Thường ở bàn, nhiều người từ chối cá trích, mặc dù có lợi thế và hương vị của nó. Lý do cho điều này là sự phong phú của xương trong cá. Nhưng chọn một cách chấp nhận cho bản thân cách làm sạch cá trích một cách nhanh chóng và đơn giản, bạn có thể thường xuyên thưởng thức nó và không phải ở trong nỗi kinh hoàng yên tĩnh trước khi chuẩn bị món salad Herr Herring dưới lớp lông thú.
Nội dung tài liệu:
5 cách để nhanh chóng làm sạch cá trích
Các dụng cụ nấu ăn sau đây được sử dụng để làm sạch cá trích khỏi xương: một con dao sắc, kéo bếp và thớt. Dưới đây là các công nghệ từng bước của các tùy chọn khác nhau để làm sạch cá khỏi xương, điều này sẽ giúp bất kỳ bà nội trợ nào đối phó với nhiệm vụ.
Cách làm sạch cổ điển
Đây là một cách đã được chứng minh để có được một phi lê cá trích đẹp và gọn gàng. Để thực hiện, nó sẽ đủ để sử dụng một con dao sắc và thớt.
Việc chuẩn bị thân thịt và làm sạch nó được thực hiện như sau:
- Cắt sườn núi ở gốc của đầu cá. Nhẹ nhàng và từ từ kéo đầu về phía mình. Nó sẽ dễ dàng tách ra khỏi thân thịt và hầu hết các ràng buộc sẽ đạt được nó.
- Với một con dao sắc, mở bụng, lấy sữa hoặc thùng với trứng cá muối.
- Với cùng một con dao, cạo lớp màng đen và phần bên trong không thể rút ra bằng đầu.
- Tiếp theo loại bỏ vây (bụng, hậu môn và cột sống). Cắt đuôi.
- Thực hiện một vết cắt dọc dọc theo sườn núi gần như đến xương, cắt da và thịt. Cẩn thận để không làm hỏng miếng phi lê, loại bỏ da.
- Sau khi mở ra thân thịt với bụng về phía bạn, hãy cảm nhận sườn núi và không có chuyển động sắc nét tách nó ra trước từ một phần của phi lê và sau đó từ phần khác.
- Kiểm tra hai nửa kết quả của phi lê cá trích và, nếu có xương còn lại trong đó, loại bỏ chúng.
Một cách đơn giản từ bà của Emma
Một cựu giáo viên trường học, và bây giờ là một blogger ẩm thực nói tiếng Nga nổi tiếng từ Đức, khuyên nên làm sạch cá trích xương theo cách này:
- Với kéo nhà bếp cắt đầu và đuôi cá. Tạo một vết rạch dọc dọc sống lưng và cắt bỏ bụng.
- Lấy ra tất cả các bên trong và loại bỏ da theo hướng từ đầu đến đuôi.
- Di chuyển dọc theo sườn núi để tách thịt ra khỏi xương bằng ngón tay cái. Nếu có xương còn lại, chúng có thể được loại bỏ bằng nhíp. Phi lê cá trích đã sẵn sàng.
Cách đơn giản và nhanh chóng với một túi nhựa
Nó thường xảy ra rằng fillet doesn muốn tách ra khỏi xương. Trong trường hợp này, một phương pháp sử dụng túi nhựa thông thường sẽ đến cứu nguy.
Tiến trình trong trường hợp này sẽ như sau:
- Tạo một mặt cắt dọc theo bụng cá trích. Gút tất cả bên trong, loại bỏ các bộ phim tối từ các bức tường bên trong bụng.
- Đặt cá vào một cái túi và đánh bằng mặt rộng của con dao làm bếp. Chiến đấu mà không có sự cuồng tín, nhưng nó không nên đơn giản.
- Lấy cá trích từ túi. Cắt đầu và đuôi, loại bỏ tất cả các vây và dễ dàng tách phần sườn bằng xương ra khỏi thịt.
- Cuối cùng, loại bỏ vỏ, vì vậy fillet sẽ giữ được hình dạng chính xác hơn.
Đuôi phi lê
Trong các phương pháp trước đây, phi lê không được tách ra khỏi xương, nhưng xương được kéo ra khỏi thịt, nhưng có thể dễ dàng hơn cho ai đó làm điều đó theo cách khác.
Trong trường hợp này, bạn cần:
- Chuẩn bị một thân cá trích. Nó sẽ vẫn không có ràng buộc, vây, đầu và da. Đuôi là tốt nhất bên trái. Rửa sạch thân thịt dưới vòi nước chảy và lau khô bằng khăn giấy.
- Đặt cá trích đã chuẩn bị lên thớt. Ở gốc đuôi bằng dao, cắt và tách một miếng phi lê nhỏ.
- Sau đó, bằng một tay, ấn phần sườn bằng đuôi vào bảng, và bằng tay kia, kéo thịt ra khỏi xương cho đến khi phi lê được loại bỏ hoàn toàn.
- Lặp lại quy trình tương tự với nửa còn lại của miếng fillet.
Phương pháp đột
Không có dao hoặc kéo được yêu cầu cho phương pháp làm sạch này. Toàn bộ quá trình tách xương được thực hiện bằng tay. Nhưng đấm có một nhược điểm: rất nhiều xương sẽ tồn tại trong thịt. Sau đó, họ sẽ cần phải được loại bỏ bằng nhíp hoặc tay.
Cách làm sạch cá trích bằng cách buộc:
- Rửa sạch cá trích ruột mà không bị vướng, vây và da trong nước chảy.
- Lấy thân thịt trong tay sao cho ngón cái ở phía trên lưng và tất cả phần còn lại bên trong. Sau đó siết chặt các ngón tay, sử dụng các động tác đùn để tách thịt ra khỏi xương. Đầu tiên, một nửa, và sau đó là một nửa. Cá càng tươi thì càng dễ làm sạch nó.
Làm thế nào để làm sạch cá trích từ xương trong một chuyển động?
Có phải phi lê cá trích không xương hoàn toàn không xương có vẻ như một cái gì đó tuyệt vời? Nhưng nó không khó như thoạt nhìn, mặc dù nó sẽ đòi hỏi một chút khéo léo của bàn tay và sự khéo léo.
Trước khi thực hiện chuyển động tương tự, bạn cần phải ruột cá, cắt vây, tách đầu ra khỏi thân thịt và bỏ da.
Tiếp theo, lấy cá trích bằng hai tay bằng một nửa đuôi của nó, vặn nó theo hướng ra xa bạn và, khi thân thịt thực tế trở về vị trí ban đầu, mạnh mẽ và kéo mạnh đuôi theo các hướng khác nhau.
Nếu mọi thứ đã được thực hiện một cách chính xác, thì trong một tay sẽ có một nửa miếng phi lê sạch với một mảnh vây đuôi nhỏ, và trong miếng phi lê khác có xương. Từ nửa đầu bạn cần cắt bỏ phần còn lại của đuôi, và từ nửa sau để tách phần sườn bằng xương.
Một phương pháp nhanh chóng như vậy có một nhược điểm - nhiều khả năng để có được một filet không đẹp, thậm chí có thể là một miếng giẻ rách. Nếu thẩm mỹ không quan trọng, ví dụ, cá sẽ được sử dụng trong món salad, thì phương pháp này có thể được sử dụng một cách an toàn.
Làm thế nào để thoát khỏi xương nhỏ?
Sau khi có thể nhanh chóng làm sạch cá trích, câu hỏi vẫn còn bỏ ngỏ: phải làm gì với xương nhỏ? Theo quy định, không có xương nhỏ trong một con thăn được mua. Chúng được ngâm và hòa tan trong quá trình muối và chín bằng axit citric.
Khi mua một con cá muối, tất cả các xương đều an toàn và âm thanh, do đó, loại bỏ sườn núi và xương lớn, bạn nên giải quyết những con nhỏ để không có xương nhỏ xuyên qua cổ họng.
Nhíp bình thường sẽ giúp loại bỏ xương nhỏ từ sợi thịt. Điều quan trọng cần nhớ là trong khu vực sườn núi, xương rất sâu. Do đó, xương có thể nhìn thấy đầu tiên được loại bỏ, và sau đó, mọi thứ có thể được cảm nhận bằng ngón tay của bạn.
