Trong một số gia đình, khoai tây chiên là món ăn được yêu thích và yêu cầu nhiều nhất. Nhiều người đàn ông được biết là những người sẵn sàng ăn nó mỗi ngày (và thậm chí không có thịt). Chúng tôi sẽ cho bạn biết cách chiên khoai tây trong chảo để nó không bị vỡ và vẫn ngon miệng khi chiên, cũng như dễ dàng bổ sung các món ăn với các thành phần bất thường.
Nội dung tài liệu:
Cách chiên khoai tây trong chảo - một cách dễ dàng
Lỏng, có và không có lớp vỏ, trong chất béo và bơ, với sốt cà chua hoặc dưa cải bắp - chỉ khoai tây chiên mới có thể ngon hơn khoai tây chiên! Mỗi bà nội trợ có những bí quyết riêng của mình khi chiên, nhưng vẫn có một điểm chung giữa các công thức nấu ăn - thường là hai thành phần được sử dụng: trực tiếp khoai tây và dầu thực vật. Các thành phần còn lại luôn luôn theo ý của người phụ nữ.
Đối với cách đơn giản nhất, chúng ta cần:
- khoai tây - 1 kg (số lượng củ phụ thuộc vào số lượng người ăn);
- muối - một nhúm;
- dầu thực vật - 150 ml.
Gọt vỏ và cắt khoai tây thành khối nhỏ. Điều chính là chúng không quá dày, cùng kích thước. Làm thế nào để điều hướng? Rất đơn giản - hãy nhớ những miếng khoai tây chiên quen thuộc và cắt, cố gắng cho hình dạng tương tự. Đặt những lát khoai tây vào bát nước lạnh để không có thời gian làm tối.
Bí mật của một bà chủ có kinh nghiệm: các giống có hàm lượng tinh bột thấp thích hợp cho việc rang. Tốt nhất là sử dụng màu vàng nhạt và đỏ, nhưng màu trắng là tốt cho khoai tây nghiền và các khóa học đầu tiên.
Trong khi khoai tây đang được cắt, chúng tôi làm nóng chảo bằng dầu thực vật. Các món ăn tốt nhất cho một món ăn như vậy - với một đáy gang dày. Ngọn lửa không nên quá mạnh, nếu không các loại cây trồng sẽ nhanh chóng cháy bên dưới và giữ ẩm ở trên. Nhiệt độ tối ưu là hơi dưới mức trung bình.Trong khi đó, chúng tôi loại bỏ khoai tây, cẩn thận lau nó khỏi nước bằng khăn giấy hoặc bếp, nhưng sạch sẽ và khô ráo.
Đã đến lúc đặt ống hút khoai tây vào chảo rán. Và bây giờ, chú ý, chúng tôi nhớ các hướng dẫn để chiên đúng cách!
- 8-10 phút đầu tiên bạn có thể chạm vào khoai tây: hãy bình tĩnh chiên: nếu bạn bắt đầu dọn dẹp các miếng, chúng sẽ nhanh chóng mất hình dạng.
- Chúng tôi cẩn thận nhặt ống hút bằng thìa, lật nó lại bằng một lớp: thường là lớp vỏ từ dưới nắm lấy các miếng đều nhau.
- Chúng tôi lật lại và đi về doanh nghiệp của chúng tôi một lần nữa. Chỉ sau 5 - 7 phút, nó sẽ có thể tiếp cận khoai tây và khuấy nó lần thứ hai.
- Thêm món ăn chính xác vào cuối để khoai tây không bị vỡ.
- Trong một hoặc hai phút cho đến khi kết thúc quá trình, chúng tôi đậy nắp khoai tây lại để nó được hầm một chút.
Khoai tây chiên cũng có màu hồng, vàng, tỏa ra mùi thơm kỳ diệu, và bên trong mỗi miếng được ẩn chứa thịt tan chảy thơm ngon. Chúng tôi ăn nó với dưa chua hoặc nhúng trong nước sốt thịt nướng.
Có vẻ như quá trình này là tốn thời gian. Trên thực tế, nó đủ để nấu khoai tây một vài lần để thành thạo kỹ năng này trong một thời gian dài. Nhân tiện, chỉ mất vài phút để chiên một hoặc hai củ (đủ cho một bữa tối thịnh soạn cho một người).
Với hành tây
Nhiều bà nội trợ chiên khoai tây trong chảo với hành tây và không nhận ra các lựa chọn khác cho món ăn. Hành tây cho vị ngọt, ngon ngọt, khoai tây che bóng hoàn hảo. Điều đáng ghi nhận là nếu bạn không biết một số mánh khóe, món ăn hóa ra được hầm nhiều hơn, vì vậy chúng tôi sẽ cho bạn biết một công thức từng bước cho khoai tây hành tây phù hợp.
Khoai tây tốt nhất có cùng kích cỡ - vì vậy nó được chiên đều.
- Gọt vỏ và chiên khoai tây cho đến khi một nửa sẵn sàng.
- Khi rơm đã đạt đến giai đoạn aldente (bên trong vẫn còn hơi giòn), thêm hành tây và trộn.
- Nếu bạn đặt hành tây xắt nhỏ ngay lập tức, nó sẽ biến ra món luộc chín và sẽ thay đổi hương vị của món ăn không tốt hơn, vì vậy bạn nên thêm nó vào cuối chiên.
- Thêm khoai tây. Mang đến sự sẵn sàng và phục vụ.
Ăn khoai tây với hành tây với những miếng bánh mì nâu, dưa chuột, rau xanh và kem chua. Hoặc ăn nó như một món ăn phụ cho cá hoặc gà.
Với lớp vỏ
Khoai tây trong bơ sẽ trở nên ngon miệng hơn nếu bạn chiên nó không phải trên rau, mà với việc thêm kem. Lớp vỏ trở nên giòn, khoai tây tan chảy trong miệng của bạn, và món ăn có được một kết thúc kem dễ chịu.
Để có được độ giòn, bạn có thể ngâm khoai tây trước - lượng tinh bột dư thừa sẽ biến mất, và nó sẽ giòn hoàn hảo sau khi chiên.
Lớp vỏ luôn chuyển sang màu hồng, nếu bạn không đậy nắp bằng nắp và chiên khoai tây trong một cái chảo mở.
Trong công thức này, bạn có thể tránh xa truyền thống và cắt rau củ thành những miếng tròn: chúng sẽ chiên nhanh hơn, lớp vỏ màu nâu vàng chính xác sẽ hình thành. Đối với phần còn lại, hãy làm theo hướng dẫn của công thức đầu tiên - mọi thứ sẽ trở nên hoàn hảo!
Với nấm
Khoai tây chiên với nấm (còn được gọi là sợi nấm) là một món ăn truyền thống cho mùa thu, khi mọi người đang tích cực hái nấm rừng. Sai lầm chính của nhiều đầu bếp là thêm nấm luộc vào món ăn đã hoàn thành, sau đó đun nhỏ lửa với nhau. Khoai tây bắt đầu nổi tiếng, có được sự nhất quán giống như cháo không quá dễ chịu.
Hãy nhớ những lời khuyên về cách đơn giản để tránh điều này:
- Chiên khoai tây trong chảo cho đến khi gần chín.
- Trong một hầm riêng, chiên nấm rừng luộc với hành tây cho đến khi tất cả chất lỏng đã bay hơi.
- Thêm một miếng bơ vào nấm (chúng bổ sung hoàn hảo cho nhau và làm cho hương vị của khoai tây sáng hơn nhiều).
- Chúng tôi kết hợp với khoai tây.
- Hơi sôi tất cả với nhau cho đến khi nấu chín hoàn toàn.
Trước khi phục vụ, bạn có thể rắc khoai tây với thì là tươi, nêm một muỗng kem chua tươi. Chúng tôi ăn một món ăn với salad rau nhẹ, nêm với dầu thực vật thơm hoặc nước chanh.
Làm thế nào để chiên khoai tây trong chảo với thịt?
Cho thấy ít nhất một người đàn ông, sau một ngày làm việc vất vả, sẽ từ chối một miếng khoai tây mềm và thỏa mãn chiên với thịt?
Để làm khoai tây chiên chứ không phải hầm, chúng tôi khuyên bạn nên viết ra một vài quy tắc:
- Đối với khoai tây, tốt hơn là lấy thịt, được chuẩn bị nhanh chóng: thịt lợn, thịt gà, thịt bê non.
- Thịt và khoai tây được chiên riêng và kết hợp vào giây phút cuối cùng.
- Nếu bạn muốn làm cho món ăn ngon hơn - thêm nhiều hành tây hoặc lát thịt xông khói.
- Khoai tây được cắt thành miếng vuông - rơm trong công thức này sẽ nhanh chóng bị vỡ, điều này làm cho tính nhất quán mất độ chính xác.
Tổng thời gian nấu khoai tây được tính dựa trên sự đa dạng của thịt, nhưng nói chung nó hiếm khi vượt quá 60 phút (có tính đến thời gian làm sạch khoai tây!). Người ăn chay có thể thay thế thịt bằng đậu nành hoặc miếng cà tím - hóa ra rất ngon và có năng lượng.
Lựa chọn để chiên khoai tây trong chất béo
Ở Ukraine, khoai tây béo là niềm tự hào dân tộc và là món ăn truyền thống của tất cả cư dân nước này.
Thủ thuật của món ăn bao gồm rán mỡ: điều quan trọng là làm bay hơi chất béo từ nó, và chỉ rán nó ở cuối, biến nó thành những con yêu tinh. Để làm điều này, cắt các miếng thịt xông khói thành các khối có kích thước 5 mm và chiên trên lửa cao. Sau đó, chúng tôi giảm lửa và đun cho đến khi mềm, cho đến khi mỡ bắt đầu tan chảy.
Trong mỡ lợn tan chảy, thêm khoai tây, cắt thành khối, cốc hoặc khối, và chiên cho đến khi nấu chín. Khoai tây được nấu nhanh hơn, vì nhiệt độ làm nóng của chất béo cao. Và trong trường hợp này, bạn có thể muối ngay lập tức để nó hấp thụ tất cả các loại nước ép, trở nên ngon ngọt và thơm.
Phiên bản này là thịnh soạn, nhiều calo, thực sự nam tính. Nó thường được phục vụ với cá hun khói hoặc muối, rau ngâm. Vào những ngày lễ, bạn có thể tặng cho người ăn một chút màu trắng - đá, chắc chắn, từ những chiếc kính nhỏ.
Khoai tây chiên
Họ đã đánh chén một món ăn, nhưng đồng thời, họ học cách nấu ăn thịnh soạn, rất "ấm áp" trong các ngôi làng. Vào thời điểm thu hoạch, khi có ít thời gian để nấu ăn, nó đã giúp các bà nội trợ từ thời xa xưa. Và đồng thời, nó giúp đưa vào thực hành khoai tây cỡ nhỏ không đạt tiêu chuẩn không được lưu trữ trong một thời gian dài.
Bạn có thể luộc khoai tây trước - bạn chỉ cần chiên nó trong một cái chảo lớn với hành và muối.
Để nấu ăn, chúng ta cần:
- khoai tây nhỏ - 1 kg;
- hành tây - 2 chiếc.;
- Muối cho vừa ăn;
- dầu thực vật - để hương vị;
Rửa kỹ khoai tây nhỏ, làm sạch chúng khỏi bụi bẩn bằng bàn chải cứng. Trong một cái nồi lớn, đun sôi nước, luộc khoai tây trực tiếp vào bộ đồng phục của họ và để nguội. Tiếp theo, bạn phải quyết định: ai đó thích khoai tây với vỏ, và ai đó không lười biếng, lột da. Hương vị sẽ khác nhau, nhưng cả hai lựa chọn đều rất ngon.
Tiếp theo, cắt khoai tây thành 2 phần. Nghiền hành tây thành khối, cho đến khi vàng trong chảo chiên trong dầu thực vật. Thêm khoai tây vào hành tây, chiên tất cả với nhau cho đến khi vàng nâu. Các món ăn đã hoàn thành tỏa ra hương thơm kỳ diệu và thu hút người tiêu dùng. Phục vụ với các loại thảo mộc, dưa chua, dưa chua - tất cả những gì có trong nhà. Khoai tây một cách mộc mạc là tự cung cấp, thỏa mãn, không yêu cầu bổ sung bít tết, và nó cũng ngon trong giá lạnh.
Nếu đột nhiên tàn dư của bữa tối vì lý do nào đó đã sống sót, hãy đổ trứng vào buổi sáng, thêm ớt chuông, tỏi và cà chua - bạn sẽ có được một bữa sáng nguyên bản.
Một vài bí quyết nấu một món ăn ngon
Tại sao một số thợ thủ công có được khoai tây thơm, ngọt, và thứ hai chảy nước và liên tục bị cháy?
Rất đáng để thực hiện một vài lời khuyên:
- Một chảo rán rộng thích hợp để chiên, trong khi lớp rơm không nên dày - vì vậy nó không sôi trong nước ép của chính nó.
- Khoai tây được sấy khô với khăn là chìa khóa cho một lớp vỏ giòn dễ chịu và lớp vỏ thơm ngon.
- Chảo phải được làm kỹ và làm nóng đều.
- Bạn có thể ngâm ống hút trước (ví dụ, vào buổi tối) - tinh bột dư thừa sẽ chảy ra, và món ăn sẽ trở nên ngon hơn.
- Khoai tây muối chỉ ở cuối cùng - vì vậy nó không làm mềm và không hấp thụ chất béo dư thừa.
Bạn có thể chuẩn bị một món ăn với bất kỳ loại rau, lát thịt xông khói, săn xúc xích, giăm bông, đập trứng vào đó và thêm tỏi với rau xanh - có rất nhiều lựa chọn, và bạn có thể dễ dàng thưởng thức món ăn vài lần một tuần, mà không sợ nó sẽ làm phiền bạn.
Những người hâm mộ chế độ ăn kiêng sẽ phải thốt lên: Những gì về con số! Chỉ 100 gram khoai tây ẩn giấu Hơn 300 calo khoai tây. Nhưng hãy nhớ, loại thức ăn ngon này mang lại và nhớ lại các biện pháp - nó đủ để ăn món ăn trong các phần nhỏ, không phải mùa với nước sốt béo, không ăn bánh mì và nó sẽ không gây hại ! Bon thèm ăn.
