Biết cách làm bắp cải muối chính xác cho mùa đông, nữ tiếp viên sẽ dễ dàng cung cấp cho mình một món ăn nhẹ ngon rẻ cho toàn bộ thời tiết lạnh. Món ăn này cũng là một nguồn vitamin C. thiết yếu tuyệt vời cho cả trẻ em và người lớn.
Nội dung tài liệu:
Làm thế nào để bắp cải muối theo công thức cổ điển?
Thành phần: 2 kg bắp cải tươi mạnh (bắp cải trắng), 370 g cà rốt ngọt, 280 g muối đá, 3 l nước tinh khiết.
- Để bắp cải muối ngon, trước hết bạn cần chặt bắp cải theo bất kỳ cách thuận tiện nào. Ví dụ, cắt bằng dao vào ống hút thông thường.
- Nó là tốt hơn để chế biến cà rốt với một vắt với các bộ phận lớn.
- Tất cả lượng nước khai báo được đổ vào một cái chảo rộng rãi. Đổ muối (nhỏ cho một công thức như vậy sẽ không làm việc!), phải được trộn kỹ trong một chất lỏng.
- Tiếp theo, bắp cải được đặt trong nước. Nó được ủ trong chất lỏng mặn trong 10-12 phút.
- Rau không được vắt ra, nhưng ngay lập tức đặt tay ra trong lọ đã chuẩn bị. Các lớp bắp cải được rắc cà rốt nghiền.
- Các thành phần được nén chặt trong một thùng chứa với một máy nghiền bằng gỗ. Nước rau quả nổi bật nên đến mép của hộp đựng.
- Các lon được để trên bàn cho đến khi nước muối ngừng chảy ra khỏi chúng. Hơn nữa, các thùng chứa có thể được đậy bằng nắp và gửi để lưu trữ vào hầm.
Nó được phép thử sau 2 ngày truyền ở nhiệt độ phòng.
Phương pháp muối trong lọ
Thành phần: một đầu bắp cải trung bình, một củ cà rốt ngọt lớn, 1 lít nước tinh khiết, 1 thìa đường lớn, 2 muỗng muối lớn.
- Để bắp cải muối trong lọ theo một công thức như vậy, trước tiên cần phải cắt nó bằng một ống hút dài mỏng.
- Cà rốt được rửa sạch và gọt vỏ.Hơn nữa, nó cũng được cắt thành dải nhỏ.
- Rau xắt nhỏ trộn đều và nhào bằng tay sạch để nước ép bắt đầu nổi bật.
- Các thành phần chuẩn bị được đặt trong một cái lọ và nén chặt. Nó thuận tiện hơn để nghiền nát chúng bằng máy nghiền khoai tây nghiền bằng gỗ nặng.
- Nước được đun sôi trước. Trong một chất lỏng vẫn còn nóng, tất cả các thành phần lỏng lẻo được nêu trong công thức hòa tan. Khi nước muối đã nguội hoàn toàn, nó có thể được đổ vào một lọ rau.
- Một hộp đựng rau được đặt trong một đĩa rộng. Nước muối sẽ chảy vào thùng chứa được chọn trong quá trình lên men. Các món ăn nên được làm sạch, vì chất lỏng đi vào nó sẽ hợp nhất trở lại vào bình.
- Khai vị kvass 3-4 ngày.
Sau đó, nó được đóng lại bằng nắp và gửi đến lạnh để lưu trữ.
Làm thế nào để bắp cải muối sao cho giòn?
Thành phần: 4 pound bắp cải (mỗi lọ 3 lít), 430 g cà rốt, 2 muỗng đường lớn và 3-4 muỗng muối đá lớn.
- Lá xanh và nhăn nheo được loại bỏ khỏi đầu. Mỗi người trong số họ được cắt ngay lập tức thành 4 phần.
- Bắp cải được thái nhỏ. Mỗi kg sản phẩm được rắc một thìa muối đầy và nghiền nát.
- Cà rốt được làm sạch, rửa sạch, chà xát thô. Nghiền nó theo bất kỳ cách thuận tiện. Ngay cả vắt "Hàn Quốc".
- Các thành phần chuẩn bị được gấp vào một lọ thủy tinh ba lít. Ở phía trên nên có một ít không gian cho sự tích tụ của nước rau.
- Trong quá trình axit hóa từ bắp cải, cần phải giải phóng các khí mới nổi. Điều này rất dễ thực hiện bằng cách đâm nó bằng một ngọn đuốc gỗ xuống đáy.
Trong 2-3 ngày bữa ăn nhẹ sẽ hoàn toàn sẵn sàng. Bạn có thể đóng nó bằng nắp và gửi nó mát để lưu trữ.
Với củ cải đường
Thành phần: 2 cân bắp cải tươi, 2 chiếc. cây gốc - cà rốt và củ cải đường, 4-7 tép tỏi, nửa ly đường hạt, 3-4 lá rau mùi tây, 1,5 l nước tinh khiết, 2 muỗng canh. tôi muối đá thô, 75 ml giấm.
- Bắp cải được rửa sạch và cắt nhỏ mà không có lá trên cùng.
- Rau củ sống được gọt vỏ và cắt thành lát mỏng. Tỏi được cắt nhỏ thành lát vừa.
- Tất cả các thành phần chuẩn bị được chuyển đến một món ăn rộng rãi, trộn.
- Từ các sản phẩm còn lại, theo công thức, nước muối được chuẩn bị. Tất cả các thành phần khô được pha loãng trong nước và đun sôi. Khi khối lượng được lấy ra khỏi đám cháy, bạn có thể đổ giấm vào nó.
- Rau kết hợp với nước muối nguội. Một tấm phẳng với một máy ép được cài đặt trên đầu của chúng.
Sau 2-3 ngày, đồ ăn nhẹ có thể được cuộn lại trong hộp thủy tinh tiệt trùng.
Phương pháp hàng ngày
Thành phần: 2,5-3 kg bắp cải tươi, 4-5 củ cà rốt nhỏ, 4 - 6 tép tỏi, một ly đường đầy đủ, 240 ml giấm ăn, nước tinh khiết và dầu tinh chế, 2 muỗng canh. tôi với một lát muối, bất kỳ gia vị cho hương vị.
- Bắp cải được loại bỏ các lá và thân trên cùng. Nó được cắt thành lát mỏng.
- Các rễ cây bóc vỏ chà xát thô.
- Rau được kết hợp, trộn lẫn.
- Các thành phần khô hòa tan trong nước, hỗn hợp được đun sôi trên lửa vừa trong 6-8 phút. Hơn nữa, các thành phần chất lỏng được đổ vào thùng chứa. Khối lượng một lần nữa được đun sôi và lấy ra khỏi bếp.
- Các thành phần được đổ với nước xốt và để nguội.
Rau được chuyển vào hộp đựng bằng thủy tinh và làm sạch trong một ngày khi trời lạnh.
Ướp muối trong xô - làm thế nào để nấu nhanh?
Thành phần: một kg cà rốt ngon ngọt, 9 kg bắp cải, một ly muối đá đầy đủ.
- Tất cả các loại rau được thái nhỏ, đổ vào một cái chậu lớn, ướp muối.
- Các thành phần được trộn, nhưng không được chà xát bằng tay. Không cần thiết phải nghiền nát các thành phần.
- Các thùng được phủ toàn bộ lá bắp cải. Các nội dung của lưu vực được đặt trong đó và đâm mạnh.
- Ngoài ra còn có toàn bộ tờ rơi và một tấm với hàng hóa trên đầu.
Bắp cải muối trong một cái xô trong cái nóng trong 3 ngày. Mỗi ngày nó được đâm xuống đáy bằng một thanh gỗ. Tiếp theo, món khai vị di chuyển đến kho lưu trữ mát mẻ. Ngay cả khi nó đóng băng, điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
Trong chảo
Thành phần: 2 đầu bắp cải cỡ trung bình, 4 củ cà rốt, 2 quả táo (Antonovka), muối thô, một nắm cranberries.
- Cà rốt chà xát thô. Đầu không có gốc và lá trên được cắt bằng các tấm mỏng nhất.
- Rau được gửi đến một cái chảo phủ lá bắp cải, muối (35 g muối cho mỗi kg bắp cải xắt nhỏ), trộn đều. Họ cũng bị nghiền nát với một nắm tay. Táo nghiền và quả mọng được đổ lên trên (13 chiếc quả nam việt quất được lấy trên mỗi kg bắp cải xắt nhỏ).
- Một tấm phẳng với hàng hóa được đặt trên đầu.
- Mỗi ngày, lớp phủ tăng lên, và các sản phẩm được đâm xuống đáy bằng một thanh gỗ.
Khi khối lượng không còn bọt, bạn có thể đặt nó trong ngân hàng và gửi để lưu trữ.
