Nước dùng gà là thành phần chính cho nhiều loại súp và nước sốt, một món ăn không thể thiếu cho thực phẩm ăn kiêng. Bất kỳ bà nội trợ nào cũng quen thuộc với các nguyên tắc nấu ăn của nó, nhưng không phải ai cũng có được nó trong suốt và thực sự ngon. Tuy nhiên, có một số thủ thuật và bí mật sẽ giúp làm cho nước dùng gà thực sự trong suốt và ngon hơn.
Nội dung tài liệu:
Nguyên tắc cơ bản để chuẩn bị gà
Vậy, làm thế nào để nấu nước dùng gà sao cho không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe?
Điều quan trọng là phải nhớ một vài quy tắc:
- Chất lượng thịt. Càng cao, sản phẩm sẽ càng ngon. Đối với món ăn này, gà nhà hoặc trang trại là sự lựa chọn tốt nhất. Một con gà thịt trong một trang trại gia cầm không phải là sự lựa chọn tốt nhất.
- Nước. Thịt luôn được đổ bằng nước lạnh và để sôi. Sau đó, đổ chất lỏng có mây, rửa sạch gà và chảo và đổ chúng với một phần nước sạch.
- Gia vị. Bạn có thể đặt cả lúc bắt đầu và khi kết thúc nấu ăn, đây là vấn đề của hương vị. Điều quan trọng là chỉ không để chúng sau khi nấu trong món ăn đã hoàn thành, vì chúng có thể cho nước dùng đắng.
- Muối Đây lại là một vấn đề của hương vị. Một món ăn có thể được muối ngay từ đầu, hoặc bạn có thể làm mà không cần thêm muối. Nhiều người thích thêm nó vào sản phẩm cuối cùng, chẳng hạn như súp.
- Giờ nấu ăn. Phụ thuộc vào tuổi của con chim và phần được chọn. Theo quy định, thịt gà được nấu không quá hai giờ để có được nước dùng hoàn hảo.
Đưa ra các khuyến nghị trên, bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể nấu một món ăn thực sự ngon và thỏa mãn.
Cách nấu nước dùng gà từ vú
Một món ăn như vậy rất phù hợp cho chế độ dinh dưỡng, vì thực tế nó sẽ không có chất béo và chất béo.Đối với việc chuẩn bị các món súp thông thường, và thậm chí nhiều nước sốt hơn, nước dùng gà từ ức không thích hợp làm cơ sở, vì nó sẽ trở nên không có chất béo và không thỏa mãn.
Để chuẩn bị của nó nên sử dụng vú mà không có xương và da. Lượng thịt cần thiết được đổ bằng nước lạnh để nó bao phủ gà vài cm. Sau đó, để nước sôi, để ráo nước, đổ vú bằng nước lạnh sạch, đặt cà rốt, hành tây, gia vị và đun nhỏ lửa không quá một giờ.
Dựa vào nước dùng thu được, bạn có thể nấu súp nạc, thịt cũng có thể được sử dụng làm thực phẩm.
Nấu từ lưng gà
Lựa chọn rẻ nhất để nấu một món ăn phổ biến, trong khi nước dùng hóa ra lại phong phú khác thường. Với mục đích này, bạn có thể sử dụng cả bộ súp và súp gà nguyên con được cắt sẵn, chỉ cần một bộ xương.
Phần lưng gà được cắt làm đôi để dễ dàng cho vào chảo hơn. Sau đó thịt được đổ với nước lạnh, để sôi. Chất lỏng đục thu được thoát ra, thịt và bình nấu được rửa sạch từ tàn dư của bọt. Sau đó, lưng được đổ lại bằng nước lạnh, thêm gia vị, hành tây và cà rốt và đun nhỏ lửa trong ít nhất một tiếng rưỡi.
Khi nước dùng đã sẵn sàng, lấy xương ra và làm nguội. Sau đó, món ăn thu được có thể được lọc qua vải mỏng để loại bỏ các vi hạt bọt và chất béo dư thừa.
Từ chân và chân cho súp
Nước dùng như vậy sẽ không chỉ phong phú, mà còn rất ngon, và thịt kết quả có thể được sử dụng trong súp thành phẩm. Thực tế là ở chân có cả thịt và xương có gân. Họ cho nước dùng và hương vị. Để có được một bữa ăn phong phú hơn, đừng làm sạch chân và đùi của da.
Chuẩn bị món ăn theo cách tương tự như từ lưng gà. Sự khác biệt duy nhất: sau khi luộc chân nên được làm sạch da, thịt tự do khỏi xương và phục vụ như một thành phần của súp hoặc một món ăn độc lập.
Gà giàu
Nhiều bà nội trợ quan tâm đến việc làm thế nào để có được nước dùng đậm đà.
Để làm điều này, hãy làm theo một số quy tắc đơn giản:
- Để nấu ăn, bạn nên mua gia cầm. Nó là tốt nhất nếu nó là một lớp nhỏ. Trong trường hợp này, toàn bộ hương vị sẽ đi vào nước dùng, và thịt sẽ không phù hợp để tiêu thụ.
- Toàn bộ thân thịt được lấy và đổ với nước để chất lỏng bao phủ thịt thêm vài cm. Khi bạn đun sôi nó, đưa nước đến khối lượng mong muốn.
- Nước dùng thu được được lọc qua vải mỏng ở trạng thái ấm, sau khi làm mát, chất béo kết quả không được loại bỏ khỏi bề mặt của món ăn.
Những quy tắc đơn giản này sẽ giúp có được một nước dùng gà thực sự ngon và phong phú, sẽ làm cho món súp và nước sốt tuyệt vời.
Gà trong nồi nấu chậm
Nên sử dụng nồi nấu chậm trong trường hợp không có thời gian để làm theo quy trình nấu, hoặc món ăn nên sẵn sàng trong một thời gian nhất định.
Quá trình chuẩn bị nước dùng trong máy đa năng rất đơn giản:
- Thịt được rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ.
- Cho gà, gia vị và rau vào bát, đổ đầy lượng nước vừa phải.
- Chế độ ăn liền của hoàng tử nấu ăn hay chế độ ăn liền được đặt trên bảng điều khiển, tên cụ thể phụ thuộc vào kiểu máy và thương hiệu đồ gia dụng.
- Sau khi nước dùng đã sẵn sàng, nó cần được làm mát và lọc qua vải.
Một món ăn được chế biến theo cách này có thể được sử dụng để nấu thêm súp, nó không khác biệt so với cách nấu trong chảo.
Bí quyết làm gà kho
Nhiều bà nội trợ đã quen thuộc với vấn đề độ đục của nước dùng trong khi nấu.
Để tránh điều này, bạn nên tuân thủ một số quy tắc khi chuẩn bị:
- Rửa sạch thịt trước khi cho vào chảo.
- Sau đó, gà được đặt vào chảo, đổ nước lạnh và đặt trên lửa mạnh để nước sôi càng sớm càng tốt.
- Để nước sôi trong vài phút cho đến khi bọt đầu tiên bắt đầu hình thành. Sau đó, để ráo nước, rửa sạch thịt và chảo từ tàn dư của bọt.
- Sau đó, gà lại được đặt vào một cái chảo sạch, đổ nước lạnh và đun trên lửa nhỏ. Sau khi đun sôi, lửa giảm dần khiến bề mặt nước khẽ run lên. Khi bắt đầu nấu, cho cà rốt và hành tây bóc vỏ vào chảo, chúng sẽ giúp cho món ăn thành phẩm có màu sắc đẹp và trong suốt.
- Sau khi nước dùng đã sẵn sàng, nó có thể được lọc qua nhiều lớp gạc.
- Một cách khác là đổ protein gà đã đánh với một ít nước vào nước dùng nóng, nó sẽ bắt đầu hàn dần và thu hút tất cả các hạt bọt siêu nhỏ, tạo cho nước dùng một vẻ ngoài mờ ảo.
Điều quan trọng là phải tuân thủ nghiêm ngặt trình tự trên, chỉ sau đó, gà sẽ trở nên thực sự minh bạch.
