Cá đỏ với chanh và thì là một trong những món ăn được yêu thích nhất có thể ăn cả vào ngày lễ và ngày thường. Làm thế nào để muối cá hồi chum cho mình, công thức nào để ưu tiên? Chúng tôi đọc và lựa chọn.

Cách đơn giản và nhanh chóng dưới sự áp bức

Nhanh chóng và ngon miệng hóa ra là nấu cá đỏ, nếu khi muối thì ép nó áp bức.

Danh sách các thành phần:

  • chum - 2 kg;
  • muối - 6 muỗng canh. l.;
  • đường - 2 muỗng canh. l.;
  • lá nguyệt quế, hạt tiêu đen - để hương vị.

Công thức:

  1. Cắt đầu chum. Giải phóng thân thịt từ xương, vây.
  2. Cắt thành từng miếng 2,5 cm.
  3. Đổ muối, đường, trộn đều.
  4. Nghiền từng miếng với hỗn hợp thu được.
  5. Cho cá vào món muối.
  6. Thêm lá nguyệt quế. Phân phối hạt tiêu đều.
  7. Đặt một cái đĩa lên trên, đặt một cái gì đó nặng lên nó. Cho vào tủ lạnh để muối.

Cá hồi muối nhẹ muối đã sẵn sàng trong 5 giờ. Bạn có thể bổ sung các món ăn với vòng hành tây. Ức chế, được sử dụng trong nấu ăn, đẩy nhanh quá trình muối cá.

Công thức mù tạt Chum

Hạt mù tạt rất hợp với cá đỏ, nó sẽ thêm hương vị cay cho món ăn.

Danh sách các thành phần:

  • chum - 2 kg;
  • nước - 2 l;
  • muối - 6 muỗng canh. l.;
  • đường - 2 muỗng canh. l.;
  • hạt mù tạt - 60 g;
  • lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
  • tiêu đen cho vừa ăn.

Công thức:

  1. Chuẩn bị cá, bỏ đầu. Cắt thân thịt, bỏ xương, vây.
  2. Cắt phi lê kết quả thành các phần bằng nhau có kích thước khoảng 3 cm.
  3. Đặt một nồi nước lên bếp. Sau khi đun sôi đổ muối, hòa tan đường.
  4. Hủy bỏ từ nhiệt, đặt hạt tiêu, lá nguyệt quế.
  5. Làm mát đến 30 ° C.
  6. Đổ mù tạt vào dung dịch thu được.
  7. Trong một cái lọ đặt những miếng cá hồi chum, đổ vào chất lỏng đã chuẩn bị.
  8. Đặt ở nơi mát mẻ hoặc tủ lạnh.

Các món ăn sẽ sẵn sàng trong 4 giờ.

Để một ghi chú. Nếu bạn lấy một thân thịt đông lạnh, bạn không nên tăng tốc quá trình rã đông cá bằng lò vi sóng, điều này sẽ làm giảm đáng kể chất lượng của món ăn. Chum nên tan dần. Đừng đóng băng lại.

Cá hồi tẩm gia vị

Có thể muối cá hồi chum tại nhà bằng cách sử dụng các loại gia vị như đinh hương, tỏi.

Danh sách các thành phần:

  • chum - 1 kg;
  • muối - 3 muỗng canh. l.;
  • đường - 1,5 muỗng canh. l.;
  • lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
  • đinh hương - 5 chiếc.;
  • dầu thực vật - 2 muỗng canh. l.;
  • tỏi - 2 tép.

Công thức:

  1. Lấy phi lê cá, cắt thành miếng lớn.
  2. Nướng cá đỏ với muối, đường.
  3. Cho chum vào chảo.
  4. Gia vị lên trên, tỏi nên được cắt thành lát nhỏ.
  5. Đổ dầu thực vật, nên sử dụng ô liu.
  6. Che bằng một cái đĩa, đặt tải (bình nước).
  7. Chờ trong 60 phút. ở nhiệt độ phòng.
  8. Hủy bỏ tải, di chuyển cá đến một căn phòng mát mẻ. Sau 60 phút cá đỏ đã sẵn sàng để ăn.

Cá hồi muối mặn ngon thu được bằng cách sử dụng cá chất lượng tốt. Một sản phẩm cũ có mùi khó chịu sẽ không lưu bất kỳ gia vị.

Nấu nước muối

Nhiều người muốn cá ngon ngọt, với một chút chanh. Đầu bếp khuyên bạn nên chuẩn bị cá hồi chum trong nước muối đặc biệt.

Danh sách các thành phần:

  • chum - 2 kg;
  • nước - 2 l;
  • muối - 6 muỗng canh. l.;
  • đường - 2 muỗng canh. l.;
  • thì là, rau mùi tây - mỗi loại 100 g;
  • lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
  • hạt tiêu - 10 chiếc.;
  • chanh - 1 chiếc.

Công thức:

  1. Chuẩn bị phi lê cá bằng cách loại bỏ xương. Cắt thành các phần.
  2. Làm dưa chua. Đổ nước vào các món ăn, đặt lên bếp, hòa tan muối, đường.
  3. Sau khi đun sôi, tắt bếp, đổ hạt tiêu, đặt một chiếc lá nguyệt quế. Làm mát đến 30 ° C.
  4. Đặt các miếng cá hồi chum đều trong một món ăn có kích thước phù hợp.
  5. Nghiền rau mùi tây, thì là.
  6. Đổ một lớp rau xanh lên cá.
  7. Cắt chanh thành những lát mỏng, đặt lên trên.
  8. Đổ nước muối đã chuẩn bị.
  9. Cho vào tủ lạnh.
  10. Sau 60 phút lấy chanh ra
  11. Trả phôi lại lạnh.

Bạn có thể ăn cá nấu chín trong 10-12 giờ.

Khi cắt lát và muối cá hồi chum, người ta phải tính đến việc những miếng cá nhỏ được muối nhanh hơn những con lớn.

Nấu chum cá hồi lát trong dầu

Món ăn ngon này sẽ là một món ăn nhẹ tốt cho ngày lễ. Việc muối cá đỏ theo công thức này rất đơn giản và kết quả luôn tuyệt vời.

 

Danh sách các thành phần:

  • chum - 1 kg;
  • muối - 3 muỗng canh. l.;
  • hạt tiêu đen - 8 hạt đậu;
  • đường - 1 muỗng canh. l.;
  • tỏi - 4 tép;
  • lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
  • dầu thực vật - khoảng 0,5 lít.

Công thức:

  1. Chuẩn bị một miếng cá đỏ, cắt thành miếng nhỏ có kích thước khoảng 2 cm.
  2. Đặt một nửa số cá vào đáy chảo. 1/2 đầu hỗn hợp muối, đường, tiêu, tỏi băm nhỏ.
  3. Đặt những miếng cá còn lại, rắc nửa sau của hỗn hợp. Thêm lá nguyệt quế.
  4. Đổ dầu thực vật lên trên để cá được đóng kín.
  5. Bạn có thể đặt một tấm nặng lên phôi. Đóng chảo.
  6. Để nó tràn trong phòng trong 3 giờ.
  7. Sau đó cho vào tủ lạnh. Các món ăn đã sẵn sàng trong một ngày.

Đầu bếp chuyên nghiệp khuyên bạn không nên lạm dụng gia vị khi nấu cá đỏ muối.

Muối khô cho mùa đông

Ở Viễn Đông, một lượng lớn cá đỏ được ướp muối ngay lập tức. Thật thuận tiện để nấu vài kg cá hồi chum muối, cho vào kho ở nhiệt độ thấp, và, nếu cần, lấy đúng số lượng.

Danh sách các thành phần:

  • chum - 10 kg;
  • muối - 30 muỗng canh. l.;
  • đường - 10 muỗng canh. l.;
  • rượu vodka - 250 ml.

Công thức:

  1. Chuẩn bị cá, loại bỏ đầu, loại bỏ vây.
  2. Cắt thân thịt theo.
  3. Kết hợp muối, đường. Đổ vodka vào thành phần kết quả, trộn.
  4. Nướng chum phi lê với hỗn hợp.
  5. Đặt trong một thùng chứa thích hợp, đóng.
  6. Cho vào tủ lạnh.

Sau 24 giờ, cá hồi muối có thể được phục vụ. Nhưng phương pháp muối cá đỏ này cũng được sử dụng để lưu trữ trong một thời gian dài. Sản phẩm phải được đóng gói, một màng bám phù hợp cho việc này, sau đó cho vào tủ đông.

Có rất nhiều công thức để làm món cá hồi muối mặn. Kết quả luôn là một sản phẩm ngon, tốt cho sức khỏe mà hầu hết mọi người đều thích.

Tương tự:Thêm từ tác giả: