứng để có được một người đàn ông bánh gừng sáng bóng mịn màng).
• gà luộc - 400 g;
• hành tây;
• rượu sâm banh - 300 g;
• kem - 250 ml;
• bất kỳ phô mai cứng - 150 g.

Chúng tôi lăn bột và đặt nó trong một hình dạng với các cạnh có gân, làm cho các cạnh cao. Nướng cho đến khi một nửa sẵn sàng, rắc hạt đậu. Thủ thuật này sẽ cho phép bạn có được một bề mặt phẳng, không bị phồng. Trong khi bánh được nướng, xào hành tây với nấm và thêm thịt gà vào hỗn hợp. Cho đầy vào một chiếc bánh mở, đổ kem, rắc phô mai. Nướng cho đến khi phô mai tan chảy trong 20-30 phút ở 200 độ.Ngay khi bánh nguội đi một chút - chúng tôi cắt nó bằng dao và ăn nó, rửa sạch với nước chanh và bạc hà tự làm. Hãy tin tôi, một biến thể như vậy là ngon tuyệt vời!

Kurniki ngày nay đã không còn là một món ăn nghi lễ dành riêng cho lễ kỷ niệm. Chúng tôi có khả năng nấu nó thường xuyên, ít nhất là mỗi tuần, đặc biệt nếu bạn điều chỉnh công thức nấu ăn. Bánh ngon đến mức chắc chắn sẽ trở thành một món ăn đặc trưng. Nó là đủ để thể hiện những nỗ lực và tránh xa công thức thông thường một vài lần. Thử nghiệm trong nhà bếp, được đầy đủ và hài lòng.