Nhiều chuyên gia ẩm thực có kinh nghiệm, nếu họ tiết lộ bí mật của họ, đôi khi làm điều đó với kỹ năng của các pháp sư lành nghề: thiết bị quan trọng nhất chắc chắn sẽ đánh bật ra khỏi sự chú ý của bạn. Trong các công thức nấu ăn được trình bày, tất cả các bếp nấu ăn kỳ diệu huyền bí được trình bày một cách đầy đủ và giá cả phải chăng nhất. Ngay cả một bà chủ thiếu kinh nghiệm cũng sẽ hiểu ngay cách chiên cá ngon, ngon miệng, đẹp mắt.
Nội dung tài liệu:
Nấu ăn trong bột
Bất chấp sự phổ biến của phương pháp nấu ăn này của cư dân dưới nước, không phải ai cũng biết cách chiên cá đúng cách.
Thành phần Thành phần:
- lòng đỏ gà và protein - 2 chiếc.;
- muối, hạt tiêu;
- zander (bất kỳ loại cá ít béo) - 300 g;
- bột rây - 130 g.
Quá trình nấu ăn:
- Chúng tôi làm sạch thân thịt từ cân, gặm nó, tháo đầu, rửa phôi tốt. Tách miếng phi lê bằng một con dao sắc, loại bỏ xương đắt tiền bằng nhíp và cắt thịt thành miếng nhỏ. Chúng tôi thấm từng phần bằng khăn ăn, muối và hạt tiêu nhẹ.
- Đánh trứng riêng. Để có kết quả tốt nhất, thêm một chút muối vào protein và xử lý sản phẩm bằng máy trộn cho đến khi các đỉnh dày đặc hình thành.
- Kết hợp các thành phần đánh bông ngay trước khi chiên cá. Trộn bột rây với protein và lòng đỏ. Chúng tôi làm điều này bằng tay của mình để khối màu trắng tươi tốt không làm mất nồng độ không khí do máy trộn tạo ra. Chính ông là người sẽ cho thử nghiệm bán lỏng có hiệu quả giòn tuyệt vời!
- Nhúng từng miếng cá vào bột nấu chín và cẩn thận nhúng vào dầu nóng. Theo nghĩa đen trong một giây, bột dường như đã đến với cuộc sống - nó sẽ phồng lên, biến thành một lớp vỏ xốp, giòn thần thánh.
Chúng tôi sẽ chuẩn bị một món salad nhẹ cho một món ăn phụ, bởi vì cá trong bột vừa ngon vừa bổ dưỡng.
Cách chiên cá trong chảo giòn
Hãy chắc chắn bao gồm các mẹo và đề xuất của công thức được trình bày trong ngân hàng heo nấu ăn của bạn.
Danh sách sản phẩm:
- cá chép tươi (cá khác) - từ 700 g;
- rau mùi tây;
- bột - 60 g;
- bơ (nạc và kem);
- muối, đường thường, hỗn hợp ớt;
- chanh.
Công nghệ nấu ăn:
- Chúng tôi làm sạch cá khỏi vảy, cắt đầu, đuôi và vây, loại bỏ bên trong, rửa sản phẩm của tôi tốt.
- Để tăng thêm hương vị cho cá, chúng tôi sắp xếp các thủ tục nước đặc biệt của Nhật Bản cho cô ấy. Đổ chất lỏng lạnh vào một chậu rộng, thêm muối và đường thông thường (cho 1 lít - 1,5 muỗng gia vị). Chúng tôi đặt thân thịt trong 20 phút trong một chế phẩm "chữa bệnh". Lượng dung dịch phụ thuộc vào kích thước của cá chép.
- Chúng tôi lấy cá ra khỏi nước, cẩn thận lau khô bằng khăn giấy trong và ngoài. Bây giờ chúng tôi thực hiện hai vết cắt đóng đinh nông ở hai bên thân thịt, chà hạt tiêu xay và hỗn hợp các loại thảo mộc vào chúng. Trước khi xử lý nhiệt, không bao giờ tưới cá sống với nước chanh! Trái cây này là "thân thiện" độc quyền với thành phẩm.
- Chúng tôi làm nóng chảo với mỡ thực vật, bánh mì thân thịt trong bột và rũ bỏ phần dư thừa của thành phần lỏng lẻo.
- Chúng tôi trải cá chép trong dầu nóng, chiên cho đến khi một lớp vỏ chặt được hình thành, và sau đó lật cá.
- Thêm chất béo kem vào các món ăn. Khi nó nổi bọt, nó chuyển sang màu nâu, vắt nước cốt của nửa quả chanh và rắc món ăn với rau mùi tây xắt nhỏ. Nước sốt kết quả được gọi là dầu đen.
Chúng tôi phết cá với lớp vỏ giòn lên món ăn, đổ thành phần thơm trực tiếp từ chảo và thưởng thức hương vị khác thường của cá chép nấu chín.
Chiên trong lò
Một bất ngờ thú vị đã được chuẩn bị cho những người tự coi mình là một bậc thầy về cách nấu cá trong lò nướng.
Các thành phần cần thiết:
- chanh
- dầu nạc;
- cá chép;
- muối, hạt tiêu.
Trình tự chuẩn bị:
- Chúng tôi làm sạch cá chép khỏi vảy, gặm nó, loại bỏ mang và rửa xác của tôi. Chúng tôi để lại đuôi và vây: khi nướng, chúng trở nên rất giòn và ngon miệng.
- Để làm cho cá với lớp vỏ yêu thích của bạn, cẩn thận làm khô phần bên ngoài và bụng của nó bằng khăn giấy. Hạt tiêu, muối, sau đó bôi mỡ thân thịt với mỡ thực vật.
- Bây giờ chúng tôi đưa ra kỹ thuật "vương miện" đã hứa, sẽ cung cấp một lớp vỏ vàng không chỉ bề mặt bên ngoài, mà còn cả khoang của cá. Để làm điều này, sử dụng tăm hoặc que tre. Chúng tôi nhét miếng đệm spacers ngẫu hứng vào bên trong cá nhân, để lộ bụng của cô ấy càng rộng càng tốt. Chúng ta sẽ thấy hiệu quả trong món ăn đã hoàn thành!
- Chúng tôi xử lý tấm nướng với dầu, cẩn thận trải cá chép lên đó và gửi vào lò nướng trong 40 phút (180 ° C).
- Chúng tôi lấy cá ra khỏi lò, loại bỏ "người giúp việc" bằng gỗ của chúng tôi và đặt món ăn lên món ăn. Vì cá chép là một loại cá béo, hãy rắc nó với nước chanh.
Bạn sẽ có thể đánh giá cao hương vị của thịt tuyệt vời và tuyệt vời giòn ngay cả khi không có mẹo của chúng tôi!
Cá minh thái chiên trong chảo
Một món ăn đơn giản và không phô trương sẽ quan tâm đến một cách thực hiện ban đầu. Chúng ta hãy xem làm thế nào bạn có thể chiên cá pollock ngon và đẹp.
Danh sách sản phẩm:
- tinh bột - 30 g;
- nước tương - 40 g;
- rượu vang (tốt hơn, cảng) - 15 ml;
- phi lê cá minh thái - lên tới 1 kg;
- mỡ heo - 100 g;
- hành tây;
- đường thường xuyên - 10 g;
- natri gluconate (thực phẩm bổ sung) - trên đầu dao.
Các tính năng của việc chuẩn bị:
- Rửa sạch cá, làm ướt bằng khăn giấy, chia thành các phần.
- Xắt nhỏ hành tây không có hành tây và cho trong 2 phút trong mỡ heo. Sau đó đặt lát cá minh thái để cắt rau. Chiên cả hai mặt của cá để lớp vỏ màu hồng mạnh mẽ.
- Hòa tan tất cả các loại gia vị trong một bát với một ly nước, thêm nước tương, rượu, muối và đường thông thường. Đổ hỗn hợp vào chảo với cá và đun nhỏ lửa trong 6 phút.
- Chúng tôi pha loãng tinh bột trong 50 ml nước uống, thêm dung dịch đặc vào sản phẩm, đun nóng đến điểm sôi và tắt lửa.
Pollock nấu trong chảo rán có thêm tinh bột là một món ăn dễ chịu đáng ngạc nhiên và rất cay.
Cách chiên cá đỏ ngon
Để làm hỏng món ngon này là gần như không thể. Tuy nhiên, việc chuẩn bị một món ăn chất lượng cũng có sự tinh tế trong ẩm thực.
Sản phẩm bắt buộc:
- cá hồi tươi - 500 g;
- dầu nạc;
- chanh
- tỏi khô dạng hạt;
- muối, tiêu trắng, rau thơm khô.
Phương pháp nấu ăn:
- Chúng tôi sử dụng một miếng cá mà không thất bại với da. Rửa sạch, thấm nó bằng khăn ăn, rắc hạt tiêu, muối, thảo mộc khô và tỏi (tùy chọn).
- Chúng tôi làm nóng chảo đến trạng thái nóng, nhưng không nóng. Chúng tôi đặt cá hồi trên một bề mặt khô với lớp vỏ xuống.
- Sau 5 phút, chúng tôi chuyển thân thịt sang một bên và tra dầu mỡ vào nồi chiên. Làm điều đó với một bàn chải. Bản thân cá đỏ là một sản phẩm béo, vì vậy một lớp dầu mỏng là cần thiết dành riêng để tạo lớp vỏ vàng yêu thích của bạn.
- Sau 5 phút, chúng tôi lật ngược cá hồi với da, giảm cường độ làm nóng và chiên nó để đảm bảo rằng bên trong sản phẩm đã sẵn sàng.
Chúng tôi đặt một món ăn sang trọng vào phục vụ các món ăn, rắc nó với nước chanh và trang trí với rau xanh yêu thích của bạn.
Capelin chiên trong bột
Bây giờ chúng tôi sẽ học cách chiên cá ngon để cung cấp bữa sáng lành mạnh với bữa ăn lành mạnh và thịnh soạn.
Danh sách các thành phần:
- dầu (hướng dương hoặc ô liu);
- bột mì - 100 g;
- capelin - 500 g;
- muối, hạt tiêu.
Chuẩn bị từng bước:
- Quá trình tốn nhiều công sức nhất là làm sạch cá. Chúng tôi đeo găng tay - và đi! Đừng quên rút ruột capelin, lấy mang ra khỏi đầu. Ai đó chỉ cắt bỏ phần này của thân thịt, nhưng điều đó có nghĩa là tước đi niềm vui của giòn giòn. Quyết định cho mình phải làm gì.
- Lau khô cá đã rửa kỹ bằng khăn ăn và cuộn trong bột, kết hợp với hạt tiêu và muối. Chiên các thân thịt đến một lớp vỏ ngon trong chảo nóng với bơ.
Điều này thật thú vị: dao để làm sạch cá từ vảy
Chúng tôi để capelin thành phẩm trên khăn giấy, loại bỏ mỡ thừa. Chúng tôi phục vụ để bàn và "khủng hoảng" về sức khỏe!
Công thức nấu ăn
Hake là một loại cá rất ngon với một ít thịt khô. Tuy nhiên, chúng tôi là những "pháp sư" ẩm thực để làm những điều kỳ diệu nhỏ.
Bộ sản phẩm:
- bơ - từ 100 g;
- trứng - 2 chiếc.;
- xác súc vật - 3 chiếc.;
- nửa ổ bánh;
- muối, hạt tiêu.
Quá trình nấu ăn:
- Bổ sung chất lượng ngon ngọt của thịt cá khá đơn giản. Bánh quy tự làm sẽ đến để giải cứu. Để làm điều này, nghiền bột giấy cho đến khi vụn và làm khô trong 60 phút trên một tấm nướng trong lò (100 ° C).
- Chúng tôi làm sạch cá tuyết khỏi vảy, gặm và rửa xác của tôi, không quên loại bỏ lớp màng đen ra khỏi bụng. Làm khô phôi bằng khăn ăn, sau đó loại bỏ phi lê và loại bỏ xương đắt tiền từ nó.
- Chúng tôi đặt trứng vào bát, thêm một thìa nước đá và với một cái nĩa, chúng tôi lắc đều các thành phần hỗn hợp.
- Làm nóng chảo với dầu. Đổ vụn bánh mì trên một đĩa phẳng.
- Nhúng từng miếng cá tuyết trong thành phần trứng, cuộn trong vụn bánh mì nguội và phết trong dầu nóng. Nó sẽ không chỉ truyền đạt phẩm chất nhờn của nó cho cá, mà còn cung cấp cho nó một màu hồng thú vị. Chúng tôi đảm bảo rằng sản phẩm không bị cháy.
Có thể có những cách tốt khác để làm một con cá tuyết trong chảo, nhưng cách này là tốt nhất!
Cá nướng trong chảo
Để chuẩn bị một món ăn ngoạn mục với các sọc vàng có sẵn không chỉ trên các thiết bị đặc biệt, mà cả khi sử dụng chảo nướng.
Các thành phần cần thiết:
- dầu (ô liu hoặc hướng dương) - 150 ml;
- thân thịt của một con cá thu;
- hạt tiêu, muối;
- chanh.
Trình tự nấu ăn:
- Chúng tôi gặm cá, chúng tôi tách đầu, rửa sạch, chúng tôi bị ướt bằng khăn giấy. Bây giờ, nhẹ nhàng cắt thân thịt ở trung tâm từ bên trong, để cá thu trong tình trạng tốt. Chúng tôi loại bỏ sườn núi và xương đắt tiền, mở cá, giống như một cuốn sách.
- Muối và hạt tiêu lớp kết quả, đổ dầu ô liu lên nó và chà xát vào thịt cá thu.Bằng cách này, chúng tôi xử lý toàn bộ thân thịt.
- Chúng tôi làm nóng tốt chảo nướng, bằng bàn chải, bôi dầu đáy bằng dầu thực vật và phết lớp cá lên bề mặt có gân của bát đĩa. Chúng tôi chiên cá thu cho đến khi một lớp vỏ xuất hiện (7 - 8 phút), sau đó chúng tôi lật lại và lặp lại quá trình xử lý nhiệt.
- Trước khi kết thúc nấu ăn, chúng tôi đặt ở giữa cá (từ dưới lên trên) ba vòng chanh băm nhỏ. Không còn phù hợp. Với một thìa, chúng tôi ấn các lát vào thân thịt để nó hấp thụ nước thơm. Một vài giây là đủ.
Chúng tôi loại bỏ những miếng trái cây và sau hai phút cho cá vào món ăn. Một món ăn tuyệt vời cho một món ăn như vậy sẽ là khoai tây non với hành tây lông và nhánh thì là.
Cách chiên cá trong nồi nấu chậm
Nó rất dễ làm. Một đơn vị thông minh sẽ không chỉ tạo điều kiện cho quá trình nấu ăn, mà còn làm cho nó ngon nhất và tốt cho sức khỏe.
Sản phẩm bắt buộc:
- dầu (hướng dương hoặc ô liu);
- hạt tiêu - 5 chiếc.;
- thân thịt cá hồi hồng (cá chép bạc, cá hồi, cá chép có thể được sử dụng) - 500 g;
- muối, gừng, thảo mộc khô - theo sở thích.
Trình tự chuẩn bị:
- Chúng tôi làm sạch cá khỏi vảy và entrails, rửa xác của tôi tốt, cắt bỏ vây và đầu.
- Mưu đồ chính của một công thức nấu ăn ngon cho món cá luôn nằm trong việc sử dụng bắt buộc một thành phần gia vị được chọn. Nghiền muối, thảo mộc khô, hạt tiêu, rau mùi và các gia vị yêu thích khác trong cối. Chúng tôi hành động mà không có sự cuồng tín, vì vậy thay vì một hỗn hợp có mùi thơm, chúng tôi không thể kiếm được bụi bẩn.
- Cẩn thận phủ cá hồi hồng với thành phần đã chuẩn bị và để trong một giờ trong đĩa để ướp.
- Bây giờ chia thân thịt thành các phần. Vì vậy, các miếng được chiên đến lớp vỏ không thể so sánh mong muốn, chúng không được dày lắm.
- Đổ dầu thực vật vào bát của đơn vị, làm nóng mỡ và cho cá vào đó, cố gắng cung cấp cho mỗi phần không gian cá nhân. Đặt chế độ "Chiên" trong 20 - 30 phút. Thời gian nấu phụ thuộc vào kích thước của bít tết.
Vẻ đẹp và lợi ích của một món ăn ngon, sự sạch sẽ của nhà bếp, không có khói và mùi khó chịu - những lợi thế nặng nề của việc nấu cá trong nồi nấu chậm!
Cá chiên kiểu Thái
Sẽ là một sai lầm không thể tha thứ nếu không tận dụng kinh nghiệm của ẩm thực Thái Lan, trong đó việc chuẩn bị các món cá được mang đến sự hoàn hảo.
Thành phần Thành phần:
- nước tương - 3 muỗng canh. l.;
- cá vược - 500 g;
- hành tây;
- sốt cà chua - 50 g;
- dứa tươi hoặc đóng hộp - ½ một phần của trái cây;
- nước uống - 250 ml;
- dầu thực vật - 200 ml;
- giấm táo - 15 ml;
- bột - 60 g;
- cà chua - 100 g;
- đường thường xuyên - 25 g;
- tinh bột (ngô hoặc khoai tây) - 30 g;
- lá rau mùi, hành tây lông - yếu tố trang trí.
Phương pháp nấu ăn:
- Khi chúng tôi bắt đầu cắt cá, trước hết, chúng tôi loại bỏ vũ khí chích và cắt vũ khí của nó - vây lưng chứa các tuyến độc. Những vết thương nhận được rất đau đớn! Bây giờ loại bỏ các vảy, loại bỏ bên trong và cắt đầu. Không có gì ngon trong đó, thậm chí không có gì để giòn giòn.
- Chúng tôi chia cá rô lớn thành bít tết, chúng tôi đổ bằng hỗn hợp giấm táo và nước tương. Chúng tôi trộn các sản phẩm và để trong nửa giờ để nhấn mạnh.
- Tiếp theo, sử dụng chảo chảo. Nhờ các mặt cao và đáy nhỏ, thức ăn trong món ăn này được nấu chín nhanh và đều. Chúng tôi cũng làm nóng một phần ba ly chất béo thực vật trong đó, chiên cá tẩm bột qua nhiệt độ cao. Cá rô nên tìm một lớp vỏ mạnh, nhưng không hoàn toàn sẵn sàng.
- Chúng tôi lấy ra những miếng vàng từ dầu và cẩn thận rửa chảo. Một lần nữa, làm nóng chất béo và đun nhỏ lửa trong đó hành tây xắt nhỏ, cùng với cà chua xắt nhỏ. Sau 2 phút, thêm một nửa quả dứa, xắt thành khối nhỏ.
- Sau 60 giây, chúng tôi gắn các thành phần còn lại: giấm, nước uống, nước tương, đường trắng, sốt cà chua. Chúng tôi tiếp tục nấu thêm bốn phút nữa, sau đó đặt một thìa tinh bột pha loãng vào một phần tư ly nước với các thành phần khác.Trộn nước sốt, thêm bít tết cá rô vào đó, làm ấm nhẹ thức ăn và kết thúc quá trình.
Cá vược chiên, được bổ sung bởi nước sốt chua ngọt xa hoa, đã sẵn sàng để nếm thử. Theo truyền thống, chúng tôi trang trí món ăn với hành lá hoặc lá rau mùi.
Phần ẩm thực giải trí của chúng tôi được cập nhật liên tục với các công thức nấu ăn ngon mới. Từ chúng, bạn sẽ học được rất nhiều thông tin mới về cách chiên cá hoặc nấu nó theo cách khác, thú vị và độc đáo nhất.
