Có vẻ như dễ dàng để muối bắp cải. Nhưng không phải lúc nào nó cũng ngon ngọt, thơm và giòn. Do đó, người mới nấu ăn cần biết cách làm bắp cải muối, để mọi người thử nó đều phải yêu cầu bổ sung.

Làm thế nào để nhanh chóng muối bắp cải theo công thức cổ điển?

Danh sách các thành phần trong công thức cổ điển được giới hạn chỉ có ba mục.

Sản phẩm bắt buộc:

  • bắp cải - 5 kg;
  • cà rốt - 0,5 kg;
  • muối - 125 g.

Đối với muối, bắp cải của các giống muộn vừa là phù hợp nhất. Các đầu phải chặt, không có trường hợp lỏng lẻo. Muối tốt hơn là lấy đá Himalaya hoặc đá thông thường, nghiền thô. Trước khi nấu, bạn cần xay nó trong máy xay cà phê ở trạng thái bột.

Nếu nhiệt độ dao động từ +20 đến + 22º, để lên men sẽ mất 4-5 ngày.

Nấu ăn:

  1. Băm nhỏ bắp cải. Cắt đầu quá mỏng không đáng, vì những miếng mỏng làm mềm nhanh và mất độ giòn.
  2. Nướng cà rốt.
  3. Trộn bắp cải với muối và nhào mạnh bằng tay để nó trở nên mềm hơn và cho một ít nước trái cây. Điều quan trọng là không lạm dụng nó - rơm thực vật sẽ trở nên mềm, nhưng không mất tính đàn hồi. Sau đó thêm cà rốt xắt nhỏ.
  4. Đặt khối rau trong một thùng chứa có kích thước phù hợp và nén tốt. Điều bắt buộc là phải đặt một tải lên trên (bờ hoặc chậu nước). Để trong 4-5 ngày trong nhà. Thời gian của quá trình lên men phụ thuộc vào nhiệt độ trong phòng. Nếu phòng nóng thì khối rau sẽ lên men nhanh hơn.
  5. Định kỳ trong bắp cải, bạn cần tạo ra các lỗ bằng một cây gậy dài, để carbon dioxide thoát ra khỏi nó.

Sắp xếp thành phẩm thật chặt trong lon sạch, thêm nước muối còn lại và bảo quản ở nơi thích hợp.

Trong ngân hàng - nấu ăn tức thì

Bắp cải muối trong một cái lọ rất đơn giản và tiện lợi.

Thành phần

  • bắp cải - 1 kg;
  • cà rốt lớn;
  • nguyệt quế - 2 lá;
  • hạt tiêu - theo ý của mình.

Đối với nước muối, bạn cần lấy 25 g đường trong 400 ml nước. Muối cho vừa ăn.

Nấu ăn:

  1. Loại bỏ lá thô trên và hư hỏng. Cắt bắp cải thành dải. Thô xay cà rốt. Xáo trộn.
  2. Đun sôi nước, muối và thêm đường.
  3. Thỉnh thoảng đặt khối rau vào lọ, thêm nguyệt quế và hạt tiêu theo thời gian.
  4. Đổ lon vào miệng với nước muối còn lại và đậy nắp.

Tốt hơn là đặt các lọ trong một thùng chứa sâu, vì trong quá trình lên men, chất lỏng sẽ tràn qua các cạnh. Sau 48 giờ, bữa ăn nhẹ sẽ sẵn sàng.

Công thức giòn

Bắp cải thơm, ngon ngọt và giòn là một món khai vị tuyệt vời.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần những sản phẩm như vậy:

  • bắp cải - 4 kg;
  • cà rốt lớn - 2-3 chiếc.;
  • muối - 100 g;
  • nguyệt quế - 4-5 lá;
  • ớt chuông trong các sắc thái khác nhau - khi cần thiết.

Nấu ăn:

  1. Băm nhỏ bắp cải mỏng và cẩn thận. Nghiền cà rốt trên một vắt thô. Nếu muốn, ớt có thể được thái nhỏ. Nó là tốt hơn để lấy trái cây có màu sắc khác nhau - vì vậy bữa ăn nhẹ sẽ trông tươi sáng và lễ hội.
  2. Muối và xay khối lượng với các chuyển động mạnh mẽ cho đến khi nó bắt đầu sản xuất nước ép. Điều này càng được thực hiện cẩn thận, sản phẩm cuối cùng sẽ ngon hơn.
  3. Đặt khối lượng vào lọ thủy tinh và cẩn thận, đổ nó bằng lá nguyệt quế.
  4. Đặt lon lên khay để nước trái cây không tràn ra ngoài.

Theo định kỳ, khối rau phải được xiên bằng xiên để giải phóng khí tích lũy. Sau 3 ngày, bạn có thể làm bài kiểm tra đầu tiên.

Với củ cải đường

Những người đã mệt mỏi với các công thức nấu ăn thông thường có thể thử muối bắp cải bằng củ cải đường.

Thành phần

  • bắp cải - 3 kg;
  • củ cải đường - 1,2 kg;
  • nguyệt quế và hạt tiêu - tùy ý.

Đối với nước muối, bạn cần mất 8 muỗng canh. tôi đường, 2 muỗng canh. tôi muối với một slide cho 5 muỗng canh. nước.

Nấu ăn:

  1. Cắt bắp cải thành hình vuông, củ cải đường - dải hoặc lát mỏng. Xáo trộn.
  2. Đun sôi nước. Thêm các thành phần cần thiết. Đun trong 10 phút, thêm giấm vào cuối.
  3. Xếp hỗn hợp rau vào lọ và đổ nước muối. Để trong phòng 3-4 ngày.

Trước khi phục vụ, bạn chỉ cần nêm món ăn bằng dầu thực vật.

Phương pháp hàng ngày

Nếu không có thời gian chờ đợi, bạn có thể chuẩn bị một bữa ăn nhẹ trong 24 giờ.

Sản phẩm bắt buộc:

  • bắp cải - 1 đầu;
  • cà rốt - 3 chiếc.;
  • tỏi - 3-4 tép.

Đối với nước muối, bạn cần lấy 150 ml giấm, 100 ml dầu hướng dương, 0,5 muỗng canh. đường và muối cho vừa ăn Nước sẽ cần 2,5 muỗng canh.

Nấu ăn:

  1. Cắt nhỏ bắp cải. Vứt bỏ gốc cây và các gốc lá liền kề - chúng không thích hợp để ngâm.
  2. Nướng cà rốt trên một vắt thô. Bạn có thể thử cắt nhỏ cà rốt Hàn Quốc cho một thí nghiệm.
  3. Nghiền tỏi hoặc qua máy ép.
  4. Xáo trộn tất cả các thành phần.
  5. Đổ nước vào bình chứa và đun sôi. Thêm các sản phẩm ướp còn lại và đun sôi. Đổ khối rau, đậy bằng đĩa và cân nó với một tải.

Công thức này làm cho nó có thể thưởng thức món ăn sau 3-4 giờ, nhưng vẫn tốt hơn để chờ đợi một ngày. Trong trường hợp này, món ăn nhẹ sẽ đặc biệt ngon và thơm.

Làm thế nào để nhanh chóng muối trong một cái xô?

Nó rất thuận tiện để muối rau trong một cái xô. Hộp nhựa được coi là không phù hợp nhất cho bắp cải muối, nhưng trong thực tế hiện đại thường phải sử dụng nó.

Sản phẩm:

  • bắp cải - 5 kg;
  • cà rốt - 150 g;
  • muối - 100 g;
  • cải ngựa - để nếm thử;
  • lingonberries - 2 nắm.

Thay vì lingonberries, bạn có thể lấy ớt chuông, quả nam việt quất, táo, bí ngô hoặc hạt caraway. Những chất phụ gia thêm gia vị cho món khai vị. Một vài lá bắp cải nên được đặt sang một bên.

Nấu ăn:

  1. Băm rau. Muối và trộn mạnh mẽ để làm cho chúng mềm hơn.
  2. Chuyển khối lượng vào một cái xô, xen kẽ nó với các chất phụ gia được chọn.
  3. Che các nội dung của xô bằng lá bắp cải và một cái đĩa. Đặt tải.

Bọt nổi lên phải được loại bỏ, và các lớp bắp cải đâm vào đáy xô. Trong hầm hoặc trên ban công, bắp cải có thể được lưu trữ trực tiếp trong cùng một thùng chứa.

Trong nước muối

Bắp cải ngâm nước muối là tốt vì nó không cần phải xay với muối và dành thời gian và công sức cho việc này.

Thành phần

  • bắp cải - 2 kg;
  • 2 củ cà rốt cỡ vừa hoặc 1 củ lớn;
  • nguyệt quế - 4 lá;
  • allspice - theo quyết định của nó.

Để chuẩn bị nước muối, bạn cần 2 muỗng canh. tôi đường và muối trên 1500 ml nước.

Nấu ăn:

  1. Thêm muối và đường vào nước ấm. Chờ cho các thành phần hòa tan.
  2. Băm nhỏ rau, trộn và cho vào lọ, không quá xáo trộn và thêm nguyệt quế với hạt tiêu.
  3. Đổ nước muối và đắp bằng gạc trong nhiều lớp.

Cho lọ vào tô. Sau 2-3 ngày, bạn có thể làm bài kiểm tra đầu tiên.

Mỗi công thức được trình bày đều tốt theo cách riêng của nó, vì vậy bạn có thể thử các phương pháp khác nhau để ngâm bắp cải và chọn cách tốt nhất.

Liên quan:Thêm từ tác giả: