Trứng cá đỏ trên bàn lễ hội là một món ngon thực sự được nhiều người yêu thích. Nhưng việc lựa chọn một sản phẩm tự nhiên, chất lượng cao không phải lúc nào cũng có thể. Trong bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để muối trứng cá hồi muối tại nhà một cách nhanh chóng và không gặp nhiều khó khăn.
Nội dung tài liệu:
Cách chọn cá hồi với trứng cá muối
Cá hồi thuộc họ cá hồi. Những người sành ẩm thực thực sự xem xét hương vị của cá tinh chế và tinh vi. Trout trứng cá muối là một kho thực sự của vitamin và khoáng chất, nhưng chỉ khi sản phẩm là tự nhiên.
Thật không may, nhiều nhà sản xuất trứng cá muối thường tiết kiệm chất lượng của nó, thay thế sản phẩm bằng thạch pha màu thông thường. Để không gặp phải hàng giả, tốt hơn là mua cá hồi trứng cá muối và tự nấu món ăn.
Một sai lầm lớn người mua là chọn cá bằng bụng. Ngay cả khi nó lớn và lồi, nó có thể dễ dàng trở thành sữa chứ không phải trứng cá muối.
Để không bị nhầm lẫn, bạn cần biết cách phân biệt cá hồi cái với nam:
- Đầu cá. Ở nam giới, không giống như nữ giới, nó đồ sộ hơn, hàm dưới hơi mở rộng lên một chút.
- Màu sắc. Ở nam giới, có thể quan sát thấy màu xanh lam, hồng nhạt, xanh lục. Màu sắc của nữ là cổ điển, màu xám chiếm ưu thế.
Mua cá hồi trứng cá muối là một may mắn lớn. Nếu bạn may mắn, bạn cần muối trứng muối đúng cách, và điều này sẽ được thảo luận sau.
Chuẩn bị trứng cá muối
Đại sứ trứng cá muối không nên gây sợ hãi cho các bà nội trợ. Quá trình này khá đơn giản, không đòi hỏi kỹ năng đặc biệt. Trước khi tiến hành chuẩn bị nước muối, hãy lấy trứng cá muối ra khỏi thùng (một bộ phim đặc biệt).
Để làm điều này, sử dụng một trong các phương pháp được đề xuất:
- Sử dụng vải mỏng. Để làm điều này, cuộn vải trong 3-4 lớp, đặt diều hâu ở trung tâm.Nhúng vào một thùng chứa với nước ấm, bắt đầu xoay miếng vải. Bạn sẽ thấy rằng bộ phim bắt đầu rơi ra một chút, trong khi trứng sẽ vẫn còn trong gạc. Phương pháp này được coi là đơn giản, không tốn nhiều công sức, nhưng khá dài.
- Bằng nước nóng. Đối với điều này, những sợi lông cần được ngâm trong nước ở nhiệt độ nhất định (60-70 độ). Trong vòng một phút, bộ phim sẽ chuyển đi, bạn có thể chọn trứng. Phương pháp này dễ thực hiện, nhưng đòi hỏi sự chú ý tối đa từ người nấu. Điều quan trọng là chọn nhiệt độ nước phù hợp để trứng cá muối không nấu.
- Dùng dao. Những con diều hâu có thể được cắt và trứng cá muối nhẹ nhàng loại bỏ. Sử dụng phương pháp này, trong mọi trường hợp, bạn sẽ làm hỏng tính toàn vẹn của một số trứng.
- Làm việc với máy đánh trứng. Sử dụng một con dao sắc để cắt thùng, đặt nó vào nước ấm, chủ động khuấy sản phẩm bằng máy đánh trứng. Sau đó, chuyển trứng vào một cái rây, loại bỏ màng.
Nếu không có kỹ năng làm việc với diều hâu, các đầu bếp chuyên nghiệp khuyên bạn nên sử dụng phương pháp đầu tiên, đã được mô tả ở trên.
Cách muối trứng cá hồi theo công thức cổ điển
Có nhiều cách để muối trứng cá hồi muối tại nhà, nhưng có lẽ bạn nên bắt đầu với một công thức cổ điển. Nó là đơn giản trong thực hiện, và trứng cá muối đã hoàn thành thu được, như theo GOST.
Thành phần
- nước lọc - 1 l;
- muối thô - 250 g;
- đường - 125 g;
- trứng cá muối - 200 g.
Lưu ý cho các đầu bếp! Tốt hơn là không sử dụng biển và muối iốt, hương vị của trứng cá muối sẽ trở nên khá đặc trưng.
Quá trình nấu ăn:
- Lấy trứng cá muối ra khỏi diều hâu, rửa sạch, lau khô một chút.
- Đổ một lít nước vào chảo, đặt trên lửa.
- Ngay khi nước sôi, thêm các thành phần khô, đảm bảo rằng các tinh thể muối và đường được hòa tan hoàn toàn.
- Để nước muối sôi trong 8-10 phút.
- Làm lạnh nước muối.
- Sau khi nước muối nguội, đặt trứng cá muối vào đó, để trong 5-10 phút. Nếu dự kiến lưu trữ dài hạn thành phẩm, thời gian nên tăng lên 50 phút.
Thành phẩm có độ mặn vừa phải. Bạn có thể cất nó trong tủ lạnh tối đa 1 tháng.
Nấu ăn trong nước muối
Nếu bạn sợ làm hỏng trứng bằng cách loại bỏ chúng khỏi gaiter, bạn có thể sử dụng công thức nấu sản phẩm trong nước muối (một dung dịch muối đặc biệt). Điều đáng chú ý ngay lập tức là trứng cá muối thành phẩm thu được với hương vị phong phú, lý tưởng như một món ăn cho bánh sandwich, nhưng đối với món salad thì nó sẽ quá lợ.
Thành phần
- muối - 650 g;
- đường - 50 g;
- nước tinh khiết - 1 l;
- trứng cá muối - 200 g.
Đối với công thức, bạn có thể chọn iốt hoặc muối ăn.
Nấu ăn:
- Trong nước lạnh, trộn nguyên liệu số lượng lớn, đặt trên lửa, đun sôi.
- Làm nguội dung dịch muối đã chuẩn bị đến 45-50 độ, hạ thấp khoang với trứng cá muối ở đó.
- Bắt đầu tích cực trộn râu bằng máy đánh trứng, lặp lại quy trình cho đến khi màng được vết thương trên máy đánh trứng.
- Để trứng trong nước muối trong 20 phút, sau đó thoát chất lỏng dư qua một cái rây.
Phương pháp muối trứng muối này khá đơn giản. Nhưng có một điểm trừ nhỏ trong đó: bạn có thể lưu trữ thành phẩm không quá 3 ngày.
Nước muối
Nhiều trẻ em không ăn trứng cá hồi vì hương vị nước lợ của nó. Nước muối đường sẽ khắc phục tình trạng này.
Thành phần
- nước tinh khiết - 1 l;
- muối thô - 80 g;
- đường - 50 g;
- trứng cá muối - 200 g.
Nấu ăn:
- Đầu tiên bạn cần rửa kỹ trứng cá muối. Để làm điều này, sử dụng một cái rây và chạy nước lạnh.
- Đun sôi một lít nước, thêm các thành phần số lượng lớn.
- Làm lạnh nước muối, thêm trứng cá muối vào nó. Để chúng được muối tốt trong 20 phút.
- Để ráo nước muối. Để thành phẩm trong 20-30 phút. Trong thời gian này, trứng sẽ khô một chút.
Trứng cá được chế biến theo công thức này hóa ra hơi ngọt. Đó là lý tưởng như một thành phần bổ sung cho salad biển, có thể được sử dụng để trang trí các món ăn.
Trứng cá hồi muối nhanh
Điều gì sẽ xảy ra nếu khách đã ở trước cửa và trứng cá muối chưa sẵn sàng? Sử dụng cách nhanh chóng để nấu nó.
Thành phần
- muối - 50 g;
- đường - 25 g;
- trứng cá muối - 200 g.
Nấu ăn:
- Chuyển trứng cá muối mà không cần màng vào một cái rây, rửa sạch với nước chảy.
- Đặt sản phẩm vào hộp thủy tinh, thêm muối, đường, trộn nhẹ nhàng để các thành phần được phân bổ đều trên trứng.
- Để nó ủ trong 10 phút.
- Cho trứng cá muối vào miếng vải mỏng, treo. Chất lỏng dư thừa phải thoát.
- Chuyển trứng vào bất kỳ container thuận tiện. Làm lạnh trong vài giờ.
Trứng cá chuẩn bị theo công thức này là mềm, hơi mặn.
Trứng cá gia vị
Nếu bạn đã chán với hương vị quen thuộc của trứng cá muối, bạn có thể đa dạng hóa nó với các loại gia vị và thảo mộc.
Thành phần
- nước - 0,5 l;
- muối ăn - 50 g;
- đường - 25 g;
- tiêu - 3 chiếc.;
- gừng - 3 g;
- rau mùi hoặc đinh hương - 2 chiếc.;
- trứng cá muối - 200 g.
Nấu ăn:
- Thêm muối và đường vào nước lạnh, đặt lên bếp, chờ cho sôi.
- Thêm gia vị và thảo mộc, tắt lửa.
- Để nước muối đứng và làm mát. Quá trình này thường mất 50-60 phút.
- Lọc nước muối qua một cái rây, ngâm trứng cá muối vào đó, để trong 25-30 phút.
- Để ráo chất lỏng dư thừa, cho trứng cá muối đã chuẩn bị vào tủ lạnh.
Để muối trứng cá muối đỏ trong dưa chua cay, bạn có thể sử dụng bất kỳ gia vị và thảo mộc theo sở thích của bạn.
Trứng cá hồi muối với chanh
Đối với những người sành ăn thực sự, bạn có thể cung cấp một công thức tuyệt vời để muối trứng muối bằng nước chanh. Hương vị của thành phẩm là khác thường và tuyệt vời.
Thành phần
- nước lọc - 600 ml;
- chanh - 1/2 phần;
- đường - 15 g;
- muối - 35 g;
- trứng cá muối - 200 g.
Nấu ăn:
- Nhẹ nhàng loại bỏ vỏ khỏi chanh và vắt lấy nước. Không sử dụng nước chanh đóng gói, nó sẽ làm hỏng hương vị của trứng cá muối.
- Đun nước sôi, đặt vỏ chanh, muối, đường.
- Nấu nước muối trong 5 phút.
- Nước muối sẵn sàng mát (tối thiểu 40 phút).
- Thêm nước chanh và trứng cá muối vào nước muối ướp lạnh.
- Để nó ủ trong 30 phút.
- Loại bỏ chất lỏng dư thừa, cho trứng cá muối vào tủ lạnh.
Trứng cá muối này là lý tưởng như một lây lan trên bánh sandwich với bơ ngọt.
Trứng cá đỏ không chỉ ngon, mà còn tốt cho sức khỏe. Không có sản phẩm này, thật khó để tưởng tượng bất kỳ chiến thắng nào. Gần đây, việc tìm kiếm trứng cá muối thực sự không quá dễ dàng. Đó là lý do tại sao chúng tôi đã cung cấp cho bạn công thức đã được chứng minh cho món trứng cá hồi muối. Sử dụng chúng, bạn sẽ có được một sản phẩm tự nhiên, ngon và tinh tế.
