Bánh xèo thơm phức - một món ăn được chế biến trong mỗi gia đình. Các tùy chọn cho việc sử dụng của họ là vô tận. Chúng được bôi trơn bằng mứt, kem chua, sữa đặc, mứt berry hoặc mật ong. Ăn với trà, sữa và ca cao. Bạn có thể bọc rất nhiều loại nhân khác nhau, từ đó biến nó thành món ăn thịnh soạn chính (với thịt) và biến thành món tráng miệng ngọt ngào (với trái cây) hoặc bữa sáng nhẹ (với phô mai). Cách nấu bánh xèo trên mặt nước, không tốn nhiều thời gian cho việc chuẩn bị, chúng tôi sẽ mô tả dưới đây. Có nhiều biến thể của thử nghiệm - từ đơn giản nhất đến phức tạp nhất với một danh sách lớn các thành phần - tốt, nhưng chúng tôi đã chọn những thứ thú vị và ngon nhất.
Nội dung tài liệu:
Công thức cổ điển cho bánh xèo mỏng trên mặt nước
Tùy chọn này khá phổ biến và nhiều nữ tiếp viên chuyển sang dùng nó trên Shrovetide. Anh đã quen thuộc từ nhỏ, và được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác.
Bánh kếp trên mặt nước bao gồm:
- 3 quả trứng
- Thìa muối
- 1 muỗng canh đường
- 3 chồng nước
- 2 chồng bột mì
- 2-3 muỗng canh. tôi lớn lên dầu.
Những chiếc bánh mỏng đơn giản được làm rất dễ dàng: đầu tiên chúng ta thả trứng ra khỏi vỏ và đưa chúng vào một thùng chứa để trộn bột. Sau đó, chúng tôi thêm muối, nước và với một máy trộn, chúng tôi mang đến một trạng thái bọt nhẹ thoáng mát. Khi hỗn hợp đã biến thành bọt, bật bơ và bột mì. Một lần nữa, đánh bằng máy trộn cho đến khi chất lỏng đồng nhất không bị vón cục.
Chúng tôi làm ấm chảo pancake tốt. Đầu tiên, nên bôi dầu mỡ lên bề mặt chảo, sau đó bạn không cần phải làm điều này - có thành phần này trong bột, và bánh kếp sẽ không ngấy.
Đổ bột lỏng từ ⅔ múc lên chảo đã đun nóng trước để nó bao phủ toàn bộ đáy của thùng chứa. Chúng tôi chiên trên ngọn lửa bình tĩnh trong 2-3 phút từ mọi phía.Bạn cần tập trung vào sự chuẩn bị như một chiếc bánh kếp - nếu nó có màu nâu và không bị vỡ, thì nó đã sẵn sàng.
Để một ghi chú. Nếu bánh pancake bị vỡ, hãy thử thêm 1 quả trứng và một nắm bột vào bột. Nếu que trong khi chiên - một muỗng canh-1 khác. tôi dầu thực vật.
Cách nấu bánh xèo dày trên mặt nước
Bánh xèo thơm ngon, thơm ngon khắp nhà trên mặt nước với trứng đủ co giãn để làm nem dễ dàng và nhanh chóng lăn ra khỏi chúng.
Và nếu bạn có kế hoạch làm một món ăn ngọt, hãy tăng nhẹ phần đường:
- nước 600 ml
- bột 300gr
- trứng 3 cái
- muối thìa
- soda thìa
- đường 2-3 muỗng canh. tôi
- lớn lên dầu 1 muỗng canh. tôi
- chanh. axit ½ muỗng cà phê
Trình tự các hành động: đặt trứng vào một thùng chứa rộng cho bột và lắc đều bằng máy trộn cho đến khi mịn. Sau khi đổ một ít nước, thêm đường và đánh một lần nữa. Bọt của khối trứng càng dốc, bánh xèo sẽ càng tráng lệ và mềm mại.
Trong một ly riêng trong 100 ml nước, chúng tôi pha loãng axit. Trộn riêng muối, soda và bột mì, sau đó kết hợp mọi thứ lại với nhau và trộn lại bằng máy trộn. Để trong 20 phút để ủ. Thêm bơ, đánh trứng và chiên.
Trên một chảo chiên đã được làm nóng, bôi mỡ, đổ một ít bột. Chúng tôi đợi cho đến khi nó cứng lại từ phía trên, và chuyển nó sang phía thứ hai. Chúng tôi đặt nó vào món ăn, bôi mỡ bánh kếp với bơ tan chảy hoặc ghee - bằng cách này, chúng sẽ không bị thời tiết và có được hương vị kem tinh tế.
Openwork pancakes với trứng
Đối với bánh kếp mỏng manh, một loại bột cổ điển được sử dụng, được hầu hết mọi bà nội trợ biết đến, những người ít nhất một lần một năm chuẩn bị món này cho món Shrovetide.
Bằng cách nhất quán, nên tạo ra một loại bột lỏng đồng nhất, sao cho thuận tiện để tạo ra một chiếc bánh kếp có hoa văn từ nó:
- nước 250 ml
- trứng 2
- bột 100-200 gr (tùy theo chủng loại, chủng loại, khối lượng có thể tăng)
- đường 2 muỗng canh. tôi
- muối 1 muỗng cà phê
- rast dầu 2 muỗng canh. tôi
Bột cho bánh xèo trên mặt nước bắt đầu bằng việc chuẩn bị khối trứng: đánh trứng trong bát, thêm muối và đường. Đập, đổ từng phần nước. Khi hỗn hợp trứng biến thành bọt, dần dần thêm bột và bơ, và tiếp tục đánh trứng.
Để chuẩn bị bánh kếp tinh tế, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng một phương pháp đơn giản - một chai nước bằng nhựa thông thường có lỗ trên nắp. Đổ bột vào thùng chứa và vẽ bất kỳ bản vẽ nào trên chảo pancake nóng. Lựa chọn dễ nhất là vỉ nướng. Ngay khi bánh pancake được nắm từ trên cao, hãy nhẹ nhàng lật nó bằng thìa để bánh xèo đều.
Bánh xèo ngon như vậy sẽ trông tuyệt vời với mứt và kem đánh bông. Không có gì để nói về sự kết hợp hương vị - chúng kết hợp hoàn hảo. Cũng có thể được bổ sung với quả mọng tươi.
Bánh pancake mỏng trong nước sôi
Bánh pancake nổi tiếng vì sự dịu dàng và ngọt ngào.
Mọi người nên thử công thức này ít nhất một lần:
- 3 quả trứng
- 2 chồng bột mì
- 2-3 muỗng canh. tôi rast dầu
- Thìa. muối và bột nở
- 1 muỗng canh. tôi đường
- 1 chồng nước sôi
- 1 muỗng canh. nước thường
Đầu tiên, chuẩn bị hỗn hợp trứng với nước, đường và muối. Bước tiếp theo là rây bột và bột nở qua rây vào thùng trộn và đổ hỗn hợp trứng. Trộn và từ từ đổ nước sôi. Nước sôi mát làm cho bánh kếp đàn hồi hơn, mỏng và hơi tinh tế.
Đổ một muôi bột vào chảo nóng và phân phối trên toàn bộ đáy. Nướng cho đến khi mềm. Bạn có thể phết nó lên nhau, bôi mỡ bằng bơ tan chảy hoặc gấp bốn lần trong chảo rán, chuyển sang đĩa rộng.
Công thức không trứng
Một công thức rất đơn giản.
Một trong những lợi thế của nó là tốc độ chuẩn bị bột - chỉ từ 5 - 7 phút:
- 1 lít nước
- ⅓ thìa muối
- 1,5 chồng bột mì
- ½ thìa soda
- 2 muỗng canh. tôi rast dầu
Bột được nhào chỉ trong vài phút: trộn tất cả các sản phẩm đã chuẩn bị trước và để trong 15-20 phút để bột được ngấm. Tốt hơn là đánh bột bằng máy đánh trứng hoặc máy xay sinh tố.Tất nhiên, trong trường hợp sau, việc đạt được sự đồng đều sẽ dễ dàng và nhanh hơn nhiều.
Mỡ một chảo pancake với dầu và chiên bánh kếp trên đó. Bạn có thể phục vụ với sô cô la dán, quả mọng, chà xát với đường hoặc kem đánh bông.
Để một ghi chú. Trong khi toàn bộ mẻ bánh được nướng, nên bọc những cái đã làm sẵn để chúng giữ nhiệt. Phương pháp này cũng giúp làm mềm bánh xèo trong chảo.
Lean pancakes trên nước khoáng
Những chiếc bánh như vậy là một phương pháp nấu ăn ngân sách:
- bột - 1 chồng.
- nước có ga cao mà không có chất phụ gia - 2 ngăn xếp.
- muối - thìa
- lớn lên dầu - 3 muỗng canh. tôi
- đường - 1 muỗng canh. tôi
Ban đầu, chúng tôi rây hỗn hợp bột, cùng với nó, bao gồm muối, soda và đường. Đổ một ít soda và nhanh chóng trộn với máy đánh trứng. Bột được nhào nhanh chóng nhờ nước rất lấp lánh. Đổ dầu vào và trộn lần cuối. Bột rất lỏng.
Bôi trơn chảo bằng dầu và nhiệt. Đổ một phần nhỏ bột và nướng. Nhờ soda, bánh rất mỏng và sủi bọt. Công thức này là hoàn hảo để làm đầy - phô mai, trứng và nấm, thịt hoặc trái cây. Trong thời gian nhịn ăn, họ có thể được phục vụ với mứt hoặc mật ong cho trà.
Để một ghi chú. Nếu bạn sử dụng hai chảo để chiên, bánh xèo sẽ sẵn sàng nhanh hơn nhiều.
Một công thức cho bánh men tươi tốt
Bánh xèo tươi với men được gọi phổ biến là hoàng gia. Chúng không có ý định gói chất làm đầy do độ dày của chúng, nhưng tuyệt vời như một món tráng miệng cho trà.
- bột 500 gr
- nước ấm 700 ml
- men sống 25 g hoặc khô 8 g
- trứng 2 chiếc.
- đường 1 muỗng canh. tôi
- muối 1 muỗng cà phê
- bơ 2 muỗng canh. tôi
Cách nấu ăn:
- Chúng tôi chuẩn bị bột với bước đầu tiên: chúng tôi pha loãng men trong nước ấm (200 ml), thêm một nửa bột, nhào cẩn thận và để dưới khăn trong 40 phút, tốt nhất là ở nơi ấm áp.
- Chia lòng đỏ và protein thành các bát riêng biệt có kích thước như vậy sẽ thuận tiện cho việc đánh trứng trong đó bằng máy đánh trứng. Thêm đường, muối và bơ tan chảy vào lòng đỏ. Trộn kỹ và thêm vào bột. Trộn đều bằng thìa.
- Thêm bột còn lại và nước nóng vào bột, nhưng không đun sôi nước, 500 ml. Trộn đều và để một lúc.
- Trong lúc đó, đánh bại protein và thêm vào bột. Trộn lần cuối và bạn có thể bắt đầu chiên. Bằng cách nhất quán, bột sẽ biến thành chất lỏng, sủi bọt.
- Bôi trơn chảo một chút bằng dầu và đun nóng ở nhiệt độ thấp. Đổ một lượng nhỏ bột sao cho bánh có đường kính nhỏ hơn một chút so với đường kính của chảo (khoảng 15 cm).
Các món ăn sẽ trở nên tráng lệ và rất nhẹ nhàng. Bạn có thể phục vụ với mật ong, mứt tự làm, hoặc như một lựa chọn - bôi mỡ cho món tráng miệng bằng bột sô cô la.
