Nhiều món ăn và món khai vị của Nhật Bản bao gồm cơm được nấu bằng công nghệ đặc biệt. Nếu bạn không biết các tính năng của việc chuẩn bị, sushi và cuộn có thể không ngon như họ nên làm. Nhưng biết cách nấu cơm cho bánh cuộn, bạn không thể lo lắng rằng món ăn sẽ không hiệu quả.
Nội dung tài liệu:
Loại gạo nào tốt hơn để chọn để nấu cuộn
Một trong những nhiệm vụ chính là chọn đúng loại gạo. Các siêu thị lớn bán các gói gọi là Gạo Rice cho sushi, mà bạn có thể mua một cách an toàn. Nhưng được phép sử dụng ngũ cốc hạt tròn thông thường. Nếu mọi thứ được thực hiện chính xác, không có sự khác biệt cụ thể giữa nó và giống Nhật Bản. Điều chính là không mua nhiều loại hạt dài - nó hoàn toàn không phù hợp với những món ăn này.
Gạo cho cuộn phải tròn, to, đặc, không được hấp.
Đặc điểm chính của các loại ngũ cốc như vậy là hàm lượng gluten cao, cho phép gạo thành phẩm khá dính và đậm đặc. Khối lượng thành phẩm phải được dán ở mức độ vừa phải để giữ hình dạng tốt, nhưng không quá nhiều đến nỗi nó dính vào răng trong bữa ăn.
Cách nấu cơm cuộn
Nấu cơm đúng cách không khó như thoạt nhìn.
Quy tắc nấu ăn cơ bản:
- Trước khi nấu, nhóm phải được sắp xếp để tránh những điều bất ngờ trong bữa ăn dưới dạng những viên sỏi nhỏ và những miếng ngũ cốc đen chưa gọt vỏ.
- Sau đó rửa kỹ ngũ cốc bằng nước lạnh nhiều lần. Đồng thời, người châu Âu tin rằng 3-4 lần là đủ, nhưng người Nhật nói rằng bạn càng rửa gạo thì càng ngon. Do đó, người Nhật nấu ngũ cốc rửa ít nhất 7 lần. Chất lỏng thoát nước phải hoàn toàn trong suốt và sạch sẽ. Khi rửa, người Nhật theo dõi xem tất cả gạo có chìm xuống đáy không.Những mẫu vật nổi lên bề mặt được coi là không thể sử dụng và chỉ đơn giản là vứt đi.
- Đôi khi, lần cuối cùng nên đổ hạt bằng nước và để trong 40 - 50 phút, sau đó rửa sạch và đổ lại theo tỷ lệ từ 1 đến 1,25.
- Để nấu ăn, bạn có thể sử dụng chảo thông thường có đáy dày hoặc vạc gang. Nội dung của thùng chứa được đun sôi, sau đó ngọn lửa được giảm bớt, đậy nắp và đun sôi trong khoảng ¼ h.
- Trộn và nâng nắp là không cần thiết. Khi hơi nước thoát ra, hương vị bị mất. Ngũ cốc nên hoàn toàn nghỉ ngơi, do đó, khuấy nó bằng thìa, chạm vào nó, kiểm tra sự sẵn sàng, là không thể. Biết nấu cơm bao nhiêu, bạn không cần cố gắng đun lâu hơn thời gian quy định, vì các loại ngũ cốc sẽ tiêu hóa và dính vào đáy chảo. Tất nhiên, lần đầu tiên rất khó đoán gạo sẽ hoạt động như thế nào, ngoài ra, nó còn phụ thuộc vào đặc tính hiệu suất của đĩa. Nhưng theo thời gian, kinh nghiệm và kiến thức đến, cách nấu cơm sao cho ngon và đạt đúng điều kiện.
- Sau khi rời khỏi container, để nó trong 12-14 phút. Phần còn lại của nước và hơi nước nên được hấp thụ vào gạo. Chỉ sau đó ngũ cốc có thể được chuyển sang một bát khác và gia vị. Không thể trộn khối lượng mạnh mẽ sau khi thêm băng, nếu không nó sẽ biến thành một món cháo nhớt không hấp dẫn. Hơn nữa, nếu gạo được nấu chính xác, nó sẽ không dính vào chảo.
Nói chung, thời gian nấu cơm cho bánh cuộn không quá 35 phút. Để làm cho các cuộn sáng hơn và thanh lịch hơn, bạn có thể thêm thuốc nhuộm tự nhiên vào nó. Giấm mận mang lại cho khối lượng một màu đỏ thẫm dễ chịu, bột nghệ - vàng cam, và rong biển xắt nhỏ - cỏ mềm.
Nấu theo cách truyền thống trong chảo
Thành phần
- Gạo Nhật - 1 muỗng canh;
- giấm gạo - ¼ st .;
- nước - 250 ml;
- đường và muối - 0,5 muỗng cà phê mỗi loại.
Nấu ăn:
- Rửa sạch ngũ cốc ít nhất 6 lần.
- Đổ nó vào chảo và đổ nước. Không có gia vị và muối để thêm.
- Đun sôi, đóng nắp và giảm nhiệt. Nấu trong 12 đến 15 phút cho đến khi chất lỏng bay hơi.
- Chuẩn bị nước sốt: đổ đường và muối vào giấm và đun nóng trên bếp, khuấy đều để hòa tan các thành phần. Bạn có thể chỉ cần đặt hộp chứa với băng trong lò vi sóng và làm nóng đến nhiệt độ mong muốn.
- Để khối lượng hoàn thành trong 12 phút, để nó được hấp kỹ, và chỉ sau đó chuyển sang đĩa khác, đổ vào băng và trộn.
Khi khối lượng đã nguội, nó có thể được sử dụng để làm cuộn. Bạn có thể rời bỏ gạo vào ngày hôm sau - các loại ngũ cốc sẽ trở nên cứng và không vị, sẽ mất độ ẩm.
Nếu bạn vẫn cần tiết kiệm khối lượng cho tương lai, bạn có thể làm điều này: chia nó thành nhiều phần nhỏ và đặt nó trong túi nhựa. Nếu bạn đặt toàn bộ khối lượng vào túi, bên trong của nó sẽ quá bão hòa với độ ẩm, và phần trên cùng sẽ khô. Bạn cần giữ những chỗ trống như vậy ở nơi mát mẻ, nhưng không để trong tủ lạnh - nhiệt độ quá thấp ở đó. Nhưng ngay cả trong hình thức này, gạo có thể được lưu trữ không quá 48 giờ.
Công thức làm cơm cho bánh cuộn trong nồi nấu chậm
Các nồi nấu chậm đối phó với nấu cơm cho sushi và cuộn. Đối với điều này, các chế độ của Rice Rice hay hoặc Buck Buckeateat được sử dụng.
Sản phẩm bắt buộc:
- gạo - 2 muỗng canh;
- nước - 2,5 muỗng canh.
Quá trình nấu ăn hầu như không cần sự can thiệp của con người:
- Gạo được phân loại và rửa sạch nên được chuyển vào bát nhiều người và đổ nước.
- Đặt chế độ "Gạo". Nếu nó không ở đó, điều này rất hiếm, bạn có thể bật chế độ kiều mạch. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng kết hợp giữa Baking Baking (10 phút) và ăn thịt hầm lò (20 phút). Không mở nắp trong khi nấu.
Ngũ cốc thành phẩm sẽ chỉ phải chuyển sang một bát riêng và tẩm gia vị.
Gạo thơm nấu với nori
Rong biển Nori cho mùi thơm đặc biệt và hương vị độc đáo. Để chuẩn bị theo cách này, nó đủ để đặt một miếng nori nhỏ vào nước trước khi đun sôi, và sau đó loại bỏ chúng sau khi đun sôi, nếu không chúng sẽ làm hỏng hương vị của ngũ cốc.
Đối với 200 g gạo bạn cần lấy:
- 250 ml nước;
- một số tảo.
Nấu ăn:
- Đổ ngũ cốc đã phân loại và rửa sạch bằng nước lạnh. Thêm nori.
- Đun sôi nước, loại bỏ tảo, giảm nhiệt đến mức tối thiểu và đóng nắp.
- Nấu không quá một phần tư giờ.
Sau khi tắt, không nhấc nắp trong ¼ h. Tại thời điểm này, thuận tiện để chuẩn bị băng và sau đó kết nối nó với các hạt sạn.
Cách làm giấm táo
Bạn cũng có thể nấu cơm với giấm táo. Số lượng các thành phần sau đây được chỉ định trên 500 g ngũ cốc:
- giấm táo - 75 ml;
- giấm thông thường - 15 ml;
- đường - 60 g;
- muối - 35 g.
Kết hợp tất cả các thành phần và tan chảy trên bếp cho đến khi muối được hòa tan với đường. Thay vì táo, bạn có thể sử dụng giấm nho hoặc nước chanh. Tiếp nhiên liệu được thêm vào cùng với nước khi bắt đầu nấu ăn.
Cơm nấu cơm
Một bước quan trọng khác là chuẩn bị một trạm xăng. Bạn có thể mua nó làm sẵn hoặc tự nấu. Lượng nguyên liệu trong công thức được chỉ định dưới đây cho mỗi 1 kg gạo khô. Nếu phần nhỏ hơn, thì số lượng các thành phần phải được giảm tỷ lệ.
Thành phần thiết yếu:
- giấm gạo - 180 ml;
- muối - 1 muỗng canh. tôi với một slide;
- đường - 6 muỗng canh. l.;
- Rong biển Kombu ở dạng khô - 3 g.
Thay vì muối ăn thông thường, bạn có thể lấy muối biển, điều này sẽ mang lại cho gạo một hương vị thực sự của Nhật Bản. Tất cả các thành phần nên được trộn, hơi ấm, nhưng không được đun sôi. Để các thành phần số lượng lớn hòa tan nhanh hơn, dung dịch có thể được trộn với một muỗng. Nó là đủ để đặt tảo trong băng trong 10 phút, và sau đó loại bỏ nó.
Việc tiếp nhiên liệu nên được làm lạnh một chút và thêm vào cơm vẫn còn ấm. Tỷ lệ chính xác của các thành phần có thể được điều chỉnh theo ý thích của bạn.
Việc tiếp nhiên liệu, không giống như gạo, có thể được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai. Chỉ cần lưu trữ nó trong một hộp thủy tinh kín để nó không hấp thụ mùi lạ.
Rolls và sushi được làm từ gạo đã hơi nguội, nhưng trong mọi trường hợp, ngũ cốc không được phép tự làm mát. Tại Nhật Bản, một chiếc quạt được sử dụng để làm mát nhanh chóng, vì người ta tin rằng các loại ngũ cốc được làm lạnh trong thời gian ngắn có được độ bóng đặc biệt.
Biết được sự phức tạp của việc nấu cơm bằng công nghệ Nhật Bản, bạn có thể ngạc nhiên với những người thân yêu và bạn bè của mình với những món ăn dân tộc ngon tuyệt của Xứ sở mặt trời mọc.
