Xúc xích tươi làm tại nhà được làm từ các sản phẩm chất lượng không thua kém gì xúc xích cửa hàng, thành phần và thời hạn sử dụng thường gây nghi ngờ cho các bà nội trợ. Các loại nguyên liệu và phương pháp tạo ra một món ngon rất đa dạng, nhưng trước khi bạn nấu xúc xích làm tại nhà, bạn nên làm quen với một số nguyên tắc công nghệ cơ bản của quy trình và chọn một gói thực phẩm để nếm thử.
Nội dung tài liệu:
Bánh pudding đen tự làm
Thuốc giảm máu nổi tiếng của người Viking dựa trên máu tinh khiết là một sản phẩm đã được thử nghiệm trong nhiều thế kỷ, một món ăn truyền thống của các dân tộc du mục. Tuy nhiên, ngay cả ngày nay họ cũng thích xúc xích máu không kém.
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- 3 l máu;
- 1,5 kg chất béo;
- ruột heo
- muối và gia vị (đinh hương, hạt caraway, hạt nhục đậu khấu và những thứ khác).
Phương pháp nấu ăn:
- Máu tươi được trộn với muối, sẽ bảo vệ người đầu tiên khỏi đông máu. Các cục máu đông đã hình thành được cọ xát qua một cái rây.
- Chất béo được cắt thành miếng nhỏ và trộn với máu.
- Nhồi là hạt tiêu và, nếu cần thiết, được muối.
- Ruột được rửa kỹ bằng muối, giúp loại bỏ mùi khó chịu, sau đó chúng được làm đầy với thịt băm và buộc bằng dây bện ẩm thực ở cả hai bên.
- Xúc xích nấu chín trong 30 phút trên lửa nhỏ.
Xúc xích gà ăn kiêng
Xúc xích gà tự làm - đơn giản, nhanh, ngon.
Nó đủ để có trong tay:
- ½ kg thịt gà phi lê;
- 100 ml kem;
- 2 quả trứng
- tép tỏi;
- 5 g tinh bột;
- một ít muối, hạt tiêu, ớt bột nóng;
- giấy da và dây bện.
Các giai đoạn chuẩn bị:
- Philê rửa sạch được nghiền trong máy chế biến thực phẩm hoặc hai lần cho qua máy xay thịt.
- Khối thịt được trộn với tinh bột, muối, gia vị và tỏi nghiền.
- Sau khi thêm 2 lòng trắng trứng vào hỗn hợp giữ nó lại với nhau, nó được trộn lại trong hỗn hợp.
- Không dừng lại quá trình trộn thịt băm, kem được đổ vào đó.
- Các thành phần kết quả được đặt ra trên giấy da, được nắm bằng sợi từ hai đầu dưới dạng kẹo, và sau đó cuộn lại bằng dây bện dọc theo.
- Để nước không ngấm vào sản phẩm, nó được đặt trong tay áo và nấu trong 40 phút trên lửa nhỏ.
Cách nấu từ gan
Xúc xích gan tự làm hoàn toàn không có chất hóa học và hoàn hảo cho chế độ ăn uống của trẻ em, là một sản phẩm bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe.
Được sử dụng bởi:
- 800 g gan;
- 250 g chất béo;
- 70 g semolina;
- 100 ml kem;
- hành tây;
- cà rốt;
- 2 quả trứng
- muối và gia vị.
Tiến độ:
- Chất béo được cắt thành khối, được chiên cho đến khi vàng nâu và được chiết xuất từ chất béo tan chảy.
- Cà rốt và hành tây được xắt nhỏ và sau đó chiên trên phần mỡ còn lại cho đến khi có màu nâu nhạt.
- Gan được cắt thành lát và trộn với các thành phần chiên. Sau đó, tất cả mọi thứ là mặt đất trong một máy xay.
- Trứng được dẫn vào thịt băm, semolina được giới thiệu và thêm gia vị.
- Khối gan được để yên trong 40 phút để làm sưng ngũ cốc.
- Nhồi được gửi trong túi, được bọc bằng màng bám, giúp cho hình dạng của xúc xích.
- Sản phẩm được nấu trong 50 phút, sau đó được làm lạnh, giải phóng khỏi giấy bóng kính và chuyển vào hộp kín để không bị thời tiết.
Một công thức đơn giản cho xúc xích luộc
Đây là một loại xúc xích tự làm tuyệt vời, mà không sợ có thể được trao cho các hộ gia đình nhỏ.
Để thực hiện công thức bạn cần:
- Kg bột thịt lợn;
- 100 ml sữa;
- một quả trứng;
- 20 g tinh bột;
- muối, hạt tiêu, gia vị khác.
Để nấu xúc xích luộc, chúng tôi làm theo một thuật toán đơn giản:
- Thịt được xay trong máy xay cùng với muối, hạt tiêu, các loại gia vị khác và lượng sữa đã khai báo.
- Tiếp theo, trứng, tinh bột và sữa còn lại được thêm vào thành phần thu được, sau đó thịt băm lại được nghiền trong máy xay.
- Phôi thịt được đặt trong tay áo, trong đó sản phẩm được quấn tốt với sự trợ giúp của các sợi, có dạng xúc xích.
- Một món ăn được nướng trong lò theo ba giai đoạn: 15 phút - ở 180 ° C, 25 phút - ở 150 ° C, 10 phút - với cùng nhiệt độ mà không cần phim.
Nấu ăn ở Ucraina
Xúc xích thịt lợn nặng 1,2 kg có thể được chuẩn bị với việc bổ sung:
- 200 g chất béo;
- đầu tỏi;
- 30 g muối;
- hỗn hợp ớt;
- Vương cung thánh đường
- đống rượu brandy;
- 2 m ruột.
Chuỗi hành động:
- Thịt được rửa sạch, giải phóng khỏi màng và sụn, cắt thành những miếng rất nhỏ.
- Mỡ lợn được cắt thành khối nhỏ, được trộn với các mảnh bột giấy, gia vị và muối.
- Gruel được chuẩn bị từ tỏi, cũng được gửi đến thịt băm.
- Sau khi thêm rượu, khối thịt được phủ màng bám và ướp trong 5 giờ.
- Ruột được ngâm trong nước muối, rửa sạch và dày đặc với thịt băm.
- Xúc xích hình thành và thắt nút được đun sôi trong 5 phút trong nước, sau đó chúng được chuyển sang một tấm nướng.
- Sản phẩm được nướng trong 60 phút ở 180 ° C.
Xúc xích Homemade Krakow
Xúc xích tự làm thơm, ngon ngọt, xứng đáng được ca ngợi cao nhất, được chế biến từ:
- 1,2 kg thịt bò;
- 1,5 kg thịt lợn;
- 1,2 kg thịt ức;
- 75 g muối;
- 6 g đường;
- hạt tiêu;
- tép tỏi;
"Krakow" nổi tiếng được chuẩn bị như sau:
- Thịt lợn nạc và thịt bò được đưa qua máy xay thịt, và phần mỡ được cắt vào tủ đông.
- Nhồi là muối, nhào và để trong lạnh để ngâm trong 24 giờ.
- Sau đó, mỡ lợn và thịt xông khói đông lạnh được cắt thành khối nhỏ.
- Khối thịt được tẩm gia vị, cho qua máy xay thịt và trộn với các miếng mỡ lợn.
- Vỏ chế biến được nhồi với thịt băm, sau đó xúc xích được giữ ở nhiệt độ 12 ° C trong khoảng 6 giờ.
- Sau đó vào ban đêm các sản phẩm di chuyển đến nhiệt độ phòng.
- Sau đó xúc xích được hun khói trên dăm sồi trong khoảng 3 giờ với nhiệt độ giảm dần từ 90 đến 40 ° C.
- Xúc xích thành phẩm được đặt trong tủ lạnh trong một ngày, sau đó nó được phục vụ trên bàn.
Cách làm xúc xích giật tại nhà
Chuẩn bị xúc xích khô ở nhà là một quá trình tốn thời gian, nhưng kết quả sẽ vượt quá mọi mong đợi.
Yêu cầu:
- 1,5 kg thịt bò;
- 600 g thịt xông khói mặn;
- 60 g đường;
- 45 g muối nitrit;
- cùng một lượng muối thông thường;
- trên một đống vodka và cognac;
- đầu tỏi;
- tiêu xay.
Muối nitrite có thể được loại trừ khỏi thành phần của sản phẩm, nhưng nhờ có xúc xích và giăm bông có được hương vị đặc biệt.
Khi nấu ăn:
- Thịt bò non được cắt thành lát, được trộn với một nửa lượng đường, hạt tiêu, vodka, một nitrite thứ ba và cùng một lượng muối thông thường.
- Trong 24 giờ, phôi được gửi đến lạnh.
- Thịt được cuộn qua một máy xay thịt.
- Salo được xát với tỏi, và sau 30 phút trong cái lạnh, cắt thành khối.
- Nhồi được trộn với mỡ lợn, lượng muối, đường và cognac còn lại, sau đó cho vào lạnh trong 2 giờ.
- Ruột rửa được chứa đầy khối thịt, và sau đó xúc xích trong tương lai được để trong bếp trong tình trạng lấp lửng dưới mui xe trong 2 tuần.
Cách nấu mà không cần ruột
Xúc xích tự làm có thể được chế biến từ nhiều loại thịt. Nhưng giải pháp tốt nhất sẽ là một thành phần của hai đến ba loài khác nhau.
Để thực hiện công thức bạn sẽ cần:
- 700 g thịt;
- Đầu tỏi;
- 100 ml kem;
- 200 g rượu sâm banh;
- oregano, húng quế, hương thảo, hạt tiêu, muối.
Các bước chính để chuẩn bị xúc xích:
- Tỏi bị nghiền nát.
- Bột thịt được đưa qua máy xay thịt và trộn kỹ với kem, muối và tỏi.
- Nhồi được đánh bằng máy xay sinh tố.
- Nấm được thái nhỏ, xào cho đến khi vàng nâu và cản trở khối thịt.
- Nhồi được bọc dưới dạng xúc xích trong giấy da, được bọc trong giấy bạc trong nhiều lớp.
- Các phôi được gửi đến sôi trong một giờ.
- Khi đạt đến sự chuẩn bị, xúc xích được làm lạnh, giải phóng khỏi bọc và vỡ vụn trong các loại thảo mộc cay.
- Sau 24 giờ, sản phẩm thịt làm tại nhà đã sẵn sàng để được phục vụ.
Có nghi ngờ hợp lý về chất lượng của xúc xích cửa hàng làm sẵn, bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể dễ dàng chuẩn bị một món ngon từ thịt của mình tại nhà. Thật đơn giản, nhanh và ngon tuyệt!
