Ẩm thực Nhật Bản không chỉ là những món ăn tinh tế, mà còn là một chuỗi các truyền thống khác thường đối với chúng ta liên quan đến hành vi bàn. Ở Xứ sở mặt trời mọc từ thời cổ đại, người ta thường sử dụng hashi, không phải thìa và dĩa, mà là những chiếc đũa đặc biệt. Ăn bằng đũa đòi hỏi một số kỹ năng và kinh nghiệm. Do đó, bạn cần học cách cầm đũa cho sushi, sau đó cũng tập thể dục tại nhà. Sau đó, bạn có thể đến một nhà hàng Nhật Bản một cách an toàn mà không sợ bị coi là không biết gì giữa những người xung quanh.
Nội dung tài liệu:
Đũa cho sushi - ai đã phát minh ra để sử dụng cho thực phẩm?
Ở Trung Quốc, những chiếc đũa đầu tiên xuất hiện trước thời đại của chúng ta và nhanh chóng trở nên phổ biến ở Nhật Bản và các nước Đông Á khác. Truyền thuyết kể rằng chúng được phát minh bởi một người đàn ông, cố gắng lấy một miếng thịt nóng ra khỏi vạc mà không cần vẩy bằng nước sôi.
Lúc đầu, những dao kéo này chỉ được làm từ ngà voi, và chỉ các hoàng đế và thành viên trong gia đình họ mới có thể sử dụng chúng. Người bình thường chỉ cầm gậy trong tay vào thế kỷ thứ 8 sau Công nguyên.
Một số sự thật thú vị về Hashi
Trong nhiều năm, gậy được làm độc quyền từ tre, trong khi chúng giống nhíp hoặc kẹp. Thân cây tre được chia thành hai nửa, hình thành không cần thiết. Hashi bây giờ được làm từ gỗ, kim loại, sứ và thậm chí là nhựa.
Trong hầu hết các nhà hàng, người ta thường cung cấp cho du khách các thiết bị dùng một lần, mặc dù những thiết bị có thể tái sử dụng trông có vẻ hiện đại và thanh lịch hơn. Chúng được trang trí bằng đá, phủ hoa văn và màu sắc khác nhau.
Thường gậy được phục vụ để bàn trong bìa đặc biệt với một mẫu hoặc logo đẹp của tổ chức. Những bìa như vậy đã trở thành một bộ sưu tập cho nhiều người.
Ở Nhật Bản, trẻ em được dạy sử dụng đũa gần một năm tuổi. Lần đầu tiên em bé được cho một hashi vào ngày thứ 100 sau khi sinh. Những đứa trẻ biết cách ăn với sự trợ giúp của một thiết bị như vậy thường đi trước trong sự phát triển của những đứa trẻ không biết đi. Thực tế là khi sử dụng gậy, các kỹ năng vận động tinh phát triển, ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng tinh thần.
Một loạt đũa cho sushi
Có năm loại hashi chính:
- phổ quát, được làm bằng tiền điện tử, chỉ ở một đầu;
- từ gỗ tuyết tùng, nhọn ở cả hai bên;
- Gon Fai - được sử dụng để chuyển thức ăn từ đĩa chung sang đĩa riêng;
- varibashi - gậy dùng một lần làm bằng nhựa hoặc tre;
- để nấu lâu hơn 30 cm.
Gậy dùng một lần lý tưởng nên được kết nối ở cuối. Điều này có nghĩa là chưa có ai sử dụng chúng.
Ngoài các loại chính, còn có các loại khác: Năm mới, quà tặng, cho trà đạo, cho các món ngọt. Để làm quà tặng, người ta thường sử dụng các loại gỗ đắt tiền, và chúng cũng được trang trí bằng chữ tượng hình được chạm khắc khéo léo và hoa văn phức tạp. Ngà voi có thể được trang trí bằng đá đắt tiền.
Làm thế nào để giữ que sushi?
Lúc đầu, gậy Trung Quốc có vẻ rất khó chịu khi sử dụng. Nhưng sau vài lần tập luyện, hóa ra việc học ăn với họ khá dễ dàng.
Đế của thanh dưới được đặt trong hốc giữa bàn tay và ngón đeo nhẫn, trong khi nhấn đầu mỏng bằng ngón tay cái. Phần trên được giữ gần giống như một tay cầm.
Để thiết lập các đầu gậy chuyển động, bạn cần uốn cong hoặc không uốn cong ngón giữa và ngón trỏ. Trong trường hợp này, chỉ có thanh trên nên di chuyển, thanh dưới nên vẫn bất động. Đũa rất dễ điều khiển nếu bạn giữ chúng gần giữa hoặc dưới cùng.
Hướng dẫn cách học cho người mới bắt đầu
Một trong những điều kiện chính là sự nhẹ nhàng, mượt mà và tự do di chuyển tay. Bàn chải không bao giờ nên được kẹp.
Hướng dẫn chi tiết:
- Uốn cong một chút và nối ngón đeo nhẫn của bàn tay phải với ngón út.
- Lấy hashi đầu tiên và đặt nó giữa ngón cái và ngón trỏ trên ngón đeo nhẫn. Điểm tiếp xúc với các ngón tay nên bằng 1/3 phía trên.
- Lấy cây gậy thứ hai khi bạn cầm bút trong khi viết. Các que được định vị chính xác chỉ nên tiếp xúc với các đầu dưới, trong khi các thanh trên nên được tách ra khỏi nhau ở khoảng cách 1,5 cm.
Biết cách học cách cầm que sushi, bạn có thể bắt đầu tập luyện. Để làm điều này, bạn có thể thử lấy những vật nhỏ bằng đũa - đậu Hà Lan, ngô, diêm. Nếu không có vấn đề gì với điều này, thì với những miếng thức ăn lớn, mọi thứ sẽ còn dễ dàng hơn nữa.
Đối với người mới bắt đầu, tốt nhất nên ăn bằng đũa gỗ - thực phẩm không thường xuyên bị tuột ra khỏi chúng, như trường hợp khi sử dụng hashi làm bằng nhựa hoặc ngà.
Làm thế nào để ăn sushi và cuộn?
Theo truyền thống, sushi và cuộn luôn sử dụng khăn ấm cho tay và mặt. Nước sốt được phục vụ trong bát đặc biệt được giữ trong tay trái của bạn để thuận tiện. Sushi hoặc cuộn được lấy cẩn thận bằng đũa và nhúng vào nước sốt bằng một miếng sườn. Trong trường hợp này, bạn không thể nhúng hoàn toàn mảnh. Các phần không thể bị cắn: chúng chỉ có thể được gửi đến miệng toàn bộ hoặc chia bằng đũa thành nhiều phần và chỉ sau đó ăn.
Trong bữa ăn, đàn ông có thể ăn không chỉ bằng đũa mà còn bằng tay. Quyền này không áp dụng cho phụ nữ - họ chỉ có thể sử dụng Hashi.
Một số quy tắc nghi thức Hashi
Văn hóa ẩm thực của người Nhật và người Trung Quốc rất khác với người châu Âu.
Do đó, bạn cần lưu ý các quy tắc sau:
- Nghiêm cấm dán miếng thức ăn lên gậy hoặc đâm một món ăn với chúng. Hashi bị mắc kẹt trong gạo chỉ trong đám tang.
- Không vẽ bằng gậy trên đĩa hoặc bàn.
- Một dấu hiệu của hương vị xấu cũng được coi là liếm que và mì quanh co.
- Sau bữa ăn, không đặt que ngang qua món ăn. Chúng có thể được đặt trên một giá đỡ, trên bàn hoặc trên cạnh của một tấm.
- Nếu một người muốn yêu cầu bổ sung, anh ta cần đặt một hashi trên bàn.
Ngoài ra, không sử dụng gậy làm con trỏ và véo chúng trong nắm tay.
Đối với chúng tôi, dao kéo này là không bình thường, nhưng nó giúp thưởng thức đầy đủ hương vị của các món ăn Nhật Bản và Trung Quốc và chạm vào văn hóa của những người này.
