Nếu bạn muốn tạo sự mới lạ trong thực phẩm, hãy kiểm tra các biến thể trong việc thực hiện bánh mì thịt, một món ăn đơn giản và thỏa mãn của ẩm thực châu Á. Một loạt các chất trám và phương pháp nấu ăn làm cho nó có thể đáp ứng ngay cả hương vị tinh chế nhất. Cách nấu khanum? Về điều này trong ấn phẩm của chúng tôi.
Nội dung tài liệu:
Khanum cổ điển - bánh mì thịt hấp
Các công thức cổ điển liên quan đến việc sử dụng hành tây và khoai tây điền. Nếu thịt được lên kế hoạch, thì thịt cừu được sử dụng.
Để làm bột:
- bột cao cấp - 1 kg;
- nước - 400 ml;
- trứng hoàn hảo;
- muối - 2 muỗng cà phê.
Đối với điền:
- thịt băm - 1 kg;
- hành tây có đầu - 500 g;
- cà rốt hoặc bí ngô - 200 g;
- dầu hướng dương - khoảng 30 g;
- hạt tiêu.
Thủ tục
- Bắt đầu bằng cách nhào bột. Bột được đổ vào một cái đĩa sâu hoặc trên bàn, nơi chúng tạo ra một cái lỗ và đổ nước đều. Thêm trứng, một chút muối và khuấy bằng nĩa trước, sau đó dùng tay. Bột phải chặt, do đó có thể cần ít nước hơn. Nếu bạn đổ tất cả nước, và bột nhào hơi lỏng, bạn có thể thêm một ít bột.
- Chuẩn bị một cuộn lớn hoặc ít hơn. Ví dụ, đối với 2 bột, chia thành hai phần, cuộn các quả bóng và để trong 30 phút. Bạn có thể nấu một cuộn, sau đó không cần phải chia bột.
- Để làm đầy, hành tây và cà rốt được gọt vỏ, rửa sạch và thái nhỏ. Nếu bí ngô được sử dụng thay cho cà rốt, thì nó có thể được chà xát lên vắt, trước đó đã làm sạch nó khỏi vỏ và hạt.
- Thịt và rau băm được trộn lẫn. Bạn có thể bỏ qua mọi thứ thông qua một máy xay thịt. Muối và hạt tiêu.
- Một cái bàn được chuẩn bị để cán bột: nó được rắc một lượng nhỏ bột và cán mỏng nhất có thể. Bôi trơn bằng dầu.
- Việc điền được đặt ra theo thử nghiệm, gấp chặt.
- Mạng của nồi hơi đôi được bôi dầu hoặc mỡ, đặt cuộn và nấu trong khoảng 40 phút.
Nước sốt món ăn châu Á. Bột cà chua được trộn với nước, đổ vào chảo hoặc chảo, đặt trên lửa nhỏ. Khuấy, đun sôi và thêm một chút dầu hướng dương.
Phục vụ:
- Xắt nhỏ hành lá và thì là.
- Rolls được xếp chồng lên nhau, đổ nước sốt cà chua lên từng hạt và rắc rau thơm và hành tây xắt nhỏ.
Nhân tiện, không cần dao kéo - khanum được ăn bằng tay.
Cách nấu trong nồi nấu chậm
Các thành phần, quá trình tự và phục vụ tương tự như phiên bản cổ điển. Tuy nhiên, để đa dạng hóa món ăn và cung cấp một công thức thay thế, các thành phần khác được sử dụng.
Bột:
- bột mì - 350 g;
- nước - 40 g;
- một quả trứng.
Điền vào:
- thịt băm - 600 g (400 g thịt cừu và 200 g thịt bê);
- mỡ đuôi béo - 3 miếng;
- củ cải hành tây - 250 g;
- tỏi - 2 tép;
- cà rốt - 75 g;
- một nhúm zira;
- muối và hạt tiêu đen theo sở thích.
Trình tự thực hiện:
- Bột chặt được chuẩn bị bằng cách tương tự. Nó được đặt trong tủ đông trong 5 - 7 phút. Bạn có thể đứng trong bếp trong 30 - 40 phút, phủ một lớp màng hoặc khăn.
- Chuẩn bị điền. Cà rốt, tỏi và hành tây được gọt vỏ, rửa sạch, thái nhỏ. Nhồi, chất béo (nên để lại một ít chất béo để bôi trơn dạng đa nhân) và rau được trộn đều, thêm các gia vị khai báo.
- Bột được đặt trên bàn, rắc bột và lăn ra rất mỏng. Bạn có thể chia nó thành hai phần, sau đó bạn sẽ nhận được một vài cuộn.
- Việc điền được phân phối trên đội hình và cuộn chặt.
- Trên một lưới chất béo nhiều miếng mỡ, một lưới bán chín được đặt trên hỗn hợp bánh và nấu trong 1,5-2 giờ.
Mẹo. Trước khi đặt cuộn vào nồi nấu chậm hoặc nồi hơi đôi, đổ nước sôi vào bát chính của nó.
Tùy chọn bất thường với một quả bí ngô
Hanum có thể được nhồi với rau, mà không cần thêm thịt. Phiên bản bí ngô được phân biệt bởi thành phần có lợi của thành phần chính.
Bột:
- bột nở - 450 g;
- nước - 200 ml;
- quả trứng.
Điền vào:
- mỡ heo - 200 g;
- hành tây có đầu - 400 g;
- bí ngô - 500 g;
- một chút zira;
- muối và hạt tiêu đen xay.
Công nghệ thực thi:
- Nhào một bột cứng.
- Che lại bằng khăn ăn và để trong 20-30 phút.
- Nấu đầy. Gọt vỏ bí ngô, cắt nhẹ hoặc đi qua vắt.
- Hành tây được bóc vỏ và cắt thành nửa vòng hoặc lát, và chất béo thành khối.
- Trộn bí ngô với chất béo (hoặc bơ), hành tây, muối, hạt tiêu và zira.
- Bàn được rắc bột và cán bột mỏng trên đó.
- Họ đặt ra điền theo bài kiểm tra, cấp độ và cuộn lên một cuộn chặt chẽ.
- Sản phẩm được đặt trên một mạng lưới dầu kép của nồi hơi đôi và nấu trong khoảng 40 phút.
Pumpkin khanum được phục vụ với các loại thảo mộc xắt nhỏ và / hoặc kem chua.
Nấu ăn với khoai tây, phô mai và nấm.
Bột:
- bột cao cấp - 300 g;
- nước - 180 ml;
- trứng làng.
Điền vào:
- hành tây - 250 g;
- khoai tây - 500 g;
- nấm (ngâm hoặc tươi) - 150 g;
- phô mai loại nào - 100 g;
- muối;
- tiêu đen mặt đất.
Trong sự kết hợp "khoai tây + nấm + hành tây", không nhất thiết phải tuân thủ nghiêm ngặt số lượng thành phần được chỉ định. Nếu bạn thích nấm, nhưng phô mai không phù hợp, bạn có thể làm nó mà không cần thành phần cuối cùng.
Công nghệ thực thi:
- Đầu tiên, nhào bột thật chặt, đậy lại bằng màng dính và để trong 20-30 phút.
- Bước tiếp theo là chuẩn bị điền. Gọt vỏ khoai tây và cắt thành dải hoặc miếng nhỏ.
- Hành tây được bóc vỏ và băm nhỏ trong một nửa vòng.
- Nấm được rửa sạch và cắt thành miếng.
- Pho mát trên một vắt thô.
- Trộn khoai tây, hành tây, nấm, phô mai, ớt và zira.
- Bột thành phẩm được đặt trên bàn, rắc bột, chia thành 2 miếng và cán mỏng nhất có thể.
- Một phần của điền được đặt ra theo bột cán và muối, san bằng và gấp lại với một cuộn không chặt.
- Phần thứ hai của phần điền được đặt trên miếng bột cán thứ hai và làm các bước tương tự.
- Rolls được đặt trên một mạng lưới dầu kép của nồi hơi đôi và nấu trong khoảng 40 phút.
Ăn kèm với nước sốt kem chua có thêm các loại thảo mộc thái nhỏ.
Khanum với thịt băm trong nồi áp suất
Khanum trong nồi áp suất hóa ra rất ngon và ngon ngọt, phải mất khoảng 50 phút để nấu.
Bột:
- bột - 600 g;
- nước - 200 ml;
- trứng - 1 cái.
Điền vào:
- thịt lợn băm - 500 g;
- hành tây có đầu - 500 g;
- tỏi - 3-4 tép;
- zira;
- muối;
- hạt tiêu.
Các giai đoạn thực hiện:
- Nhào một miếng bột cứng và phủ nó bằng màng dính (hoặc khăn bếp sạch). Làm sạch trong 40 phút.
- Sau khi thời gian trôi qua, bột được đặt trên một mặt bàn rắc bột và lăn ra rất mỏng. Điều này sẽ đòi hỏi một nỗ lực.
- Hành tây bóc vỏ và tỏi băm nhuyễn.
- Rau băm nhỏ trộn đều. Bạn có thể bỏ qua mọi thứ thông qua một máy xay thịt. Điều chính là các thành phần được trộn kỹ. Hỗn hợp được muối, hạt tiêu và thêm vào cira.
- Việc điền được gấp theo bột cán, chúng được san bằng và cuộn lên một cuộn chặt chẽ.
- Lớp phủ được bôi dầu, bật, đợi cho đến khi nước sôi (hoặc đổ nước sôi từ ấm), đặt cuộn lên nó và nấu trong khoảng 50 phút.
Kỹ năng nấu ăn
Bột:
- bột - 600 g;
- nước - 200 ml;
- bàn trứng.
Điền vào:
- sản phẩm thịt lợn bán thành phẩm - 500 g;
- hành tây - 500 g;
- ớt chuông - 2 chiếc.;
- cà chua - 4 chiếc.;
- cà rốt - 2 vụ gốc;
- dầu thực vật - khoảng 50 g;
- một số loại thảo mộc tươi;
- một nhúm zira;
- muối;
- tiêu đen mặt đất.
Thực hiện từng bước:
- Đặt các thành phần cho bột trong một bát sâu và nhào lạnh.
- Bột được phủ bằng màng bám (hoặc khăn bếp sạch) và để trong 40 phút.
- Sau khi thời gian trôi qua, bột được đặt trên bàn rắc bột và lăn ra càng mỏng càng tốt.
- Hành tây (3 chiếc.) Được bóc vỏ và xắt thành miếng nhỏ.
- Gọt vỏ và rửa cà rốt trong nước lạnh, cắt thành lát hoặc chà lên vắt.
- Thịt và rau băm nhỏ được ướp muối, hạt tiêu và thêm vào cira. Hỗn hợp được đưa qua máy xay thịt.
- Bột được chia thành 2 miếng và cán mỏng nhất có thể.
- Khoảng 50 g dầu được thêm vào một cái chảo sâu. Làm nóng và đặt hành tây bóc vỏ và xắt nhỏ (1 chiếc.), Được phép để màu vàng. Sau đó thêm các miếng hạt tiêu xắt nhỏ (gọt vỏ và rửa sạch trong nước lạnh) và cà chua (rửa trong nước lạnh), thảo mộc tươi và zira, 200 ml nước. Muối và hạt tiêu. Nấu trong khoảng 10 phút trên lửa vừa dưới nắp đậy kín.
- Việc điền được phân phối theo bột cán, hai cuộn dày đặc được san bằng và gấp lại.
- Cắt thành miếng rộng khoảng 6 cm và véo một bên.
- Dầu được làm nóng trong chảo rán sâu và các sản phẩm bán thành phẩm được đặt trong đó với các mặt bị chặn xuống. Đổ nước sốt đã chuẩn bị (bạn có thể thêm nhiều nước hơn) và nấu trong khoảng nửa giờ.
Các chất trám rất đa dạng, cũng như các phương pháp nấu ăn. Các món ăn được phục vụ với nước sốt, rắc các loại thảo mộc và hành tây thái nhỏ.
Bon thèm ăn!
