Chỉ có một cách để nấu cơm trong nước trong chảo hoặc nồi nấu chậm. Bất kể việc thêm các sản phẩm khác vào ngũ cốc, nó luôn được chuẩn bị và nấu theo cùng một cách. Sự khác biệt chính giữa phương pháp chuẩn bị, chuẩn bị và thời gian nấu ngũ cốc là nhiều loại gạo, được sử dụng trong nấu hơn 25 món. Học được cách nấu loại ngũ cốc thơm ngon và tốt cho sức khỏe này, bạn có thể tạo ra những kiệt tác ẩm thực thực sự từ nó mỗi ngày, cho dù đó là món cơm thập cẩm của người Hungary hay sushi của Nhật Bản.
Nội dung tài liệu:
Cách nấu cơm trong nước?
Theo truyền thống, gạo được nấu trên nước trong nồi. Tỷ lệ của sản phẩm chính và chất lỏng sẽ phụ thuộc vào sự đa dạng của ngũ cốc. Các hạt trước nhất thiết phải được rửa sạch, sẽ giúp loại bỏ các mảnh vụn lớn, các hạt bụi và tinh bột. Cách tốt nhất để xả ngũ cốc là đặt nó với lượng vừa phải trong một cái chao, sau đó rửa dưới vòi nước. Bạn có thể làm sạch sản phẩm theo cách khác bằng cách đổ nó vào một hộp chứa sâu và rửa sạch bằng chất lỏng sạch cho đến khi nước trong. Một số giống lúa được ngâm trước khi nấu, điều này sẽ đẩy nhanh quá trình nấu.
Hạt tròn
Gạo hạt tròn hoặc hạt tròn được sử dụng để làm ngũ cốc, món tráng miệng, thịt hầm, sushi và cuộn. Ngũ cốc này chứa tinh bột với số lượng lớn, sẽ cần rửa kỹ hơn trước khi nấu. Nó được rửa dưới vòi nước lạnh, sau đó nó được ngả trong một cái chao và để trong khoảng 60 phút.
Bạn cần nấu ngũ cốc trong một cái chảo sâu, dưới nắp đậy kín. Bể phải có đáy dày, nếu không các hạt chắc chắn sẽ bị cháy. Đầu tiên, ngũ cốc đã chuẩn bị được đổ vào chảo, sau đó thêm nước 1: 2 và ngũ cốc được nấu trong 10 phút dưới nắp đậy kín. Sau đám cháy bạn cần tắt và để cháo để ủ, không quên hơi muối và nhào. Nếu gạo như vậy được sử dụng cho sushi, thì tỷ lệ nước nên ít hơn một chút - 1 phần ngũ cốc và 1,5 nước.
Hạt dài
Gạo được coi là hạt dài, có chiều dài từ 0,6 cm trở lên. Không giống như hạt tròn, một loại ngũ cốc như vậy trong quá trình nấu vẫn giữ được vẻ ngoài và không dính vào nhau. Salad, pilaf và các món ăn phụ khác nhau được chế biến từ gạo thơm và vụn như vậy.
Chuẩn bị ngũ cốc như sau:
- Sơ bộ, ngũ cốc nên được rửa trong 7 vùng nước, loại bỏ tất cả các tạp chất không cần thiết.
- Sau đó, gạo được đổ với chất lỏng lạnh để cao hơn 20 mm so với ngũ cốc.
- Trước khi nấu, tốt hơn là nên muối sản phẩm một chút, thêm một viên đá trắng với một lượng rất nhỏ. Điều này rất quan trọng, vì sau khi ngũ cốc thành phẩm sẽ được nêm với nước sốt có chứa muối.
- Hộp đựng gạo sẽ được nấu phải được đậy kín - điều này sẽ giúp ngũ cốc thơm hơn và giòn hơn.
- Vài phút đầu, cháo nên nấu ở nhiệt độ cao, thời gian còn lại ở nhiệt độ thấp. Tổng thời gian nấu khoảng 20 phút.
Sau khi nấu, ngũ cốc phải được truyền và sau đó được sử dụng theo chỉ dẫn. Cuối cùng, bạn có thể nêm nó với bơ.
Cơm cho sushi, cuộn
Đối với sushi và cuộn yêu thích của mọi người, gạo hạt tròn thường được sử dụng nhất. Nó dính hơn, cho phép bạn xoắn nó tốt sau khi nấu, tạo thành sản phẩm đúng mẫu. Đầu tiên, ngũ cốc được rửa trong một số vùng nước, sau đó nó được đổ bằng chất lỏng mát để nó bao phủ ngũ cốc thêm 1,5 cm. Trong trường hợp này, muối là không cần thiết.
Đầu tiên, một thùng chứa ngũ cốc được đặt trên một ngọn lửa lớn, phải được duy trì cho đến khi nước sôi. Sau đó, lửa giảm (không nhiều) và ngũ cốc được nấu dưới nắp trong khoảng 18 phút. Cấm khuấy ngũ cốc trong quá trình nấu. Sau khi ngũ cốc được nấu chín, bạn cần thêm giấm gạo, đường và muối với cách tính 200 g sản phẩm chính 70 ml giấm, 30 g đường hạt và một chút muối. Cơm cuộn nên hơi nguội sau khi nấu và sau đó được sử dụng để tạo thành một món ăn ngon.
Nâu hoang dã
Mặc dù thực tế là gạo lứt hoang dã rất ngon và tốt cho sức khỏe, nhưng không phải lúc nào cũng có thể gặp nó trong nhà bếp của nhiều bà nội trợ. Tất cả điều này là do thực tế là không phải ai cũng biết cách nấu một sản phẩm chính xác, cuối cùng lại thất vọng về nó. Trong thực tế, nấu ăn khá đơn giản, điều chính là quan sát tỷ lệ chính xác của các thành phần.
Có một số cách để chuẩn bị các loại ngũ cốc như vậy:
- Sản phẩm chính nên được ngâm qua đêm, sau đó, sau khi loại bỏ chất lỏng còn lại, đổ nó vào hộp nấu, đổ nước 1: 4 và nấu trong 25 phút trên lửa nhỏ dưới nắp. Cuối cùng, ngũ cốc cần được ướp muối, nêm gia vị. Nếu sau khi nấu một ít nước còn lại trong chảo, nó phải được thoát nước.
- Gạo lứt được đổ đúng lượng vào một cái bát và rửa dưới vòi nước chảy. Trong khi rửa hạt, bạn cần nhào nhẹ, dùng tay để làm việc này. Lặp lại quy trình nhiều lần để loại bỏ tinh bột dư thừa. Sau khi ngũ cốc được đổ đầy nước và để trong khoảng 10 giờ. Sau đó, chất lỏng được rút hết, một cái mới được thêm vào theo tỷ lệ 1: 2, và bể chứa ngũ cốc được gửi đến nhiệt độ trung bình trong 30 - 35 phút. Cuối cùng, sản phẩm được nêm muối và trộn kỹ để các hạt không dính vào nhau.
- Phương pháp thứ ba khác với hai phương pháp trước đó ở chỗ nó loại trừ việc ngâm hạt. Đầu tiên, gạo nâu hoang dã được rửa sạch, sau đó được đổ bằng nước sôi theo tỷ lệ 1: 5 và nấu trong khoảng 40 phút. Sau khi ngũ cốc đã sẵn sàng, nó cần được ném vào một cái chao và sau đó được phục vụ trên bàn cùng với bất kỳ sản phẩm nào.
Giống lúa này hiếm khi được phục vụ như một bữa ăn riêng biệt. Thông thường dựa trên nó, các món ăn ngon, ngon và thơm được chuẩn bị.
Đen hoang dã
Gạo đen nhỏ và đẹp được chuẩn bị khá đơn giản. Nó chứa một số lượng lớn các chất dinh dưỡng, có hương vị hơi hạt dẻ.
Nó phải được chuẩn bị như sau:
- đổ nước vào ngũ cốc và đợi cho đến khi tăng thể tích;
- rửa sạch ở một số vùng nước, sử dụng tay của bạn;
- ngâm ngũ cốc, tốt nhất là cả đêm và chỉ sau khi tiến hành nấu ăn.
Khi ngũ cốc sạch, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị. Để làm điều này, đổ 2,5 phần nước hoặc nước dùng vào thùng chứa, sau đó đổ 1 phần gạo. Bạn cần nấu trên lửa nhỏ trong 35 phút, sau đó thêm muối, khuấy và phục vụ, thêm rang rau hoặc bất kỳ sản phẩm nào khác.
Gạo trên nước - công thức nấu ăn
Từ gạo bạn có thể nấu một số lượng lớn các món ăn - từ món đầu tiên đến món tráng miệng. Bao lâu để nấu cơm và làm thế nào cho chính xác, lời khuyên chung sẽ giúp. Bất kể là cơm trắng được sử dụng hay thường xuyên, không thể can thiệp vào quá trình nấu, nếu không nó sẽ dẫn đến một hương vị dính và khó chịu. Bạn có thể thêm một sản phẩm màu trắng có màu khác với nước ép củ nghệ hoặc củ cải đường. Nếu trong quá trình nấu, nhóm được đun sôi và dính lại với nhau, bạn có thể sử dụng nó để nấu thịt viên hoặc thịt hầm - một loại bia như vậy sẽ không phù hợp với sushi.
Trong một cái chảo trên mặt nước
Trong một cái chảo trên mặt nước, bạn có thể nấu bất kỳ loại ngũ cốc nào, kể cả gạo hoa nhài - một loại tinh hoa có màu trắng như tuyết. Nó được sử dụng để nấu cơm thập cẩm và các món ăn phụ rau.
Trước khi nấu, ngũ cốc được rửa sạch và ngâm trong 120 phút nếu có thể. Sau đó, bạn cần rút hết lượng nước còn lại và đổ hạt mới, theo tỷ lệ 1: 1,5. Nấu trên lửa vừa trong khoảng 25 - 35 phút. Hộp đựng nấu ăn phải có thành dày, đáy dày. Cuối cùng, bia được nêm muối, gia vị, dầu.
Trong nồi nấu chậm
Gạo trong một nồi nấu chậm được chuẩn bị nhanh chóng và hiệu quả.
Để chuẩn bị sản phẩm, bạn nên dùng:
- cơm trắng - 400 g;
- nước - 800 ml;
- muối, gia vị.
Sau khi rửa gạo, bạn cần đổ nó vào bát của chiếc máy thần kỳ, đổ nước sôi và muối. Nấu ăn trong món cơm thập cẩm hay cơm thập cẩm trong nửa giờ. Vì vậy, lớp vỏ không hình thành trên các hạt từ bên dưới, ở chế độ "Pilaf", nó cần được nấu ít hơn 8 phút.
Trong một nồi hơi đôi
Ngũ cốc nấu trong nồi hơi đôi khá đơn giản, sau đó sử dụng nó để làm cuộn bắp cải hoặc một món ăn phụ. Trước khi hấp sản phẩm, nó cần được rửa sạch và đổ vào một cái bát đặc biệt. Sau các rãnh được đổ với nước theo tỷ lệ 1: 2 và nấu trong 30 phút cho đến khi chín. Phương pháp chế biến này là nhẹ nhàng nhất, cho phép bạn tiết kiệm hầu hết các chất dinh dưỡng.
Làm thế nào để nấu cơm sao cho dễ vỡ?
Để có được gạo dẻo, bạn phải chọn chính xác tỷ lệ chất lỏng cho sản phẩm chính. Tùy thuộc vào sự đa dạng của ngũ cốc, nó có thể là tỷ lệ 1: 2, 1: 3, v.v. Gạo hạt tròn chuẩn bị nhanh, cần ít nước, đối với chất lỏng hạt dài bạn cần khoảng 1: 2,5. Gạo lứt và hoang dã nên được nấu theo chỉ định của nhà sản xuất trong hướng dẫn.
Nên lấy nước nóng dùng để nấu sản phẩm. Điều này sẽ giúp làm cho các hạt gạo cuối cùng tách ra khỏi nhau, vụn, không dính và ngon ngọt. Nếu không có bể có đáy dày, một ít chất béo thực vật có thể được thêm vào nước để tránh làm cháy ngũ cốc. Bất cứ khi nào có thể, các chuyên gia khuyên nên chuẩn bị ngũ cốc bằng nồi hơi đôi, nơi nó vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng và có cấu trúc tuyệt vời.
