Nhiều bà nội trợ sớm muộn cũng nghĩ về câu hỏi: làm thế nào để cá trích muối? Có một số lượng đủ các công thức nấu ăn đa dạng đã được thử nghiệm bởi thời gian và hàng ngàn người yêu thích cá muối hài lòng.
Quan trọng! Lá nguyệt quế và hạt tiêu (đen và tiêu) - một điều kiện tiên quyết cho mỗi công thức. Thêm chúng để hương vị và sở thích cá nhân.
Nội dung tài liệu:
Cách ướp muối cá trích
Phương thức này quy định việc sử dụng các thùng chứa lít bắt buộc.
Đối với 3 herrings và 750 ml nước, chúng tôi lấy:
- 135 g muối;
- 75 g đường;
- 30 ml giấm.
Chúng tôi bắt đầu bằng cách pha loãng đường và muối trong nước. Sau đó, chúng tôi ném lá nguyệt quế và hạt tiêu. Đổ giấm vào cuối sôi. Chúng tôi lấy 9% - bàn, táo hoặc bất kỳ thứ gì khác.
Đổ cá trích với nước ướp lạnh, nhưng vẫn ấm.
Cá trích muối nên được trong suốt cả ngày. Sau đó, bạn có thể thưởng thức hương vị tuyệt vời.
Quan trọng! Một nắp chặt là điều kiện tiên quyết. Nếu không, toàn bộ nội dung của tủ lạnh sẽ được bão hòa với mùi thơm dễ chịu của chanh.
Với hành và giấm trong dầu
Để cá trích muối ngon, hãy:
- 3 bầy đàn;
- hành tây;
- muối - 75 g;
- đường - 37 g;
- giấm (9%) - 8 ml;
- dầu - 20 ml;
- thì là khô;
- khoảng 100-150 ml nước.
Việc chuẩn bị sẽ mất khoảng 20 phút và một ngày để muối:
- Đổ đầy hành tây, xắt nhỏ bằng nhẫn, với axit và hơi nhăn bằng tay.
- Tại thời điểm này, loại bỏ phi lê từ xương.
- Đặt lavrushka vào ngân hàng ở phía dưới. Sau đây là một filet, hành tây ngâm.
- Đổ đầy mọi thứ với dầu trộn với gia vị và thảo mộc.
- Đổ đầy nước vào, và đóng nắp, lắc để phân phối nước muối đều.
- Chúng tôi chờ 24 giờ khi được bảo quản trong tủ lạnh.
Công thức roi
Nếu không có thời gian chuẩn bị cá trích lâu và điều quan trọng là phải muối, hãy thực hiện công thức sau đây.
Chuẩn bị cho 2 herrings:
- muối - 300 g;
- nước - 1 l.
Làm thế nào để dưa chua cá trích?
- Trong nước sôi, chúng tôi pha loãng muối, đổ các thành phần còn lại (lavrushka, hạt tiêu).
- Chưa hoàn thành, nhưng cá rửa sạch chứa đầy nước mát với gia vị.
- Chúng tôi muối, quan sát chế độ nhiệt độ: một giờ - ở 15-20 ° C (phòng) và 1,5 ngày - ở mức thấp.
Cá trích muối trong miếng dưa chua
Đối với 1 cá nhân lớn, chúng tôi chuẩn bị:
- lít nước;
- hành tây;
- 25 g đường;
- 30 g muối;
- Dầu tinh luyện - 17 ml.
- Chúng tôi tiết lộ mùi thơm và hương vị tốt nhất của gia vị thông qua đun sôi trong nước.
- Cắt cá trích thành những miếng bằng nhau.
- Xé nhỏ hành tây, đặt lên trên cá.
- Đổ đầy mọi thứ bằng nước muối lạnh. Đừng quên dầu!
Sau một ngày chúng tôi thưởng thức một món ăn tuyệt vời.
Cá hồi tẩm gia vị
Đối với một cá nhân lớn, hãy:
- muối - 100 g;
- nước - 1000 ml;
- đường - 50 g;
- vài chiếc ô cẩm chướng;
- hạt giống caraway.
- Bừa bãi chúng tôi ném mọi thứ vào thùng.
- Đun sôi.
- Trong khi nước muối cho cá trích nguội đi, chúng tôi sẽ đưa cá lên. Tách phi lê, cố gắng loại bỏ hạt từ bột giấy càng nhiều càng tốt.
- Chúng tôi rải cá trích vào một cái bát nơi muối được lên kế hoạch. Việc ướp nên hoàn toàn bao phủ phi lê.
- Muối nên được tiếp tục trong 2 ngày. Vị trí lưu trữ: tủ lạnh.
Nấu ăn với mù tạt
Công thức này không yêu cầu đánh bắt cá, quy cho việc sử dụng toàn bộ thân thịt.
Chuẩn bị:
- 2 bầy lớn;
- mù tạt - 2 muỗng canh. l.;
- 150 g muối;
- 75 g đường;
- theo Nghệ thuật. tôi thì là và rau mùi khô;
- 1000 ml nước.
Đầu tiên, làm nước muối:
- Để bên cạnh, tạm thời loại bỏ cá trích và mù tạt và bắt đầu làm nước muối. Đun sôi nước với các thành phần được thêm vào và để nguội.
- Tại thời điểm này, chuẩn bị một cá trích: ruột.
- Chúng tôi phủ cá bằng mù tạt - mỗi muỗng canh cho một con cá.
- Ngâm cá trích trong nước muối.
Tự mình kiên nhẫn. Bạn có thể thưởng thức món ăn đã hoàn thành chỉ sau hai ngày.
Cách ướp muối cá trích ngon
Đối với 1 toàn bộ, cá ruột:
- lít nước;
- 90 g muối;
- 17 g đường;
- 3 tép.
- Các giải pháp, bao gồm tất cả các thành phần trên, được đun sôi, và sau đó làm mát. Đổ cho chúng cả một con cá.
- Chúng tôi đang chờ 48 giờ và tận hưởng.
Tư vấn! Chúng tôi lấy một thùng chứa trong đó cá trích sẽ không trải qua biến dạng: hình thức trực tiếp là diện tích nhỏ.
Đại sứ cá khô
Hãy tránh xa dưa chua và dưa chua. Hãy làm cá trích ngon mà không cần chúng! Thế nào? Phương pháp muối khô.
Nó bao gồm trong việc quan sát các bước sau:
- Ngâm cá trích trong nước mát, không sử dụng bất kỳ loại gia vị và thảo mộc nào - 60 phút là đủ.
- Chúng tôi tiến hành cắt cá: chúng tôi cắt đầu, chúng tôi lấy nội tạng.
- Sau khi rửa, lau khô thân thịt bằng khăn.
- Trộn 2 muỗng canh. tôi Muối, Nghệ. tôi đường. Hỗn hợp đã hoàn thành, trong đó cũng có thể chấp nhận để thêm các loại thảo mộc và gia vị yêu thích của bạn, chúng tôi chà xát cá.
- Chúng tôi quấn cá trong màng bám: 3 lớp - và để trong 4 giờ.
- Sau thời gian quy định, rửa sạch muối thừa, làm khô cá.
- Cá, hành và bơ - điều này nên được theo sau trong quá trình nấu tiếp theo.
Sau 30-50 phút bạn có thể thưởng thức một con cá trích mặn thơm ngon.
Muối Hà Lan
Công thức cho những người sành về hương vị tinh tế tinh tế.
Chuẩn bị:
- 2 bầy đàn;
- 2 củ hành tây;
- 1/2 quả chanh
- 30 g đường;
- cà rốt.
Chúng tôi cắt các thành phần như sau:
- phi lê cá trích thành miếng rộng 2 cm;
- chanh - hình bán nguyệt mỏng;
- nơ - nhẫn;
- cà rốt - trong một vắt thô.
Chúng tôi quan sát một chuỗi các lớp quan trọng:
- Hành tây.
- Lavrushka
- Một phần cà rốt.
- Chanh
- Một nhúm đường và muối.
- Lớp cá mịn màng.
Chúng tôi nhắc lại bao nhiêu cá trích là đủ. Đừng quên: tamp nhẹ.
Chúng tôi đứng 64 giờ trong tủ lạnh.
Cá trích Hà Lan, được chế biến theo phương pháp này, có kết cấu thịt thăn tinh tế với màu sắc ngọt nhẹ.
Muối hàn quốc
Đối với những người sành công thức cho sự kết hợp hương vị khác thường.
Lấy:
- 2 bầy trung bình;
- hành tây - 3 đầu;
- ớt, ớt băm nhuyễn - muỗng cà phê;
- muối - 30 g;
- rau mùi - một nhúm;
- dầu - 150 ml;
- bột cà chua - 2 muỗng canh. l.;
- hạt tiêu - 7 hạt đậu;
- ớt bột ngọt - muỗng cà phê;
- đường - một nhúm;
- giấm (9%) - 100 ml.
Thực hiện theo các bước:
- Nước ướp đầu tiên. Chúng tôi trộn dầu, bột cà chua, gia vị, hạt tiêu nóng (có thể thay thế bằng đất). Ở lửa vừa, đun sôi và đun trong khoảng một phút. Lấy ra khỏi bếp và giới thiệu giấm.
- Cắt phi lê cá trích thành những miếng thuôn rộng khoảng một centimet.
- Các lớp xen kẽ, trải cá trích và hành tây.
- Đầy đủ mọi thứ với nước ướp và gửi cho một ngày trong cái lạnh.
Herring là lý tưởng như một bột bánh cá nhân với bánh mì lúa mạch đen.
Cách chọn và nhanh chóng làm sạch cá để muối
Khi chọn một yêu thích, nó là giá trị làm cho các cá nhân đông lạnh tươi đại dương. Về cá biển: đáng để từ bỏ - nó có thể chứa kim loại nặng.
Ngoài sự liên quan của cá với nơi câu cá, chúng tôi chú ý đến vẻ bề ngoài: cá trích không được chứa vết lõm hoặc thiệt hại. Nó nên có một màu thống nhất đặc trưng của mặt sau. Một tính năng đặc biệt của cá tươi chất lượng cao cũng có thể được gọi là vừa khít với cơ thể của vây.
Bắt buộc: mắt sáng không có opacity. Chúng là một chỉ số của sự tươi mới. Một con cá không có đầu giống như một con mèo trong túi.
Có một số câu trả lời có thể cho câu hỏi: làm thế nào để cắt cá trích. Đây là một số trong số họ:
Để có được một filet mịn.
Ở gốc của đầu, chúng tôi cắt sườn núi và nhẹ nhàng kéo đầu về phía mình, đồng thời loại bỏ hầu hết xương. Giải nén bụng, loại bỏ bên trong và phim đen. Cắt vây, đuôi.
Chúng tôi rạch từ đầu đến đuôi, gần như chạm vào sườn núi, và cẩn thận loại bỏ da ở cả hai bên.
Lấy thịt ra khỏi xương, loại bỏ tàn dư của xương.
Chúng tôi cắt cá, như cách của bà ngoại Emma.
Với sự giúp đỡ của kéo chúng ta thoát khỏi đầu và đuôi. Chúng tôi rạch dọc theo sườn núi và cắt bỏ phúc mạc, loại bỏ phần bên trong. Chúng tôi loại bỏ da, kéo nó trong một cái vớ từ đuôi đến đầu. Tách thịt ra khỏi xương bằng ngón tay.
Chúng tôi loại bỏ xương nhỏ bằng nhíp.
Trong trường hợp muối cho cá bằng lát hoặc thân thịt, chúng ta chỉ cần ruột và loại bỏ vây.
Đáng để biết! Các chuyên gia ẩm thực có kinh nghiệm tin rằng cá trích hóa ra là ngon nhất có thể khi muối nguyên con, nghĩa là, không có ruột sơ bộ. Nhưng trong trường hợp này, việc muối sẽ mất nhiều thời gian hơn.
Mẹo của các đầu bếp dày dạn: nếu cá trích bạn muối đã hấp thụ nhiều muối hơn dự kiến: khắc phục vấn đề bằng cách ngâm cá vào sữa lạnh. Chỉ 2 giờ và cá được cứu!
