Bánh kếp là món ăn đa năng nhất. Chúng có thể được làm ngọt và mỏng - phục vụ cho bữa sáng, hoặc tươi tốt với thịt hoặc bắp cải - được cung cấp cho bữa trưa. Chúng tôi sẽ cho bạn biết cách nấu bánh xèo theo nhiều cách khác nhau, và với bất kỳ cách làm đầy nào, đa dạng hóa thực đơn gia đình.
Nội dung tài liệu:
Bánh kếp cổ điển trong sữa
Những gì cần thiết:
- trứng - 3 chiếc;
- muối - 8 g;
- bột nở - 0,1 kg;
- sữa - 0,7 l;
- đường cát - 45 g:
- cống dầu. - 20 gr;
- dầu không thơm để chiên
Hành động:
- Trong một món ăn sâu, phá vỡ trứng sống và đánh bằng tay bằng nĩa hoặc đánh trứng.
- Sữa chia làm hai nửa. Thêm đầu tiên vào trứng và trộn.
- Cắt một miếng bơ và tan chảy trong lò vi sóng. Sau đó, hợp nhất nó với phần còn lại của các thành phần.
- Từ từ đổ bột rây, đảm bảo không có cục u xuất hiện.
- Cho sữa còn lại lên, khuấy đều bằng thìa. Chúng tôi làm bánh pancake theo cách này.
- Chúng tôi chế biến một chiếc chảo đặc biệt cho bánh kếp với bất kỳ loại dầu thực vật nào. Chúng tôi làm điều này với một bàn chải ẩm thực. Scoop bột. Bạn cần quay số không quá nửa muôi, để bánh xèo ra mỏng hơn.
- Chúng tôi phân phối nó trên toàn bộ bề mặt của các món ăn và chiên ở cả hai bên, 1,5 phút cho mỗi bên.
- Chúng tôi trải bánh kết quả trong một chồng. Nếu muốn, mỡ từng miếng bơ và rắc đường.
Từ bột mãng cầu luộc
Bánh xèo gà rất mềm, mỏng và mềm.
Danh sách sản phẩm:
- nước sôi - 200 ml;
- sữa - 0,5 l;
- bột nở - 10 gr;
- dầu thực vật - 90 ml;
- 2 muỗng canh trứng;
- vani - 4 gr;
- bột - 0,22 kg;
- đường đóng băng - 50 gr.
Thuật toán hành động:
- Kết hợp trứng gà sống, đường và vani trong một bát sâu. Đánh bại quần chúng bằng máy đánh trứng.
- Đổ sữa vào trứng.
- Trước khi sử dụng, bột phải được xử lý bằng một cái rây, sau đó rắc bột nở vào các sản phẩm chính.
- Nó bật ra một bột lỏng.
- Và bây giờ chúng ta đổ nước sôi vào đó và trộn ngay lập tức bằng thìa hoặc máy đánh trứng. Toàn bộ bí mật của những chiếc bánh như vậy là trong nước sôi.
- Kết quả là một khối có nhiều bong bóng, và khi chiên, món ăn sẽ ra tinh tế và rất mỏng.
- Đổ dầu thực vật vào bột.
- Vẫn còn để chiên bánh xèo trong chảo có đáy dày, vì vậy nhiều khả năng chúng sẽ không bị cháy.
- Sản phẩm thu được có thể được cuộn lại bằng một phong bì và đổ qua sữa đặc. Bon thèm ăn!
Sữa chua
Nếu sữa trong tủ lạnh đã dừng lại một chút, đừng ngay lập tức vứt nó đi. Nấu bánh xèo trên đó.
Thành phần của các thành phần:
- bột cấp 1 - 0,25 kg;
- một quả trứng;
- sữa chua - 0,5 l;
- muối với đường cho vừa ăn;
- dầu không thơm - 50 ml.
Hành động:
- Phá vỡ trứng và riêng rẽ biến chúng thành một khối màu vàng đồng nhất.
- Đổ đường và muối cho chúng, đổ sữa.
- Không dừng lại để khuấy, từ từ đổ vào bột rây, thêm 25 ml dầu không thơm.
- Trộn bột thu được bằng máy trộn.
- Chúng tôi đặt các món ăn để chiên trên lửa, phun dầu vào đáy của nó.
- Ngay khi chảo được làm nóng, chúng ta bắt đầu quá trình chiên.
Bánh kếp mỏng có lỗ
Danh sách các thành phần:
- hai quả trứng;
- nước chanh - 10 ml;
- đường - cát - 50 gr;
- sữa bò - 0,5 l;
- dầu thực vật - 80 ml;
- soda - 12 gr.
Hành động:
- Trộn trứng sống và đường, đánh bằng tay cho đến khi xuất hiện bọt trắng.
- Đổ dầu thực vật và sữa, trộn bằng thìa.
- Bột qua một cái rây và thêm vào phần lớn các thành phần.
- Đổ riêng soda và đổ nó với nước chanh, để bạn có được soda, giúp làm bánh kếp có hoa văn. Thêm nó vào bột.
- Làm nóng chảo mạnh, bôi trơn trước bằng bàn chải.
- Múc bột bằng một cái muôi. Nó sẽ lấp đầy không quá nửa muôi.
- Đổ vào chảo và phân bố đều trên toàn bộ bề mặt.
- Chiên một phút mỗi bên.
- Vì vậy, chúng tôi đã có được một đống bánh thơm, phát sáng.
- Bôi trơn chúng bằng bơ hoặc kem và phục vụ.
Không thêm soda
Thông thường các bà nội trợ đặt soda trong bột bánh kếp. Chúng tôi phát hiện ra rằng ngay cả khi không có soda, một món ăn ngon và tuyệt vời đã thu được.
Bạn sẽ cần:
- bột cấp 1 - 260 g;
- hai quả trứng gà;
- muối - 5 g;
- đường cho vừa ăn;
- sữa - 1/2 l.
Hành động:
- Trong một bộ xử lý thực phẩm, chúng tôi chế biến hỗn hợp trứng sống, đường, sữa và muối. Quá trình tương tự có thể được thực hiện với một máy trộn hoặc máy đánh trứng thông thường.
- Đổ khối lượng vào một cốc sâu và dần dần đổ bột.
- Để no, bạn có thể cắt một miếng bơ, làm mềm nó và thêm vào bột bánh kếp.
- Chúng tôi làm nóng chảo thật kỹ, bôi mỡ đáy bằng dầu thực vật.
- Múc ra bột và bắt đầu nướng bánh xèo mỏng.
- Phục vụ các mặt hàng nóng tốt nhất.
Công thức ăn kiêng
Nếu bạn theo dõi cân nặng hoặc ăn chay, hãy làm bánh kếp ngon cho bữa sáng. Đối với họ, không cần thiết phải lấy bột mì.
Thành phần cơ bản:
- bột yến mạch - 160 gr;
- nước - 0,5 l;
- sữa - 0,5 l;
- một quả trứng;
- muối;
- đường cát - 15 g.
Bí mật của nấu ăn:
- Nấu bột yến mạch trước. Để làm điều này, đổ vảy vào nồi và đổ chúng với dung dịch nước và sữa.
- Sau khi cháo đã sẵn sàng, hãy xử lý nó bằng máy xay sinh tố, để các mảnh được nghiền hoàn toàn thành ngũ cốc.
- Đổ đường và muối cho chúng, đập vỡ một quả trứng.
- Nó bật ra một bột đồng nhất mà không cần thêm calo.
- Bắt đầu chiên món ăn trong chảo nóng.
- Để ngăn bánh xèo bị cháy, hãy sử dụng dầu ô liu.
Bánh kếp dày với kefir
Trong tuần Pancake, bánh xèo dày được coi là món ăn chính.Thời gian cho một món ăn như vậy mất ít hơn nhiều.
Bạn sẽ cần:
- muối - 5 g;
- một nhúm axit citric;
- kefir - 0,5 l;
- soda - 4 gr;
- bột mì - 300 gr;
- dầu không thơm - 50 gr;
- ba quả trứng;
- vanillin - 2 gr.
Thuật toán hành động:
- Đổ đường, soda, vanillin, axit citric và muối vào các món ăn với bột mì.
- Lấy kefir ra khỏi tủ lạnh và đun nóng trên bếp hoặc trong lò vi sóng cho đến khi ấm. Đổ nó lên những quả trứng vỡ và lắc bằng máy đánh trứng.
- Đổ dầu thực vật vào khối lượng kết quả.
- Đổ hỗn hợp vào hỗn hợp bột khô, khuấy liên tục. Hãy chắc chắn rằng không có cục u.
- Để bột trong nửa giờ trong bếp.
- Làm nóng chảo chiên, rắc dầu lên đáy của nó.
- Đối với bánh kếp dày, chúng tôi thu thập một muôi đầy bột. Sau khi nướng, nên lấy một lớp dày nửa cm.
- Nó được chiên trong ba phút từ mỗi bên.
Cách làm rượu cognac
Nếu bạn nghĩ bánh xèo là một món ăn đơn giản và nhàm chán, thì bạn đã nhầm. Làm bánh kếp, sử dụng sô cô la hoặc trái cây làm nhân, và bạn sẽ có được những món ăn ngon, hấp dẫn.
Thành phần cơ bản:
- đường - 25 gr;
- sữa - 200 ml;
- muối - 4 g;
- rượu cognac - 20 gr;
- một quả trứng;
- bột mì - 230 gr;
- dầu ô liu - 40 gr.
Phương pháp nấu ăn:
- Kết hợp khối trứng với đường và muối. Râu
- Dần dần đổ sữa, rồi đổ bột đã chế biến và băm nhỏ.
- Đánh đều hỗn hợp mọi lúc bằng nĩa hoặc máy đánh trứng.
- Đổ cognac và dầu ô liu. Vì vậy, nó bật ra bột pancake với cognac.
- Bây giờ chúng ta làm theo sơ đồ tiêu chuẩn: chúng ta làm nóng chảo trên bếp, quét bề mặt của nó bằng dầu bằng bàn chải.
- Chúng tôi chọn một nửa muôi - bạn cần phải có bánh kếp ren mỏng.
- Chúng tôi chiên từng lớp trong 3 phút.
- Thưởng thức hương vị dễ chịu và hương vị làm se của thực phẩm nấu chín!
Về nước khoáng và kefir
Một lựa chọn nấu ăn khác cho bong bóng bọc bánh kếp mềm.
Thành phần sản phẩm:
- một nhúm muối;
- nước khoáng lấp lánh - 0,2 l;
- hai quả trứng;
- đường - cát - 50 gr;
- kefir - 0,2 l;
- dầu không thơm - 30 ml;
- soda - 5 gr;
- bột cấp 1 - 130 gr.
Cách nấu bánh kefir mỏng có lỗ:
- Thêm soda vào kefir.
- Chúng tôi xử lý bột bằng một cái rây, ném cục và mảnh vụn nhỏ ra.
- Chúng tôi kết hợp trứng với đường và biến chúng thành bọt trắng.
- Đổ muối và tiếp tục đánh trứng.
- Đổ kefir với soda.
- Thêm dầu thực vật và nước khoáng.
- Đổ bột đã chế biến.
- Sau mỗi lần thêm một sản phẩm mới, đánh kỹ toàn bộ hỗn hợp.
- Bột đồng nhất thu được được loại bỏ ở nơi ấm áp trong 20 phút.
- Chúng tôi lấy một cái chảo có lớp đáy dày và chống dính, làm nóng nó, phết nó với dầu thực vật và bắt đầu quá trình chiên.
- Nếu bột quá nhớt và dày, hãy đổ thêm một ít nước khoáng.
Bánh kếp sữa
Bánh kếp là một biến thể của bánh kếp Mỹ. Ở dạng của chúng, chúng giống như bánh kếp hơn. Chúng không bao giờ được làm mỏng, như bánh kếp của chúng tôi. Nhưng điền có thể được đặt bên trong một sản phẩm như vậy. Cực kỳ ngon!
Sản phẩm chính:
- hai quả trứng gà;
- một nhúm vanillin;
- sữa - 0,24 l;
- bột - 0,24 kg;
- sữa đặc để làm đầy;
- bột nở - 10 gr;
- đường hạt - 60 g.
Quá trình nấu ăn:
- Đun nóng sữa, nhưng không đun sôi.
- Đổ nó vào trứng gà vỡ và lắc bằng máy đánh trứng.
- Rây bột cấp một và rắc các nguyên liệu chính.
- Thêm vanillin và bột nở vào bột mọi lúc, khuấy bằng nĩa.
- Bột nên dày hơn so với trên bánh kếp thông thường, giống như kem chua.
- Nhà sản xuất crepe làm nóng trước. Dầu không đáng để thêm vào. Phiên bản Mỹ được nướng trong chảo rán khô.
- Múc ra bột bằng một muỗng canh. Đối với một chiếc bánh kếp, bạn cần đặt 3 muỗng canh vào giữa nhà sản xuất bánh crepe.
- Phân phối bột đều trên toàn bộ bề mặt chảo.
- Nấu cho đến khi bong bóng xuất hiện và lật sang phía khác.
- Gấp thành phẩm trong một chồng, áp dụng sữa đặc. Nó là rất tốt để phục vụ bánh nóng như vậy và với quả mọng.
Cách làm bánh xèo giòn
Bạn sẽ cần:
- năm quả trứng gà;
- bột mì - 260 gr;
- sữa - 1 l;
- đường - 50 gr;
- soda - 10 gr;
- muối - 12 g;
- một số ít vụn bánh mì;
- dầu thực vật - 25 gr;
- 300 g phô mai và giăm bông như một lựa chọn làm đầy.
Hướng dẫn từng bước:
- Đập bốn quả trứng vào một bát riêng, đổ sữa, đổ muối, bột chế biến, đường, soda và thêm dầu thực vật. Xáo trộn.
- Bạn nhận được một bột pancake lỏng.
- Thu thập một nửa muôi và đổ vào chảo nóng với một chút dầu thực vật.
- Sử dụng tất cả các bột cho một chồng bánh kếp giòn.
- Cắt giăm bông thành dải, đặt phô mai cứng qua vắt.
- Lấy một phần của điền và đặt vào giữa của bánh kếp, bọc nó trong một ống.
- Tách riêng quả trứng thứ năm vào cốc.
- Nhúng các ống đầu tiên trong một quả trứng bị đánh đập, và sau đó trong vụn bánh mì.
- Đóng món ăn trong tủ lạnh trong nửa giờ.
- Sau này, chúng tôi xử lý các ống lạnh một lần nữa với trứng và vụn bánh mì.
- Đổ một ít dầu vào chảo và chiên từng ống trong một phút.
- Kết quả là một món ăn thơm ngon cho bữa trưa. Bon thèm ăn!
Công thức nước
Cách dễ nhất và dễ nhất để nấu là bánh xèo trên mặt nước.
Sản phẩm bắt buộc:
- ba quả trứng gà;
- nước - 0,6 l;
- soda - 5 gr;
- bột - 0,3 kg;
- đường - 45 gr;
- muối - 6 g;
- axit citric - 4 g;
- dầu ô liu - 30 ml.
Cách nấu ăn:
- Đánh trứng bằng máy trộn, đổ nửa lít nước cho chúng.
- Trong một bát khác, kết hợp phần còn lại của nước với axit citric.
- Trong một bát thứ ba, trộn tất cả các thành phần lỏng lẻo và thêm vào hỗn hợp trứng.
- Làm một chiếc bánh pancake và loại bỏ trong 20 phút.
- Sau đó, chúng tôi đổ axit citric vào nó.
- Bây giờ bạn có thể chiên các sản phẩm ngon.
